... Thanh, Viện Công nghiệp Thực phẩ
m (2005).
Trong vài năm gần đây, sản phẩm chất xơ thựcphẩmđã được một số Viện
nghiên cứu và công ty ứng dụng để sản xuất thựcphẩmchứcnăng cho bệnh nhân tiểu ... chất sinh học bổ sung vào
thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) vàthựcphẩmchứcnăng .
Hình PL 3.3: Xúc xích ứng dụng chất xơ (phải) và đối chứng (trái)
Hình ... thêm vào với một lượng khá lớn mà không ảnh
hưởng đến tính chất lưu biến, mầu sắc và mùi vị của sản phẩm.
Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sản phẩmthựcphẩm
Ứng dụng Chức năng...
... trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
- 16 -
Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
Trà:
Trà ... theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng
2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật
Một số thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật phổ biến như:
Đậu nành:
Là thựcphẩm truyền thống của nhiều ... SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii vii
MỤC LỤC ii iii vii
MỤC LỤC ii ii iii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii
ỨNG...
... : thựcphẩm chức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏe.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... -
Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
Đậu nành
Tên ... 191
http://www.ebook.edu.vn
- xv -
Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
Theo ILSI (The International Life Sciences Institute of North America) thì thực phẩm
chứcnăng là loại thựcphẩm có chứa hoạt tính sinh học...
... gọi là
thực phẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchứcnăng xuất hiện trên nhiều nước khác.
Ở Mỹ quan điểm về thựcphẩmchứcnăng của ADA (The American Dietetic
Association): Thựcphẩmchứcnăng là ... III: Thựcphẩm được phối hợp các hoạt chất chức
năng.
Thực phẩm thông thường Thựcphẩm mới
Thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt.
Thực phẩm thông thường
[3]
- 5 -
Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
Theo ... quan về thựcphẩmchức năng
PHẦN 1
TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG
- 1 -
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii v
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG...
... Thựcphẩmchức năng: cũ và mới
Thực phẩmchứcnăng không thể sánh với nguồn
dinh dưỡng tự nhiên
Những thựcphẩmchứcnăng (TPCN) ngày nay đều (nhiều
nhà ... có một
định nghĩa chính thứcvà hợp pháp về TPCN, định nghĩa
của Bộ Nông nghiệp Thủy sản vàThựcphẩm công nhận
(MAFF) cho rằng, "TPCN là các loại thựcphẩm được tăng
cường nhằm mục ... viên nang không khác gì dược phẩm, chỉ cần
"uống" chứ không hề ngậm, nhai, cắn nghiền để tiêu hóa
như một thức ăn bình thường. Mặt khác, thựcphẩmchức
năng "cô đặc" với...
... hoặc là thựcphẩm trong quá trình chế biến được bổ sung thêm các
chất " ;chức năng& quot;. Cũng như thựcphẩm thuốc, TPCN nằm ở nơi giao thoa giữa
thực phẩmvà thuốc.
Thực phẩmchứcnăng được ... chua, tỏi, các loại rau cải, cam quýt, chè, nho vàthức ăn có nguồn
gốc động vật như cá, sữa và chế phẩm của sữa, thịt bò
Thực phẩmchứcnăngvà thuốc:
Đâu là ranh giới?
Trong những năm ... hữu ích có tác dụng bình ổn vi khuẩn chí của ruột ).
Các yếu tố chứcnăng chủ yếu của thựcphẩm là gì?
Trong các yếu tố chứcnăng chủ yếu của thức ăn, có thể kể đến là: (1) Các
yếu tố chống...
... Lâm
Thực phẩm nào được coi là Thựcphẩm nào được coi là
thực phẩmchức năngthực phẩmchức năng
• Thựcphẩm toàn bộ, hay
thực phẩm nguyên vẹn.
• Thựcphẩm dành cho
chức năng sức khỏe.
• Thựcphẩm ... được làm rõ
về thựcphẩmchức năngvề thựcphẩmchức năng
1. Thế nào được gọi là thựcphẩm
chức năng?
2. Người ta ăn thựcphẩmchức
2. Người ta ăn thựcphẩmchức
năng để làm gì?
3. Sử dụng thực ... PHƯƠNG PHÁP LÀM GIÀU PHƯƠNG PHÁP LÀM GIÀU
CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CÁC CHẤT DINH DƯỠNG
CHỨC NĂNG TRONG THỰCCHỨCNĂNG TRONG THỰC
PHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNG
PHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNG
VAI TRÒ...
... thày Vũ
Hồng Sơn, chúng em đãthực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY
POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT
THỰC PHẨMCHỨC NĂNG” với nội dung thực hiện như sau:
-
Tối ưu ... Việt Nam mới chỉ dừng lại ở việc sản xuất sản phẩm chè xanh từ
búp và lá non chè xanh, và do đó đã bỏ phí một lượng lớn chè lá già và chè vụn phế
phẩm trong quá trình sản xuất. Chính vì vậy, việc ... dùng bổ sung vào các sản phẩmthực phẩm, mang lại
giá trị kinh tế to lớn.
Việt Nam là một trong những nước có diện tích trồng chè và sản lượng chè lớn
trên thế giới và có điều kiện phù hợp cho...
... dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
loại có những cht dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông qua con đường
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông ... cao nht ở Mỹ, dưới tổ chức ny có các hip hội
có quan tâm đến thc phm chứcnăng như:
có quan tâm đến thc phm chứcnăng như:
ADA (The American Dietetic Association).
ADA (The American Dietetic ... phm tăng cường sức khỏe nam giới
Th
Th
c phm hỗ trợ điều tr v lm đẹp da, tóc
c phm hỗ trợ điều tr v lm đẹp da, tóc
Th
Th
c phm tăng cư
c phm tăng cư
ờ
ờ
ng dinh dưỡng cho hoạt...
... !
ŒŒŒ8"C14"#'1"C1 # ! i8
Vai trò sinh học của Phenolic thực vật - Flavonoids
Vai trò sinh học của Phenolic thực vật - Flavonoids
p 8"91;# %*% W
‰Cc'0...
... nấm dợc liệu, cây cỏ,
thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đÃ
thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là
thực phẩm thuốc đứng đầu đạt ... theo hướ
ng sản xuất công nghiệp để tạo ra
thực phẩmchứcnăng trong hỗ trợ điều trị viêm gan B, tiểu đường, khối
u vànâng cao sức khoẻ " thực hiện trong hai năm 2009-2010.
23
Cách ... tuổi thọ và tăng cờng chỉ số phát triển con ngời.Các
sản phẩm trên ch yu đợc nhập từ nớc ngoài vào, còn trong nớc sản xuất
với số lợng rất khiêm tốn, riêng về nấm thì mới có một vài sản phẩm nh...