trình công nghệ chế biến thực phẩm lạnh đông
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm
... hộp Chương Công nghê chế biến thực phẩm sấy khô Chương Công nghê chế biến thực phẩm lạnh đông Chương Công nghệ chế biến thực phẩm lên men Chương Kỹ thuật chế biến số sản phẩm thực phẩm khác Giáo ... Theo nguồn gốc nguyên liệu 165 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM LẠNH ĐÔNG 165 3.1 Quy trình công nghệ tổng quát chế biến thực phẩm lạnh đông 165 3.2 Thuyết minh quy trình tổng ... thuật chế biến cá trích xông khói 144 3.6 Kỹ thuật chế biến sản phẩm sữa bột 151 CHƯƠNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM LẠNH ĐÔNG 155 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM...
- 389
- 6,375
- 28
Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lượng trong quá trình bảo quản
... theo công nghệ chế biến thịt hộp - B i khí: Sau đổ nớc rót tiến h nh b i khí xua đuổi không khí hộp nhằm giảm bớt áp xuất trùng Hạn chế trình oxy hoá chất sản phẩm, gây ảnh hởng chất lợng sản phẩm ... phẩm, đề t i chọn phơng pháp hầm chín theo công nghệ đồ hộp Sản phẩm đợc phân tích tiêu chất lợng thể qua bảng sau: Phân tích th nh phần hoá thực phẩm Bảng Kết phân tích th nh phần hoá thực phẩm ... Từ kết nghiên cứu đề t i rút quy trình công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp theo sơ đồ Phần Nghiên cứu Dinh dỡng v Thức ăn Vật nuôi Sơ đồ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp Thuyết...
- 7
- 782
- 10
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Cà phê nhân Rang Xay Nước nóng Trích ly Bột trợ lọc Lọc Bã Nhiệt Cô đặc Hơi Không khí nóng Sấy Tạo hạt Bao bì Đóng gói Sản phẩm Trang 11 Không khí nguội CN chế biến cà phê ... Trang 17 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Trang 18 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Cô đặc 6.1 Bản chất Cô đặc trình nâng cao nồng độ chất khô sản phẩm phương ... cách đơn mà trình công nghệ Nó đòi hỏi sau sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn lượng ít, chi phí vận hành thấp Trong công nghệ sản xuất cà phê hoà tan yêu cầu sản phẩm khối bột mòn,...
- 37
- 5,358
- 101
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... oxy hoá ngưng t ch t catechin dư i tác d ng c a polyphenoloxxydase 2.2 Quy trình công ngh s n xu t chè ñen Các công ño n ch y u c a phương pháp g m: làm héo, vò sàng chè vò, lên men, s y khô, ... ra, có nh ng phương pháp th công phơi tr c ti p dư i ánh n ng m t tr i ho c phương pháp hi n ñ i di t men b ng tia h ng ngo i Nhìn chung, qui trình s n xu t chè ñen có công ño n ch y u sau: NGUYÊN ... pháp cho s n ph m chè xanh có hương thơm m nh có c ñi m khó gi i hóa, t n nhi u nhân công su t th p Sơ ñ công ngh sau: NGUYÊN LI U CHÈ SAO DI T MEN VÒ, SÀNG TƠI S Y PHÂN LO I ð U TR N, ðÓNG H...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
... Thông số công nghệ : Áp suất lọc: 1.1 - 1.2 kg/cm2 Áp suất rữa bã: 1.4 kg/cm2 Phối trộn Mục đích: Chế biến: sau phối trộn thành phần hoá học nguyên liệu biến đổi sâu sắc theo hướng tạo sản phẩm Hoàn ... Sản phẩm tiệt trùng nhiệt độ cao nên ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm + Người tiêu dùng thích cà phê pha theo cách truyền thống 20 CÀ PHÊ ĐÓNG LON TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiểu luận môn Công nghệ chế biến ... quy trình sản xuất vừa tồn sản phẩm Vì thành phần hóa học chất lượng nước ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Bảng 2.2: Chỉ tiêu chất lượng nước uống chế biến thực phẩm Tên tiêu Đơn vị Giới hạn...
- 21
- 776
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến − Rau (vegetables – legumes) loại thân mềm Thân, lá, hoa, trái, củ, rễ sử dụng để chế biến ăn bữa ăn (chung với cơm) Rau ... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức ... đồng thời trình hóa nâu enzyme xúc tác ức chế suốt trình chế biến bảo quản Việc xử lý sulfit hóa có tác dụng ức chế vi sinh vật lên men đường rau quả, làm biến đổi thành phần dinh dưỡng cảm quan...
- 72
- 1,476
- 7
Hoàn thiện thiết kế, công nghệ chế tạo thử nghiệm hai loại động cơ điện chìm có công suất 37 và 55 kw dùng cho bơm chìm
... Hoàn thiện công nghệ lựa chọn vật liệu chế tạo động điện chìm IV.1 Các bớc công nghệ chế tạo động điện chìm 37 37 IV.2 Hoàn thiện công nghệ chế tạo mạch từ 37 IV.3 Hoàn thiện công nghệ tẩm sấy ... chủ đợc công đoạn thiết kế, công nghệ chế tạo tổ chức tốt công tác đào tạo cán bộ, phổ biến kiến thức rộng rãi lĩnh vực Thực tế chứng minh là, với công nghệ thiết kế chế tạo nớc, sản phẩm máy ... trình công nghệ chế tạo rôto stato động điện chìm 38 IV.5 Hoàn thiện công nghệ chế tạo chi tiết khác 39 IV.6 Các loại vật liệu chế tạo động điện chìm 41 IV.7 Dây truyền sản xuất động điện chìm công...
- 268
- 482
- 0
Công nghệ chế biến mứt quất, cà chua đóng hộp_Báo cáo môn học
... TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG KHOA CÔNG NGHỆ LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỨT QUẤT – CÀ CHUA ĐÓNG HỘP Giáo Viên Hướng Dẫn Nguyễn Thị ... đồ quy trình công nghệ chế biến mứt quất – cà chua đóng hộp 17 2.2 Giải thích quy trình 2.2.1 Lựa chọn phân loại Chọn lựa: loại bỏ thành phần nguyên liệu không đủ qui cách để chế biến bị sâu, ... trọng lượng để có chế độ xử lý thích hợp cho loại giúp thành phẩm có phẩm chất đồng Lựa chọn tiến hành sau thu nhận, đưa vào nơi chế biến: Rửa, vận chuyển, cắt gọt, cho sản phẩm vào bao bì Việc...
- 23
- 937
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
... trình tìm hiểu đề tài: Công nghệ chế biến sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối, nhóm em hiểu thêm nhiều phương pháp chế biến thực phẩm từ bổ sung vào kho kiến thức công nghệ thực phẩm cho riêng Đối với ... Sản phẩm thịt chế biến không qua xử lý nhiệt (non - heat treated procesed meat): Sản phẩm chế biến từ thịt gia súc, gia cầm thịt chim, thú nuôi mà quy trình công nghệ không qua công đoạn xử lý ... Văn Nhất Hoài Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản, súc sản -Tác giả Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy - NXB Nông Nghiệp – năm 1997 Giáo trình Bảo quản chế biến sản phẩm thực phẩm – Tác giả Đào Thị Ngọt,...
- 47
- 1,635
- 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
... 3 Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thịt tươi Xử lý sơ Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: ... muối Quy trình chế biến thủy sản muối ướt Tách nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để Quy trình chế biến thủy sản muối ... gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Trứng Phân loại Rửa, để Quy trình chế biến trứng muối Nhúng vào dung dịch bùn Lăn nhẹ qua mạc cưa cám gạo Xếp vào bao bì Sản phẩm...
- 29
- 1,082
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ
... Nhóm Trang 34 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Tôm khô Mực khô Hình 2: Một số sản phẩm thủy sản khô mặn thị trường Nhóm Trang 35 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: ... thấp Sau chết, glycogen thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nước thịt Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn Nhóm Trang 15 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô ... quản: a Chất chống vi sinh vật Là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm làm tăng độ bền thực phẩm trước vi sinh vật Nhóm Trang 21 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài...
- 91
- 1,534
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... Đồng sông Cửu Long Các dạng sản phẩm: Sơ chế đông lạnh tươi, sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm phối chế khác Các hình thức đông lạnh sản phẩm: Đông Block đông IQF semi -block hay semi-IQF ... 220V/50Hz Công suất: 1KW Dung tích nồi: 15L Kích thước 80×40×60cm Trọng lượng: 45kg PHẦN 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÔM CHUA 1.1 Nguyên liệu chế ... thủy sản” đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt, công nghệ sản xuất nem chua Phần II: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ thủy...
- 81
- 4,389
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp Nấm Rơm đóng hộp
... xuất cao, trước chế biến người ta rửa sạch, ngâm cho nấm nở chế biến ăn nấm tươi 1.4.3.Nấm rơm đông lạnh Nấm rơm lựa chọn kĩ rửa Chần nấm nước sôi khoảng 2-3 phút làm lạnh nước lạnh đâ xử lý Sau ... hút chân không Đưa túi nấm vào máy cáp đông với nhiệt độ cấp đông nhỏ -20oC, thời gian cấp đông 30 phút Nấm rơm đông lạnh bảo quản năm -20 oC Nấm rơm đông lạnh có giá trị xuất cao giữ màu sắc, ... định laoij nấm phù hợp; xây dựng trung tâm sản xuất giống thương phẩm chế biến nấm, đồng thời khuyến khích doanh nghiệp đầu tư chế biến nấm với thương hiệu riêng để tăng khả cạnh tranh thị trường...
- 30
- 1,948
- 10
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông
... Lạnh đông phương pháp bảo quản thủy sản sử dụng nhiều ngành chế biến thủy sản Với mong muốn tìm hiểu sâu công nghệ sản phẩm tiềm xuất khẩu, nhóm em tìm hiểu công nghệ chế biến sản phẩm lạnh đông ... QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 26 CHƯƠNG IV: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG 52 4.1 CÁ TRA FILE ĐÔNG LẠNH 52 4.5 XỬ LÝ SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU LẠNH ĐÔNG ... phương pháp làm lạnh đông Căn vào thời gian làm lạnh đông người ta chia làm loại: lạnh đông nhanh làm lạnh đông chậm Tố độ làm lạnh đông ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Lạnh đông chậm Nhóm...
- 92
- 1,678
- 12
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
... thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN - SẢN PHẨM TÔM CHUA 3.1 Nguyên liệu chế biến ... móc, thiết bị sử dụng công nghệ chế biến nem chua 2.7.1 Máy xay thịt Mục đích: Máy xay thịt dùng để xay nhuyễn thịt cá để phục vụ cho công đoạn khác trình chế biến thực phẩm MÔN : CNCB THỦY ... nuôi cấy vsv điều kiện oxy Công nghệ lên men công nghệ phát triển tế bào quy mô lớn với hiệu cao Nó bao gồm trình phục hồi sản phẩm 1.2 Lịch sử đời phát triển công nghệ lên men Giai đoạn 1:...
- 70
- 1,282
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25