thuc hanh len men ruou trai cay
Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:46
... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men có ... xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... giấm nhanh 2.5.4 Phƣơng pháp lên men hỗn hợp Đây phƣơng pháp lai hai phƣơng pháp nhanh chìm Thiết bị lên men gồm hai phần: - Phần nhƣ generator có đổ đầy đệm, hoạt động theo ngun tắc lên men nhanh...
- 60
- 1K
- 8
Thử nghiệm lên men giấm trái cây
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:18
... dịch lên men, cho lên men phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng pháp hồi luu Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, đậy nắp, để nơi n tĩnh Lên men có ... xuất acid acetic cách lên men: - Phƣơng pháp lên men chậm - Phƣơng pháp lên men nhanh - Phƣơng pháp lên men chìm - Phƣơng pháp lên men hỗn hợp 2.5.1 Phƣơng pháp lên men chậm Phƣơng pháp chậm ... giấm nhanh 2.5.4 Phƣơng pháp lên men hỗn hợp Đây phƣơng pháp lai hai phƣơng pháp nhanh chìm Thiết bị lên men gồm hai phần: - Phần nhƣ generator có đổ đầy đệm, hoạt động theo ngun tắc lên men nhanh...
- 60
- 1.1K
- 9
Sinh học 10 - Tiết 25: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC ppsx
Ngày tải lên :
04/07/2014, 21:21
... sách - Trình bày cách lên men rượu dân gian II Thí nghiệm lên men Lactíc.( Hướng dẫn lý thuyết cho học sinh; -Trình bày Cơ sở khoa học phần thực hành em tiến hành trình lên men lactic nhà sau tuần ... I.Thí nghiệm lên men Êtilic a) Nội dung tiến hành: + Trình bày cách thí nghiệm lên men -HS: Quan sát , có thắc mắc rượu hỏi GV + Chia nhóm TN - HS ... thắc mắc HS giảng bày thí nghiệm giải - Các nhóm tiến hành thí nghiệm.làm - GV hỏi Quá trình lên men rượu cần giống hướng dẫn SGK + làm điều kiện gì? mẫu giáo viên b) Thu hoạch - Đành giá kết nhóm...
- 3
- 8.5K
- 17
Giáo án Sinh học 10 nâng cao - Thực hành lên men ETILIC ppsx
Ngày tải lên :
05/07/2014, 23:21
... bình, cách nghiền men, cẩn thận dễ vỡ HS làm tương tự GV cách pha dd bánh men làm với dung tích Hướng dẫn HS thao bình 500 ml (cho dd đường 400 tác sử dụng dụng ml & ml dd bánh men) cụ 2/ Hiện ... thao tác bột bánh men (viên men nấu rượu Chú ý: Hướng dẫn HS TN GV nghiền nhỏ) bình nón vào thao tác cho dd vào bình, Chú ý sử dụng bình + Bình : Cũng làm tương tự cách nghiền men, cách pha thủy ... 1500 ml nước tốt tiến hành TN đường -10 % Đổ thêm 20 GV y/c HS nhắc lại HS ý theo ml bột bánh men (viên men cách tiến hành TN GV dõi hướng dẫn nấu rượu nghiền nhỏ) thao tác mẫu cho HS thao tác TN...
- 7
- 2.9K
- 9
Giáo án Sinh học 10 nâng cao - THỰC HÀNH: LÊN MEN LACTIC (tt) doc
Ngày tải lên :
05/07/2014, 23:21
... lên tb nên làm cho nước men dễ dàng Nén chặt tb di chuyển làm cân Lên men lactic đk chênh lệch nồng độ đó, giúp kị khí Để nơi ấm trình lên men xảy GV giới thiệu ứng Lên men cần có nhiệt - Muối ... prôtêin bị biến tính (do men sinh sản phẩm phụ nhiệt & axit lactic) đường sữa điacetyl, axit hữu khác & este làm sữa chua có hương vị thơm ngon - Vậy: Quá trình lên men lactic nhờ GV y/c HS viết ... y/c HS giải thích tích tiếp xúc lên - VK lactic phân giải đường có bước tiến hành (cắt nhỏ, men nhanh Cho rau thành axit lactic theo cho nước muối vào, nén nước pt: chặt, để nơi ấm, vị chua,...
- 5
- 16.1K
- 64
thực hành lên men lactic
Ngày tải lên :
16/07/2014, 01:00
... trọng lý tưởng: Do sữa chua có chứa nhiều canxi, chất xúc tác hiệu giúp thể đốt cháy lượng mỡ thừa nhanh - Tạo cảm giác ngon miệng: Tiêu thụ tối thiểu 250mg sữa chua/ngày giúp tăng cường vitamin B, ... dịch: ngăn ngừa bệnh viêm mũi dị ứng đường hô hấp sữa chua ngừa viêm loét dày nhờ vào vi khuẩn lên men có sữa chua bám vào niêm mạc đường tiêu hóa tiết chất kháng sinh tự nhiên đồng thời kìm hãm...
- 7
- 906
- 2
Bài 24-thuc hanh len men doc
Ngày tải lên :
02/08/2014, 18:20
... to lờn men Qỳa trỡnh m trờn c sn ph cỏ no? a nh th din r sao? ỏch lm C Thí nghiệm lên men etilic *Chuẩn bị: -Ông nghiệm( đánh số từ đến 3) -Nấm men -20 ml dung dịch đường ... mùi rượu Có mùi bánh men Ông nghiệm + + Có bọt khí CO2 lên Có mùi đường Ông nghiệm + + Tại ống nghiệm có bọt khí bay lên? Phản ứng xảy ra? Đường Nấm men CO2 + C2H50H + NL Nấm men vi sinh vật hiếu ... tạo Ưng dụng lên men Etilic Sản xuất rượu etilic Sản phẩm lên men etilic thường gặp Sản xuất rượu vang, bia Sản xuất bánh mỳ, bánh bao Chiết xuất protein, vitamin, enzym Lên men Lactic *Cách...
- 15
- 391
- 1
Giáo án Sinh Học lớp 10: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC pdf
Ngày tải lên :
07/08/2014, 19:21
... mẫu - Trình bày cách lên men rượu sách dân gian II Thí nghiệm lên men Lactíc.( Hướng dẫn lý thuyết cho học -Trình bày Cơ sở khoa học sinh; phần thực hành em trình lên men lactic tiến hành nhà ... dung HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG - HS I.Thí nghiệm lên men Êtilic a) Nội dung tiến hành: + Trình bày cách thí nghiệm lên -HS: Quan sát , có thắc men rượu mắc hỏi GV + Chia nhóm TN - HS nghiên cứu ... Lưu ý thắc mắc HS trình bày thí nghiệm giảng giải - Các nhóm tiến hành thí - GV hỏi Quá trình lên men rượu nghiệm.làm giống hướng dẫn cần điều kiện gì? SGK + làm mẫu giáo b) Thu hoạch viên - Đành...
- 4
- 5.8K
- 23
THỰC HÀNH LÊN MEN ETILIC VÀ LACTIC
Ngày tải lên :
05/05/2015, 15:00
... đường + Có bọt, có mùi Có trình lên nấm men rượu men Có mùi rượu Nước+ nấm men Không có bọt khí Không Có Có mùi bánh men trình lên men ống GIẢI THÍCH Vì có nấm men có đường Vì không đường Nộp hoạch: ... sau: Nấm men Đường CO2 + X + NL b Hoàn thành bảng sau: THÍ NGHIỆM NGUYÊN LIỆU HIỆN TƯỢNG KẾT LUẬN ống Dịch đường + Không có bọt khí nước cất Có mùi đường Không có Vì nấm trình lên men men ống ... VI.CỦNG CỐ − Điền nhận xét vào bảng sau: Nhận xét Có bọt khí CO2 Có mùi rượu Có mùi đường Có mùi bánh men VII DẶN DÒ ống nghiệm ống nghiệm ống nghiệm có − Về nhà tập lam yaourt − Học đọc 25 ( sinh trưởng...
- 3
- 5K
- 19
Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây búng báng
Ngày tải lên :
30/12/2013, 13:47
... men, xác ñ nh ch ng n m men thích h p ñ s n xu t vang 2.3.3.2 Ch n ch ng n m men ñ s n xu t rư u Ti n hành th nghi m lên men rư u vang v i ch ng n m men khác bình elgon ñ xác ñ nh t c ñ lên men ... men ban ñ u c a ch ng n m men, sau ñó ch n hai gi ng n m men ñưa ñi lên men bình lên men, thu ñư c hai lo i rư u thành ph m Cu i ch n ch ng n m men thích h p nh t cho lên men rư u vang Búng báng ... QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ CH T LƯ NG VANG TÀ V T 3.2.1 L a ch n ch ng n m men ñ s n xu t vang Búng báng 3.2.1.1 Kh o sát sơ b t c ñ lên men c a ch ng n m men bình elgon Có ch ng n m men, ñó là: D1H,...
- 26
- 702
- 1
Luận văn:Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây búng báng pot
Ngày tải lên :
11/03/2014, 14:20
... men, xác ñ nh ch ng n m men thích h p ñ s n xu t vang 2.3.3.2 Ch n ch ng n m men ñ s n xu t rư u Ti n hành th nghi m lên men rư u vang v i ch ng n m men khác bình elgon ñ xác ñ nh t c ñ lên men ... men ban ñ u c a ch ng n m men, sau ñó ch n hai gi ng n m men ñưa ñi lên men bình lên men, thu ñư c hai lo i rư u thành ph m Cu i ch n ch ng n m men thích h p nh t cho lên men rư u vang Búng báng ... QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ CH T LƯ NG VANG TÀ V T 3.2.1 L a ch n ch ng n m men ñ s n xu t vang Búng báng 3.2.1.1 Kh o sát sơ b t c ñ lên men c a ch ng n m men bình elgon Có ch ng n m men, ñó là: D1H,...
- 26
- 614
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
Ngày tải lên :
23/03/2014, 03:15
... nhân q trình lên men: 2.3.2.1 Nấm men (Yeast): Tác nhân q trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái q trình trao đổi chất tế bào nấm men q trình chuyển ... men, giống nấm men thường kết lắng theo hai dạng: dạng bơng dạng bụi Nấm men chìm chia loại tùy thuộc khả kết lắng Nấm men bụi lồi nấm men phân ly mịn dịch lên men phân ly mịn dung dịch lên men ... điểm nấm men chìm Sinh trưởng phát triển nhiệt độ cao Sinh trưởng phát triển nhiệt độ thấp Trong q trình lên men, tế bào nấm Trong q trình lên men, tế bào nấm men mơ lửng dịch lên men, menthường...
- 115
- 2.4K
- 8
Đồ án thực phẩm tìm hiểu về công nghệ sản xuất lên men rượu vang sủi bọt
Ngày tải lên :
05/06/2015, 16:13
... hưởng đến nấm men sản xuất rượu vang Nhiệt độ Trong trình lên men rượu vang, nấm men thuộc nhóm nấm men chìm: lên men chậm nhiệt độ 5-100C, CO2 thoát ít; nấm men đáy thùng lên men Lên men rượu thích ... men chìm 11 Sinh viên Nguyễn Thu Thảo 11H2B Đồ án công Nghệ I + Nấm men nổi: gây lên men nhiệt độ cao từ 20-28 oC Quá trình lên men nhanh tạo thành nhiều bọt Nấm men bề mặt lơ lửng dịch lên men ... Nấm men vang Nấm men tác nhân trình lên men rượu Trong điều kiện yếm khí, nấm men chuyển hóa đường thành etanol va CO2 Dựa vào đặc tính trình lên men mà nấm men chia làm hai loại chính: nấm men...
- 65
- 1.7K
- 5
công nghệ sản xuất rượu trái cây
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... thúc lên men lúc mà ta không thấy sủi bọt khí dòch lên men nữa, cặn men lắng xuống dòch lên men trở nên so với lúc lên men 2.2.9 Lắng cặn tách men: Sauk hi kết thúc lên men có phần nấm men lắng ... hưởng tới nấm men lên men rượu vang 6.1.Oxy Hầu hết chủng nấm men lên men rượu vang thuộc giống Saccharomyce, chúng nhóm sinh vật kỵ khí tuỳ tiện Khi môi trường đủ lượng oxy nấm men phân hủy đường ... không lên men lactoza,pentoza 13 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Điều khác S.oviformis với S.vini S.oviformiskhông lên men galactoza men lên bề mặt dòch lên men tạo thành màng Hai giống men rượu...
- 37
- 3.4K
- 54
Đồ án rượu trái cây
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... 3.5 Lọc 3.6 Pha chế dòch lên men 3.7 Xông khí SO2 3.8 Lên men 3.9 Lắng cặn tách men 3.10 Lên men phụ 3.11 Tàng trữ sản phẩm 3.12 Bão hoà CO2 3.13 Chiết chai 3.14 Thanh trùng sản phẩm 3.15 Hoàn ... phẩm 3.15 Hoàn thiện sản phẩm Mẫu sơri trình lên men Một vài kiểu bồn lên men Hình : Bồn lên men kín tự động Một vài kiểu bồn lên men Hình :Bồn lên men kép kiểu “Erika” Bước xử lí khác tuỳ quy mô ... Lên men rượu vang lên men từ đường trái s.cerevisiae phương trình tổng qt sau: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 27Kcal Nấm men phát triển tốt mơi trường hiếu khí gặp điều kiện kò khí bắt đầu lên men...
- 36
- 870
- 13
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... men Nhiều nghiên cứu nhiệt độ tối ƣu trình lên men nấm men saccharomyces khoảng 28 – 320C Tuy nhiên bắt đầu lên men nhiệt độ thấp khả lên men cao kéo dài Ở nhiệt độ 300C nấm men phát triển nhanh ... đƣờng khác Sinh sản nhanh hiệu suất lên men tƣơng đối tốt 2.4.Cơ sở khoa học trình lên men rƣợu Quá trình lên men trình phức tạp có biến đổi quan trọng hoạt động trao đổi chất nấm men Quá trình chuyển ... trình lên men. Ở pH 3.5, 4.5 5.5 thời gian lên men tƣơng đƣơng Riêng pH 2.5 thời gian lên men diễn lâu mức độ lên men diễn chậm Bảng 2.6: Thông số động lực học pH kết thúc trình lên men với pH...
- 69
- 1.2K
- 25