... Tiểu bang California Mỹ nơi có nhiều người Việt sinh sống Vào đầu năm ngoái, Việt kiều vui Ban Y tế California nhận định: ”Bánh chưng loại văn hoá ẩm thực ngàn xưa người Việt Nam”, nên Ban thông ... chả giò… Đặc biệt, họ thích thú với bánh chưng bánh tétăn dưa Rồi có dịp đến Paris vào thời gian cuối năm, thấy siêu thị bán thực phẩm Việt Nam quận 13, có bán nhiều dong, chuối, dây lạt, gạo ... gọi bánh tét bị cho không tao nhã Cảm nhận người nước người Việt xa quê Một nước chung tảng văn minh lúa nước với Nhật Bản Khi đến Tokyo, vào số nhà hàng Việt Nam, thấy thực khách người Nhật thích...
... Tiểu bang California Mỹ nơi có nhiều người Việt sinh sống Vào đầu năm ngoái, Việt kiều vui Ban Y tế California nhận định: ”Bánh chưng loại văn hoá ẩm thực ngàn xưa người Việt Nam”, nên Ban thông ... Thực”, nên bánh tét có hình tượng Linga biểu tượng sức sống, trường tồn, hùng mạnh… Nhưng có quan niệm khác cho bánh tét thực bánh chưng nguyên thủy người Việt cổ, bảo lưu miền Nam Ở miền Trung ... hình thức bánh Để làm bánh chưng dù miền Bắc hay miền Trung nguyên liệu giống nhau, lá, nếp, đậu xanh, thịt lợn… Bánh chưng miền Bắc có nhiều nhân lớn Còn bánh chưng miền Trung nhân, nhỏ thường...
... chè kho cần ngâm đậu xanh, đãi vỏ, để nước đem rang lúc hạt đậu có rám vàng, đem đậu xay thành bột mịn Vừng rang chín, xát vỏ Đem hạt thảo khô giã nhỏ rây lấy bột ... công đoạn sinh hóa đơn giản với nồng độ muối chất chua phù hợp cho hành lên men nước Sau thời gian, nếm thử, thấy mùi hăng, cay hành tươi bắt đầu ăn Dùng lấy ấy, cắt lát, chế biến gia vị ớt, mắm, ... có tác dụng chữa cảm lạnh, chữa sẹo lồi, đầy hơi, giúp tăng cường chức dày lách Y học đại chứng minh hành giúp tiêu diệt 100 loại vi khuẩn có hại thể, ngăn ngừa bệnh cúm, bệnh đường ruột số bệnh...
... đảo đều, sau bắc - Cắt măng thành khoanh dày đốt ngón tay xếp quanh lòng đĩa to, múc nớc măng rới lên, rắc hạt tiêu * Yêu cầu: - Nhân nhồi chặt Khi thái, khoanh măng không bị vỡ nhân Vị ngon ngọt, ... ngang quả, bỏ hạt, thái mỏng xào chín nhuyễn cho mắm muối vừa ăn, xúc bát - Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, cho tim vào đảo chín tái, cho tiếp gan vào đảo lẫn Khi tim gan ... thìa đờng trộn đều, ớp, để 15 phút - Dùng than củi đốt cháy hồng, xếp thịt ớp tẩm vào vỉ lới thép, cặp lại, đem nớng lên than hoa, vừa nớng vừa quạt cho than hồng, khói bay, lật trở hai mặt cho thịt...
... đảo đều, sau bắc - Cắt măng thành khoanh dày đốt ngón tay xếp quanh lòng đĩa to, múc nớc măng rới lên, rắc hạt tiêu * Yêu cầu: - Nhân nhồi chặt Khi thái, khoanh măng không bị vỡ nhân Vị ngon ngọt, ... ngang quả, bỏ hạt, thái mỏng xào chín nhuyễn cho mắm muối vừa ăn, xúc bát - Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, cho tim vào đảo chín tái, cho tiếp gan vào đảo lẫn Khi tim gan ... thìa đờng trộn đều, ớp, để 15 phút - Dùng than củi đốt cháy hồng, xếp thịt ớp tẩm vào vỉ lới thép, cặp lại, đem nớng lên than hoa, vừa nớng vừa quạt cho than hồng, khói bay, lật trở hai mặt cho thịt...
... nguyên liệu xét phương pháp có hai cách muối dưa muối xổi (dưa góp) muối thời gian ngắn dưa muối mặn (dưa ghém) có thời gian muối sử dụng dài Dưa muối xổi Cải chua, dưa giá hai dưa muối xổi phổ biến ... tỏi, ớt, với thời gian muối từ ngày trở lên Nguyên liệu: Món dưa muối xổi sử dụng loại rau, củ như: Cà pháo, bắp cải, củ cải, củ sen, rau cần, xu hào, cà rốt, giá, đu đủ xanh… Các nguyên liệu ... mùi vị giòn, chua, theo yêu cầu dưa muối Dưa muối nén Dưa muối nén có độ mặn thời gian muối lâu nên thời gian sử dụng lâu Ngoài gia vị muối đường dưa muối nén có thêm dấm, nước mắm phèn chua...
... nguy bị bệnh tim mạch huyết áp cao, người mập phì Mứt khoai lang: Vị tính bình Tác dụng bổ tỳ, ích thận, nhuận tràng, tiêu viêm, lợi gan mật, sáng mắt… ăn thích hợp cho người táo bón, trĩ, tiêu ... em tiêu hoá tiêu chảy, nam giới bị di mộng tinh Mứt me: Vị chua, tính mát Tác dụng nhiệt, mát gan, lợi mật, giải khát Chữa trị chứng táo bón, tiểu buốt tiểu gắt, phụ nữ có thai nôn oẹ Me giàu ... chế với người nóng nhiệt, phụ nữ có thai Mứt cà rốt: Vị tính bình Tác dụng bổ khí, huyết, ích can thận Chữa trị chứng rối loạn tiêu hoá, tiêu chảy kiết lỵ, phổi yếu ho hen, thấp khớp nhức mỏi,...
... người dân gọi ngàytết quan trọng năm họ tết Ngô Để có tết vui vẻ, đạm đà hương vị vao trò ăn vô quan trọng Đặc biệt, với người Cống, mâm cỗ tết ngô dâng cúng trước ban thờ nhằm mục đích trình ... (gồm thủ, đuôi, gan, ruột non), thịt gà (gà sà), nấm rừng (mung xi), rau bí luộc (pa khạm chá công), cua rừng (làng tò) Trong quan niệm người Cống, cua có ý nghĩa to lớn quan niệm tâm linh họ ... màng tươi tốt, thóc, ngô đầy nhà Không vậy, qua mâm cổ ấy, người ta hiểu cách nghĩ người Cống quan niệm luân hồi, tâm linh Tuỳ vào điều kiện gia đình, mâm cỗ nhiều hay Đây mâm cúng đầu năm mới,...