... bảo quản 7500 8500 20000 4650 21000 12000 gian chế biến sảnh tiếp nhận hàng văn phòng Hình 9-2 : Mặt kho lạnh 349 9000 6000 tủ đông tiếp xúc Tấn/ngày 6000 KHO Cá TƯƠI 0C 70 - 80 Tons 6000 KHO ... Cụm bình ngung - bình chua Nhà máy chế biến thuỷ sản với kho lạnh 500 đến 700 tấn, tủ đông kiểu tiếp xúc 12 Tấn/ngày máy đá 30 Tấn/ngày 12000 900 6500 Nhà máy bảo quản lạnh đông sảnh văn phòng ... thay ca nữ 5000 2500 kho chờ đông m áy đá vãy khu cấp đông kho lạnh bảo quản d2 5000 tủ cấp đô ng tiếp xúc N6W A Phòng ng gó i p.e 5000 tủ cấp đông g ió phòng dụng cụ p bảo quản nguyên liệu N62W...
... pha chế xong đợc quấy tròn đều, đồng hoá kỹ thiếtbị lạnh đông, để kem xốp ngời ta sục khí vào hổn hợp Sau làm lạnh đông hổn hợp kem đến 6ữ-8oC thiếtbị làm lạnh nhanh , kem sữa đợc chuyển sang ... cho nhiệt độ dao động nh có tợng tái lập tinh thể làm giảm chất lợng kem cảm quan bị giảm 9.2.4 Qui trình chế biến loại rau Khác với sản phẩm thịt, cá sản phẩm sinh vật chế, nên trình làm lạnh đông ... tơng tự có mức độ vệ sinh giống Mặt hàng nhóm không đủ qui mô sản lợng để bố trí sản xuất riêng thiết kế sử dụng chung công đoạn, dùng xen kẽ có điều kiện mặt Ví dụ nhóm mặt hàng có quy trình...
... cấp đông đa thẳng vào vào thiếtbị cấp đông (kiểu tiếp xúc) để cấp động hạ nhiệt độ tâm xuống nhiệt độ yêu cầu Thời gian cấp đông tuỳ thuộc vào sản phẩm, kích thớc thiếtbị cấp đông Tuy nhiên để ... đông Tuy nhiên để đảm bảo yêu cầu kỹ thuật thời gian cấp đông không nên kéo dài Hiện có nhiều loạithiếtbị cấp đông cho phép rút ngắn đáng kể thời gian cấp đông xuống khoảng còng 60 phút + Chế biến ... cấp đông khoảng 0,6ữ2,6% tuỳ thuộc vào chất lợng thịt, phơng pháp cấp đông điều kiện kỹ thuật thiếtbị Phơng pháp cấp đông thực pha pha Phơng pháp cấp đông pha cho sản phẩm chất lợng tốt tốn hao...
... trở lên, máy thiếtbị lớn đến 2,5m Khoảng cách để lại, tháo lắp sửa chữa máy dễ dàng, khoảng cách máy thiếtbị 1m, thiếtbị tờng 0,8m lối vận hành Các thiếtbị đặt sát tờng phía thiếtbị hoàn toàn ... chữa, thay máy thiếtbị Buồng máy thiếtbị thờng đợc bố trí vào sát tờng khu vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm để đờng nối ống máy thiếtbị dàn lạnh ngắn Buồng máy thiếtbị nằm chung khối ... buồng thiếtbị bố trí thiếtbị nh bình ngng, bình bay hơi, bình chứa, bình lạnh, bình chứa dầu, bình tách dầu, bơm nớc bơm amôniắc, bình tách khí không ngng, bình tách lỏng v.v Chiều cao buồng thiết...
... biến thực phẩm, khâu chế biến, điều hoà, cấp đông, bảo quản lạnh xuất hàng liên quan mật thiết với Vì thiết kế qui hoạch mặt nhà máy cần nắm rỏ qui trình công nghệ yêu cầu mặt khâu dây chuyền ... Nói chung cần bố trí theo trình tự dây chuyền chế biến mặt hàng chủ yếu nhà máy Các hệ thống thiếtbị phụ trợ bố trí riêng rẽ tránh ảnh hởng đến dây chuyền 2) Các khâu yêu cầu nghiêm ngặt vệ sinh ... cấu kiện tiêu chuẩn giảm đến mức thấp diện tích phụ nhng phải đảm bảo tiện nghi Giảm công suất thiếtbị đến mức thấp 331 ...
... + Loạithiếtbị bay + Công suất lạnh cầu Qo - Thông số cần xác định : Diện tích trao đổi nhiêt, bố trí kết cấu thiếtbị bay 7.3.1 Các bớc tính toán dàn lạnh Chọn loạithiếtbị bay Chọn kiểu loại ... kho lạnh 7.3 Tính toán thiếtbị bay Có hai toán tính toán thiếtbị bay : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiếtbị bay xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng phụ tải ... Đối với thiếtbị bay hệ thống lạnh, hệ số toả nhiệt môi trờng thiếtbị bay có đặc điểm khác Bảng 7-1 : Hệ số truyền nhiệt k mật độ dòng nhiệt dàn lạnh TT k (W/m2.K) Kiểu thiếtbị bay Thiếtbị bay...
... toàn Hình 7-3: Thiếtbị bay kiểu panen 7.2.1.3 Dàn lạnh xơng cá Dàn lạnh xơng cá đợc sử dụng phổ biến hệ thống làm lạnh nớc nớc muối, ví dụ nh hệ thống máy đá Về cấu tạo, tơng tụ dàn lạnh panen ... không lọt không khí vào bên nên giảm ăn mòn * Bình bay frêôn Trên hình 7-2 giới thiệu 02 loại bình bay khác loại môi chất sôi ống bên ống trao đổi nhiệt Bình bay frêôn môi chất sôi ống thờng đợc ... biệt để lọt khí vào bên nên thực tế sử dụng Trờng hợp nên sử dụng dàn lạnh kiểu hở bị h hỏng dễ sửa chữa thay Để làm lạnh nớc glycol ngời ta thờng sử dụng bình bay frêôn Ưu điểm bình...
... n Chiều dài xác định chiều cao ống, m; n Số ống; dtr - Đờng kính ống, m *** 275 (6-46) Chơng VII Thiếtbị bay 7.1 vai trò, vị trí phân loạithiếtbị bay 7.1.1 Vai trò, vị trí thiếtbị bay Thiết ... thiếtbị bay Thiếtbị bay có nhiệm vụ hoá gas bão hoà ẩm sau tiết lu đồng thời làm lạnh môi trờng cần làm lạnh Nh với thiếtbị ngng tụ, máy nén thiếtbị tiết lu, thiếtbị bay thiếtbị quan trọng thiếu ... lạnh 7.1.2 Phân loạithiếtbị bay Thiếtbị bay sử dụng hệ thống lạnh đa dạng Tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng khác mà nên chọn loại dàn cho thích hợp Có nhiều cách phân loạithiếtbị bay - Theo môi...
... công thức: r. g N = 0,943.4 (6-21) a H * Ngng tụ bên ống nằm ngang Ngời ta nhận thấy tuỳ thuộc vào tốc độ đờng kính ống dtr mà trình ngng tụ bên ống phân thành chế độ: phân lớp, độ vành khăn ... = C.q F l (6-22) r. " " " l Chiều dài ống, m; Nếu tK = 30oC thì: Đối với NH3 : C = 0,3 ; Đối với R12 : C = 2,1; Đối với R22 : C=1,73 Trong bình ngng trình ngng tụ ống nằm ngang thờng chế độ ... ống nằm ngang thờng chế độ phân lớp, (Re < 60.103 ) Khi ngng tụ NH3 : = 2100.a-0,167.dtr-0,25 (6-23) - Đối với môi chất frêôn ngng tụ ống đồng nằm ngang xác định hệ số toả nhiệt ngng tổng quát...
... toán thiếtbị ngng tụ Chọn loạithiếtbị ngng tụ Khi tính toán thiết kế cần phải tiến hành chọn thiếtbị ngng tụ cho phù hợp Việc lựa chọn dựa nhiều tiêu chí khác nh mức độ đáp ứng loạithiếtbị ... thấp 6.3 Tính toán thiếtbị ngng tụ Có hai toán tinh toán thiếtbị ngng tụ : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiếtbị ngng tụ xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng ... vào thiếtbị ngng tụ, tn = 6ữ10 oC; 6.3.2 Xác định hệ số toả nhiệt môi trờng 6.3.2.1 Xác định hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiếtbị ngng tụ Hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiếtbị ngng tụ...
... toán thiếtbị ngng tụ Chọn loạithiếtbị ngng tụ Khi tính toán thiết kế cần phải tiến hành chọn thiếtbị ngng tụ cho phù hợp Việc lựa chọn dựa nhiều tiêu chí khác nh mức độ đáp ứng loạithiếtbị ... thấp 6.3 Tính toán thiếtbị ngng tụ Có hai toán tinh toán thiếtbị ngng tụ : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiếtbị ngng tụ xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng ... vào thiếtbị ngng tụ, tn = 6ữ10 oC; 6.3.2 Xác định hệ số toả nhiệt môi trờng 6.3.2.1 Xác định hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiếtbị ngng tụ Hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiếtbị ngng tụ...
... 2.2 Ngưngtụ đường ống đặt đứng Để xác định hệ số toả nhiệt trường hợp ngưngtụ đường ống đặt thẳng đứng tiến hành tính toán với liệu cụ thể sau: - Ống nằm đặt thẳng đứng - Nhiệt độ ngưngtụ môi ... chênh nhiệt độ ngưngtụ nhiệt độ vách, K l – Kích thước xác định, m Đối với ngưngtụ ống kích thước xác định l đường kính dt , ngưngtụ ống đường kính dn ống đặt thẳng đứng chiều cao ống h Bảng ... tế thiếtbịngưngtụ Công thức khái quát (2) sử dụng tiện lợi cho toán cụ thể với độ xác cao Các kết tính toán cho thấy, biến thiên entanpi Δi phụ thuộc vào nhiệt độ bay hơi, hệ số toả nhiệt ngưng...
... thiếtbịngưngtụ thường sử dụng hệ thống lạnh nước ta 246 6.2 THIếTBịNGƯNGTụ 6.2.1 Bình ngưng giải nhiệt nước 6.2.1.1 Bình ngưng ống chùm nằm ngang Bình ngưng ống chùm nằm ngang thiếtbịngưng ... khí + Dàn ngưng kiểu ống lồng ống + Thiếtbịngưngtụ kiểu - Theo đặc điểm đối lưu không khí: + Thiếtbịngưngtụ làm mát nhờ đối lưu tự nhiên + Thiếtbịngưngtụ làm mát nhờ đối lưu cưỡng Ngoài ... vv… + Thiếtbịngưngtụ làm mát không khí Không khí đối lưu cưỡng tự nhiên qua thiếtbị trao đổi nhiệt với môi chất + Thiếtbịngưngtụ làm mát chất khác Có thể thấy thiếtbị kiểu hệ thống máy...
... kính Chiều dài Số Tải nhiệt Số ng-ng ngoài, m2 ống vỏ ,mm ống, m ống max, KW lối KTP-12 12,8 377 1,2 86 43,3 4;2 Hình vẽ: 1 II.Tính chọn thiếtbị bay hơi: Cũng giống nh- thiếtbị bay ng-ng tụ, ... bị bay hơi: Cũng giống nh- thiếtbị bay ng-ng tụ, tính toán thiếtbị bay chủ yếu để thiết kế kiểm tra diện tích trao đổi nhiệt cần thiết theo thông số cho tr-ớc nh- tải nhiệt Q0, nhiệt độ l-u ... 0) Tb1 To ln Tb To Với :tb1 nhiệt độ gió vào thiếtbị bay nhiệt độ kho (-180) nên chọn nhiệt độ vào dàn ng-ng tb1 = -160C tb2 nhiệt độ gió thiếtbị bay chọn tb2 = -200C Vậy : t = (16 (28)) ...
... t b ngưng t ng l ng ng Dàn ngưng gi i nhi t không khí 1776 43 1600÷1800 30 Bình ngưng ng v th ng ñ ng 940 800 Thi t b ngưng t ki u tư i 826 700 ÷ 930 - Qua nghiên c u ta th y tăng nhi t ñ ngưng ... ng) Thi t b ngưng t Dàn ngưng gi i nhi t 45 không khí, môi ch t NH3 Bình ngưng ng chùm Chu 38 n m ngang, môi ch t NH3 trình Dàn ngưng gi i nhi t 45 1c p không khí, môi ch t R22 Bình ngưng ng chùm ... m2 K 3.1.3 Thi t b ngưng t ki u ng l ng ng H s truy n nhi t k c a thi t b ngưng t ki u ng l ng ng ñư c tính gi ng c a thi t b ngưng t ki u ng chùm n m ngang 16 3.1.4 Thi t b ngưng t ki u bay k=...
... đạt lớn mà không bị hạn chế lý Hiện nhiều xí nghiệp chế biến thuỷ sản nước ta sử dụng dàn ngưngtụ bay công suất đạt từ 600÷1000 kW - So với thiếtbịngưngtụ kiểu khác, dàn ngưngtụ bay tiêu tốn ... 11- Bơm nước; 12-Máng hứng nước; 13- Xả đáy bể nước; 14- Xả tràn Hình vẽ: Thiếtbịngưngtụ bay Năng suất nhiệt riêng dàn ngưng kiểu tưới không cao lắm, khoảng 1900÷2300 W/m2, hệ số truyền nhiệt ... dễ bị tắc bẩn Khi số mũi bị tắc số vùng cụm ống trao đổi nhiệt không làm mát tốt, hiệu trao đổi nhiệt giảm rõ rệt, áp suất ngưngtụ lớn bất thường Vì phải luôn kiểm tra, vệ sinh thay vòi phun bị...
... 6.2.2 Thiếtbịngưngtụ giải nhiệt nước không khí Thiếtbịngưngtụ làm mát kết hợp nước không khí tiểu biểu thiếtbịngưngtụ kiểu bay thiếtbịngưngtụ kiểu tưới 258 Khác với thiếtbịngưngtụ ... ngưngtụ Chọn loạithiếtbịngưngtụ Khi tính toán thiết kế cần phải tiến hành chọn thiếtbịngưngtụ cho phù hợp Việc lựa chọn dựa nhiều tiêu chí khác mức độ đáp ứng loạithiếtbịngưng tụ, tính ... với dàn ngưng trao đổi nhiệt đối lưu tự nhiên hiệu thấp 6.3 Tính toán thiếtbịngưngtụ Có hai toán tinh toán thiếtbịngưngtụ : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiếtbịngưngtụ xác định...
... 6.2.2 Thiếtbịngưngtụ giải nhiệt nước không khí Thiếtbịngưngtụ làm mát kết hợp nước không khí tiểu biểu thiếtbịngưngtụ kiểu bay thiếtbịngưngtụ kiểu tưới 258 Khác với thiếtbịngưngtụ ... ngưngtụ Chọn loạithiếtbịngưngtụ Khi tính toán thiết kế cần phải tiến hành chọn thiếtbịngưngtụ cho phù hợp Việc lựa chọn dựa nhiều tiêu chí khác mức độ đáp ứng loạithiếtbịngưng tụ, tính ... với dàn ngưng trao đổi nhiệt đối lưu tự nhiên hiệu thấp 6.3 Tính toán thiếtbịngưngtụ Có hai toán tinh toán thiếtbịngưngtụ : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiếtbịngưngtụ xác định...
... quanh lắ ặt nhiều vị í ô ì ặt nhà vv Hệ thống sử dụ ô í ó ết bị ả ễ sử dụng So với thiếtbị ụ giải nhiệt bằ ớc, dàn ô íí hỏng bị ă ò b) Mậ ộ dòng nhiệt thấp, nên kết cấu cồng kềnh thích ... ó ổ ớc không khí áp lực cao (khoảng ÷ ô ặc biệt, hai phồng lên thành rãnh Hệ số truyền nhiệt thiếtbị W/m2.K ụ ố ó ự nhiên khoảng 6÷7 b) ụ ô í ố ỡng bứ ợc sử dụng rộng rãi ời sống công nghiệp.Cấu ... ống xoắn Môi chất chuyể ộng ống xoắ ổi nhiệt với không khí bên Loại hiệu không cao hay sử dụng tủ lạnh gia ì â Dạng tấm: Gồm kim loại sử dụng làm cánh tản nhiệ ê ó ó í ống xoắn bằ ồng Dạng...
... Thiết bò - Thiết bò nặng GVHD: Ths.Vũ Bá Minh - Không làm việc với chất lỏng bẩn Thiết bò ngưngtụloại vỏ ống: a) Thiết bò ngưngtụ ống chùm nằm ngang: Thiết bò ngưngtụ ống chùm nằm ngang thiết ... 36 CHƯƠNG : THIẾTBỊ CHÍNH THIẾTBỊNGƯNGTỤ SẢN PHẨM ĐỈNH I Tính kích thước thiếtbị ……………………………………………… 40 II Tính khí …………………………………………………………… 45 CHƯƠNG : TÍNH THIẾTBỊ PHỤ I Thiếtbị làm nguội ... 1,8* Vậy chọn h= 0,3 hợp lý CHƯƠNG 5: THIẾTBỊ CHÍNH - THIẾTBỊNGƯNGTỤ SẢN PHẨM ĐỈNH I TÍNH KÍCH THƯỚC THIẾT BỊ: Chọn thiết bò ngưngtụ vỏ – ống loại TH đặt nằm ngang Ống truyền nhiệt...