... DU LỊCH ĐỀ TÀI:VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH *Chương I:Khái quát ẩm thực Việt Nam I.Văn hóa ẩm thực II.Ẩm thực ba miền *Chương 2:Văn hóa ẩm thực hoạt động du lịch I.Tổng quan ẩm thực ... Âm-Dương Thực phẩm phong phú Món ăn đặc biệt Các loại bánh kẹo Các loại thức uống Chương 2: Văn hóa ẩm thực hoạt động du lịch I.Tổng quan ẩm thực du lịch giới 1.Ẩm thực du lịch Là du lịch để ... giải pháp * Thực trạng: *Giải pháp: Du khách biết đến ẩm thực Việt Nam chủ yếu gián tiếp Các tour du lịch nhấn mạnh đến điểm du lịch, hầu không giới thiệu đến ăn VN Tour du lịch ẩm thực...
... đường, ngâm năm trở lên dùng làm thuốc chữa ho) Các loại nước uống sử dụng hoa xay hay hỗn hợp, hoa ép lấy nước du nhập cách thức chế biến từ nước ngoài, trước không thông dụng Hiện phương thức chế ... phong phú, đa dạng chủng loại với chất lượng cao Các loại thức uống từ hoa quả, Trong dạng đồ uống có nguồn gốc hoa quả, người Việt sử dụng nhiều loại hoa ngâm với đường (dạng xi rô) muối, chiết ... phổ thông bát bảo lường xà (nấu loại thảo dược tre, mía, táo tàu, có vị ngọt); tào phớ du nhập từ Trung Hoa, làm từ óc đậu có màu trắng, ăn ngậy mát chan nước đường pha nhạt; nước đậu (đậu tư ng...
... xóm bình dân Thế nhưng, người Pháp khơng ăn thịt trâu, mà dùng thịt bò TừngàythựcdânPháp sang ta khai thác thuộc địa đầu kỷ 20, Hà Nội bắt đầu có cửa hiệu bán thịt bò, thường bán khơng hết, ... phải “tay làm hàm nhai” Có “ba hột” no lòng khơng khơng biết “dẻo thơm hột đắng cay mn phần”, người Nam Bộ khơng dám hoang phí làm rơi vãi hột cơm, hột gạo, mà xem “hột ngọc” Có cơm ăn thơi mãn ... khơng phải ăn Và với tiêu chí nêu, người Huế chia ăn uống thành ba bậc: thực, nhãn thựctâmthực "Khẩu thực" cách ăn khơng dám coi thường cách ăn thấp , ăn miệng, ăn để tồn Ðến "nhãn thực" , cách...
... lịch sử ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam Yếu tố lịchsử văn hoá • Có lịchsử nhiều năm bị ngoại bang xâmlược chịu ảnh hưởng ẩm thực Trung hoa, Pháp … • Hội nhập với ẩm thực nước khu vực: Chăm, ... đô ngàn năm văn vật: ẩm thực thiên cảnh nhẹ nhàng, kín đáo nguyenthicamvan 24 II Những yếu tố địa lý, lịch sử ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam Yếu tố lịchsử văn hoá • Ẩm thực miền Bắc: với lịch ... lý, lịch sử ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam Yếu tố lịch sử, văn hoá • Truyền thống văn hóa nông nghiệp lúa nước thiên thực vật ẩm thực Gỏi Kontum nguyenthicamvan 22 II Những yếu tố địa lý, lịch...
... hóa dân nông nghiệp đònh cư, nhu cầu lưu chuyển, trao đổi,không có kích thích đô thò, tế bào xã hội nông nghiệp hộ tiểu nông, đơn vò tổ chức xã hội làng - Đó kết ý thức lâu đời nhỏ yếu, thực ... lành, tình nghóa - Không ca tụng trí tuệ mà ca tụng khôn khéo - Không chuộng trí mà không chuộng dũng - Dân tộc chống ngoại xâm liên tục không thượng võ - Trong tâm trí nhân dân thường có Thần ... cư, nhu cầu lưu chuyển, trao đổi,không có kích thích đô thò, tế bào xã hội nông nghiệp hộ tiểu nông, đơn vò tổ chức xã hội làng - Đó kết ý thức lâu đời nhỏ yếu, thực tế nhiều khó khăn bất trắc sống...
... Phương pháp làm chín thức ăn có sử dụng nhiệt – Các phương pháp làm chín thực phẩm lửa trực tiếp – Các phương pháp làm chín thực phẩm nước – Các phương pháp làm chín thực phẩm nước – Các phương pháp ... nguyenthicamvan 21 Đặc trưng văn hoá ẩm thực miền a Đặc điểm ẩm thực miền Bắc: nghiêm nhặt, chuẩn mực Những điểm đặc trưng - Mùa đông: Thịt đông, giả cầy, chân giò ninh măng - Ngày tết: bánh chưng, bánh ... ĐẶC TRƯNG CỦA VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM Bữa ăn Việt nam b Bữa ăn thường ngày - Ăn uống ngày bữa - Bữa ăn trưa bữa ăn chiều, hai bữa ăn ngày - Chú trọng đến bữa ăn ngày Lễ, ngày Chủ nhật hay họp mặt...
... rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt bữa cơm gia đình, quay nướng, người Việt dùng nĩa để xiên thức ăn người phương Tây Tính hiếu khách thể lời mời chào trước bữa ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ ... Ngon lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩm thực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm ... ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩm thực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải 7 Cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩm thực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm chấm chung, múc riêng...
... hình ảnh tư ng trưng gọi biểu tư ng biểu tư ng chứa đựng giá trị, tư tưởng mà cộng đồng dân tộc gửi gắm vào biểu tư ng mặt trời, biểu tư ng suy tôn hầu hết dân tộc Đông Nam Á, mà phương Đông phương ... Biểu tư ng loại hình “kí hiệu” cổ xưa đời từ buổi bình minh lịchsử hình thành nhân loại Biểu tư ng coi công cụ tư tiến trình nhận thức người Nó đẻ liên tư ng tư ng tư ng, giúp cho ... xã hội, giá trị biểu biểu tư ng Nhận thức hệ thống biểu tư ng “giải mã” để hiểu giá trị, tư tưởng chìm ẩn giới biểu tư ng Đó cách thức để chấp nhận, để khám phá tâm lý, tính cách tinh thần dân...
... với tôm tư i đỏ mọng, lòng đỏ trứng vàng ươm kết hợp với màu xanh tư i mát rau sống hành hoa thật thực khách kiềm đói trào dâng Dường mì Quảng có mặt bữa ăn ngày người dân nơi thói quen, thứ đặc ... chất lượng bánh Nếu buộc lạt lỏng nấu bánh bị vào nước, nhão, không ngon Nếu buộc lạt chặt quá, hạt nếp không nở, bánh bị sần, không dẻo không thơm Dưới đôi tay thoăn chị mẹ, chẳng chốc gói đầy rổ ... lừng, khó quên Vàm Nao (huyện Phú Tân, An Giang) khúc sông ngắn nối sông Tiền sông Hậu, nằm địa phận giáp ranh hai huyện Chợ Mới Phú Tân Nó không tiếng cảnh đẹp, huyền thoại “dưới sông sấu nhảy…”...
... xã hội khác, văn hoá có lịchsử phát triển, hình thành phát triển lâu dài lịchsử xã hội loài người Do đó, trình phát triển lịchsử quan niệm văn hoá có biến đổi Văn hoá tồn hình thức như: công ... Bản sắc văn hoá dân tộc Việt Nam dậm nét hình thức biểu mang tính dân tộc độc đáo” Bản sắc văn hoá Việt Nam đậm nét suốt hàng nghìn năm bị ngoại bang đô hộ, hàng trăm năm bị xâm lăng nhiều lực ... văn hoá dân tộc Việt Nam thời kỳ hội nhập toàn cầu Suốt chiều dài lịchsử dựng nước giữ nước sắc thái văn hoá dân tộc Việt Nam kết tinh đậm riêng biệt, tiêu biểu “lòng yêu nước nồng nàn, ý thức...
... cho chặt đừng để rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt bữa cơm gia đình, quay nướng, người Việt dùng nĩa để xiên thức ăn người phương Tây Tính cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩm thực Việt Nam, bữa cơm ... ngon lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩm thực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm ... hiếu khách Tính hiếu khách thể lời mời chào trước bữa ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩm thực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải Trước bữa ăn người Việt thường có thói quen mời...
... có người phụ nữ Huế thựcthụ tính tình điềm đạm có sắc “tôn nữ” nấu cơm sen Trong ăn “bát bửu”, cơm sen xuất với phong cách Huế Những muốn thưởng thức cơm sen Huế đến cố đô vào mùa sen nở Ngoài ... màu ngọc thạch trở nên dẻo thơm lâu nằm lòng sen tư i Hương thơm dìu dịu sen hoà quyện với hương cốm Thật kết hợp hài hòa tuyệt vời mà thưởng thức nhớ ...
... làng xóm Mâm cúng dâng lên vào ngày 30 Tết để mong ông bà, tổ tiên xum họp với gia đình Bánh trưng cúng vào ngày 30 Tết, bánh mật dâng lên thần linh vào ngày mùng Tết để cầu mong năm tốt lành Đây ... cầu thực lan tỏa trở thành mong mỏi cầu hạnh phúc yên vui, mang giá trị tinh thần Đối với dân tộc Việt Nam hạt gạo tôn vinh ngọc thực, thứ nguyên liệu mà chàng Lang Liêu xưa chọn để tạo thứtư ng ... lợn thui, ngày lui, tháng tới", cơm xôi thứ thiếu người Mường Bên bếp lửa hồng, ống cơm lam dậy lên mùi thơm nếp mới, gợi lên không khí ngày mùa Ông Bùi Đức Òm, Chủ tịch Uỷ ban nhân dân xã Vĩnh...
... Chị mua chả giò đông lạnh tiệm food to go gần nhà Ở đó, sau chả giò, người ta chiên sơ lần cho vàng, sau bỏ vào tủ cấp đông Chị Minh mua chả giò cho vào tủ lạnh, chiên lấy ra, không cần xả đá, ... Giờ đây, thức ăn Việt Nam không thiếu, nhiều người phải công nhận thật giới trẻ sinh lớn lên Mỹ dần bị Mỹ hóa, kể phương tiện ẩm thực Vợ chồng anh T sống Mỹ ba mươinăm Khi nhỏ, anh thích ăn Việt ... biến, đám bạn người Mỹ Chúng thích thú thưởng thức vị ngon nước lèo hay ngắt rau húng quế, ngò gai bỏ vào tô phở đặc biệt cách sử dụng đũa người Việt Vào dịp chợ cuối tuần, bà nội trợ thường trổ...