thuyết trình môn đồ hộp

Bài thuyết trình phụ gia thực phẩm

... thất thoát trình chế biến c) Hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho trình gia công chế biến • Khi cho thêm phụ gia vào làm thúc đẩy phản ứng tạo điều kiện thuận lợi cho trình chế biến như: trình lên ... phụ gia tạo vị mặn: • Muối ăn: thành phần NaCl, sử dụng phổ biến đồ gia vị chất bảo quản thực phẩm • Liều lượng sử dụng dùng đồ hộp 1,5-2% • Muối phụ gia quan bổ sung vào hầu hết thực phẩm, làm ... tách nước ML Ghi (mg/kg) 100 CS243 GMP CS221, CS283 III Giới thiệu số chất phụ gia thường sử dụng đồ hộp thực phẩm: 1) Các chất phụ gia tạo vị a) Các chất tạo - Có số nhóm chức tạo vị ngọt: -CH2OH;...

86
1,374
2

Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... phụ gia góp phần cải thiện quy trình công nghệ làm đơn giản công đoạn quy trình chế biến, từ làm tăng số lượng chất lượng thực phẩm, đồng thời rút ngắn thời gian trình sản xuất Sử dụng chất phụ ... E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia trãi qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt an toàn cộng đồng Châu u (EC) hội đồng khoa học thực phẩm (SCF) đề Đôi người ta cần ghi phần chữ số ... tiêu dùng, nguyên nhân số yếu tố khách quan người sản xuất cách sử dụng phụ gia, hay trình khuấy trộn không đồng đều.Việc làm nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, gây số rối loạn hay ngộ độc...

166
2,340
40

Giáo trình phụ gia thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

432
609
7

Giáo trình phụ gia thực phẩm p1 IUH đại học công nghiệp TP HCM

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

30
615
0

Giáo trình phụ gia thực phẩm p2 IUH đại học công nghiệp TP HCM

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

31
420
0

Giáo trình phụ gia thực phẩm p3 IUH đại học công nghiệp TP HCM

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

24
547
0

Bài thuyết trình quản lý phụ gia thực phẩm hội hóa học TP hồ chí minh

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... (INS 952) Loại thực phẩm Đồ uống từ sữa, có hƣơng liệu và/hoặc lên men (VD: sữa sơ la, sữa cacao, bia trứng, sữa chua uống, đồ uống từ whey…) Sữa lên men (ngun chất) Đồ tráng miệng từ sữa (VD: ... sữa chua có hƣơng liệu ) Đồ tráng miệng từ mỡ, khơng bao gồm đồ tráng miệng thuộc mã nhóm thực phẩm 01.7 Kem lạnh thực phẩm, bao gồm nƣớc hoa ƣớp lạnh kem trái Quả đóng hộp đóng chai (đã trùng) ... GMP q trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tn thủ: a) Hạn chế tới mức thấp lƣợng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng u cầu kỹ thuật; b) Lƣợng phụ gia đƣợc sử dụng trong q trình...

74
912
0

Thuyết trình nhóm phụ gia thực phẩm phân tích ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến chất lượng sản phẩm bánh mỳ ruốc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... dinh dưỡng - Chủ động thêm vào thực phẩm với lượng nhỏ - An toàn cho sức khỏe Vai trò - Duy trì độ đồng sản phẩm - Cải thiện trì giá trị dinh dưỡng thực phẩm - Duy trì giá trị cảm quan thực phẩm ... nở kiểm soát độ kiềm, axit thực phẩm - Tăng cường hương vị tạo màu mong muốn cho thực phẩm Quy trình sản xuất bánh mỳ ruốc Nguyên liệu Nhào trộn Phụ gia Lên men Phụ gia Tạo hình Phụ gia Nước ... kem dạng lỏng sánh Không tan nước, tan ethanol, cloroform benzen - Phương pháp sử dụng: Theo quy trình công nghệ Trộn trực tiếp vào chế phẩm dạng rắn - Tính độc: Không độc 5.2 Este glycerol với...

29
687
0

THUYẾT TRÌNH MÔN PHỤ GIA THỰC PHẨM

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ăn thất thoát trình chế biến Sự bổ sung giúp giảm tình trạng suy dinh dưỡng cộng đồng bệnh bưới cổ thiếu iod, bệnh còi xương thiếu vitamin D Như đồ hộp người ta thêm đường vào đồ hộp ngâm đường, ... KHẢO Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm – GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn – GV.ThS Nguyễn Lệ Hà Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm – TS Mai Thị Tuyết Nga Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm – Ngô Thị ... nghiệp công nghiệp đồ hộp công nghiệp thực phẩm đặc.Thường gặp việc sử dụng tinh dầu hạt tiêu, nguyệt quế, rau mùi thìa Khi sản xuất loại đồ hộp thịt rau dầm dấm mà theo quy trình có sử dụng nguyệt...

41
1,078
0

THUYẾT TRÌNH PHỤ GIA CÁC SẢN PHẨM DẦU KHÍ PHỤ GIA CHO MỠ BÔI TRƠN

Danh mục: Hóa dầu

... độ nhỏ giọt tính hoàn hảo mỡ bôi trơn giảm, mỡ chuyển sang thể lỏng Đồng thời, nhiệt độ nhỏ giọt có ý nghĩa trình bảo quản mỡ, trình nâng cao phẩm chất mỡ Dụng cụ để xác định nhiệt độ nhỏ giọt ... mỡ thử nghiệm 25oC thời gian giây Có loại: • Độ xuyên côn nguyên bản: đo hộp mỡ va 2mo74 chưa lấy sử dụng Có ý nghĩa trình bảo quản mỡ bôi trơn • Độ xuyên côn không hoạt động • Độ xuyên côn biểu ... động, đồng hồ độ xuyên côn , mâm nâng hạ cốc mẫu để đưa mặt mỡ chạm vào mũi thiết bị hình côn, cốc đựng mẫu kim loại thủy tinh b) chậu nước nhiệt kế điều chỉnh nhiệt độ nhiệt độ chuẩn 25 c) đồng...

23
921
1

Giáo trình hóa học và phụ gia thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thực phẩm Ảnh hưởng hoạt độ nước đến cường độ trình gây hư hỏng sản phẩm thể đồ thị hình 1.7 Hình 1.7 Ảnh hưởng aw đến trình gây hư hỏng thực phẩm (1) trình oxy hóa chất béo; (2) phản ứng sẫm màu ... bé, bền 1.3.3 Quá trình đông tụ casein a) Giới thiệu chung Đông tụ casein sữa trình chuyển casein từ trạng thái keo sang khối đông với cấu trúc gel Đây trình quan trọng quy trình công nghệ sản ... phẩm có hoạt độ nước cao trình sinh học chiếm ưu Tuy nhiên sản phẩm có hàm lượng lipid nhiều có aw cao trình oxy hóa trội Đối với sản phẩm có hàm ẩm thấp trung bình trình phi sinh học oxy hoá...

312
3,779
13

Phụ gia thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... phụ gia góp phần cải thiện quy trình công nghệ làm đơn giản công đoạn quy trình chế biến, từ làm tăng số lượng chất lượng thực phẩm, đồng thời rút ngắn thời gian trình sản xuất Sử dụng chất phụ ... E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia trãi qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt an toàn cộng đồng Châu u (EC) hội đồng khoa học thực phẩm (SCF) đề Đôi người ta cần ghi phần chữ số ... tiêu dùng, nguyên nhân số yếu tố khách quan người sản xuất cách sử dụng phụ gia, hay trình khuấy trộn không đồng đều.Việc làm nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, gây số rối loạn hay ngộ độc...

165
1,616
14

Phụ gia thực phẩm - P1

Danh mục: Sinh học

... phụ gia góp phần cải thiện quy trình công nghệ làm đơn giản công đoạn quy trình chế biến, từ làm tăng số lượng chất lượng thực phẩm, đồng thời rút ngắn thời gian trình sản xuất Sử dụng chất phụ ... E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia trãi qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt an toàn cộng đồng Châu u (EC) hội đồng khoa học thực phẩm (SCF) đề Đôi người ta cần ghi phần chữ số ... tiêu dùng, nguyên nhân số yếu tố khách quan người sản xuất cách sử dụng phụ gia, hay trình khuấy trộn không đồng đều.Việc làm nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, gây số rối loạn hay ngộ độc...

165
1,113
7

Phụ gia thực phẩm - P2

Danh mục: Sinh học

... phụ gia góp phần cải thiện quy trình công nghệ làm đơn giản công đoạn quy trình chế biến, từ làm tăng số lượng chất lượng thực phẩm, đồng thời rút ngắn thời gian trình sản xuất Sử dụng chất phụ ... E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia trãi qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt an toàn cộng đồng Châu u (EC) hội đồng khoa học thực phẩm (SCF) đề Đôi người ta cần ghi phần chữ số ... tiêu dùng, nguyên nhân số yếu tố khách quan người sản xuất cách sử dụng phụ gia, hay trình khuấy trộn không đồng đều.Việc làm nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, gây số rối loạn hay ngộ độc...

165
1,187
8

Các chất phụ gia thực phẩm

Danh mục: Sinh học

...

15
1,757
10

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Danh mục: Sinh học

... Hình :Chuối mau bị mốc bảo quản cách thông thường [4] Hình 5: Chuối giữ lâu chitosan[4] làm chậm trình chín chuối 30 ngày, chuối có màu vàng nhạt khác hẳn với màu thâm bảo quản thông thường 3.1.1 ... khuẩn, ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli  Tính kháng nấm, diệt số loại nấm hại[5] Làm chậm trình thâm rau Ức chế hoạt tính oxy hóa polyphenol,anthocyanin, flavonoid tổng lượng hợp chất phenol ... hợp sinh học động vật mà mô thực vật, vật liệu y sinh tốt làm mau liền vết thương Hàng loạt công trình nghiên cứu khác kết luận chitosan không độc độc tính thấp xúc vật thực nghiệm sử dụng an toàn...

16
1,196
11

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Danh mục: Sinh học

... sản phẩm thực phẩm[5]  Phụ gia pectin bị biến đổi trình bảo quản vi sinh vật môi trường dinh dưỡng thích hợp cho vi sinh vật phát triển Nhưng trình bảo quản cần ý nhiệt độ độ ẩm để tránh tượng ... ta biết đến bổ sung vào trình chế biến với nhiều mục đích khác có tác dụng không tốt thể người dù tính chất độc hại nhỏ Nhưng phụ gia pectin ngược lại dù bổ sung vào trình chế biến với hàm lượng ... lại gia nhiệt Giúp protein sữa yoghurt không bị đông tụ nhiệt độ  tiệt trùng UHT Nguyên liệu QUI TRÌNH SẢN XUẤT PECTIN[5] Hàm lượng chất Hàm lượng khô 10% chất khô 10% Rửa Xay nhỏ Thủy phân Acid...

26
1,401
9

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Danh mục:

... nhiều ngày sản xuất nhờ có chất propionate calcium Các loại mứt, hoa hộp, quả, hạt, khô,đường bánh , bơ, rượu… bị màu tự nhiên trình chế biến bảo quản,được giữ hồi phục lại màu tự nhiên chất màu ... xácđịnh hàm lượng CPG có thực phẩm Khi muốn sử dụng chất phụ gia sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc Y tế thủ tục sau: a Tên chất phụ gia, tính chất ... đông dân cư Tất csản phẩm có chứa thêm chất dinh dưỡng phải dán nhãn - Duy trì độ đồng sản phẩm: chất nhũ hoá tạo đồng cho kết cấu thực phẩm ngăn ngừa phân tách Chất ổn định chất làm đạc tạo cấu...

15
1,830
16

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Danh mục:

... PGS.TS PHAN KIM – Yêu cầu sách Tính khách quan Tính trị Tính đồng hệ thống Tính thực tế Tính hiệu KT -XH PGS.TS PHAN KIM – Quá trình sách Hoạch định sách Thể chế hoá sách Tổ chức hình thức ... điểm nguyên tắc hoạch định sách kt – xh – Quá trình hoạch định sách PGS.TS PHAN KIM I - Khái niệm,vị trí mục đích Khái niệm: Hoạch định sách KT – XH trình bao gồm việc nghiên cứu đề xuất sách với ... sách III - Quá trình tổ chức thực thi sách IV - Lựa chọn hình thức phương pháp thực thi sách PGS.TS PHAN KIM I - khái niệm tầm quan trọng 1- Khái niệm : Tổ chức thực thi sách trình biến sách...

63
495
3

Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm

Danh mục:

... liệu hư hỏng điều kiện thao tác kỹ thuật không phù hợp (không đảm bảo vệ sinh) qúa trình sản xuất chế biến thực phẩm 1.2.6 Việc chấp nhận chấp nhận tạm thời chất phụ gia thực phẩm ... Xyclohexamin chất chuyển hoá từ chất ban đầu Xyclamat, độc Xyclamat nhiều lần) Ngoài độc cấp tính đồng thời cần ý độc trường diễn tích luỹ thể - Cần xác định lượng đưa vào hàng ngày chấp nhận (Acceptable ... (2) Vật liệu tài liệu chứng minh cần thiết kỹ thuật hiệu chất phụ gia; (3) Chất lượng yêu cầu, trình sản xuất thử nghiệm phương pháp phụ gia thực phẩm, phương pháp thử chất phụ gia thực phẩm...

33
2,096
12