tinh bột biến tính trong tương ớt

luận văn công nghệ sinh học Nghiên cứu chế biến tinh bột thành tinh bột biến tính để ứng dụng trong tinh bột hoà tan và công nghiệp giấy

Ngày tải lên : 05/05/2015, 15:06

47
517
4

“Nghiên cứu áp dụng công nghệ phun phủ kim loại để sử lý bề mặt ngoài của trống sấy thay thế mạ Crôm, trên thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa quy mô công nghiệp docx

Ngày tải lên : 08/03/2014, 17:20

... pháp sử lý bề mặt lô sấy trong thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa bằng phơng pháp phun phủ kim loại thay thế mạ crôm Thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa kiểu lô ... Giải pháp đợc đa ra cho việc sử lý bề mặt lô sấy trong thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa trong điều kiện gia công trong nớc là phủ bột cacbit crôm 75Cr 3 C 2 - 25NiCr bằng phơng ... cung cấp, do vậy sẽ đạt đợc các yêu cầu kỹ thuật của bề mặt lô sấy trong thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa, đó là tính chịu nhiệt, khả năng chống ăn mòn, mài mòn cơ khí. Chất lợng...

28
1.1K
3

Tinh bột biến tính và ứng dụng trong công nghiệp ppt

Ngày tải lên : 11/07/2014, 19:20

... như tinh bột axetat, tinh bột photphat, tinh bột oxi hoá Các phương pháp biến tính tinh bột ở hình 3: Hình 3 : Các phương pháp biến tính tinh bột và các sản phẩm chuyển hoá từ tinh bột Một ... Tinh bột biến tính và ứng dụng của chúng trong công nghiệp Dựa trên bản chất những biến đổi xảy ra trong phân tử tinh bột, Kovalxkaia chia tinh bột biến tính bằng hoá chất thành 2 loại: tinh ... Trong công nghiệp thực phẩm, tinh bột loại này dùng để tạo cấu trúc gel trong sản xuất bánh kẹo. Tinh bột oxi hoá cũng được xếp và nhóm này. Một số loại tinh bột được oxi hoá bởi KMnO 4 trong...

5
731
10

Tổng quan về sử dụng tinh bột biến tính trong sản phẩm tương ớt, tương cà

Ngày tải lên : 11/03/2014, 21:05

... phân tử tinh bột 21 CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN PHẨM TƯƠNG ỚT VÀ TƯƠNG CÀ 2.1. Các loại tinh bột biến tính thường được sử dụng trong tương ớt, tương cà  Tinh bột biến tính ... khô là 95%. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TINH BỘT BIẾN TÍNH 1.1. Giới thiệu về tinh bột biến tính (modified starch) 1.1.1. Biến tính tinh bột và tinh bột biến tính Trong thực tế sản xuất ứng với mỗi ... Phân loại tinh bột biến tính Dựa trên bản chất của những biến đổi xảy ra trong phân tử tinh bột, Kovalxkaia chia tinh bột biến tính bằng hoá chất thành 2 loại: tinh bột cắt và tinh bột thay...

43
4.5K
48

Luận văn nghiên cứu một số thông số chính của máy sấy hai trống trong dây chuyền sản xuất tinh bột biến tính năng suất 90kgh

Ngày tải lên : 28/11/2013, 09:55

92
613
3

Các loại tinh bột biến tính trong sản xuất bánh

Ngày tải lên : 14/12/2013, 15:24

15
2.2K
4

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

Ngày tải lên : 06/08/2014, 14:24

... và bằng oxy hóa. Kovalxkaia chia tinh bột biến tính bằng hoá học thành hai loại tinh bột cắt và tinh bột bị thay thế: - Nhóm tinh bột cắt: trong phân tử tinh bột xảy ra hiện tượng phân cắt liên ... sản phẩm:  Biến hình bằng phương pháp vật lý: sử dụng chất rắn trơ hay dùng nhiệt để hồ hóa tinh bột làm biến tính tinh bột.  Biến hình bằng phương pháp hóa học: biến hình tinh bột bằng acid, ... hỏi một dạng tinh bột hoặc một dẫn xuất tinh bột nhất định. Có sản phẩm cần tinh bột giàu amylose, lại có sản phẩm cần tinh bột thuần nhất amylopectin. Có sản phẩm cần dạng tinh bột có độ hòa...

75
982
0

ỨNG DỤNG TINH BỘT TRONG SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH

Ngày tải lên : 25/11/2014, 19:40

... quản) như tinh bột axetat, tinh bột photphat, tinh bột oxi hoa. Tinh bột biến tính được đánh số và đặt tên theo các nhóm sau 1401 tinh bột Acid xử lý 1402 tinh bột xử lý kiềm 1403 tinh bột tẩy ... pizza. III. Các phương pháp biến tính tinh bột 1. Biến tính tinh bột bằng phương pháp vật lý Biến tính tinh bột bằng phương pháp vật lí :là phương pháp biến tính tinh bột bằng phương pháp thuần ... chúng không tan trong nước lạnh và tương đối chơ với các enzyme thủy phân. II .TINH BỘT BIẾN TÍNH. a.Khái niệm tinh bột biến tính Tinh bột ở dạng không biến tính, khi sử dụng trong công nghiệp...

21
1.4K
7

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:26

51
1.5K
7

Quá trình sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:20

... nhiều hạn chế. Sản phẩm tinh bột biến tính mới chỉ được sản xuất tại một vài doanh nghiệp liên doanh. Các sản phẩm tinh bột biến tính từ các loại tinh bột, từ tinh bột sắn hầu như vẫn phải ... Trên thế giới, tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa đã được biết đến từ lâu. Ở Việt nam, việc nghiên cứu, sản xuất và sử dụng tinh bột biến tính nói chung cũng như tinh bột oxy hóa nói ... quả cao. Lượng nước so với lượng tinh bột (tính theo khối lượng) là 1,5/1 (tương đương 40%). Vì tinh bột không tan trong nước nên trong và sau khi hòa tinh bột vào nước phải luôn khuấy dịch...

3
4.2K
72

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn

Ngày tải lên : 19/11/2012, 15:11

... nhiều hạn chế. Sản phẩm tinh bột biến tính mới chỉ được sản xuất tại một vài doanh nghiệp liên doanh. Các sản phẩm tinh bột biến tính từ các loại tinh bột, từ tinh bột sắn hầu như vẫn phải ... Chuẩn bị nguyên liệu Tinh bột sắn là nguyên liệu chính để sản xuất tinh bột oxy hóa. Tinh bột sắn phải được kiểm tra chất lượng trước khi chế biến. Tinh bột sắn Dịch tinh bột (40%) Nước Đưa ... Trên thế giới, tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa đã được biết đến từ lâu. Ở Việt nam, việc nghiên cứu, sản xuất và sử dụng tinh bột biến tính nói chung cũng như tinh bột oxy hóa nói...

3
2.3K
25

TỔNG QUAN VỀ TINH BỘTBIẾN TÍNH

Ngày tải lên : 22/01/2014, 21:14

... Các tính chất của tinh bột 1.4.1. Tính chất vật lý a. Tính chất hấp phụ Hạt tinh bột có cấu tạo lỗ xốp nên khi tương tác với các chất hấp thụ thì bề mặt bên trong và bên ngoài của tinh bột đều ... loại tinh bột biến tính và ứng dụng 3.2.1. Tinh bột acetate: Bằng cách cho tinh bột tự nhiên phản ứng với anhydric acetic hoặc vinyl acetat, thu được sản phẩm tinh bột acetat (hay còn gọi là tinh ... nhằm thay đổi tính chất của tinh bột, sản phẩm chủ yếu của phương pháp biến tính hóa học là những tinh bột xử lý acid, tinh bột ete hóa, este hóa, phosphat hóa.  Quá trình biến tính hóa học...

60
1.4K
8

Sản xuất thử nghiệm tinh bột biến tính bằng công nghệ enzym làm nguyên liệu cho công nghiệp dược, công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:39

... lượng tinh bột biến tính từ gạo 117 Bảng 3.46. khảo sát giá tinh bột biến tính trên thị trường 123 Bả ng 3.47. Tính toán giá thành cho 10 tấn tinh bột biến tính từ tinh bột sắn 124 Bảng 3.48. Tính ... bột đến chất lượng tinh bột gạo 42 Bảng 3.11. Tiêu chuẩn tinh bột nguyên liệu tinh bột sắn dùng cho sx tinh bột biến tính 46 Bảng 3.12. Tiêu chuẩn tinh bột gạo dùng cho sản xuất tinh bộ t biến ... xuất tinh bột biến tính từ tinh bột sắn và gạo, chúng tôi tiến hành xây dựng sơ đồ quy trình sả n xuất tinh bột biến tính như sau. Sơ đồ 3.3. Quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính...

164
813
6

Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố (trichiurus haumenla)

Ngày tải lên : 13/05/2014, 14:32

... hydroxide. Tinh bột tẩy trắng (E1403) là tinh bột được biến tính với tác nhân hydrogen peroxide. Tinh bột oxy hóa (E1404) là tinh bột được biến tính với tác nhân sodium hypochlorite. Tinh bột biến tính ... dextrin (E1400) là loại tinh bột biến tính được sản xuất từ tinh bột được bổ sung HCl gia nhiệt ở nhiệt độ cao. Tinh bột biến tính – Alkaline (E1402) là tinh bột được biến tính với tác nhân sodium ... trimetaphosphate, tinh bột biến tính liên kết ngang. Tinh bột biến tính dòng hydroxypropylated (E1440) được sản xuất bằng cách ete hóa tinh bột bằng propylene oxide [6], [88]. + Biến tính tinh bột bằng...

184
812
2

Đề tài ứng dụng của tinh bột biến tính

Ngày tải lên : 14/07/2014, 20:43

... của tinh bột biến tính 1.3.3 .Tính hấp thụ của tinh bột Hạt tinh bột có cấu tạo lỗ xốp nên khi tương tác với các chất bị hấp thụ thì bề mặt trong và ngoài của tinh bột đều tham dự. Vì vậy trong ... dụng của tinh bột biến tính Hình : Cấu tạo của tinh bột Cấu tạo bên trong của vi hạt tinh bột khá phức tạp. Vi hạt tinh bột có cấu tạo lớp, trong mỗi lớp đều có lẫn lộn các amiloza dạng tinh thể ... của tinh bột biến tính Hình : Qui trình biến hình tinh bột theo phương pháp oxi hóa Nguyễn Ngọc Tăng – Đặng Quốc Việt Page 18 Ứng dụng của tinh bột biến tính giảm nhanh độ nhớt của dung dịch tinh...

32
2.4K
4

Quy trình Sản xuất tinh bột biến tính

Ngày tải lên : 30/07/2014, 17:21

45
905
2

Tiểu luận tìm hiểu về tinh bột biến tính

Ngày tải lên : 31/08/2014, 11:27

... hình tinh bột có tính chat phù hợp, người ta phải biến hình tinh bột II. NỘI DUNG: A.cơ chế tạo thành, tính chất của tinh bột biến hình. Mục đích của biến hình tinh bột nhằm: - Cải biến các tính ... Tinh bột dạng cation, Tinh bột kỵ nước, Tinh bột lưỡng cực  Tinh bột dạng anion o Trong các dạng tinh bột anion, các dạng tinh bột carboxymethyl được sử dụng làm hồ trong công nghiệp giấy ... và trongphân tử tinh bột bịđứt. Do đó làm cho kich thước phân tử giảm đi và tinh bột thuđược những tính chất mới. Trong sản xuất công nghiệp, người ta cho khuếch tán tinh bột (huyền phùtinh...

18
2K
7

tìm hiểu ứng dụng của tinh bột biến tính

Ngày tải lên : 16/09/2014, 15:21

... học thì tinh bột bị thay đổi tính chất. Dựa trên bản chất những biến đổi xảy ra trong phân tử tinh bột, tinh bột biến tính bằng hóa chất được chia thành 2 loại: tinh bột cắt và tinh bột thay ... Lê Văn Nhất Hoài TINH BỘT CỦA PENFORD Tinh bột lúa mì Tinh bột bắp thường Tinh bột bắp nếp Tinh bột khoai tây giàu amylose Tinh bột khoai mì Những tinh bột có hàm lượng amylose tương đối cao rất ... dụng: + Tinh bột tan dùng trong thí nghiệm phân tích hóa học. + Tinh bột biến tính bằng acid giúp tăng độ bền giấy hay tạo cấu trúc gel trong sản xuất bánh kẹo. Các dạng của tinh bột cắt: tinh bột...

65
7.5K
110

MỘT số sản PHẨM TINH bột BIẾN TÍNH KHÁC 1

Ngày tải lên : 02/10/2014, 15:46

... bông, xúc xích Este đơn succinat octenyl KSX – 7643 KSM – 7661 Ðặc tính: tính ổn định nhũ keo tốt, có tính làm thông nước Công dụng : bột gia vị, chất ổn định nhũ keo, đĩa giấy dùng một lần ĐÁNH ... – 1082 EBX – 1093 EBX – 1094 Ðặc tính: tính linh động tốt, có ức trở và ức phủ, làm chất ổn định. Công dụng: ngành giấy ( nhựa dẻo), ngành thực phẩm : mì sợi ớt, đồ ăn nhẹ, bánh cảo, giăm bông, ... 7669 CTF – 7655 CTF – 7657 độ đặc và tính ổn định cho thực phẩm, làm chất độn cho máy in, ngành giấy, sản xuất mì ăn liền, sản xuất xúc xích, cá viên, thịt viên Tinh bột acetate oxy hóa EBX – 1032 EBX...

2
678
0

báo cáo thực tập phương pháp kiểm nghiệm chỉ tiêu của tinh bột biến tính

Ngày tải lên : 20/12/2014, 08:07

46
1.7K
8