tinh bột có trong thực phẩm nào
Xác định hàm lượng kim loại nặng có trong thực phẩm
Ngày tải lên :
10/10/2012, 10:42
... thực phẩm.
Thực phẩm có thể bị nhiễm các kim loại nặng từ nhiều nguồn khác nhau: Nguyên
liệu dùng chế biến thực phẩm, trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm, quá trình
chuyên chở thực phẩm, ... lương thực - thực phẩm. Nếu lương thực thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng thì các
kim loại này sẽ thúc đẩy quá trình hư hỏng thực phẩm, làm giảm giá trị dinh dưỡng cũng
như giá trị cảm quan của thực ... nặng có trong lương thực- thực
phẩm giúp cán bộ làm công tác thu mua có cơ sở để loại bỏ những nguyên liệu
không đạt yêu cầu, cán bộ Y Tế có thể xác định một số nguyên nhân gây ngộ độc
thực phẩm...
- 39
- 4.7K
- 26
Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... ) là cần thiết trong thức ăn của mọi
lứa tuổi.
I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm.
Ngoài giá trị sinh học và dinh dưỡng trong công nghệ sản xuất thực phẩm
protein cũng có vai trò quan ... trọng:
- Protein là chất có khả năng tạo cấu trúc tạo hình khối, tạo trạng thái cho các
sản phẩm thực phẩm. Nhờ khả năng này mới có quy trình công nghệ sản xuất các
sản phẩm thực phẩm tương ứng từ ... LỤC
I. VAI TRÒ VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG
NGHỆ THỰC PHẨM 2
I.1) Vai trò sinh học của protein 2
I.2) Vai trò của protein trong thực phẩm 3
II. CÁC MỨC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN...
- 38
- 3.4K
- 18
Những Vitamin và muối khoáng có trong thực phẩm pot
Ngày tải lên :
10/03/2014, 13:20
... Vitamin A có nhiều trong gan , cá, sữa
Tiền tố vitamin A có nhiều trong cà rốt, rau xanh, quả
mơ, dưa chột, quả đào có màu vàng, ngô
Vitamin D có nhiều trong cá, gan, lòng đỏ ... Vitamin E có nhiều trong bột mì, quả hạnh nhân
Vitamin C có nhiều trong cam, chanh, bưởi, rau xanh,
cải bắp, cải xoong, xoài, củ cải, hành tây , ớt ngọt, rau mùi,
ổi
Vitamin B1 có nhiều trong ... có nhiều trong gạo, bột mì, bột đậu xanh,
thịt gà, nấm
Vitamin B6 có nhiều trong gan bê, ruốc thịt, thịt gà,
ngô
Vitamin B9 (hay còn gọi là axit pholic) có nhiều trong
măng tây, rau...
- 3
- 735
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC TÌM HIỂU MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH VẬT GÂY BỆNH CÓ TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
08/05/2014, 22:50
... thịt cá, rau quả và trong nước. Loài này có thể
nhiễm vào thực phẩm ở mọi công đoạn trong quy trình chế biến thực phẩm, sữa
hay rau quả. Đặc biệt, trong thời gian bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ... SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM
SOÁT TRONG THỰC PHẨM
1.1. Salmonella
Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm khi hiện diện đến mức cả triệu
tế bào trong một gram thực phẩm. Các triệu chứng do Salmonella ... toxin gây nôn mửa. Ngộ độc thực phẩm gây ra bởi B.cereus khi thực
phẩm được chuẩn bị mà không được giữ trong điều kiện lạnh trong vài giờ trước
khi sử dụng. Thực phẩm chứa vi khuẩn ở mật độ...
- 79
- 1.6K
- 3
ĐỊNH TINH VIBRIO CHOLERAE TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
12/05/2014, 00:48
...
muối sinh lý
Kết luận
Chủng có kết
quả sinh hóa
tương tự V.
cholera
+ - V. Cholerae O1
Chủng có kết
quả sinh hóa
tương tự V.
cholera
- - V. Cholerae non
– O1
Chủng có kết
quả sinh hóa
tương ... muối
V. cholera phát triển được trong ống canh thang có
nồng độ NaCl là 0%, 1%, 3% và làm đục môi trường.
Cấy khuẩn lạc từ TSA vào các ống canh thang muối
trypton có dải nồng độ NaCl là: 0; 1; ... vi khuẩn từ TSA lên
hai giọt dung dịch trên rồi phân tán đều vi khuẩn. Kết luận
dương tính khi có hiện tượng ngưng kết ở giọt nước muối.
- 43
- 2.6K
- 18
Tài liệu Chuẩn hóa phương pháp sáng lọc định tính kiểm soát tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật theo qui định số 2002/657/EC doc
Ngày tải lên :
25/02/2014, 23:20
... thí nghiệ
m phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật, Bộ môn khoa học thực phẩm, Khoa Thú
y, Đại học Liège, Vơng quốc Bỉ
Minh hoạ dới đây coi gốc toạ độ l giá
trị thực, các điểm xung quanh ... mỗi
sản phẩm mới.
Có hay không ảnh hởng của các sản
phẩm đến kết quả phân tích cũng phải đợc
nghiên cứu. Nếu có những thay đổi nhỏ phải
đa vào phơng pháp và phải đợc thông báo
trong qui ... trị thực (
à
): trong thực tế giá trị thực
thờng không biết nên thờng dùng giá trị
trung bình của n phân tích cùng mét mÉu.
n
i
i 1
x
x
n
=
=
∑
=
n
i
i 1
1
x
n
=
Thực...
- 8
- 880
- 6
Báo cáo khoa học: CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP SàNG LọC Định TíNH KIểM SOáT TồN DƯ KHáNG SINH TRONG THựC PHẩM Có NGUồN GốC ĐộNG VậT THEO QUI ĐịNH Số 2002/657/EC pptx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... khi có
một sự thay đổi nhỏ nào đó. Tất cả các điều
kiện thực nghiệm trong thực tế là có giao động
(nh tính bền vững của hoá chất, thành phần
cấu tạo của mẫu, pH, nhiệt độ) bất cứ biến đổi
nào ... trị thực (
à
): trong thực tế giá trị thực
thờng không biết nên thờng dùng giá trị
trung bình của n phân tích cùng mét mÉu.
n
i
i 1
x
x
n
=
=
∑
=
n
i
i 1
1
x
n
=
Thực ... nuôi- Thuỷ sản, Trờng ĐH Nông nghiệp I.
2
Phòng thí nghiệ
m phân tích thực phẩm có nguồn gốc động vật, Bộ môn khoa học thực phẩm, Khoa Thú
y, Đại học Liège, Vơng quốc Bỉ
...
- 9
- 598
- 0
Từ tính vị thuốc cổ truyền đến tính vị trong thực phẩm docx
Ngày tải lên :
05/07/2014, 08:20
... Từ tính vị thuốc cổ truyền đến tính vị
trong thực phẩm
Thuốc cổ truyền có tính và vị
Thuốc cổ truyền nói riêng cũng như với
thực phẩm mà chúng ta dùng hàng ngày,
nói chung, cũng ... cũng như ứng dụng chọn các thực phẩm hàng
ngày sao cho phù hợp với tình cơ địa của từng người.
Vị của thuốc cổ truyền
Thuốc cổ truyền là những dược liệu có nguồn gốc từ thực vật, động vật và khoáng ... nhiên, tính lương (tính mát), có độ "lạnh" ít hơn tính hàn. Trên
thực tế lâm sàng chúng có khả năng trị được các chứng bệnh thuộc triệu chứng dương:
sốt, nóng trong người, táo bón, tiểu...
- 3
- 315
- 0
Thực trạng áp dụng hệ thống HACCP trong Công ty cổ phần thực phẩm Nghệ An
Ngày tải lên :
09/10/2012, 16:13
... lượng vệ sinh an toàn tực phẩm. HACCP là
công cụ cơ bản trong việc hoạch định tạo thực phẩm an toàn trong việc áp dụng ISO 22000
tại các tổ chức tham gia chuỗi thực phẩm.
Tất cả các doanh nghiêp ... bản
Phần II : Thực trạng áp dụng hệ thống HACCP trong Công ty cổ phần thực
phẩm Nghệ An.
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
Dứa - Vật lý: Dứa có thể
bị dập nếu di
chuyển không cẩn
thận, có thể bị côn ...
phẩm
-Kiểm tra hồ sơ
nhà cung cấp
không
Nước
tinh
khiết
-Vật lý: Không
-Hóa học: có thể
còn dư lượng kim
loại nếu lọc không
kỹ
-Sinh học: Vi sinh
vật có thể gây bệnh
có -Tuy chúng ta có...
- 25
- 2.8K
- 45
Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:20
... tổng
2,5
3,2
Theobromine
1,3
0,9
Cafein
0,7
0,3
Tinh bột
9
5,2
Xơ
3,2
19,2
2.4. Những biến đổi trong quá trình rang
-Đây là một trong những khâu quan trọng nhất trong việc quyết định chất lượng của sản
phẩm sau này. Chất ... 3.1. Một vài sản phẩm từ cacao
-Chocolate: là sản phẩm quan trọng nhất của cacao.
-Bột cacao và một số đồ uống từ bột cacao
Hình 3.1 Quy trình sản xuất chocolate
3.2. Công dụng
Bột ca cao
Phối ... phenolic trong cacao có tác dụng ngăn ngừa và hạn chế các nguy cơ rủi ro có
thể xảy đến với hệ tim mạch. Cacao còn có tác dụng hạn chế nguy cơ tăng hàm
lượng LDL - cholesterol, cho dù chế độ ăn có...
- 15
- 1.1K
- 3