trân trọng không phải là một mỹ từ mà là một đức tính trong những bài phát biểu hay trong những văn bản mỹ từ trân trọng được sử dụng đến độ trở thành sáo rỗng
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... lớn đến tính chất nhớt dẻo hồ tinh bột • Với muối, nồng độ thấp ảnh hưởng không đáng kể đến độ nhớt hồ tinh bột Ngược lại, nồng độ cao làm tăng độ nhớt muối chiếm lấy phân tử nước Các anion mà ... phức với amiloza làm tăng độ hồ I.5.3 Tính chất nhớt – dẻo hồ tinh bột: Jun • Một tính chất quan trọng tinh bột có ảnh hưởng đến chất lượng kết cấu nhiều sản phẩm thực phẩm độ nhớt độ dẻo Phân tử ... nồng độ thấp phải phá hủy liên kết hydro nên làm tăng độ hòa tan tinh bột, ngược lại nồng độ muối cao làm giảm hydrat hóa phân tử tinh bột làm kết tủa chúng • Sự hồ hóa tinh bột xảy nhiệt độ thấp...
- 68
- 5.1K
- 33
KIỂM SOÁT CÁC QUÁ TRÌNH TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
31/08/2014, 19:03
... biện pháp khắc phục không làm tăng số hàng tồn kho bán thành phẩm mà gây tổn thất sản xuất thừa (4) Điều quan trọng phải linh động thay đổi trình phụ thuộc vào mức độ biến động sản xuất Ví dụ ... lý chất lượng Đức( DGQ) [15] SỰ BIẾN ĐỘNG TRONG SẢN XUẤT VÀ NHỮNG THAY ĐỔI QUÁ TRÌNH Mục tiêu Để thích ứng với biến động mức sản xuất xảy thay đổi xu hướng thị trường cần tiến hành thay đổi trình ... lượng Đức( DGQ) phảithận trọng thay đổi Mối liên quan với tiêu chuẩn ISO 9001:2008 Những điểm Nâng cao kỹ người công nhân để họ đáp ứng biến động sản xuất Hình 15.1: Bảng lực theo yếu tố cấu thành...
- 58
- 493
- 0
Làm thế nào để kiểm soát các quá trình trong sản xuất kinh doanh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 20:07
... lượng Đức( DGQ) [8] KIỂM SOÁT SẢN PHẨM KHÔNG PHÙ HỢP MỤC ĐÍCH Cần phải loại bỏ sản phẩm không phù hợp phát kiểm tra khỏi trình sản xuất phải giải quyêt triệt để Sử dụng số liệu thu từ sản phẩm không ... Ví dụ, sử dụng hộp riêng ngăn phần để đựng số lượng cụ thể chi tiết quan trọng chi tiết giao từ kho Dễ dàng thuận Sử dụng bàn ngăn kéo màu biểu tợng để dễ tiện dàng nhận tránh lỗi sử dụng nguyên ... chép, sử dụng số liệu cần phải lập kế hoạch phù hợp thực để đáp ứng mục đích NỘI DUNG: Các điểm cần ý thu thập, lập hồ sơ sử dụng số liệu (1) Chỉ rõ mục đích sử dụng số liệu Số liệu sử dụng cho...
- 32
- 961
- 0
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC CHẤT GÂY DỊ ỨNG NGUỒN GỐC TỪ CÂY HỌ ĐẬU VÀ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHẤT NÀY TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
25/03/2015, 08:58
... tin sở vận dụng để sản xuất đậu phộng không gây dị ứng Để làm điều đó, chất gây dị ứng làm biến đổi, giảm thiểu hay loại bỏ khỏi hạt Tuy nhiên, biến đổi phải không gây tác động xấu đến phát triển ... tủa kháng thể không làm tính chất chúng Do người ta lợi dụng tính chất để tinh kháng thể [4] Hai đặc tính sinh học quan trọng kháng thể khả phản ứng đặc hiệu với kháng nguyên khả biểu kháng nguyên, ... SDS-PAGE, sử dụng phổ biến [49,51] Trường hợp không khử SDS-PAGE (không đun sôi tác nhân khử) dùng cấu trúc nguyên thể quan trọng phân tích sau (chẳng hạn hoạt tính enzyme, trình bày việc sử dụng...
- 101
- 1.1K
- 5
Các quá trình trong sản xuất đồ hộp nghiền chà ép
Ngày tải lên :
08/09/2015, 23:14
... số tính chất sau nguyên liệu cần quan tâm: kích thước, độ cứng, độ dai, độ dính, độ ma sát, nhiệt độ nóng chảy, cấu trúc, khối lượng riêng, độ ẩm, thành phần hóa học ổn định, độ đồng nhất, độ ... tùy thuộc vào yêu cầu độ mịn sản phẩm tính chất nguyên liệu mà sử dụng thiết bị chà hay nhiều tầng Trường hợp nguyên liệu có nhiều chất xơ, dùng thiết bị chà đến tầng tức có từ -3 lưới chà Ở tầng ... nhiệt độ có tác dụng làm cho enzyme hoạt tính nên giảm biến màu sản phẩm Do đó, sau xử lý nhiệt độ cần phải làm nguội nguyên liệu đưa vào ép Cần ý xử lý nhiệt độ với mục đích làm tăng hiệu suất...
- 20
- 2K
- 8
Mô hình hóa quá trình sấy thực phẩm.
Ngày tải lên :
14/11/2015, 09:24
... - Độ ẩm ban đầu vật liệu (căn ướt): M0 = 72,77363 % - Độ ẩm vật liệu (căn khô): Me = 10% - Khối lượng mẫu ban đầu: 206.4 g Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Bảng ... 165 180 195 210 225 Độ ẩm ban đầu 72,77363 % khối lượng mẫu + khay 420,7 404,3 394,3 385,5 377,1 369,6 363,9 357,8 352,6 347,5 343,1 339,2 335,4 332 328,9 325,8 khối lượng khay khối lượng mẫu ... Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Hình: Hệ thống thí nghiệm sấy thực phẩm thực tế III Báo cáo kết quả: Nhiệt độ sấy 60 0C Tốc độ gió 1m/s Thời...
- 9
- 2.6K
- 23
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:18
... quản, chế biến, bảo quản thành phẩm, xử lý trước sử dụng) Theo trình độ sử dụng công cụ(Thủ công, giới, tự động hóa) Theo nguồn lượng sử dụng( Tác nhân vật lý, nội Theo tính chất liên tục(Gián ... quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất cảm quan thực phẩm(màu sắc, mùi vị, hình thức…) Tính chất hóa lý biến đổi • Tính chất keo (ưa nước, kỵ nước) • Tính chất pha (rắn, lỏng, khí) • Tính ... quan Tính chất vật lý biến đổi • Cơ lý: hình dạng độ cứng, khối lượng, biến lưu • Nhiệt: nhiệt độ, độ dẫn nhiệt, nhiệt hàm • Quang: độ hoạt động quang học, độ phản chiếu, khả hấp thụ • Điện độ...
- 146
- 4.5K
- 9
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... quản, chế biến, bảo quản thành phẩm, xử lý trước sử dụng) Theo trình độ sử dụng công cụ(Thủ công, giới, tự động hóa) Theo nguồn lượng sử dụng( Tác nhân vật lý, nội Theo tính chất liên tục(Gián ... quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất cảm quan thực phẩm(màu sắc, mùi vị, hình thức…) Tính chất hóa lý biến đổi • Tính chất keo (ưa nước, kỵ nước) • Tính chất pha (rắn, lỏng, khí) • Tính ... quan Tính chất vật lý biến đổi • Cơ lý: hình dạng độ cứng, khối lượng, biến lưu • Nhiệt: nhiệt độ, độ dẫn nhiệt, nhiệt hàm • Quang: độ hoạt động quang học, độ phản chiếu, khả hấp thụ • Điện độ...
- 146
- 1.8K
- 13
Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 22:37
... phân lập từ kim chi sử dụng làm giống khởi động Sử dụng giống khởi động để lên men kim chi làm tăng tốc độ lên men so với mẫu kim chi đối chứng dù thời gian lên men giảm 24 nhiệt độ 25oC Những nghiên ... ngon sử dụng để làm phong phú thêm bữa ăn bạn tính chất cứng giòn hương thơm nhành Tuy nhiên kim chi không bảo quản lâu được, tối đa khoảng vài tuần Những người ăn chay làm Minari không dùng cá mà ... Người ta không sử dụng phần hành màu xanh mà dùng phần đầu màu trắng rửa phần màu xanh có nhựa nhớt Tuy không tránh khỏi tinh bột từ củ cải, đường gia vị làm nước kim chi sệt nhớt, để giảm độ nhớt...
- 41
- 1.3K
- 2
Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm
Ngày tải lên :
14/08/2013, 10:08
... hợp chất hoá học độc hại - Không tạo th nh hộp chất với dầu bôi máy - Không cháy nổ, không độc hại, rẻ tiền b Một số tác nhân lạnh phổ biến * NH3 nhiệt độ đông đặc - 770C ứng dụng: Máy lạnh, máy ... loại máy đợc sử dụng rộng r i nay, sử dụng tác nhân lạnh l chất khí bốc cho nhiệt độ thấp Mỏy l nh nộn hi c p Sơ đồ thiết bị Máy nén hút ẩm tác nhân lạnh từ thiết bị bay có nhiệt độ To v áp suất ... lạnh từ xuống Cõu 16 Trong sản xuất TP nhiều trình cần tiến h nh nhiệt độ thấp 00C dùng không khí, nớc hay nớc đá để l m lạnh m cần tiến h nh sản xuất lạnh Nhờ có sản xuất lạnh m kìm h m đợc phát...
- 16
- 4.2K
- 13
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... lên men rượu Tuỳ thuộc vào sản phẩm trình lên men mà người ta sử dụng nồng độ đường thích hợp Trong sản xuất cồn người ta sử dụng nồng độ đường từ 14 ÷ 20%, trình lên men xảy mạnh hết lượng đường ... ta sử dụng nong, khay đựng cám, bổ sung thêm thức ăn vô axit hoá cho môi trường có pH từ ÷ 5, độ ẩm khoảng 55%, nhiệt độ môi trường từ 28 ÷ 30oC, với độ ẩm môi trường 100% Sau ngày nấm mốc phát ... ban đầu có nồng độ từ ÷ 12%, sau lên men khoảng đến 3% Nếu lên men cổ điển nhiệt độ từ ÷ 10 oC thời gian lên men lâu, lên men nhanh nhiệt độ từ 14 ÷ 16oC sau ngày nồng độ đường lại từ ÷ 3% − Giai...
- 26
- 1.4K
- 17
Tài liệu Các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/02/2014, 04:20
... bia, nồng độ đường từ ÷ 12% 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu b Oxy c Độ rượu d Độ pH e Nhiệt độ nấm men nhiệt độ thích hợp 20 ÷ 28oC, nấm men chìm từ ÷ 10oC 1.4 Ứng dụng • Sx ... hưởng đến trình lên men axit axetic a Nồng độ rượu • Nồng độ rượu phù hợp cho trình lên men từ 6÷15%, thường trung bình 13% b Nhiệt độ Nhiệt độ thích ứng cho trình oxi hoá rượu thành axit axetic từ ... đường ruột hay Clostridium 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu a Nồng độ đường • Nồng độ đường thích hợp : ÷ 20% • sản xuất cồn, nồng độ đường từ 14 ÷ 20% • sx rượu vang, nồng độ đường...
- 44
- 1.4K
- 14
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 19:21
... hành bàn hay khay hay băng chuyền có cấu tạo khác Mặt bàn thường làm nhôm, thép không rỉ, hay gỗ Các khay làm nhôm, thép không rỉ có mạ Băng chuyền xếp hộp hai bên gỗ nhôm, hay thép không rỉ ... - Tạo độ chân không hộp làm nguội : Đồ hộp thành phẩm cần phải có độ chân không định để vận chuyển, bảo quản điều kiện khí hậu khác biểu phồng đáy, nắp Người sử dụng phân biệt đồ hộp tốt hay xấu ... đầy đủ ánh sáng Công nhân làm việc từ 20 phút đến phải rửa tay thuốc sát trùng nước Clo, dụng cụ chế biến phải làm vệ sinh Công nhân phải bệnh truyền nhiễm, vệ sinh thể phải thực đầy đủ Công nhân...
- 18
- 15.2K
- 130
THU HỒI SẢN PHẨM TRONG CÁC QUÁ TRÌNH ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
24/07/2014, 20:20
... ca sn phm v cỏc tiờu chun k thut ca sn phm Trong thc t, kinh t s quyt nh liu quỏ trỡnh sn xut/thu hi s c thc hin quy mụ cụng nghip hay khụng khụng Trong sn xut cụng nghip, quy mụ sn xut cng ... thut thụng dng tỏch cỏc cht mang in: trao i ion, thm tỏch in, lc phõn t hay sc ký , p y ý Ngoi vic l i tng cn thu hi hay tinh ch thỡ nhiu trng hp ỏ ht ú t h cỏc cht cú mang i tớ h l nhng cht ... baz úng vai trũ c bit quan trng cỏc cht cn phõn tỏch l protein hay axit amin Tựy theo pH mụi trng m cỏc amin cht ny th hin tớnh axit hay baz ú cú th cú trng thỏi tớch in khỏc ph thuc pH mụi trng...
- 50
- 731
- 7
