... cao, màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biếnđổitrình chín bảoquản chế biến nên nhóm định chọn đề tài “Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biếnđổichúngtrìnhbảoquản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu ... Các biếnđổi xảy trình bảo quản rau quả tươi 2.2.1 Biếnđổi vật lý Sự bay nước • • • • 46 Quátrình thoát nước rau chất trình bay vật lí nên phụ thuộc vào độ ẩm không khí môi trường bảoquản ... sản xuất trồng trọt rau quả, bảoquản sau thu hoạch hay nhà sản xuất sản phẩm chế biến từ nguyên liệu rau dễ dàng điều khiển trình xử lý, giảm tổn thất hư hỏng tăng thêm phần lợi nhuận, đảm bảo...
... HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾNĐỔICỦACHÚNGTRONGQUÁTRÌNHBẢOQUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾNĐỔICỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONGQUÁTRÌNHBẢOQUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ ... thuộc vào nhiều yếu tố: Loại giống Vùng khí hậu trồng Phương pháp điều kiện bảoquản năm Thời hạn bảoquản Mức độ xay xát rau CÁC BIẾNĐỔICỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONGQUÁTRÌNHBẢOQUẢN 2.2 ... đó, đường đơn tham gia vào trình hô hấp để tạo lượng trì sống rau Chính vậy, đường tiêu hao lớn trìnhbảoquản rau tươi CÁC BIẾNĐỔICỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONGQUÁTRÌNHBẢOQUẢN 2.2 Các biến đổi...
... trìnhbảoquản Dựa cứ: - Ý nghĩa khoa học: Khi nghiên cứu thành công kết thu bổ sung vào giáo trình kỹ thuật chế biến chè - Ý nghĩa thực tiễn : Khi nghiên cứu thành công đưa quy trìnhbảoquản ... hưởng trìnhbảo quản? => Xác định chất lượng cảm quan chè đen theo thời gian bảoquản xác định tiêu sinh hóa chè đen theo thời gian bảoquản + Chất lượng cảm quan chè đen thời gian bảoquản phụ ... chè, đại học Bách Khoa Hà Nội 1995 Các hợp chất hóahọc có chè nhóm tác giả Vũ Thy Thư… để biết hợp chất thànhphần có chè, bị biếnđổitrìnhbảoquản Nhận thấy độ ẩm chè đen cao thúc đẩy trình...
... pháp chế biến thực phẩm giàu lipid: Nhiệt nóng: Trongtrình chế biến nóng, chất dinh dưỡng chịu biếnđổi lý hóa cách đa dạng Nếu cách, nhiều chất bổ bị cách phí phạm, chí bị biếnđổithành ... giác ngon miệng tạo cấu trúc số sản phẩm bánh phủ kem, sốt,…Từ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm SẢN PHẨM GIÀU LIPID VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Đặc điểm tính chất sản phẩm giàu lipid: Đặc điểm ... Thường xảy quátrình chế biến nhiệt với thực phẩm giàu lipid mà trình chế biếnsản phẩm tiếp xúc với oxi không khí - Bản chất oxi hóa công gốc axit béo tự kết hợp oxy phân tử , sản phẩm tạo hydro...
... THÀNHPHẦNHOÁHỌCCỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.) VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG” Đề tài thực từ tháng 09/2009 đến 12/2009, Phòng Hợp Chất Thiên Nhiên - Viện Công Nghệ HoáHọcQuatrình ... 2.2.1 Các công trình nghiên cứu nước 2.2.1.1 Thànhphầnhóahọc 2.2.1.2 Tác dụng dược lý 2.2.2 Các công trình nghiên cứu giới 2.2.2.1 Thànhphầnhóahọc ... này, tiến hành thực đề tài: “KHẢO SÁT THÀNHPHẦNHÓAHỌCCỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.)VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG” Trong luận văn này, trình bày số kết chiết tách, cô lập hoạt chất...
... -m%C3%B4i-tr%C6%B0%E1%BB%9Dng -trong -tr%C6%B0%E1%BB%9Dng-h%E1%BB%8Dc Thành phần hóa học của đất Các nguyên tố hoáhọc chứa chủ yếu phần khoáng, hữu đất Nguồn gốc chúng có từ đá khoáng tạo thành đất Trong ... 1 Thànhphầnhóahọc dinh dưỡng trồng 1.1 Thànhphầnhóahọctrồng - Nước chất khơ - Nước: thànhphần chủ yếu trồng có vai trò quan trọng; chiếm 8095% - Chất khơ: chất vơ hữu (phần lại sau ... khoáng hòa tan giải phóng dinh dưỡng vào dung dòch đất Trong dung dòch đất, khoáng hòa tan bò kết tủa trở lại Đònh luật tác động khối lượng Hằng số sản phẩm hòa tan Ksp nhỏ, khả hòa tan khoáng...
... công trình nghiên cứu thànhphầnhoáhọc Từ Bi Biển Vì chọn đề tài : Xác định thànhphầnhoáhọc dịch chiết Từ Bi Biển metanol Với nhiệm vụ sau: - Thu hái - Chiết metanol Nghiên cứu thànhphầnhoá ... nói đầu Phần I: Tổng quan I Đặc điểm thực vật I.1 Hình thái phân bố I.2 Mô tả Từ Bi Biển II Thànhphầnhoáhọc III Vài nét tinh dầu III.1 Tính chất vật lý tinh dầu III.2 Thànhphầnhoáhọc tinh ... đợc thànhphần hàm lợng phần trăm chất có tinh dầu Từ Bi BiểnThànhphầnhoáhọc tinh dầu Từ Bi Biển đợc thể bảng Bảng Hàm lợng % chất có tinh dầu Từ Bi Biển TT 10 11 12 Thànhphầnhoáhọc -pinen...
... chí Khoa học 2011:19a 53-59 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 3: Dữ liệu phổ 1H-NMR, 13C-NMR, DEPT HMBC chất I Vị trí 13C-NMR DEPT 90 DEPT 135 C/H (δ ppm ) Nhóm C 151.4 BiếnBiến 162.3 BiếnBiến >N–H ... tập công trình hội nghị Khoa học Công nghệ Hoáhọc hữu toàn quốc lần thứ tư, trang 376-381 Phạm Văn Thanh, Phạm Xuân Mãn, Đoàn Thị Nhu, Nguyễn Thượng Dong, 2001, Nghiên cứu thànhphầnhóahọc mướp ... (chất II) Cấu trúc hóahọcchúng xác định phương pháp phổ nghiệm so sánh với tài liệu công bố TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Tất Lợi, 1995, Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học Kỹ thuật, trang 916...
... chí Khoa học 2011:19a 53-59 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 3: Dữ liệu phổ 1H-NMR, 13C-NMR, DEPT HMBC chất I Vị trí 13C-NMR DEPT 90 DEPT 135 C/H (δ ppm ) Nhóm C 151.4 BiếnBiến 162.3 BiếnBiến >N–H ... tập công trình hội nghị Khoa học Công nghệ Hoáhọc hữu toàn quốc lần thứ tư, trang 376-381 Phạm Văn Thanh, Phạm Xuân Mãn, Đoàn Thị Nhu, Nguyễn Thượng Dong, 2001, Nghiên cứu thànhphầnhóahọc mướp ... (chất II) Cấu trúc hóahọcchúng xác định phương pháp phổ nghiệm so sánh với tài liệu công bố TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Tất Lợi, 1995, Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học Kỹ thuật, trang 916...
... Oil Research (USA) 7, 1995, 53-57 Tóm tắt Th nh phầnhoáhọc tinh dầu lo i giổi (Michelia sp.) Việt Nam - nguồn cung cấp safrol Thànhphầnhoáhọc tinh dầu loài giổi (Michelia sp.) Nghệ An, đợc ... oxide (trace), rosefuran (trace), linalool (2.46%), allo ocimene (trace), p44 trờng Đại học Vinh Tạp chí khoa học, tập XXXVII, số 4a-2008 metha-1,5-dien-8-ol (trace), p-cymen-8-ol (trace), -terpineol ... trờng Đại học Vinh Tạp chí khoa học, tập XXXVII, số 4a-2008 oil were -pinene (18.41%), -, -phellandrene (17.36% and 7.42%),...
... 0.35% 21 1.4 Nhữngbiếnđổi dầu cá trìnhbảoquản 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá Tính chất hóahọc dầu mỡ chủ yếu phản ứng triglycerid, có tác động đáng kể đến thay đổi chất lượng sản phẩm Trong điều ... ĐỊNH CHỈ SỐ CỦA DẦU ĐẦU CÁ NGỪ 1.1 Chỉ số axit dầu đầu cá ngừ trìnhbảoquản Bảng 3.9 Chỉ số axit dầu cá theo thời gian bảoquản Chỉ số axit theo thời gian bảoquản (mg KOH/g) Ngày bảoquản 15 30 ... 3.3.2 Kết xác định thànhphầnhóahọc dầu đầu cá ngừ mắt to 33 3.3.3 Thànhphần axit béo dầu đầu cá ngừ 35 3.4 Kết biếnđổi dầu cá trìnhbảoquản 38 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ...
... ráp xù xì Trongtrìnhbảo quản, lông thóc thƣờng rụng làm tăng lƣợng tạp chất khối hạt Tùy theo giống lúa mà vỏ trấu có nhiều màu sắc khác nhƣ vàng rơm, vàng nâu, đen… Trongtrìnhbảoquản màu ... hụt bảoquản 2.3.5.1 Khái niệm Gạo đƣa vào kho bảoquản có tổn thất Đó hao hụt trìnhbảoquản gạo Là tổn thất lƣợng chất khô có ích khối hạt làm thay đổi chất lƣợng số lƣợng khối hạt thời gian bảo ... protid, lipid trìnhbảoquản lớp dễ bị oxy hóabiến chất gây khó khăn cho trìnhbảoquản 2.2.1.4 Nội nhũ Là thànhphần chủ yếu hạt thóc chiếm tỉ lệ 70 - 72% khối lƣợng hạt, thànhphần chủ yếu...
... SẤY VÀ LÀM KHÔ NÔNG SẢN 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌCCỦAQUÁTRÌNH SẤY KHÔ NÔNG SẢN Hầu hết sản phẩm nông nghiệp để bảoquản lâu dài cần phải thông quatrình phơi sấy, để làm khô tới thuỷ phần yêu cầu bảo ... dính vào máy chế biến máy nhanh hỏng Đồng thời sản phẩm chế biến từ hạt bảoquản khó tiêu phẩm chất thấp Sấy nông sảntrình công nghệ phức tạp, thực thiết bị sấy khác Ứng với loại nông sản khác ... thay đổi tốc độ chứa ẩm cục u nhiệt độ cục t lòng vật sấy Những thay đổi này, phụ thuộc vào mối tương quantrình truyền nhiệt truyền chất lòng vật sấy, đồng thời phụ thuộc vào trình trao đổi nhiệt...
... bị cảm biến để đo nhiệt độ trình Có nhiều loại cảm biến đo nhiệt độ khác nhau, phầntrình bày sau đề cập tới cảm biến sử dụng đề tài cảm biến nhiệt độ dạng IC bán dẫn LM335 LM335 cảm biến đo ... NGHIỆM QUÁTRÌNH SẤY NÔNG SẢN 2.1 HỆ THỐNG THÍ NGHIỆM SẤY NÔNG SẢN Để thực trình điều khiển hệ thống, ta cần xây dựng mô hình toán học cho hệ thống Muốn cần phải xây dựng mô hình vật lý trình thí ... Như ta biết nông sản sấy chế độ nào, ta giảm đáng kể chi phí luợng để thực trình sấy Do để đảm bảo phẩm chất, chất lượng chi phí cho trình sấy việc xác định đặc tính sấy loại nông sảnquan trọng...
... dạng: φ (x) = φ0 (x).F(x) (2.27) Trong x biến số vị trí thay đổi theo đường thẳng vị trí theo góc quay Mọi thay đổi nguồn từ thông (phần cảm) mạch có từ thông qua (phần ứng) làm suất mạch suất điện ... (2.20) (2.21) vào công thức (2.17) ta được: p m – pa = α p.(tk – tư) = A.p.(tk - tư) αm.1,013.r - 26 - (2.22) Trong đó: A= α αm.1.013.r Hệ số A gọi hệ số ẩm kế phụ thuộc vào hệ số trao đổi nhiệt ... qm.r (2.19) Trong đó: α hệ số trao đổi nhiệt đối lưu tự nhiên (W/m2.K) qm cường độ bay (kg/m2s) r nhiệt ẩm hoá Cường độ bay tính gần theo công thức Danton: qm = αm.(pm – pa) 760 p (2.20) Trong đó:...
... biếnđổichúng nghịch lưu thyristor, biến tần thyristor, transitor, biếnđổi xoay chiều thyristor, băm xung điện áp transitor thyristor Ở đề tài sử dụng chúngbiến tần transitor + Chức biếnđổi ... phương pháp thay đổi tần số, cấu để thực việc biến tần 3.3 ĐIỀU KHIỂN TỐC ĐỘ ĐỘNG CƠ XOAY CHIỀU BẰNG BIẾN TẦN 3.3.1 Cấu trúc biến tần bán dẫn Bộ biến tần (BBT) thiết bị biếnđổi lượng điện, từ ... đo Trong đề tài việc chọn lựa cảm biến dựa vào đặc điểm cấu tạo quạt tín hiệu cần lấy Hơn việc xử lí tín hiệu cảm biến - 33 - thực vi điều khiển Vì mà lựa chọn loại cảm biến để đo tốc độ cảm biến...
... khiển tốc độ hỗn hợp dòng khí đơn kênh tức có biến đầu vào biến đầu Hình 3.10 Sơ đồ khối vào hệ thống Trong đó: Vv vận tốc hỗn hợp dòng khí đầu vào - 51 - ... điều khiển cho biến điều khiển y(t) có giá trị mong muốn Trong trường hợp đơn giản, điều khiển mạch khuyếch đại, khớp nối khí, mạch lọc hay phần tử khác tuỳ thuộc vào chất hệ thống Trong trường ... thiết yếu phần cứng lẫn phần mềm, nên sử dụng để thành lập luật điều khiển cho hệ có yêu cầu điều khiển cao Trong điều khiển trình công nghiệp điều khiển đa vòng ứng dụng rộng rãi Trong trường...
... tạp cần điều khiển 4.1.1 Những vấn đề chung nhận dạng hệ thống điều khiển Nhận dạng hệ thống xây dựng mô hình toán học hệ thống dựa thực nghiệm đo Quátrình nhận dạng trình hiệu chỉnh tham số ... cơ, máy biến áp, máy phát điện, mạch khuyếch đại, mạch tích phân, vi phân…đã nghiên cứu kỹ phương pháp giải tích Nên mô hình toán họcchúng dạng hàm truyền thường tra cứu cẩm nang kỹ thuật Trong ... đầu hệ thống đầu vào hàm bậc thang đơn vị 1(t) - Phân tích tần số, hệ thống tuyến tính ổn định tín hiệu vào hàm sin tín hiệu hình sin Bằng cách thay đổibiên độ pha tín hiệu vào ta thu đáp ứng...
... hình toán họcđối tượng việc tổng hợp hệ thống tổng hợp điều chỉnh Việc tổng hợp điều chỉnh với mục đích can thiệp vào đối tượng nhằm đạt chất lượng mong muốn đảm bảotrình công nghệ Trongphần giới ... số hoá mô hình điều khiển PID Ở hệ gián đoạn, đầu vào e(t) thay dãy {ek} có chu kỳ trích mẫu TS, thuật toán PID số xây dựng sau: Thànhphần khuếch đại up(t) = Kpe(t) thay ukP= Kpek Thànhphần ... Luôn có xu làm cho sai lệch tĩnh e(t) = 0, lại làm tăng trình độ hệ + Luật D: Dự đoán trước xu hướng thay đổi hệ, phản ứng nhanh nhậy với thay đổi đó, tức làm tăng khả tác động nhanh hệ Như ta thấy...