... acid trìnhbảoquảnraucảichíp 51 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trìnhbảoquảnraucảichíp .52 4.4 Quy trìnhchungsơchếbảoquảnraucảichípsauthuhoạch ... trìnhbảoquảnraucảichíp .52 Hình 4.17: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trìnhbảoquảnraucảichíp 52 4.4 Quy trìnhchungsơchếbảoquảnraucảichípsauthu ... nghệ sơchếbảoquảnraucảichíp nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảoquảnraucảichípsauthuhoạch 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chế độ thông số xử lý 1- MCP cho bảoquảnraucảichíp -...
... acid trìnhbảoquảnraucảichíp 49 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trìnhbảoquảnraucảichíp 50 4.4 Quy trìnhchungsơchếbảoquảnraucảichípsauthuhoạch ... nghệ sơchếbảoquảnraucảichíp nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảoquảnraucảichípsauthuhoạch 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chế độ thông số xử lý 1- MCP cho bảoquảnraucảichíp - ... cho bảoquảnraucảichíp - Nghiên cứu xác định nhiệt độ bảoquảnraucảichíp - Xây dựng quy trình công nghệ bảoquảnraucảichípsauthuhoạch 3 Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu rau cải...
... lưu trữ sauthuhoạchcảiChúng tiến hành đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sơchếbảoquảnraucải ngọt” 2 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định công nghệ sơchế vào bảoquảnraucải nhằm ... lượng thời gian bảoquảnraucải - Nghiên cứu lựa chọn bao bì bao gói bảoquản nhằm nâng cao chất lượng thời gian bảoquảnraucải - Xây dựng quy trình công nghệ bảoquảnraucải 3 Phần TỔNG ... bảoquản đến chất lượng raucảisauthuhoạch 4.3.1 Ảnh hưởng bao bì bảoquản đến hao hụt khối lượng tự nhiên raucải Hao hụt khối lượng tự nhiên tượng vật lý tránh khỏi suốt trìnhbảoquản rau...
... mùi khai, chuy n màu vàng rơm t t c công th c thân s n ki m hóa ñ u cho th y, ñ n 60 ngày sau , thân s n không xu t hi n th i, m c, màu s c mùi v kh i ñ ng ñ u ð n 90 ngày sau , công th c s d ... thay ñ i so v i 60 ngày sau Như v y, có th th y r ng, s d ng phương pháp chua ki m hóa ñ x lý, b o qu n thân s n ñã làm cho thân h t mùi hăng Mùi v thân s n sau ki m hóa thu n l i cho trâu bò ... thành ph n hóa h c c a thân s n sau ch bi n b o qu n Sau 30 ngày , pH thành ph n hóa h c c a thân s n x lý b ng phương pháp khác ñã có s bi n ñ i ñáng k K t qu ñư c trình b ng b ng B ng cho th y,...
... CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Phương pháp sơchế thích hợp cho số loại rau gia vị (tía tô, mùi tàu) 4.1.1 Tỷ lệ thu hồi rau gia vị sơchế Trong quy trình sản xuất rau giảm thiều phải có trìnhsơchếrau ... Do sơchế sẵn nên dạng sản phẩm fresh - cut thường có thời hạn bảoquản ngắn khó bảoquản sản phẩm chưa sơchế Vì trìnhsơchế làm cho enzym nội bào giải phóng làm đẩy nhanh trình hô hấp, trình ... dài thời gian bảoquản cách có hiệu sản phẩm trồng trọt hạn chế tổn thất sauthuhoạchRausauthu hái cần đưa nhanh vào kho lạnh để bảoquản điều kiện lạnh, cường độ hô hấp bốc nước rau giảm Cần...
... đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình dạy nghề 19 trình độ sơ cấp MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thu hoạch, sơchếbảoquản cà phê ... pháp thu hái - 10 - Bài 2: SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã bài: MĐ05-2 Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thu t khâu sơ chế, bảoquản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơchế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; ... thiết II Mục tiêu: - Trình bày bước trìnhthu hái, sơchếbảo quản; Xác định thời điểm thu hoạch, phương pháp thu hái, sơchếbảoquản - Tuân thủ thao tác kỹ thu t - Đảm bảo an toàn lao động...
... tớnh cht t nhiờn ca rau qu: ging, loi, iu kin gieo trng v chm bún, gi chớn thu hỏi, k thut thu hỏi, chuyn v nhng yu t k thut quỏ trỡnh bo qun Phn ln nhng bin i ca rau qu sauthu hỏi l tip tc nhng ... qun Rau qu sauthu hoch cũn s sng, xy quỏ trỡnh hụ hp v chuyn hoỏ cỏc cht t bo cht, sinh nhit, nc v CO Nhng bin i vt lý, sinh lý, hoỏ sinh xy rau qu ti quỏ trỡnh bo qun liờn h cht ch v ph thuc ... độ hô hấp đ-ợc biểu thị mg (hay ml) CO2 sinh (hoc O2 hp thu vo) ca 1kg rau qu (mg/kg.h) Cng hụ hp ca mi loi rau qu ph thuc vo bn thõn ca rau qu em bo qun: ging, chớn, mc dp nỏt v cỏc yu t mụi...
... CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KHAI THÁC, SƠCHẾVÀBẢOQUẢN SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun Mô đun khai thác, sơchếbảoquản ... giống bời lời; 3) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trồng bời lời; 4) Giáo trình mô đun Chăm sóc quản lý bảo vệ; 5) Giáo trình mô đun khai thác, sơchếbảoquản sản phẩm; 6) Giáo trình mô đun Tiêu thụ ... bốc xếp sản phẩm vào kho bảoquản công đoạn quan trọng trìnhbảoquản sản phẩm Bao gồm bước sau: Bước 1: Tập hợp tất sản phẩm trước cửa kho au sản phẩm đạt yêu cầu bảoquản đóng vào bao, bước tiếp...
... nghiệm thu chương trình, giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp TRANG 13 18 19 19 -6- MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠ CHẾVÀ BẢOQUẢN CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thuhoạch , sơchếbảoquản ... Phương pháp thu hái - 11 - Bài 2: SƠCHẾVÀBẢOQUẢN CÀ PHÊ Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thu t khâu sơ chế, bảoquản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơchế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; - Nhận ... thiết II Mục tiêu: - Trình bày bước trìnhthu hái, sơchếbảo quản; - Xác định thời điểm thu hoạch, phương pháp thu hái, sơchếbảoquản - Tuân thủ thao tác kỹ thu t - Đảm bảo an toàn lao động...
... I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM HA VN DNG Tờn ti: Nghiên cứu quy trình công nghệ sơchếbảoquản dợc liệu cốt khí KhóA LUậN THựC TậP TốT NGHIệP H o to : Chớnh quy Chuyờn ngnh ... v Cụng ngh sauthu hoch KS Phm Thu Phng Khoa CNSH - CNTP - Trng i hc Nụng Lõm Thỏi Nguyờn Thỏi Nguyờn, nm 2014 LI CM N Trong sut quỏ trỡnh thc tt nghip ti Vin c in v Cụng ngh sauthu hoch,126 ... núi chung 2.1.1 Khỏi nim chung v dc liu Dc liu (cõy thuc) l mt dng c bit ca ti nguyờn sinh vt, thuc ti nguyờn cú th tỏi sinh (phc hi), bao gm hai yu t cu thnh l cõy c v chi thc s dng chỳng lm thuc...
... Hội đồng nghiệm thu chƣơng trình, giáo 30 trình dạy nghề trình độ sơ cấp MÔ ĐUN THU HOẠCH, SƠCHẾVÀBẢOQUẢN TIÊU Mã mô đun: MĐ07 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thu hoạch, sơchếbảoquản tiêu mô đun ... thu hoạch, sơchếbảoquản Tiêu mô đun bắt buộc chƣơng trình dạy nghề trình độ sơ cấp “Trồng Hồ tiêu” Mục tiêu mô đun II Sau học xong mô đun người học có khả năng: Kiến thức: - Trình bày kỹ thu t ... Kiến thức: - Trình bày kỹ thu t thu hoạch, sơchếbảoquản tiêu Kỹ năng: - Hái tiêu xạc tiêu lúc, kỹ thu t - Phơi hạt đảm bảo tiêu chuẩn cất trữ bảoquản hạt tốt - Sơchế sản phẩm tiêu thương mại...
... phơi khô Bảo quản: Địa liền dễ bảo quản, không bị mốc mọt điều kiện bảoquản không so với vị thu c khác Hầu hết nơi dược liệu thường bảoquảnbao dứa, silo Việc bảoquản làm thời gian bảoquản nguyên ... thiếu công nghệ sơchếbảoquản dược liệu nguyên nhân dẫn đến tổn thất sauthuhoạch lượng chất 2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến biến đổi chất lượng dược liệu trìnhsơchếbảoquản 2.2.1 Biến đổi ... nghiên cứu sau - Hiểu biết sâutrìnhbảoquản dược liệu địa liền,nắm bắt tốt quy sơchế tiền sấy sấy 1.5 Ý nghĩa thực tiễn -Sau xây dựng thành công quy trình công nghệ sơchếbảoquản dược liệu...
... gian bảoquản màu sắc có thể biến đổi tùy thu ̣c vào điều kiện kỹ thu t bảobảoquản Quả cam loại trình chín sauthu hoạch cam thường thu hái đạt màu sắc hương vị định Tuy nhiên trìnhbảo quản, ... của vỏ trìnhbảoquản Hình 4.4B Sự biến đổi số a của vỏ trìnhbảoquản Hình 4.4C Sự biến đổi số b của vỏ trìnhbảoquản Hình 4.5 Sự thay đổi độ cứng của ruột trìnhbảoquản Hình ... nghiệp Trần Thị Trà My – BQCBAK55 Trong bảoquản thay đổi của CRHT phụ thu ̣c vào điều kiện bảo quản, độ chín thu hoạch loại rau Cam quýt loại trình chín sauthu hoạch nên hàm lượng CRHT có xu...
... trìnhbảoquản hoa lay ơn nh sau ảnh hởng quy trình công nghệ bảoquản đến chất lợng hoa saubảoquản Dựa vào kết tiến hành nghiên cứu ảnh hởng quy trình công nghệ bảoquản hoa layơn: + Quy trình ... trớc bảoquản lạnh đến chất lợng hoa saubảo quản: ảnh hởng nồng độ đờng xử lý hoa saubảoquản lạnh đến chất lợng tuổi thọ cắm lọ hoa saubảoquản lạnh ảnh hởng quy trình công nghệ bảoquản ... lý hoa saubảoquản lạnh 8% Xây dựng đợc qui trình công nghệ bảoquản hoa lay ơn đỏ đô cho thời gian bảoquản hoa từ 15 - 20 ngày, tổn thất saubảoquản < 5%, tuổi thọ cắm lọ hoa saubảoquản >7...
... ngày 6oC -bảo quản 12 ngày 12oC -bảo quản ngày 10oC -bảo quản 12 ngày 14oC -bảo quản ngày 8oC -bảo quản 12 ngày 12oC – bảoquản 12 Nhiệt độ phòng – bảoquản Hình 3.3 : chôm chôm java bảoquản nhiệt ... sản lượng chế biến bảoquản 1.2.1.2 Các biến đổi vật lý: [2], [4] sauthuhoạch có biến đổi vật lý sau (i) Sự bay nước Lượng nước trìnhbảoquản tùy thu c vào loại quả, độ chín thu hoạch: độ ... “Nghiên cứu bảoquản chôm chôm sauthuhoạch mong đóng góp sở bước đầu công nghệ bảoquảnrausauthuhoạch * Nội dung nghiên cứu đề tài bao gồm: Xác định nhiệt độ lạnh thời gian bảoquản chôm...
... pháp bảoquản I Sấy khô II Bảoquản nông sản trạng thái thoáng III Phương pháp bảoquản kín IV Bảoquản nông sản thực phẩm trạng thái lạnh V Bảoquản nông sản phương pháp hóa học VI Bảoquản ... pháp đảm bảo tiêu chuẩn phẩm chất: + Thuhoạch độ chín, phân loại phẩm chất + Kiểm tra phẩm chất ban đầu độ sạch, thủy phần… + kiểm tra trình vận chuyển, bảoquản 14 Bài Chế độ bảoquản nông ... dụ: + Kho bảoquản khoai tây giống cần sáng, cần thông gió tốt để mầm củ vỏ củ xanh lên, để trì sức sống củ + kho bảoquản khoai thịt (khoai ăn) cần tối, thông gió hạn chế, … Kho bảoquản hạt Kho...
... c tr ng s n xu t rau s mu i chua t i m t s huy n N mu i chua t u tra th ng v bi n rau us d ng s n ph m rau n Trang - c N i dung 5: T ch c h i th i mu i chua t c tr ng s n xu t rau s n 2: Tri n ... h n t s v t sang m i quan h gi thu a nh ng m i quan h s quan h s n ph m mu c nh n d ng ti chung cho s n ph m rau mu i chua truy n th ng th v s n ph i t a nh ng thu ng h th Trang - c V 1.1 1.1.1 ... [114] Trang - c Vi u ki n thu n l i cho vi c tr i rau qu , hi n n 400.000 tr ng rau, s t g n tri u t i nhi u lo i u nhi i b u ng t, c i b [125] C y nhu c u b o qu bi t ra, thu t mu t gi i u qu c...
... 3,3-dihidroxy-4,4-dixeto-carotene Nhúm 11 Cụng ngh ch bin rau qu GVHD: Ths ng Th Ngc Dung Nhng bin i ca carotenoid quỏ trỡnh bo qun - 4.1 Phng phỏp bo qun rau qu Rau qu sauthuhoach iu kin khớ quyn bỡnh thng, cht ... qu l TCC t cao nht luc rau thm 10 phỳt, rau qu Thỏi phỳt, v sweet potato phỳt, lng TCC ca choy sum khụng thay i sau 30 phỳt luc TPC ca rau thm v choy sum khụng thay i sau luc, cũn TPC ca lỏ ... cú bn loi rau qu Hỡnh 16 minh s nh hng ca thi gian un sụi lờn TCC cỏc loi rau qu TCC ca cỏc loi rau tr choy sum cú kh nng tng lờn thi gian un sụi, cho n t ti a v sau ú gim dn Lng TCC rau luc cú...
... trình tái chếbảoquản 6♣Là tài liệu tham khảo cho nguyên cứu chuyên sâu dầu thực vật, cho môn học chế biến bảoquản dầu thực vật Tóm tắt Đã từ lâu công việc tái chế dầu thực vật số nhà máy chế ... nghiên cứu, khảo sát qui trình tái chế dầu qua sử dụng cho có hiểu biết ngành chế biến có sử dụng dầu địa phương, mà có khả đánh giá, bảo quản, cải tiến qui trình kỹ thu t chế biến, định hướng việc ... dụng qua tinh chế Nhưng để bảoquản lâu cần phải qua tinh chế qui trình kỹ thu t đặc biệt nhằm tăng thêm chất ức chế tự nhiên, tăng cường khả chống oxy hoá dầu 6.2.Ảnh hưởng trình tinh chế độ bền...