tài liệu về sự biến đổi của trứng

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... protein của trứng 4 1.1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà 4 1.2. Các protein của lòng đỏ trứng 7 1.3. Các protein của lòng trắng trứng 9 2. Tính chất và chức năng 10 3. Những biến đổi trong ... TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN. 1. HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà: Trọng lượng bình quân của ... trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo...

39
4.8K
45

báo cáo tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 24/05/2014, 20:35

26
842
0

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... phân protein của nguyên liệu thành nước chấm. Trang 22 VIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ SINH HỌC TIỂU LUẬN MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong ... nguyên liệu cho công nghiệp làm bánh III. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 1. Thủy phân: Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thuật của nhiều quá trình chế biến ... gian và sự thiết lập lại cấu trúc không gian của protein 5 Khả năng kết dính Hoạt động kết dính của protein 6 Tính đàn hồi Sự biến dạng 7 Khả năng tạo nhũ tương Sự hình thành và ổn định của hệ...

25
2.1K
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... phẩm bánh. 5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi của các hợp chất ... acid trong trứng gà, đặc biệt trytophan rất cao gần gấp rưỡi của trứng. Vì thế nói đến giá trị của protein đậu nành cao là nói đến hàm lượng lớn của nó cả sự đầy đủ và cân đối của tám loại ... cứu của Gasiorowski về hạt lúa mì bảo quản ở trạng thái tươi ẩm trong kho kín hoàn toàn, ông đã phát hiện thấy sự tăng lên của hàm lượng Nito phi protein sau 15 tuần lễ bảo quản. Theo tài liệu...

42
5.6K
67

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Ngày tải lên : 03/10/2013, 11:26

46
2.8K
12

Tài liệu LỊCH SỬ RA ĐỜI CỦA NGÀY QUỐC TẾ PHỤ NỮ 8-3 pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 10:20

9
3.3K
5

Tài liệu Đề tài " Từ thực tế quê hương mình, làng mình anh (chị) hãy nhận xét về sự biến đổi xưa làng Việt cổ trong thời điểm hiện nay " doc

Ngày tải lên : 18/01/2014, 06:20

... gian tiêu biểu của làng xã vùng đồng bằng sông Hồng. Nó thể hiện một niềm tin về sự hiện diện của các vị thần họ mệnh cho cộng đồng, về sự phù hộ của họ trong các hoạt động của con người. Cho ... quy luật này. 3. sự biến đổi văn hoá xã hội 3.1. Năng lực tự quản Thời trung và cận đại Tính tự quản làng xã là sự tự điều chỉnh – điều khiển của làng xã trong quá trình vận động của kinh tế - ... ngấm vóc. Về sau đình lại dùng làm kho để muối. Do tác động của muối tường đình bị rập rồi rường cột của đình cũng bị dỡ để làm việc khác. 6 13 tuổi trẻ nông nổi rất cần sự chăm sóc của bố mẹ,...

13
942
9

Suy nghĩ của anh chị về sự biến đổi khí hậu và những thiên tai gần đây - văn mẫu

Ngày tải lên : 26/03/2014, 17:41

1
17.4K
39

Tài liệu Báo cáo tài chính và sự thay đổi của giá cả ppt

Ngày tải lên : 13/12/2013, 04:15

... trường; sự thay đổi sức mua của đồng tiền. Về vấn đề chuyển đổi các khoản tiền hay còn gọi là đo lường mức thay đổi sức mua của đồng tiền, có ý kiến để cho các DN tự xác định trên cơ sở sự thay đổi ... gốc của kế toán. “Giá gốc” của các loại tài sản sau khi đã chuyển đổi theo sức mua của đồng tiền không bắt buộc phải bằng với “giá hiện hành”. Điều này phụ thuộc vào ba yếu tố: mức cung cầu của ... có sự lạm dụng làm sai lệch các con số trình bày trên BCTC. Để khắc phục những trở ngại nói trên, các chuyên gia hàng đầu của kế toán đã thống nhất về cách tính theo mức thay đổi sức mua của...

2
344
0

Tài liệu Báo cáo tài chính và sự thay đổi của giá cả docx

Ngày tải lên : 20/12/2013, 20:15

... trường; sự thay đổi sức mua của đồng tiền. Về vấn đề chuyển đổi các khoản tiền hay còn gọi là đo lường mức thay đổi sức mua của đồng tiền, có ý kiến để cho các DN tự xác định trên cơ sở sự thay đổi ... có sự lạm dụng làm sai lệch các con số trình bày trên BCTC. Để khắc phục những trở ngại nói trên, các chuyên gia hàng đầu của kế toán đã thống nhất về cách tính theo mức thay đổi sức mua của ... theo sự thay đổi của giá cả là công việc cần thiết khách quan, mang tính khoa học và phổ biến trên thế giới, đặc biệt, trong nền kinh tế lạm phát cao. Vụ Chế độ Kế toán Kiểm toán – Bộ Tài chính...

2
443
0

Tài liệu Lich su ra doi va ban chat cua tien te pdf

Ngày tải lên : 21/12/2013, 21:15

... biểu hiện của cải nói chung của xã hội. Tóm lại: 5 chức năng của tiền trong nền kinh tế hàng hóa quan hệ mật thiết với nhau. Sự phát triển các chức năng của tiền phản ánh sự phát triển của sản ... dùng làm tiền tệ. Giá trị của hàng hóa tiền tệ thay đổi theo sự thay đổi của số lượng lao động cần thiết để sản xuất ra hàng hóa đó. Giá trị hàng hóa tiền tệ (vàng) thay đổi không ảnh hưởng gì ... nước giảm bớt hàm lượng kim loại của đơn vị tiền tệ. Giá trị thực của tiền đúc ngày càng thấp so với giá trị danh nghĩa của nó. Thực tiễn đó dẫn đến sự ra đời của tiền giấy. Bản thân tiền giấy...

7
926
2

Tài liệu Chương 5 - Biến đổi fourier của tín hiệu ppt

Ngày tải lên : 22/12/2013, 12:16

... 2009 6 / 12 Biến Đổi Fourier của Tín Hiệu Không Tuần Hoàn Các tính chất của biến đổi Fourier Biến đổi Fourier của tích chập: F[f (t) ∗ g(t)] = F (ω)G(ω) Biến đổi Fourier của tích thường (điều chế): F[f ... Tín hiệu và Hệ thống 2009 9 / 12 Biến Đổi Fourier của Tín Hiệu Không Tuần Hoàn Biến đổi Fourier Cách biểu diễn khác của biến đổi Fourier của tín hiệu x(t), với biến tần số f thay cho tần số góc ω: X ... (ω) = 2πc(ω)/ω 0 , chúng ta có được công thức của biến đổi Fourier của tín hiệu x(t): X (ω) = F[x(t)] =  +∞ −∞ x(t)e −jωt dt và công thức của biến đổi Fourier nghịch: x(t) = F −1 [X (ω)] = 1 2π  +∞ −∞ X...

12
737
9

Tài liệu Một số biện pháp của Hiệu trưởng nhằm nâng cao chất lượng giáo dục pháp luật trong các trường trung học phổ thông. pptx

Ngày tải lên : 23/12/2013, 09:15

... tư tài chính để mua sắm thêm các trang thiết bị dạy học và tăng thêm số đầu sách trong thư viện của trường, đặc biệt là sách, tài liệu về hướng dẫn giảng dạy về pháp luật 2.2. Thực trạng về ... 2001) Bài 3. Luật Dân sự và hợp đồng dân sự I. Khái niệm pháp luật dân sự 1. Quyền dân sự. 2. Công dân có những quyền dân sự gì ? 3. Luật Dân sự . 2. Hợp đồng dân sự Bài 4. Luật lao động ... thức trách nhiệm của hai loại đối tượng điều tra? Kết quả ghi nhận về việc chấp hành quy định của Điều lệ nhà trường của giáo viên về: hành vi, ngôn ngữ ứng xử, trang phục của GV: Bảng 5 Hành...

18
735
1

Tài liệu Lịch sử ra đời và bản chất của tiền tệ docx

Ngày tải lên : 19/01/2014, 10:20

... dùng làm tiền tệ. Giá trị của hàng hóa tiền tệ thay đổi theo sự thay đổi của số lượng lao động cần thiết để sản xuất ra hàng hóa đó. Giá trị hàng hóa tiền tệ (vàng) thay đổi không ảnh hưởng gì ... trị của hàng hóa, nó phục vụ cho sự vận động của hàng hóa. Lưu thông hàng hóa và lưu thông tiền tệ là hai mặt của quá trình thống nhất với nhau. Lưu thông tiền tệ xuất hiện và dựa trên cơ sở của ... giá chung. Trong khi đó, giá cả của các nhóm hàng hóa khác, đặc biệt là nguyên vật liệu của ngành xây dựng (như sắt, thép, ximăng…) cũng tăng vọt bởi sự gia tăng của giá dầu nhập khẩu. Nhưng...

8
4K
34

Tài liệu Vẻ đẹp tuyệt mỹ của thung lũng Jiuzhaigou – Trung Quốc docx

Ngày tải lên : 24/02/2014, 02:20

4
402
1

Trong buổi lễ đăng quang, Lang Liêu đã kể cho mọi người nghe về sự ra đời của hai loại bánh chưng, bánh giầy. Hãy ghi lại lời kể ấy - văn mẫu

Ngày tải lên : 26/03/2014, 17:41

1
3.4K
2

Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

Ngày tải lên : 03/04/2014, 16:19

27
1.1K
2

sự biến đổi của nông thôn việt nam hiện nay - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 28/05/2014, 17:46

24
1.1K
0

Đề bài: Trong buổi lễ đăng quang, Lang Liêu đã kể cho mọi người nghe về sự ra đời của hai loại bánh chưng, bánh giầy. docx

Ngày tải lên : 21/06/2014, 21:20

4
863
0

Sự biến đổi của dầu trong quá trình chiên

Ngày tải lên : 10/10/2012, 09:43

... 19 Tài liệu tham khảo 25 2 Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên 3.2. Biến đổi vi sinh Chất lượng của dầu có thể bị biến đổi do tác động của một số yếu tố sinh hóa. Khi có sự ... nước thoát ra từ nguyên liệu và mức độ tiếp xúc không khí, thiết bị. Hình 2.2 Sự biến đổi vật lý hoá học trong quá trình chiên Bảng2.2 Biến đổi các thông số vật lý Biến đổi các thông số vật lý ... ra các biến đổi làm giảm phẩm chất dầu. Các biến đổi này có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm chế biến trong quá trình chiên. Chính vì thế, việc tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của dầu...

25
9.8K
116