thập số liệu đánh giá phẩm chất cây ngoài thực địa và xử lý số liệu ta thu được kết quả ghi ở biểu 4 7

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:11

... Tử diệp Phôi Vỏ hạt 20 ,7 10 ,4 0,6 41 ,3 36,9 7, 0 14, 6 17, 3 21,0 4, 3 4, 0 3,8 Bảng : Thành phần hóa học hạt đậu nành (tính theo % chất khô) • Phần lớn thực phẩm từ đậu nành thu c loại tiêu hóa dễ ... mg/kg 11,0 – 17, 5 Riboflavin 3 ,4 – 3,6 Thành phần Acid folic Inositol Số lượng mg/kg 1,9 2300 Niacine 21 ,4 – 23,0 Vitamine A 0,18 – 2 ,43 Pyridoxin 7, 1 – 12,0 Vitamine E 1 ,4 0,8 Vitamine K 1,9 ... Vitamin B6 0. 17 mg Calcium, Ca 17. 0 mg Folic acid 16 µg Iron, Fe 2.0 mg Vitamin B12 0.0 µg Magnesium, Mg 34 mg Vitamin A IU Phosphorus, P 110 mg Vitamin E 0.00 mg Potassium, K 180 mg Nước Chất...

66
1.3K
6

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:20

... loại chất khác nhau: phân tử oxy chất cho điện tử Các chất cho điện tử bao gồm formate, lactate, succinate, α-glycerophosphate…  Khả hoạt động oxyrase tăng hay giảm phụ thu c vào chất chất cho ... vị/ml • Ảnh hưởng oxyrase lên Campylobacter chủ yếu pha log pha ổn định Tác động oxyrase lên tăng trưởng E.coli O1 57 OxyraseTM làm gia tăng tăng trưởng E Coli O1 57 O1 57 mẫu thực phẩm môi trường(Phebus ... tích chất lỏng 300C thời gian 36h 24h Bảo quản ở 40 C cần sử dụng, cấy chuyền hàng tháng để trì trạng thái sống Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) 2) • • • Chủng thí nghiệm Các bước thực...

40
1.2K
1

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... Các chất bò oxy hóa : chất màu, hợp chất tanin, hợp chất thơm, ethanol  Hợp chất làm bền: SO2 ngăn cản phát triển vi khuẩn men có rượu  Chất hòa tan: SO2 làm tăng khả hòa tan chất màu, hợp chất ... chế lên men Italy 5,056, 648 Spain 3,9 34, 140 Quy trình sản xuất United States of America 2,232,000 Argentina 1,5 64, 000 Giới thiệu số sản phẩm rượu vang China 1,300,000 Australia 1,2 74 , 000 South ... perfringens VK / ml sản phẩm S.aureus VK / ml sản phẩm TS nấm men, nấm mốc KL / ml sản phẩm 10 gói: Rượu vang phải đựng bao bì kín, chuyên dùng cho thực phẩm không ảnh hưởng tới chất lượng rượu Bao...

56
713
4

Vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

... tiểu 0,5 2,0 4, 0 4, 2 4, 4 5,0 – 5,8 5,6 5,6 1,2 pHtối thích pHcực đại 2,0 – 2,8 4, 0 – 6,0 4, 0 6,0 5,2 6,8 7, 0 – 7, 5 9,3 6,0 – 7, 0 9,0 6,0 – 7, 6 8,5 – 9,0 7, 1 9,3 6,6 – 7, 0 8,0 1 ,7 – 7, 7 9,2 – 11,1 ... hỏng thực phẩm Ta phải nghiên cứu để hiểu thật rõ hệ vi sinh vật thực phẩm biến đổi chúng gây nên nhằm mục đích bảo quản thực phẩm thời gian dài với số lượng chất lượng hao hụt thực phẩm I.3.2 Thực ... loại thực phẩm khác khác Hầu hết tính axit thực phẩm thay đổi từ axit gần trung tính Thực phẩm có phản ứng kiềm, trứng gia cẩm thu c số thực phẩm có tính kiềm Sau pH số thực phẩm thông dụng: Thực...

107
2.5K
11

Thực tập vi Sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 27/09/2013, 08:10

... biến thực phẩm II PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - vi khuẩn Coliforms có môi trường tăng sinh BGBL sử dụng thực tập - số lượng vi sinh vật pha loãng ống nghiệm nồng độ thích hợp tùy vào nhiệt độ xử lí ... Mỗi nhóm thực nhiệt độ khác ( 54 oC, 58 oC, 62 oC, 70 oC) với thời gian xử lí 0, 10, 20, 30, 40 , 50, 60 phút - Sau xử lí, dùng pipet hút 1ml mẫu xử lí nhiệt độ thời gian thích hợp cho vào đĩa ... vi sinh vật sản phẩm thực phẩm đóng hộp Từ xác định mức độ nhiễm vi sinh vật thực phẩm II PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên liệu: Đồ hộp thịt...

7
2K
16

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... hỏng thực phẩm Ta phải nghiên cứu để hiểu thật rõ hệ vi sinh vật thực phẩm biến đổi chúng gây nên nhằm mục đích bảo quản thực phẩm thời gian dài với số lượng chất lượng hao hụt thực phẩm I.3.2 Thực ... trường bên ngoài, tay công nhân, dụng cụ, trình chuyên chở, bảo quản… - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ thân nguyên liệu Do thực phẩm thường chất chứa nhiều nước, nhiều chất dinh dưỡng, vitamin ... rãi lĩnh vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3 Tác động vi sinh vật thực phẩm: I.3.1 Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm...

3
1.1K
8

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/10/2013, 03:15

... hỏng thực phẩm Ta phải nghiên cứu để hiểu thật rõ hệ vi sinh vật thực phẩm biến đổi chúng gây nên nhằm mục đích bảo quản thực phẩm thời gian dài với số lượng chất lượng hao hụt thực phẩm I.3.2 Thực ... loại thực phẩm khác khác Hầu hết tính axit thực phẩm thay đổi từ axit gần trung tính Thực phẩm có phản ứng kiềm, trứng gia cẩm thu c số thực phẩm có tính kiềm Sau pH số thực phẩm thông dụng: Thực ... hư hỏng thực phẩm, làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm III.1.2 Ảnh hưởng độ ẩm thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực phẩm cổ điển loài người phương pháp sấy khô thực phẩm Sấy khô thực phẩm biện...

105
1K
17

Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

Ngày tải lên : 22/03/2014, 10:20

... hòa tan 8-10% chất tan: protein, peptid, amino acid glucid tan Vitamin nhóm B (B1,2,6,12) Câu 14: Trình bày quy trình sản xuất bánh men thu c bắc, trình ảnh hưởng tới chất lượng bánh men thành phẩm? ... trùng thực phẩm? Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13 Vi Sinh Thực Phẩm Trúng độc thực phẩm Là loại bệnh nhiều nguyên nhân khác gây Có thể người ta ăn phải chất ... Sinh Thực Phẩm - Giống cấy vào nhiều ống nghiệm (tối thiểu 3-5 ống), sau nuôi nhiệt độ thích hợp đến tạo lượng sinh khối lớn nhất, đem bảo quản nhiệt độ lạnh 4oC  Ưu điểm: - Đơn giản, dễ thực...

14
3.3K
70

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

Ngày tải lên : 30/03/2014, 03:20

... thiệt hại kinh tế hư hỏng thực phẩm, hạn chế sử dụng chất bảo quản hóa học xử lư nhiệt khắt khe Bacteriocin giúp bảo quản giá trị dinh dưỡng vitamin, cung cấp thực phẩm (ít acide, hàm lượng muối ... quản thực phẩm hiệu hơn, dạng có khả sống sót cao vi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị ảnh hưởng yếu tố môi trường pH, nhiệt độ, thành phần thực phẩm cấu trúc, vi khuẩn thực phẩm ... thể, cài vào vector nhân dạng chuyển vào giống khởi động Chúng đưa vào giống khởi động sữa sản xuất thực phẩm lên men khác để ức chế sinh trưởng mầm bệnh in situ tăng thời hạn sử dụng; vào nấm...

16
1.2K
1

Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 07/04/2014, 22:36

... thảo an tồn thực phẩm - dantri.com.vn - 18:02 15- 04- 2011  Theo số liệu thống kê Cục An tồn Vệ sinh thực phẩm, từ 19 97 tới 20 04 có 2.2 37 vụ ngộ độc thực phẩm với 43 .655 người mắc 42 9 người tử ... tâm thực Tuy nhiên khơng phải mà ngộ độc thực phẩm, số vụ ngộ độc thực phẩm, mức độ ngộ độc thực phẩm người tiêu thụ thực phẩm thun giảm Nước thực phẩm ni sống người gây ngộ độc nhiễm bệnh cho người ... kansasii 10268 144 71 Myco phlei 8151 19 249 Myco terrae 10856 1 575 5 Norcadia brazilensis 112 74 19296 Nor otitidicarcaviarum 19 34 146 29 Proteus mirabilis 10 975 - Pro rettgeri 74 7 5 - Pseudomonas...

95
4.2K
6

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 29/04/2014, 11:31

151
807
4

PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 24/05/2014, 19:42

... cereus 4, 9 9,3 6,5 Salmonella 4, 0 -4, 5 8,0-9,6 Escherichia coli 4, 4 9,0 5,0 Lactobacillus spec 3,8 -4, 4 7, 2 4- 5 Nấm men 4, 0 4- 5 Saccharomyces cerevisiae 2,3 8,0 4, 5 Nấm mốc 2,0 10 4- 6 Penicillium italicum ... 4, 3 2,9 - 3,3 4, 5 - 4, 7 5,5 - 5,6 3 ,4 - 4, 5 - 4, 5 6,1 - 6 ,4 6,3 - 6,5 5,1 - 6,2 5,9 - 6,1 6,2 - 6 ,4 6,6 - 6,8 7, 0 - 7, 1 6,8 - 24 12 Yếu tố bên : Th oxy húa kh (Eh) Tht Phomat -40 0 -300 -200 100 ... Bm CNLM, HBK HN 14 bệnh chủ yếu n thực phẩm bi nhim ( 2000) Bệnh Tả Số mắc 605 Số chết 8/21/2008 Thơng hàn Lỵ trực Lỵ Amip Tiêu chảy Tổng cộng 6 677 6 19 375 0 142 833 3833216 42 871 80 59 28 116 213...

47
1.2K
2

Bài giảng vi sinh thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 27/06/2014, 03:20

... m” – NXB Nông Nghi p • L ng c Ph m – 2001 – “Vi sinh v t h c an toàn v sinh th c ph m” – XB ông ghi p – Hà i • “S tay ki m nghi m vi sinh th c ph m th y s n” – B th y s n – XB ông ghi p – Hà i ... c ph m V sinh th c ph m S h h ng th c ph m B nh th c ph m Qu n lý ch t l ng th c ph m Qu n lý ch t l ng n c Qu n lý phòng thí nghi m Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.3 ... lactic, nuôi c y thu sinh kh i b ng cách th i khí vào môi tr ng l ng Ch ng I: M U I.2 – L ch s phát tri n ngành vi sinh th c ph m 1900 - 1920: công nghi p s n xu t glyxerin, axeton, butanol phát tri...

348
1.1K
12