... xanh thành từng đống trong kho bảo quản.
Chế độ bảoquản cà chua xanh: nhiệt độ 8 – 10
o
C, độ ẩm 80 – 85%,
thời gian bảoquản có thể đến 1.5 tháng. Không bảoquản cà chua dưới 5
o
C
vì sẽ ... tăng.
Muốn kéo dài thời gian bảoquản để cung cấp ra thị trường, đồng
thời đảm bảo được phẩm chất quả, cần thuhoạch cà chua lúc chín tới. Quả
chưa đỏ hẳn, bảoquản thêm một thời gian thì màu ... chua sauthuhoạch , làm thiệt hại đến kinh tế của người trồng.
Vì vậy việc tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sauthu hoạch, giúp
tìm ra các biện pháp khắc phục hiện tượng tổn thất sau...
... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
2. Quá trình xứ lý cá.
Cá sau khi thu hoạch
Phân loại
Giết chết cá
Xả máu
Moi nội tạng
Rửa sạch
Làm lạnh
Bảo quản
3
2
1
III.Một số biện pháp bảoquản cá và một ... trình xứ lí cá sau khi thu
hoạch
E.protease
cá mềm trở lại
Chúng phân giải protein thành peptid và cuối
cùng là amino acid
NHÓM 5
CHỦ ĐỀ
XỬ LÍ VÀ BẢOQUẢN CÁ SAUTHU
HOẠCH VÀ MỘT SỐ HIỆN TƯỢNG ... thường gặp
1.Phương pháp bảoquản lạnh
a. Bảoquản bằng nước đá.
+ ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau.
+ tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4
+ tỉ lệ này phụ thu c vào mùa: mùa hè...
... và bảoquản tôm.
Có 2 phương pháp bảoquản tôm:
Phương pháp 1: Bảoquản sống
Phương pháp này phức tạp, song chất lượng hoàn toàn đảm bảo, đáp ứng
được nhu cầu người tiêu dùng. Để bảoquản ... Trên cùng phủ lớp nước đá dày hơn 1 tấc.
- Bảoquản tôm sauthuhoạch là một khâu quan trọng nhằm làm tăng giá trị
sản phẩm. Trước khi thuhoạch tôm cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và vật ...
Phương pháp bảoquản tôm sauthuhoạch
Bước 2- Gây chết tôm bằng nước đá lạnh: Sau khi rửa sạch thì gây chết tôm
bằng nước đá lạnh theo tỷ...
... 1,9.10
2
CFU/g.
3.6. Đề xuất công nghệ bảoquản ghẹ sauthuhoạch
3.6.1. Bảoquản lạnh ghẹ nguyên liệu bằng cách ướp nước đá gián tiếp
Ghẹ được tiến hành buộc chân ngay sauthu hoạch. Việc phân cỡ,
hạng ... khác nhau.
1.3. Phương pháp bảoquản nguyên liệu động vật thu sản sauthuhoạch
Để hạn chế quá trình phân huỷ người ta dùng các phương
pháp bảoquản lạnh, bảoquản đông để hạn chế sự hoạt ... trình nào công bố về biến đổi của ghẹ xanh trong bảoquản lạnh
và bảoquản đông, đồng thời các nghiên cứu về công nghệ bảoquản
ghẹ xanh sauthuhoạch còn nhiều hạn chế.
1.4.2. Các nghiên cứu...
... BảoQuản Ngô SauThuHoạch
Tháng 10 hằng năm là vụ thuhoạch ngô lớn của nhiều tỉnh phía Bắc. Để
giảm tổn thất và duy trì chất lượng sản phẩm thì công đoạn bảoquảnsauthu
hoạch rất ... cách bảoquản như
sau:
Phơi ngô, là cách làm khô cổ truyền đơn giản, dễ áp dụng rộng rãi, đầu tư
ban đầu thấp. Có thể phơi cả bắp cho đến khi đạt độ khô cần thiết cho quá
trình bảo quản. ...
lép. Khi đã khô, ngô bắp được bảoquản kín trong 2 lớp bao buộc chặt
miệng, lớp trong là bao nhựa, lớp ngoài là bao đay hoặc bao dứa. Xếp các
bao ngô ở nơi khô.
Bảo quản ngô trong chum, vại, thùng...
... QA, cán bộ sauthuhoạch và
chuyên gia nhà kính) để trình bày các bày
tập huấn cho cán bộ của bộ Nông nghiệp và
PTNT về sản xuất rau, quản lý chất lượng,
công nghệ sauthuhoạch và quản lý nhà ... 4 -
1. Kinh nghiện thu được về
sản xuất rau trong nhà có
che, công nghệ sauthu
hoạch, quản lý chất lượng,
thực hành marketing, những
báo cáo này sẽ được hoàn
thành sau khi trở về Việt ... nguyên tắc đảm bảo
chất lượng để giải quyết mục tiêu của dự án.
3. Tăng cường năng lực nghiên cứu và triển khai công nghệ sản xuất rau trong nhà
kính/lưới, quản lý sauthuhoạch và đảm bảo chất...
... nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản xuất
rau trong nhà lới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lợng
3. Tóm tắt thực hiện dự án
Dự án CARD-004/04Vietnam :"Nâng ... Nam đà đợc cấp chứng chỉ về công nghệ sản
xuất rau thu canh trong nhà lới, công nghệ sauthu hoạch, quy trình Nông nghiệp tiên
tiến và bảo đảm chất lợng từ Bộ Nông nghiệp NSW - DPI.
Trong ... cách tiếp cận
nhằm tăng hiệu quả của sản xuất rau; giảm thu c hoá học bảo vệ thực vật, giảm mất mát
sau thuhoach và sử dụng nguyên tắc quản lý chất lợng.
Mục tiêu cụ thể của dự án này là:
1....
... nhà lồng, quản lý sauthu hoạch, đảm bảo chất lượng và
thực hành nông nghiệp tốt (GAP). Các bài trình bày tại hội thảo chủ yếu là của các
nhà khoa học Việt Nam và Úc. Hội thảo đã thu hút được ... và phát triển của người Việt Nam tại những vùng
sản xuất rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng.
Sáu nhà khoa học từ RIFAV, IAS, HUAF học tập được kinh nghiệm ... nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản
xuất rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng.
Dự án này được bắt đầu dựa trên những mục tiêu đó thông qua...
... điểm thu
gom sản phẩm của Metro và thảo luận về các hoạt động của họ ở Đà Lạt. Những gì thảo luận
tại đây và những ý kiến thảo luậnsau đó với nhân viên quản lý Metro (Stephane Maulin,
Quản ...
sản rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng;
2. Nghiên cứu những hạn chế của các dây chuyền cung ứng hiện nay và sử dụng nguyên tắc
quản lý chất lượng để tiến ... huấn này tập trung vào cả sản xuất rau trên ruộng và trong nhà lưới,
quản lý dây chuyền cung ứng và sauthuhoạch và kỹ thu t nông nghiệp tiên tiến (GAP). Các
chuyến đi thực địa thăm các trang...
... trên xoài Cát Chu trái vụ
(thu hoạch tháng 9,10), xoàisauthuhoạch bị ruồi nhiễm hại rất thấp.
3.1.3. Tổng hợp và thảo luận
Nhìn chung thành phần ruồi đục quả xoài Cát Chu sauthuhoạch ... nóng
và chế độ bảoquản lạnh sau xử lý đến phẩm chất của quả
Chế độ bảoquản lạnh ở [13
0
C1] kéo dài đợc thời gian bảoquản
của quả xoài. Cũng ở chế độ bảoquản này, quả xoàisau xử lý không ... dorsalis trong phòng.
3.1.2. Thành phần ruồi đục quả xoàisauthuhoạch
Vào giai đoạn sauthu hoạch, qua theo dõi mức độ nhiễm ruồi của
xoài Cát Chu, thu thập ngẫu nhiên hàng tháng trong các chợ và...
...
BẢO QUẢN
2.1. Phương pháp bảoquản kín
2.1. Phương pháp bảoquản kín
2.2. Phương pháp bảoquản khô
2.2. Phương pháp bảoquản khô
2.3. Bảoquản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức
2.3. Bảo ... thông gió cưỡng bức
2.3. Bảoquản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức
2.4. Bảoquản hạt bằng hoá chất
2.4. Bảoquản hạt bằng hoá chất
LOGO
2.1. Phương pháp bảoquản kín
- Ưu điểm:
o
Sâu bọ, ... LOGO
Nội dung
Nguyên liệu
1
Các phương pháp bảo quản
2
Các nguyên nhân gây hư hỏng trong quá trình bảo quản
3
Biện pháp phòng ngừa
4
LOGO
2.3. Bảoquản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức
Kho...
... QA, cán bộ sauthuhoạch và
chuyên gia nhà kính) để trình bày các bày
tập huấn cho cán bộ của bộ Nông nghiệp và
PTNT về sản xuất rau, quản lý chất lượng,
công nghệ sauthuhoạch và quản lý nhà ... nguyên tắc đảm bảo
chất lượng để giải quyết mục tiêu của dự án.
3. Tăng cường năng lực nghiên cứu và triển khai công nghệ sản xuất rau trong nhà
kính/lưới, quản lý sauthuhoạch và đảm bảo chất ... 4 -
1. Kinh nghiện thu được về
sản xuất rau trong nhà có
che, công nghệ sauthu
hoạch, quản lý chất lượng,
thực hành marketing, những
báo cáo này sẽ được hoàn
thành sau khi trở về Việt...
... nhà lồng, quản lý sauthu hoạch, đảm bảo chất lượng và
thực hành nông nghiệp tốt (GAP). Các bài trình bày tại hội thảo chủ yếu là của các
nhà khoa học Việt Nam và Úc. Hội thảo đã thu hút được ... nghiên cứu, giảng dạy và khuyến nông cho Việt Nam để sản
xuất rau trong nhà lưới, quản lý sauthuhoạch và hệ thống bảo đảm chất lượng.
Dự án này được bắt đầu dựa trên những mục tiêu đó thông qua ...
tăng cường năng lực về kiểm tra chất lượng, quản lý sauthuhoạch cho ngành sản xuất
Rau c
ủa Việt Nam. CARD Newsletter June 2006, trang 5).
5.5. Quản lý dự án
Như đã đề cấp trong báo cáo tiến...
... thấy khi bảoquản lượng VSV có trong thịt
phụ thu c vào độ ẩm như sau:
T
0
bảoquản T/g bảo quản
Trên bề mặt khô
(TB VSV/g)
Bề mặt ướt
(TB VSV/g)
2 – 3
0
C
Sau 24h 40.000 400.000
Sau 72h 42.000 ... men. Sauk hi thu hái
quá trình lên men, lên mốc có thể xảy ra sau một thời gian bảoquản dài hay
ngắn tùy thu c vào cấu tạo, trạng thái của hoa quả và điều kiện bảo quản.
Ví dụ: các loại quả thu c ...
biện pháp bảoquản lạnh, bảoquản trong môi trường thay đổi thành phần khí
quyển, bảoquản bằng hóa chất, một số loại rau quả tươi có thể bảoquản bằng
chitosan, bảoquản bằng tia bức xạ… Mỗi...