... tốt, chịu axit, kiềm. Phân xưởnglênmen được nối với phânxưởng nấu. 35 Thiếtkếphânxưởnglênmen công suất 10triệutấn/năm1. Chuẩn bị men giống.Để quá trình lênmen tốt đảm bảo chất lượng ... đặc biệt như 7 Thiếtkếphânxưởnglênmen công suất 10triệutấn/năm Trần Anh Tuấn 37 Thiếtkếphânxưởnglênmen công suất 10triệutấn/nămKhi quá trình lênmen phụ kết thúc, bia được ... nghệ, thiết bị cùng với chất lượng sản phẩm em chọn sản xuất theo phương pháp lênmen 12 Thiếtkếphânxưởnglênmen công suất 10triệutấn/nămKẾT LUẬNĐồ án môn học của em là thiếtkếphân xưởng...
... men. Có hai phơng pháp lên men: lênmen cổ điển và lênmen hiện đại.2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lênmen cổ điển. Lên men chính và lênmen phụ đợc tiến hành trong hai thiết bị khác nhau với ... men, kết thúc lênmen nấm men lắng xuống đáy thiết bị.-Ưu đIểm :dễ tách cặn nấm men sau khi lênmen chính, thời gian lênmen lâu nên chất lợng bia ổn định và ngon hơn, làm tăng hiệu suất lên men. ... lênmen nổi và lênmen chìm: a .Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lênmen thích hợp là 6-8oC. Trong quá trinh lênmen lơ lửng dạng huyền phù trong dịch lên men, ...
... chất của nấm men. iv CHƢƠNG 4: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 31 4.1 Phân xƣởng lênmen 31 4.1.1 Thiết bị làm lạnh 31 4.1.2 Tank lênmen 31 4.1.3 Thiết bị ở phòng xử lý men 32 4.1.4 Thiết bị lọc ... Quá trình lênmen xảy ra trong lòng môi trƣờng. Đồ án môn học công nghệ thực phẩm Thiếtkếphân xƣởng lênmen bia SVTH: Lê Anh Dũng Trang 26 3.3 Tính cho phânxưởnglênmen 3.3.1 ... thực phẩm Thiếtkếphân xƣởng lênmen bia SVTH: Lê Anh Dũng Trang 20 Thiết bị và thông số công nghệ: - Thiết bị lênmen đƣợc đặt ngoài trời (tank out door). Nhiệt độ lênmen đƣợc giữ ổn...
... +ììTh tích thiết bị lênmen gồm thể tích dịch cần lênmen và thể tích men giống.Chọn thiết bị lênmen chứa dịch lênmen trong 1 ngày có 4 thùng lên men Theo bảng 3: +Lượng dịch lênmen trong ... đề tài: Thiết kế phânxưởnglênmen bia dịch đường nồng độ cao 18Bx, năng suất 27 triệulít/năm”. Tập đồ án đã giúp tôi hiểu được những điều cần thiết để thiếtkế một phân xưởnglênmen đồng ... 12345678910111213141516171819 Phân xưởng nấu Phân xưởnglênmen Phân xưởng chiết rótKho chứa nguyên liệuKho thành phẩmKho chứa két và lon Phân xưởng lò hơiNhà hành chínhKhu xử lý...
... FERMENTOR SỬ DỤNG MÀNG SINH HỌC CỐ ĐỊNH TRONG LÊNMEN ACID ACETIC 3.1. THIẾT BỊ PHẢN ỨNG SINH HỌC – FERMENTOR 3.1.1 Khái niệm và phân loại l fermentor) ... D Hình 2.4. Thiết bị lênmen theo phƣơng pháp chìm M tr v Kh kh ra Kh kh v S ph ra Hình 2.3. Thiết bị lênmen theo phƣơng pháp nhanh Thu ... h C fermentor ho li t d th c c khu v c fermentor d t s c kh t t trong fermentor d huy ph l...
... MỤC LỤC5.7. Thiết bị thủy phân 435.8. Thiết bị lọc lần 1 445.9. Thiết bị trích ly bã lọc 455.10. Thiết bị lọc lần 2 455.11. Thiết bị phối trộn, thanh trùng nước tương 465.12. Thiết bị điều ... máy 35CHƯƠNG 5. TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾT BỊ 375.1. Thiết bị nghiền 385.2. Thiết bị rang 385.3. Thiết bị phối trộn nguyên liệu 395.4. Thiết bị hấp 395.5. Thiết bị cấy giống 405.6. Phòng nuoâi ... trình thủy phân protein thành thành các peptide và acid amine.1.3. Các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lênmen bằng...
... 23Hình 2.2 Thùng lênmen giấm theo phương pháp chậm 24Hình 2.3 Thiết bị lênmen theo phương pháp nhanh 25Hình 2.4 Thiết bị lênmen theo phương pháp chìm 25Hình 2.5 Thiết bị lênmen theo phương ... phương pháp hỗn hợp 26Hình 2.6 Thiết bị lênmen nhanh bằng phương pháp trống quay 27Hình 2.7 Thiết bị lênmen nhanh bằng phương pháp nhúng 28Hình 2.8 Thiết bị lênmen nhanh theo phương pháp cố ... chất vi phân đối với fermenter dòng chảy piston 57PHẦN 2: TÍNH THIẾT KẾHình 1.1 Sơ đồ thiết bị khử trùng nước 62Hình 1.2 Sơ đồ thiết bị pha dịch lênmen 64Hình 1.3 Kích thước bích nối thiết...
... cần thiết. Cũng vì những lý do trên em được giao đề tài “ Thiếtkếphânxưởng tinh chế axit glutamic năng suất 25.850 lit dịch lên men/ ngày ’’PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆUSVTT: Châu Thị Lâm Uyên ... trình lenmen nhất là quá trình tinh tách, làm sạch, kết tinh acid glutamic trong dịch lênmen nhằm thu được chế phẩm acid glutamic có hiệu suất thu hồi và độ tinh khiết cao là rất cần thiết. ... GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh2.3.3. Pha loãng dịch lên men Mục đích: Dịch lênmen có hàm lượng axit glutamic khoảng 40g/l (mật độ phân tử tương đối dày đặc) nếu cứ để như vậy thì khi dòng...