... NGHỆ CHẾBIẾNTHỦYHẢISẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY ... ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô tả ... 2.1. Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi được nhận biết nhờ các giác quan như biểu hiện bên ngoài, mùi, kết cấu và vị. 2.1.1. Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu Trong...
... Công ty Liên Thành khởi công xây dựng Chi nhánh mới tại Phú Quốc để sản xuất nước mắm, chếbiếnthủyhảisản xuất khẩu, chếbiến phân xác cá, kinh doanh các ngành dịch vụ khác phù hợp với quy ... Hiền CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆUCHẾBIẾN NƯỚC MẮMNguyên liệu chính dùng chếbiến nước mắm gồm các loại cá (cá nước mặn hoặc cá nước ngọt) và muối ăn. Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sản xuất và thị hiếu ... chếbiến các sản phẩm thủysản nói chung và sản xuất nước mắm nói riêng, cần phải có các biện pháp hữu hiệu khắc phục những hậu quả mà sự oxy hóa dầu cá gây ra nhằm nâng cao chất lượng sản...
... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản phẩm. 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có ... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần hóa học gồm: ... ra, trong quá trình chế biến (sản xuất đồ hộp, tan giá, ướp muối, ) ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamin. Vì vậy, cần phải chú ý tránh để tổn thất vitamin trong quá trình chế biến. Chất khoáng...
... Sản xuất, chếbiến các loại hảisản đông lạnh và các loại thực phẩm khác. Kinh doanh xuất khẩu và tiêu thụ tại thị trường nội địa các loại sản phẩm hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến. ... Đánh giá chất lượng nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến: Để sản xuất một sản phẩm có chất lượng tốt thì trước tiên cần phải có một nguồn nguyên liệu tốt. Nguyên liệu khi về đến Xí nghiệp ... (1 đá : 1 nguyên liệu) , nếu bảo quản trong các ngày sau thì tỉ lệ 1:5 → 2:1, nếu nguyên liệu được chếbiến trong ngày thì được chuyển ngay vào phòng chế biến. Cách muối nguyên liệu: trải tấm...
... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chếbiếnthủyhải sản. 1.2. Mục đíchXử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chếbiếnthủyhải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thiết của đề tài Ngành công nghiệp chếbiếnthủyhảisản đã và đang đem lại những lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và của người nông dân nuôi trồng thủyhảisản nói riêng. ... kênh rạch nước bị đen bẩn và bốc mùi hôi thối một phần là do việc sản xuất và chếbiếnthủyhảisản thải ra một lượng lớn nước thải có mùi hôi tanh vào môi trường mà không qua bất kỳ giai đoạn...
... nhiễm đặc biệt. Đề tài 1.3.Tác động của nước thải chếbiến thủy hảisản đến môi trường.Các chất hữu cơOxy hòa tan giảm không chỉ gây suy thoái tài nguyên thủysản mà còn làm giảm khả ... nước thải thủyhải sản Chất thải rắnChất thải rắn thu được từ quá trình chế biến tôm, mực, cá, sò có đầu vỏ tôm, vỏ sò, da, mai mực, nội tạng… Ngoài ra còn có một lượng nhỏ rác thải sinh ... kính lỗ 5 mm. 1.3.Tác động của nước thải chếbiến thủy hảisản đến môi trường.Chất dinh dưỡng (N, P)Gây hiên tượng phú dưỡng hóa.Nồng độ Amonia làm chết tôm, cá, từ 1,2 ÷ 3 mg/l. Vi...
... thích họp cho sự phátĐộ ẩm và chế độ mưa:http://et32.mooo.comNước thải nhà máy: 2302 m3/ngàyNước thải sản xuất: Do đặc trưng của q trình chếbiếnthuỷhảisản nên lượng nước của cơng ty ... hóa:http://et32.mooo.comCHƯƠNG IGIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TYNhà Máy ChếBiếnThủyHảiSản Thiên Mã.Chủ đầu tưCông ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Xuất Nhập Khẩu ThủySản Thiên Mã.Trụ sở chính: 75/35 trần phú, phường ... SO2mg/m30,09 0,353 NO2mg/m30,06 0,24 CO mg/m31,53 30Qui trình sản xuất của nhà máy:Nhà Máy ChếBiếnThủyHảiSản Thiên Mã bao gồm hai phân xưởng: http://et32.mooo.comII.2.3 QUI TRÌNH...
... lập viên đã tự nguyện góp vốn thành lập công ty lấy tên là Công Ty ChếBiếnThủyHải Sản Hiệp Thanh. Công ty ChếBiếnThủyHảiSản Hiệp Thanh được thành lập ngày 06/12/2004 ơ. ) Trụ sở chính ... cửa sông rộng khắp, có nhiều loài thủyhảisản phong phú làm tăng thêm khả năng phát triển cho vùng, tạo điều kiện thuận lợi cho các công ty chếbiến thủy hảisản thành lập và hoạt động. Huyện ... mạnh về chếbiếnthủyhảisản và thức ăn gia súc, ngành Công Nghiệp đang dần khẳng định ưu thế trong cơ cấu huyện. Nắm được các yếu tố đó, cùng với mục đích cung cấp nguồn thủyhảisản cho...
... dài.26CÁC CHẤT Ô NHIỄM TRONG NGÀNH CHẾBIẾN THỦYHẢI SẢN2.1. Nguồn gốc phát sinh các chất ô nhiễm trong ngành chế biến thủyhải sản. Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua… ... độthường thấp và ẩm hơn so khu vực khác.2.3. Tác động của nước thải chếbiếnthủyhảisản đến môitrường.Nước thải chếbiếnthuỷsản có hàm lượng các chất ô nhiễm cao nếukhông được xử lý sẽ gây ... nước thải chế biếnthuỷsản sẽ làm suy thoái chất lượng nước, tác động xấu đến môitrường và thủy sinh vật, cụ thể như sau:Các chất hữu cơCác chất hữu cơ chứa trong nước thải chếbiếnthuỷ sản...
... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chếbiếnthủyhải sản. 1.2. Mục đíchXử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chếbiếnthủyhải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thường thấp và ẩm hơn so khu vực khác.2.3. Tác động của nước thải chếbiếnthủyhảisản đến môi trường.Nước thải chếbiếnthuỷsản có hàm lượng các chất ô nhiễm cao nếu không được xử lý sẽ ... 49CÁC CHẤT Ô NHIỄM TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦYHẢI SẢN2.1. Nguồn gốc phát sinh các chất ô nhiễm trong ngành chếbiến thủy hải sản. Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua… mà...
... phân xưởng chếbiến của các công ty thuỷsản nhiệt độ thường thấp và ẩm hơn so khu vực khác.2.3. Tác động của nước thải chếbiếnthủyhảisản đến môi trường.Nước thải chếbiếnthuỷsản có hàm ... thiết kế hệ thống xử lý nước thải của các nhà máy sản xuất và chếbiếnthủyhải sản. 1.2. Mục đíchXử lý nước thải nhà máy A đang xét hoạt động chếbiếnthủyhải sản lưu lượng trung bình là 1000 ... thiết của đề tài Ngành công nghiệp chếbiếnthủyhảisản đã và đang đem lại những lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam nói chung và của người nông dân nuôi trồng thủyhảisản nói riêng....
... ty XNK Thủysản Việt Nam. Cũng theo quyết định này, Xí nghiệp Chế biến Thủy đặc sản số 10 là đơn vị thành viên của Công ty Xuất nhập khẩu Thủysản miền Trung, được công ty giao vốn, tài sản, ... nghiệp.Chức năng của Xí nghiệp là chếbiến các mặt hàng thủysản để xuất khẩu. Với một cơ sở ban đầu khá hoàn chỉnh gồm: một dây chuyền chếbiến hàng đông, một dây chuyền chếbiến hàng khô, một tủ đông ... nhất của Xí nghiệp nói riêng và ngành chếbiếnthủyhảisản nói chung, do sức ép về chi phí tăng, giá hảisản xuất khẩu không tăng tỷ giá đồng VND/USD ít biến động nhưng chi phí giá cả đầu vào...
... 48Thu mua nguyên vật liệu Nguyên vật liệu phụXưởng chế biến Sản phẩmLuận văn tốt nghiệp Doanh nghiệp là đơn vị sản xuất kinh doanh được tổ chức nhằm tạo ra sản phẩm và dịch vụ đáp ứng ... hạn chế vì mực là loài động vật nhuyễn thể dễ bị phân huỷ, chi phí bảo quản cao, giá thành chếbiến lại cao trong khi đó kỹ thuật chếbiến của nước ta còn kém. Mặt khác, nguồn nguyên liệu ... biếnhải sản. -Xuất khẩu thuỷ sản. -Cung ứng vật tư cho ngành thuỷ sản. -Xuất khẩu tổng hợp.Nhiệm vụ chủ yếu của Xí nghiệp là chủ yếu xuất khẩu các mặt hàng thuỷ sản và các mặt hàng nông sản...