tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 08:20

... tiếp xúc với nước lâu) Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm Nước rửa nước dùng chế biến (như chần, pha chế) phải nước sử dụng cho thực phẩm, đảm bảo tiêu theo qui định Nước phải trong, không ... theo qui định Nước phải trong, không màu, không mùi vị Bảng 1.1 Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm Tiêu chuẩn Chỉ tiêu Chỉ tiêu vật lý Không 100 ml 5o Mùi vị Độ (ống Dienert) Màu sắc (thang ... 31 Chuẩn bị bao bì đựng sản phẩm Trước sử dụng, loại bao bì phải kiểm tra lại phẩm chất rửa - Bao bì kim loại đủ tiêu chuẩn rửa nước lã, nước nóng, cần thiết dùng dung dịch kiềm loãng hay nước...

127
1.9K
16

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 00:20

... tiếp xúc với nước lâu) Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm Nước rửa nước dùng chế biến (như chần, pha chế) phải nước sử dụng cho thực phẩm, đảm bảo tiêu theo qui định Nước phải trong, không ... theo qui định Nước phải trong, không màu, không mùi vị Bảng 1.1 Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm Tiêu chuẩn Chỉ tiêu Chỉ tiêu vật lý Không 100 ml 5o Mùi vị Độ (ống Dienert) Màu sắc (thang ... 31 Chuẩn bị bao bì đựng sản phẩm Trước sử dụng, loại bao bì phải kiểm tra lại phẩm chất rửa - Bao bì kim loại đủ tiêu chuẩn rửa nước lã, nước nóng, cần thiết dùng dung dịch kiềm loãng hay nước...

127
1.5K
6

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:23

... thí nghiệm Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng – Trường Đại Học Cần Thơ 3.1.2 Nguyên vật liệu Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 14 Luận văn tốt nghiệp khóa 31-2009 ... ngành Công nghệ thực phẩm 33 Luận văn tốt nghiệp khóa 31-2009 Trường Đại học Cần Thơ dịch dung dịch nhiễm bẩn từ nguyên liệu táo hay từ người hay lần rửa trước Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm ... vật Vi khuẩn phát triển thực phẩm gây bệnh cho người phát triển pH≤4, pH thấp thịt ngăn ngừa hoạt động sống vi sinh vật Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Luận văn tốt nghiệp khóa 31-2009 Trường...

72
1.2K
12

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu

Ngày tải lên : 03/12/2013, 12:44

... n xu t Trong kho ng nh ng năm 1920-1930, ñ ph c v nhà tiêu dùng, nhà công ngh th c ph m, nhà sáng ch Clarece Bridseye ñã t o th c ph m có tên ñông l nh nhanh (quick-frozen) ñ ngư i tiêu dùng có ... quan tr ng 2.3 Tình hình ng d ng công ngh l nh ñông nư c 2.3.1 Tình hình ng d ng công ngh l nh ñông th gi i nư c công nghi p phát tri n vi c s d ng công ngh l nh công nghi p th c ph m r t c n thi ... ng m t hàng th c ph m ñư c s n xu t nh m tiêu dùng nư c xu t kh u ð b o qu n th t t gi t m ñ n chuy n giao cho ngư i tiêu dùng ngư i ta thư ng áp d ng công ngh x lý l nh ñ trì ch t lư ng, ñ m...

92
605
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Ngày tải lên : 09/01/2015, 18:59

... kg/tạ 24 34 T0 : Mu dc liu c sy khụ 60 Mẫu dợc liệu đợc sấy TCCS VDL : Tiờu chun c s Vin dc liu Tiêu chuẩn sở Viện khô 60C dợc liệu Ti liu tham kho Ti liu ting Vit [1] Bộ môn Dợc học cổ truyền(2000)-Trờng ... gõy cht 100%, m ch gõy cht 50 % thỡ xỏc nh LD50 theo cụng thc Benrens-Schrosser: LD50 =D1 + a Trong ú a= d = D2 - D1 D1: Liu gõy cht hn 50 % D1 = 150 D2 : Liu gõy cht ln hn hoc bng 50 % D2 = ... X%: Hm lng ng t tớnh theo Glucoza Dt: Mt quang ng thDc: Mt quang ng chun Dc: Mật độ quang ống chuẩn P: Lng dc liu(gam) B: ẩm ca dc liu( B: Độ ẩm dợc liệu(%) 1.2.2.3- nh lng lu hunh ngu tt sau...

19
398
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Ngày tải lên : 16/01/2015, 07:10

... 0.5N,ortho.Toluidin, Thioure, thị Methyl da cam, đạt tiêu chuẩn viện Dược liệu cung cấp • Động vật thí nghiệm Chuột nhắt trắng khoẻ mạnh,có khối lượng 20-22g đủ tiêu chuẩnthí nghiệm mua Hà Tây • Máy móc trang ... chiết nước cồn Thực phòng phân tích môi trường- Viện công nghệ môi trường - Định lượng theo phương pháp cân Nguyên tắc: Mẫu nghiền nhỏ, vô vơ hoá kiềm chảy với Na2CO3 Hỗn hợp nóng chảy lấy nước ... huỳnh Hàm lượng lưu huỳnh tính theo công thức: X (%) = (Vo − Vt ) ×100 × k × 0,008017 Pt Trong đó: Vo: Thể tích acid HCL dùng cho mẫu trắng Vt: Thể tích acid HCl dùng cho mẫu thử Pt: Lưọng mẫu đem...

36
855
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Ngày tải lên : 16/08/2014, 18:38

... quan trọng nghiệp công nghiệp hóa đất nước Ngoài việc cung cấp thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, ngành chăn nuôi nguồn cung cấp nguyên liệu thiếu cho số ngành công nghiệp Ở nước tiên tiến, giá ... nông nghiệp 1.1.2 Tình hình chăn nuôi Việt Nam Việt Nam nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu phục vụ cho chế biến thức ăn chăn nuôi đa dạng phong phú Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm chất lượng cao, thực ... bị, công nghệ đại công suất từ 30.000 – 200.000 tấn/năm Các dây chuyền có công suất từ 5.000 – 10.000 tấn/năm nhập khẩu, nước chế tạo Các công ty 100% nước đầu tư dây chuyền đồng thiết bị đại, công...

143
958
33

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Ngày tải lên : 16/08/2014, 19:40

... àN Các công ty có máy tr su 10 T/h Công ty Công ty Victoria 2 Công ty Kiên Hà Công ty Vi Thanh Hóa Công ty Hòa Bình Hòa Bình Công ty Hòa Bình Tây Ninh Hà Nam Ki –H òng Ki –H òng g Hi Công ty ... s M ú, Công ty TNHH An Nam Máy tr bán s d ho d tr máy nghi tiên phong quy mô Vi ho ài m T i ên 50 dây chuy máy tr Công ngh ã ày dùng hai máy tr 500kg/m ùng s xu -20 phút - 93% Ngoài Vi Công ngh ... ài “Nghiên c s tiêu th c tr th có ý ngh M tiêu nghiên c 2.1 M chung Nghiên c s b th tiêu th ùh êng c 2.2 M th êng c ìm gi c -Tính toán chu tr thi nghiên c ình máy tr - Th c tiêu th - Xây d...

104
512
0

Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Ngày tải lên : 25/08/2015, 15:07

... lượng sản phẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chất lượng sản phẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn 2.2 Mục tiêu cụ thể -Tính toán chuẩn số ... C,m,n hệ số thực nghiệm Nếu số chuẩn ta thực thay sau: v= .D.n ; F = h.r ; r = D/2 ; h= a.D (a hệ số tỷ lệ) N n.D  nhận Euc  ; Rec  ;  n D  (3.12) Công thức tính công suất tiêu thụ cho ... trộn thực ứng với quy mô sản xuất thực tế; Việc xác định lực cản máy thực qua tính toán cho phép xác định, đánh giá công suất tiêu thụ lắp đặt máy tiếp kiệm lượng hay chưa mà không cần qua thực...

24
387
1

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh

Ngày tải lên : 28/11/2013, 10:12

... rơm nh m m c tiêu nâng cao ch tiêu v dinh dư ng, lư ng h s tiêu hoá Hi u có nhi u công ngh ch bi n rơm làm th c ăn chăn nuôi x lý hoá h c, lý hoá k t h p x lý vi sinh Trong ñó ch y u công ngh x ... chi phí lư ng riêng ( Nr ) M c tiêu th ñi n riêng ñư c xác ñ nh b ng phương pháp ño thông thư ng Dùng công tơ ñi n ño ñi n tiêu th l n thí nghi m, oát k ñ xác ñ nh công su t c n thi t ñ ng h ño ... c ñưa công ngh cao vào ch bi n rơm r ph c v chăn nuôi trâu bò, tr ng n m, ng d ng khách h u ích, c n có s phát tri n ñ ng b v công ngh thi t b ph c v công ngh m i ñ t ñư c hi u qu s d ng công...

86
880
0

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

Ngày tải lên : 06/08/2014, 14:24

... ta chế biến sản phẩm có giá trị như: tôm, thịt, sò, cua, xúc xích Người ta gọi thực phẩm sản phẩm tương tự, sản phẩm mô hay thực phẩm có nguồn gốc từ surimi Các sản phẩm coi thực phẩm hữu ích cho ... lượng chất nhiều sản phẩm thực phẩm tạo độ đặc, độ dẻo, dai, độ dính, độ xốp, độ trong, tạo màng cho thực phẩm khác nhau…[9] Tuy nhiên, thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi ... biến đổi thực phẩm trình làm đông  Về vật lý + Biến đổi cấu trúc Khi nước thực phẩm kết tinh tinh thể nước đá nằm xen kẽ cấu trúc thực phẩm có liên kết với liên kết với chất khô thực phẩm làm...

75
982
0

ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ

Ngày tải lên : 16/09/2015, 14:52

... cá ngừ” thực nhằm mục tiêu tìm loại tỉ lệ chất chống oxy hóa phù hợp cho sản phẩm cá tra giả cá ngừ góp phần kéo dài thời gian sử dụng, trì tốt chất lượng sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Trên ... Hồng, 2005 Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Khoa nông nghiệp & sinh học ứng dụng Đại học Cần Thơ Cần Thơ Nguyễn Văn Mười, 2007 Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm Nhà xuất Giáo Dục Hà Nội ... C6H8O6 Muối natri ascorbat dùng thực phẩm phải dạng kết tinh màu trắng, không mùi, g tan mL nước Sau hút ẩm H 2SO4 24 không chứa 99% C6H7O6Na Cơ chế tác dụng acid ascorbic: dùng làm chất ức chế biến...

13
440
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm

Ngày tải lên : 09/11/2015, 10:34

... bảo quản sản phẩm ức chế hoạt động enzyme hạn chế vi sinh vật phát triển giảm hoạt độ nước Cô đặc áp dụng dụng rộng rãi 15 công nghiệp thực phẩm để sản xuất sản phẩm nước ép trái cây, nước ép rau ... vai trò caroten-protein Trong ngành công nghệ thực phẩm Caroteniod loại sắc tố quan tâm tầm quan trọng việc tạo màu, caroteniod dùng làm chất phụ gia cho nhiều thực phẩm nước uống Năm 1954, P – ... viên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học  Ý nghĩa thực tiễn Thành công đề tài góp phần hoàn thiện quy trình thu nhận carotenprotein từ dịch thủy phân đầu tôm Kết áp dụng thực tế nhà...

76
611
4

Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng

Ngày tải lên : 24/10/2014, 21:12

... đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm phải qua chế biến cơng nghiệp đẻ loại bỏ chất có hại cho sức khỏe, loại bỏ aflatoxin Các tiêu chuẩn kỹ thuật dầu thực vật: STT Tên tiêu u cầu Chỉ tiêu ... dụng nước qua xử lý RO Nước thành phần thực phẩm quy định sử dụng thành phần khác Các tính chất vật lý hóa học, vi sinh nước có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng thực phẩm Nước sử dụng nước dùng ... dụng nước Một số tiêu nước dùng để trực tiếp sản xuất thực phẩm: - Chỉ tiêu cảm quan: + Màu sắc: Trong suốt, khơng có cặn hay vẩn đục + Vị: Khơng có mùi lạ - Chỉ tiêu vật lý & hóa học: STT Tên tiêu...

39
1.5K
5

BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY

Ngày tải lên : 04/12/2014, 10:38

... ASTA=A 164 If w-1 Trong đó: - A mẫu hấp thụ - If:hệ số lệch máy quang phổ tính toán dựa dụng cụ lọc ánh sáng, tiêu chuẩn 2030 NBS, điều cho thấy mối liên hệ độ hấp thụ lý thuyết (At) thực tế (Ar) ... dịch axit meta-phosphoric 40g/l (mẫu đối chứng) Ớt sấy không khí khô lò nhiệt độ 50oC ngày Trong công nghiệp, ớt sấy lò sử dụng nhiệt độ thông thường để sấy 65oC Nhưng thí nghiệm giảm nhiệt độ ... Phân bón , nước chất bảo vệ thực vật cung cấp hệ thống tưới nhỏ giọt Thu hoạch ớt, cuống, hạt tách mẫu vỏ trái rửa với 10g/l dung dịch BRIJ 35 (chất tẩy rửa không ion) rửa với lần nước khử ion...

9
527
0

Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam

Ngày tải lên : 17/07/2015, 06:00

... quan điểm giải phóng dân tộc bị áp thực bình đẳng dân tộc Với Lênin vấn đề dân tộc không kể tới Cương lĩnh dân tộc công bố sau cách mạng tháng Mười Nga thành công Đây văn kiện quan trọng chứa ... QUYT VN DN TC TRONG QU TRèNH HI NHP VIT NAM 3.1 Gii quyt dõn tc lch s t nc ta 3.2 Chớnh sỏch v vic thc hin chớnh sỏch dõn tc qua trỡnh hi nhp C KT LUN TI LIU THAM KHO LI CM N Trong sut thi ... i dõn tc Vit Nam, sm a t nc tỡnh trng kộm phỏt trin, tr thnh mt nc cụng nghip theo hng hin i 7 Trong bi cnh hin nay, th gii ang cú nhng s phỏt trin vt bc, s m rng quan h hp tỏc, giao lu khoa...

81
704
0

Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất

Ngày tải lên : 04/09/2015, 11:37

... liệu sau thòi gian bảo quản: a Xác định hàm lượng đường tự do: I Thực khoa Hoá phân tích -Tiêu chuẩn Viện Dược Liệu theo Tiêu chuẩn sở (TCCS) bột Bidentin VDL Ị Hàm lượng lượng đường tự tính ... quang ống chuẩn b Xác định hàm lượng saponin: Thực khoa Hoá phân tích -Tiêu chuẩn Viện Dược Liệu (TCCS VDL) Định lượng saponin Ngưu tất theo phương pháp đo quang bước sóng 538 nm với chất chuẩn acid ... thử Ống chuẩn 0.1 ml Nước cất 0.1 ml Dung dịch chuẩn 0.1 ml Dịch lọc ml ml Thuốc thử ml O.Toluidin Trộn đều, nút đun cách thuỷ sôi phút, làm nguội với nước lạnh Đo mật độ quang 630 nm ống chuẩn...

49
703
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên : 17/12/2015, 21:24

... TP.HCM ( công ty cổ phần hóa dược phẩm Mekofa), viên Spirulina công ty nước suối Vĩnh Hảo Nay có sản phẩm Spir@ công ty DETECH (Viện Khoa học Công Nghệ Việt Nam) Cục An toàn vệ sinh thực phẩmBộ ... Thực phẩm giới “ Spirulina thực phẩm lý tưởng cho người” - 1981: FDA (Cơ quan quản lý Thực - Dược phẩm Mỹ) xác nhận “Spirulina thực phẩm an toàn bổ dưỡng mà tác dụng phụ” - 1983: IFE (Triển lãm thực ... thương phẩm Ý nghĩa thực tiễn đề tài - Tạo sản phẩm sữa chua có hương vị lạ, có tác dụng tốt với sức khỏe, đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng - Đưa tảo Spirulina ứng dụng vào ngành thực phẩm, ...

99
368
0

Khảo sát quy trình và nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của nem truyền thống tại huyện lấp vò đồng tháp

Ngày tải lên : 06/09/2014, 10:39

72
529
0

Ảnh hưởng của các nguồn nước thải đến chất lượng nước sông Cầu đoạn chảy qua địa bàn thị xã Bắc Kạn

Ngày tải lên : 15/11/2014, 21:53

78
537
2