thịt trâu gác bếp
KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM Vệ SINH AN TOàN THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BàN tỉnh BắC GIANG
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:14
... cho thấy, 55%
mẫu thịt lợn (24/40) kiểm tra có vi khuẩn
Sta. aureus vợt quá giới hạn cho phép. Mẫu
có số lợng vi khuẩn lớn nhất 12x10
2
vi
khuẩn/g thịt.
Tỷ lệ mẫu thịt trâu bò nhiễm Sta. ... (1990). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp phát hiện
Salmonella, TCVN-5153.
Tiêu chuẩn Việt Nam (1990). Thịt v sản phẩm
thịt ...
Tiêu chuẩn Việt Nam (1990). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp phát hiện v
đếm số Staphylococcus aureus, TCVN -
5156.
Tiêu chuẩn Việt Nam (1992). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp xác định tổng...
- 6
- 1.2K
- 7
Thịt trâu trong ẩm thực ngày tết của người H''''rê docx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 20:20
... múc thịt cho mình. Giờ đây, cách ăn của người H'rê đã thay đổi.
Họ dùng tô bát khi ăn món thịt trâu nấu xà bần.
Cùng với món thịt trâu xá bần, người H'rê còn làm món nướng thịt trâu ... với nhau.
Để thịt chín đều và lá lốt không bị cháy, người nướng phải liên tục để thịt không
cháy. Khi lá lốt chuyển sang màu vàng và mùi thơm của thịt bay lên cũng là lúc
thịt trâu lá lốt đã ... lửa hồng (trước đó
dùng để nướng thịt) trong tiếng đàn dịu dặt, tình tứ của đàn Bờ- Rot, đánh chiêng,
hát điệu Xà Ru.
Có thể nói, thịt trâu xá bần, thịt trâu cuốn lá lốt không chỉ là niềm...
- 4
- 505
- 1
Mẹo phân biệt thịt bò, thịt trâu, thịt lợn pdf
Ngày tải lên :
18/03/2014, 05:20
... lẫn thịt lợn và thịt bò,
thường là thịt lợn già (vì thịt già sẽ đỏ hơn thịt lợn tơ). Do đó, nhìn
thoáng qua, nhiều người dễ bị lầm. Thông thường, thịt lợn dù có đỏ
cũng không thể sánh với thịt ... ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu là thịt lợn, cảm giác hơi mềm,
còn ấn vào thịt bò sẽ thấy thịt rất mềm, cảm giác như thịt dính theo
tay.
Thịt bò cũng “nặng mùi” hơn thịt lợn, nếu sờ tay vào ... với thịt bò.
Thớ thịt bò dài nhưng bé, còn thịt lợn thớ to và ngắn hơn.
Về màu sắc, thịt bò thật đỏ au, thịt lợn có màu hồng nhạt hơn, phần
mỡ thịt bò có màu vàng nhạt, còn mỡ thịt lợn có màu...
- 3
- 323
- 0
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG THỊT QUẢ GẤC LÀM NGUYÊN LIỆU CHO CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ HỖN HỢP GIÀU CAROTENE" pot
Ngày tải lên :
19/03/2014, 13:20
... Vì vậy,
để xác định khả năng sử dụng thịt quả gấc
cho chế biến nớc quả, trớc tiên cần xác
định lợng thịt quả gấc cho trạng thái sản
phẩm tốt nhất. Tỷ lệ thịt gấc cng cao thì độ
nhớt của sản ... tỉ lệ thịt
gấc l 30% thì độ nhớt tăng hơn gần 3 lần
so với tỉ lệ 25%, nớc quả quá sánh, đặc khó
uống. Mùi, vị của sản phẩm cũng tỉ lệ
nghịch với lợng thịt quả phối chế vo. Với
tỷ lệ thịt ...
một phần thịt gấc bằng nguyên liệu có chất
lợng tơng tự. Trong các loại rau quả ở Việt
Nam, đu đủ l nguyên liệu có hm lợng -
carotene cao đứng thứ 2 chỉ sau da hấu (Bộ
Y tế, 2005), thịt quả...
- 7
- 840
- 10
Khảo sát tình trạng ô nhiễm một số vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh an toàn thực phẩm trong thịt lợn, thịt trâu, bò tại số số cơ sở giết mổ trên địa bàn tỉnh Bắc Giang potx
Ngày tải lên :
25/03/2014, 12:20
... (1990). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp phát hiện
Salmonella, TCVN-5153.
Tiêu chuẩn Việt Nam (1990). Thịt v sản phẩm
thịt ...
Tiêu chuẩn Việt Nam (1990). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp phát hiện v
đếm số Staphylococcus aureus, TCVN -
5156.
Tiêu chuẩn Việt Nam (1992). Thịt v sản
phẩm thịt Phơng pháp xác định tổng ... cho thấy, 55%
mẫu thịt lợn (24/40) kiểm tra có vi khuẩn
Sta. aureus vợt quá giới hạn cho phép. Mẫu
có số lợng vi khuẩn lớn nhất 12x10
2
vi
khuẩn/g thịt.
Tỷ lệ mẫu thịt trâu bò nhiễm Sta....
- 6
- 679
- 3
Báo cáo " Khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng thịt trâu bò" pptx
Ngày tải lên :
25/03/2014, 13:21
... sau giết thịt. Theo phân
loại, thịt bò Vng v trâu nằm trong giới hạn
độ dai trung gian giữa mềm v dai
Intermediate, thịt bò Lai Sind nằm trong
phân loại thịt dai Tough sau 2 ngy giết
thịt. ... (P<0,05). Sau giết thịt, pH dao động
trong khoảng 6,70 đến 6,85 v giảm mạnh
qua 12 v 36 giờ sau giết thịt (Bảng 3).
Đối với thịt trâu, mức độ giảm của pH
nhanh hơn so với thịt bò từ thời điểm ... thấy độ
dai tại thời điểm 2 ngy sau giết thịt l
46,82N. Nếu so cùng thời điểm, thịt bò Vng
Việt Nam có giá trị về độ dai lớn hơn.
Độ dai của thịt trâu tại thời điểm 48 giờ
trong nghiên cứu...
- 8
- 810
- 2
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... quá trình xử lý.
- Tách lấy thịt quả: gấc sau khi rửa sạch, bổ đôi, tách bỏ vỏ, sau đó tiếp tục tách lấy thịt quả và loại
bỏ hạt. Thu được thịt quả.
- Xử lý acid: thịt quả sau khi tách hạt được ... sậm màu thịt gấc. Ngoài ra acid còn có tác dụng sát khuẩn.
- Bổ sung sorbate kali vào thịt gấc để ngăn chặn nấm mốc, nấm men tấn công gây hư hỏng thịt gấc.
Sau khi bổ sung kalisobate, thịt gấc ... liệu.
3.3.1.2. Chuẩn bị mẫu
Chọn một số quả gấc chín, rửa sạch, bổ đôi, tách lấy thịt gấc, bỏ vỏ và hạt gấc. Trộn đều thịt gấc,
cân lấy khối lượng cho mỗi mẫu và tiến hành phân tích.
3.3.1.3. Chỉ...
- 94
- 3.3K
- 2
Đánh giá chăn nuôi bò thịt chất lượng cao tại xa Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc.doc
Ngày tải lên :
28/08/2012, 10:07
... đ-
ơng 3 tấn thịt bò hơi, trong một tháng có thể trên dới 10 tấn bình quân thịt bò
hơi, trong một năm có thể tiêu thụ trên 100 tấn thịt trâu bò các loại khả năng
tiêu thụ thịt trâu bò là rất ... phẩm thịt đòi hỏi ngày càng phải đạt tới chất lợng cao nh: tỷ lệ protein
trong thịt đòi hỏi ngày càng cao, các chất tan trong thịt nh: kim loại nặng, axít
béo không no, kháng sinh trong thịt ... nuôi trâu, bò thịt. Kỹ thuật khám chữa bệnh khi cần thiết
phơng án phòng trừ dịch bệnh cần phải đề cập tới. Phải có chất lợng thức ăn
đạt tiêu chuẩn thì sản phẩm đầu ra của dự án chăn nuôi bò thịt...
- 41
- 1.3K
- 9