trình sản xuất bơ không lên men
nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:34
... men cổ truyền - Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ lên men sau * Kĩ thuật theo dõi lên men Trong trình lên men nước giải khát Kĩ thuật theo dõi trình lên men công việc quan trọng, không theo dõi ... ảnh hưởng đến lên men Thông thường nấm men lên men đến nồng độ rượu đạt 12-14% Một số nấm men lên men đạt nồng độ rượu cao ức chế nấm men kìm hãm lên men rượu 1.6 Tác nhân trình lên men rượu : [2,6,12] ... Tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao đổi chất tế bào nấm men trình chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm Quá trình chuyển...
- 96
- 1.7K
- 12
nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:40
... trường mà trình lên men rượu xảy theo chiều hướng tạo sản phẩm chính, phụ khác 1.3.2.3 Tác nhân trình lên men rượu[8] Tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước ... cuối trình lên men đường trao đổi chất đặc trưng cho loại vi sinh vật mà người ta phân loại trình lên men lên men rượu, lên men nấm men, nấm mốc… Ngày lĩnh vực công nghiệp thực tiễn đời sống, trình ... loại lên men có lên men acid acetic, lên men citric… 1.3.2 Quá trình lên men rượu 1.3.2.1 Một số nghiên cứu Lý thuyết lên men rượu nhiều nhà sinh học nghiên cứu từ lâu Vào kỷ 18, Black cho sản...
- 78
- 3K
- 14
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ thanh trà
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:37
... GIẢI KHÁT LÊN MEN Nước giải khát lên sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men này, trình lên men rượu trình lên men axit ... lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1.2.5.2 Men tự nhiên: Hệ vi sinh vật lên men rượu vang, nước lên men tự nhiên tương đối phức tạp không ... dùng nấm men khiết thời gian lên men nhanh, trình lên men không b ị dừng chừng, nồng độ cồn thu cao lên men tự nhiên 0,1 ÷ độ, sản phẩm có màu sáng hơn, vị khiết Nấm men thường gặp sản xuất rượu...
- 83
- 1.4K
- 3
qui trình sản xuất sữa uống lên men yakult công ty tnhh yakult việt nam
Ngày tải lên :
27/04/2015, 11:06
... tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, chất thải thải ngoài) B QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA LÊN MEN YAKULT CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Quá trình sản xuất dựa trình lên men, chủng khuẩn Lactobacillus ... • Sản phẩm có giá hợp lý QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Quá trình sản xuất sản phẩm probiotic nói chung hay sữa lên men nói riêng đòi hỏi phải sản xuất với công nghệ cao điều ... hành sản xuất nhằm hòa hợp với sống xã hội SẢN PHẨM THƯƠNG MẠI Nhà máy cung cấp sản phẩm thị trường sữa uống lên men yakult dạng chai nhựa dung tích 65 ml Hình 6: sản phẩm Yakult CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT,...
- 15
- 9.6K
- 40
Báo cáo tiểu luận cao học qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men từ sữa
Ngày tải lên :
14/01/2016, 21:58
... sử dụng canh trường vi khuẩn lactic khiết sản xuất bơ lên men LOGO Phân loại sản phẩm bơ Phương pháp chế biến Lên men Không lên men Hàm lượng muối Không muối (2%) ... bì Bao gói Bơ lên men Sữa bơ LOGO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BƠ LÊN MEN Sữa tươi Qui trình Sữa gầy Lắng Xử lý cream Vi khuẩn lactic Thanh trùng Thanh trùng dạng ống lồng ống Hoạt hóa Lên men xử lý nhiệt ... LOGO MỘT SỐ SẢN PHẨM BƠ LÊN MEN LOGO II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BƠ Sữa tươi NGUYÊN LIỆU Vi sinh vật Các phụ gia LOGO TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 1.Sữa tươi Nguyên liệu sản xuất bơ sữa tươi...
- 29
- 876
- 0
Quy trình sản xuất bơ ca cao
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:29
... đến lên men kết thúc Giai đoạn lên men chưa kết thúc hạt ca cao rời cps màu tím Không rửa hạt ca cao lên men ảnh hưởng xấu đến mùi thơm Nên rửa trước lên men Sau lên men nên trải hạt ca cao lên ... lớp tơ bao quanh hạt cho vào thùng lên men Thời hạn bốc vỏ lên men không kéo dài 24h Trong trình lên men, loài vi sinh vật sẽ: - Làm tăng nhiệt độ khối lên men - Làm giảm pH khoảng từ 6.5 xuống ... có 90% lượng hạt lên men Cần kiểm tra thường xuyên trình lên men cách cắt đôi hạt để quan sát màu sắc tử diệp Hạt lên men có màu nâu, chưa lên men hoàn chỉnh có màu tím IV Quá trình sấy khô: Có...
- 33
- 1.9K
- 18
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... ngấm Tƣơng lỏng Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng ... Chiết rút Nƣớc chấm lên men Hình 4.1 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men 40 Hình 4.2 Nƣớc chấm lên men thí nghiệm 4.2 Thí nghiệm 2: Sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia kết hợp với ... Công nghệ sản xuất nƣớc chấm 1.1 vi sinh vật sản xuất nƣớc chấm 1.2 Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng...
- 73
- 775
- 8
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... đó, phương pháp sản xuất nước tương lên men vi sinh vật lại khắc phục nhược điểm Nước tương lên men sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống mang sắc riêng dân tộc Các nước giới sản xuất nước tương ... sản xuất nước tương phương pháp hoá giải phương pháp lên men vi sinh vật Ở nước ta, sản xuất nước tương quy mô công nghiệp chủ yếu theo phương pháp hoá giải Mặc dù nước tương thành phẩm sản xuất ... nước tương theo quy mô lớn phương pháp lên men vi sinh vật Vì vậy, nước ta, cần phải có nghiên cứu sâu rộng phương pháp sản xuất nước tương lên men để sản xuất theo quy mô công nghiệp nhằm thay...
- 3
- 983
- 7
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... tỷ lệ mốc cấy thời gian thích hợp trình nuôi mốc để hoạt tính protease cao Xác đònh tỷ lệ canh trường: nước muối, nồng độ muối, nhiệt độ thời gian thích hợp trình thuỷ phân protein enzym từ canh ... nghiên cứu gồm: KOH, NaOH, KH2PO4, Na2HPO4, phenolphthalein, ninhydrin, KIO3, cồn 96o… chúng có xuất xừ từ Trung Quốc 3.Dụng cụ thiết bò 3.1.Dụng cụ Các dụng cụ sử dụng nghiên cứu bao gồm pipet, ... protein enzym từ canh trường nấm mốc Xác đònh tỉ lệ bổ sung chế phẩm enzyme protease để thúc đẩy trình thủy phân protein Hình 3.2.Nội dung nghiên cứu 4.2.Phương pháp nghiên cứu 3.4.2.1.Phương pháp...
- 11
- 739
- 4
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... thống Nhật hay Indonesia trình thủy phân enzym nấm mốc có trình lên men tạo hương vi khuẩn Tetragenococcus halophila nấm men Zygosaccharomyces rouxii, Candida versatilis Trong trình thủy phân, enzym ... tính lít dung dòch thu thấp, không đạt yêu cầu sản xuất nước tương có hàm lượng đạm cao Theo Takeshi Akao [26] lượng nước cần bổ sung giai đoạn thủy phân protein để sản xuất nước tương cao từ -3 ... nguyên liệu tăng lên nhiều, hàm lượng đạm tổng giảm 2.Khảo sát trình thuỷ phân protein enzym nấm mốc Quá trình thủy phân trình quan trọng đònh chất lượng nước tương thành phẩm sau Nếu trình thủy phân...
- 39
- 775
- 6
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... Khảo sát thời điểm bổ sung enzym trình thủy phân Khảo sát bổ sung kết hợp loại chế phẩm enzyme để rút ngắn thời gian tăng hiệu suất trình thủy phân − Khảøo sát trình điều hng, vò để thu nước ... đoạn thủy phân, đề nghò thêm nghiên cứu ảnh hưởng tốc độ khuấy trộn đến trình thủy phân protein − Trong giai đoạn khảo sát trình thuỷ phân protein phương pháp kết hợp sử dụng enzym nấm mốc Aspergillus...
- 2
- 659
- 1
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... sinh vật, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 1982 [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2000 [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm ... Tiến hành: Sấy cốc không đến khối lượng không đổi m0 Cân cân phân tích Bỏ mẫu vào cốc cân m1 Cân cân phân tích Sấy 105-1100C đến khối lượng không đổi m2 Sấy đến khối lượng không đổi sau để nguội ... p.363- 371, 1999 [19] Gotz Neurath, Hamburg University Medical School and Department of Toxicology and Environmental Medicine of the Fraunhofer Society, Germany, MCPD in Soya Sauce, 2000 [20]...
- 15
- 831
- 2
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:48
... phân .36 3.4.2.9.Xác đònh pH thích hợp trình thuỷ phân .37 3.4.2.10.Xác đònh nhiệt độ thích hợp trình thuỷ phân 37 3.4.2.11.Xác đònh thời gian thích hợp trình thuỷ phân 37 3.4.2.12.Khảo sát ... gian thích hợp trình nuôi mốc 35 3.4.2.7.Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ dung môi: nguyên liệu đến hiệu suất thủy phân protein 36 3.4.2.8.Xác đònh nồng độ muối thích hợp trình thuỷ phân ... 38 CHƯƠNG KẾT QUẢ BÀN LUẬN 41 4.1.Khảo sát thành phần nguyên liệu 41 4.2.Khảo sát trình thuỷ phân protein enzym nấm mốc 42 4.2.1.Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ canh trường: dung môi ...
- 3
- 848
- 2
bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:31
... ngấm Tƣơng lỏng Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng ... Chiết rút Nƣớc chấm lên men Hình 4.1 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men 40 Hình 4.2 Nƣớc chấm lên men thí nghiệm 4.2 Thí nghiệm 2: Sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia kết hợp với ... Công nghệ sản xuất nƣớc chấm 1.1 vi sinh vật sản xuất nƣớc chấm 1.2 Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng...
- 73
- 682
- 0
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... ngấm Tƣơng lỏng Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng ... Chiết rút Nƣớc chấm lên men Hình 4.1 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men 40 Hình 4.2 Nƣớc chấm lên men thí nghiệm 4.2 Thí nghiệm 2: Sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia kết hợp với ... Công nghệ sản xuất nƣớc chấm 1.1 vi sinh vật sản xuất nƣớc chấm 1.2 Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng...
- 73
- 566
- 0
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN
Ngày tải lên :
13/06/2013, 14:56
... • Chất tạo mùi hương • Các sản phẩm trái cây: mùi tự nhiên, nhân tạo, màu thực phẩm THÀNH PHẦN CỦA SỮA 2.2 LÊN MEN LACTIC Sự lên men Lactic trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo thành acid lactic ... TP giàu chất dinh dưỡng - Sữa chua (yaourt) sản phẩm từ sữa - Được tạo thành nhờ trình lên men lactic - Vi sinh vật tham gia trình ? - Quy trình sản xuất ? THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi ... giống cấy… -Môi trường lên men: + Chất lượng sữa + Bổ sung? -Điều kiện lên men: + Lượng giống cấy + Nhiệt độ + Thời gian lên men + Cung cấp O2 cho sinh vật Hiếu khí 18 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN...
- 25
- 1.6K
- 33