Ngày tải lên :
06/03/2014, 12:20
... 0,3 0, 75
Hạng II 3 ,5 71,0 14 ,5 1,9 2,8 0,8 1, 25
Bột mỳ đen
Hạng A 4 ,5 73 ,5 9,0 1,1 4,7 0,4 0, 75
Hạng B 6,0 67,0 10, 5 1,7 5, 5 1,3 1, 45
Protid
Chiếm khoảng 8- 25% , cấu trúc phân tử protid ...
Nhóm thực hiện
Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 7
hạng
Hạng I 2 ,5 77 ,5 14,0 1 ,5 2,0 0,3 0, 75
Hạng II 3 ,5 71,0 ... bột mì số 8.
4 .5. Thí nghiệm 5
Thay đổi hàm lượng bột nở theo bảng sau:
Lượng sử
dụng so với bột
%
3,12 1 ,5 3 ,5
Khối lượng (g)
5 2,4 5, 6
Sản phẩm
Mẫu đối chứng (5. 1) (5. 2)
Nhận xét...