sự tiêu hoá lipid

sự ôi hoá lipid - cách bảo quản dầu mỡ

Ngày tải lên : 15/10/2013, 14:47

... Trữ dầu tủ lạnh hay nơi thoáng mát Bổ sung chất chống oxy hoá Tóm tắt 29 Ôi hoá Lipid Phản ứng thuỷ phân Phản ứng Oxy hoá- khử Ôi hoá Hoá học Phát sinh Phát triển Ôi hoá Sinh học Kết thúc Enzim ... RO2+ RO2  Ôi hoá sinh học 15 Lipid có chứa axit béo no với phân tử lượng trung bình thấp - oxy hoá decacboxyl hoá tích tụ alkylmetylxeton khó chịu mùi 16 Do Enzym Lipoxy daza Ôi hoá sinh học ... tốc oxy hoá Các yếu tố kìm hãm Các yếu tố kích thích 23 Khi lớp dày oxy xâm nhập khó Chất béo Axit béosang trạng thái rắn, vận chuyển TăngXúc tác oxy hoá lipid nhanh Trạng thái phân giải lipid...

30
6K
23

Tài liệu Bao tử với sự tiêu hóa thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... mạc nhầy bảo vệ với nhiều acid từ bao tử chảy xuống -Khó tiêu bệnh bao tử Bệnh nhân bị buồn nôn, ợ hơi, ậm ạch bao tử tiêu chảy táo bón Khó tiêu thường ăn nhiều ăn nhanh, ăn nhiếu chất béo căng ... bao tử lâu tiêu hóa chậm lại -Thời tiết nóng ẩm làm dịch vị bao tử tiết lý để ta ăn vào mùa hè Trái lại, với mùa đông giá lạnh, lại thấy đói nhiều thể cần nhiều nhiệt bù lại nhiệt thất thoát khí ... nhiệt bù lại nhiệt thất thoát khí hậu lạnh -Khi chứa nhiều thực phẩm, tiêu hóa bao tử chậm lại số lượng dịch vị có giới hạn Sau tiêu hóa dày, thức ăn chuyển thành dạng bán lỏng xuống tá tràng, phần...

4
296
0

HOẠT TÍNH MEN TIÊU HÓA Α-AMYLASE, PEPSIN VÀ SỰ TIÊU HÓA THỨC ĂN THEO CHU KỲ CHO ĂN GIÁN ĐOẠN Ở CÁ TRA GIỐNG (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) ppt

Ngày tải lên : 11/03/2014, 04:20

... tốt hơn, khả tiêu hóa thức ăn cải thiện thông qua hoạt tính men tiêu hóa từ người nuôi cá giảm chi phí từ thức ăn giảm ô nhiễm môi trường Nghiên cứu tìm hiểu thay đổi men tiêu hóa độ tiêu hóa thức ... khả hoạt động men tiêu hóa protease, α-amylase lipase Các nghiên cứu gần chứng minh cá bị bỏ đói giảm thức ăn ăn vào dẫn đến việc gia tăng hoạt tính men tiêu hóa phần khác đường tiêu hóa (Harpaz ... mối quan hệ phương pháp cho ăn hoạt tính men tiêu hóa giúp tối ưu hóa chế độ cho ăn giảm chi phí thức ăn Sư điều tiết hoạt tính men tiêu hóa đường tiêu hóa thay đổi chế độ cho ăn thay đổi (Tengjaroenkul...

8
707
1

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT TIÊU HÓA IN VITRO ĐỂ ĐÁNH GIÁ SỰ TIÊU HÓA DƯỠNG CHẤT VÀ SẢN XUẤT RƠM DINH DƯỠNG (NUTRITIONAL RICE STRAW) LÀM THỨC ĂN CHO TRÂU BÒ pptx

Ngày tải lên : 11/03/2014, 06:21

... rơm tươi Sự khác biệt tỉ lệ tiêu hóa loại rơm thời điểm có ý nghĩa thống kê, với nâng cao tỉ lệ tiêu hóa OM cách có ý nghĩa ủ rơm với hỗn hợp urê-mật đường khoáng Tuy nhiên, giá trị tiêu hóa ... Tỉ lệ tiêu hóa; VCHC: Vật chất hữu Vào thời điểm 12, 24, 48, 72 96 kết tiêu hóa vật chất hữu in vitro với dịch cỏ tương tự kết tiêu hóa vật chất hữu in vitro phân (Bảng 6) Nhưng tỉ lệ tiêu hóa ... lệ tiêu hóa phương pháp in vitro với nguồn vi sinh vật từ phân dịch cỏ bò sữa - Mục đích đề tài xác nhận lại giá trị dinh dưỡng rơm nâng cao dưỡng chất kết đánh giá tỉ lệ tiêu hóa kỹ thuật tiêu...

9
577
0

chương vii lipid và sự chuyển hóa lipid

Ngày tải lên : 14/05/2014, 16:52

... Lipid di da ca ng vt cú tỏc dng gi m v gi m cho c th nh tớnh ờm, dn nhit kộm Lipid l dung mụi cho nhiu vitamin quan trng nh vitamin A,E,D,K (nhúm vitamin ho tan lipid) vỡ th nu khu phn thiu lipid ... hoỏ v hp thu lipid cú mt s nột c thự riờng Mun cho enzyme phõn gii c thỡ lipid phi trng thỏi nh tng hoỏ, tc l trng thỏi dung dch gi ming: khụng cú enzyme phõn gii lipid, õy lipid ch chu tỏc ... thc n l sa m, lipid dng nh tng nờn quỏ trỡnh phõn gii lipid õy khỏ cao ng vt trng thnh hu nh d dy khụng cú quỏ trỡnh thu phõn lipid rut non: õy l ni tiờu hoỏ chớnh cỏc cht lipid, vỡ õy...

27
1.1K
9

chương 6 sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 22:22

... Lipid V Lipid phức tạp - phospholipid • Glycero – phospholipid • Izonit – phospholipid • Sphingo - phospholipid Chương 4: Lipid Lipid phức tạp - phospholipid • Cấu tạo chung Chương 4: Lipid Lipid ... thủy phân lipid đơn giản + H2O Lipase R1COOH + R2COOH R3COOH b ÔI hoá oxy hoá khử Ôi hoá theo dạng phổ biến bảo quản lipid Sự ôi hoá oxyhoá khử chia thành dạng: - ÔI hoá hoá học - Ôi hoá sinh ... Glycolysi s Bước Quá trình β - oxyhoá Bước Quá trình β - oxyhoá Page 929 Chương 4: Lipid c Sự oxy hoá glycerol Chương 4: Lipid Sự chuyển hoá lipid • Ảnh hưởng oxy hoá – Enzym hoạt tính – Tăng khả...

52
4.9K
7

Giáo án Sinh 11 (NC) - SỰ TIÊU HÓA Ở CÁC ĐỘNG VẬT ĂN THỰC VẬT ppsx

Ngày tải lên : 04/07/2014, 22:20

... với cấu tạo có nới chứa thức ăn đồng thời ruột phải dài để tiêu hóa quan tiêu hóa? hấp thụ thức chất dinh dưỡng kịp thời - Quá trình tiêu hoá ĐV ăn TV I BIẾN ĐỔI CƠ HỌC: có biến đổi nào? - Ở động ... 16.4: Dạ dày tuyến tiết dịch tiêu hóa, dày nghiền nát thức - Cho biết cấu tạo quan ăn, sau chuyển xuống ruột Tại thức ăn biến tiêu hoá chim? Khác ntn với ĐV đổi nhờ enzim tiêu hóa tiết từ tuyến gan, ... tuyến tụy, nhai lại? tuyến ruột - Quá trình tiêu hóa thức ăn III SỰ HẤP THỤ THỨC ĂN ĐÃ TIÊU HÓA: chim ăn hạt gia cầm? Khác ntn - Sản phẩm cuối trình tiêu hóa chất với ĐV nhai lại ĐV dày hữu đơn...

5
2.6K
15

Bao Tử Với Sự Tiêu Hóa Thực Phẩm pdf

Ngày tải lên : 13/07/2014, 15:20

... mạc nhầy bảo vệ với nhiều acid từ bao tử chảy xuống -Khó tiêu bệnh bao tử Bệnh nhân bị buồn nôn, ợ hơi, ậm ạch bao tử tiêu chảy táo bón Khó tiêu thường ăn nhiều ăn nhanh, ăn nhiếu chất béo căng ... co bóp cách không chủ động vài ba tạo cảm giác đói Tiếp tay với dịch vị việc tiêu hóa thực phẩm ba lớp thành bao tử Sự diện thực phẩm khiến nhịp nhàng co duỗi, nhè nhẹ phía mạnh mẽ phía để bao ... bao tử lâu tiêu hóa chậm lại -Thời tiết nóng ẩm làm dịch vị bao tử tiết lý để ta ăn vào mùa hè Trái lại, với mùa đông giá lạnh, lại thấy đói nhiều thể cần nhiều nhiệt bù lại nhiệt thất thoát khí...

10
266
0

nghiên cứu biến đổi của cá cơm săng khô trong quá trình chế biến, bảo quản và biện pháp ngăn ngừa sự ôxi hóa lipid

Ngày tải lên : 05/03/2015, 14:03

... màu sắc; nhiệt oxy hoá lipid trình sấy gây thay đổi hoá học Sự tạo màu nâu từ phản ứng Maillard kết hợp acid amin aldol yếu tố quan trọng cho sản phẩm thủy sản khô Tốc độ hoá nâu tăng đáng kể ... tâm Gốc lipid tự (L•) phản ứng nhanh với oxy không khí tạo thành peroxyde gốc lipid tự (LOO•), peroxyde lại lấy hydro từ nhánh alkyl khác tạo thành hydroperoxyde (LOOH) gốc lipid tự Sự lan truyền ... (phút) - Hàm mục tiêu: + Y1: Tỉ lệ HNPH sản phẩm + Y2: CLCQ sản phẩm Số yếu tố ảnh hưởng n = số thí nghiệm N = 2n = 22 = Hàm mục tiêu lựa chọn làm mục tiêu trình tối ưu hóa e hàm Y1, tiêu quan trọng...

128
740
2

Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của dịch chiết rong mơ sargassum mcclurel in vitro và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên thịt cá thu

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:46

... .20 1.6 Quá trình oxy hóa lipid lipid cá thu 21 1.6.1 Khái quát chung lipid cá thu 21 1.6.2 Cơ chế trình oxy hóa lipid 21 1.6.3 Tác hại trình oxy hóa lipid 23 1.6.4 Các ... đôi làm cho trình oxy hóa lipid dễ xảy 3 Lipid cá xương cá thu chia làm hai nhóm chính: phospholipid triglycerid Phospholipid tạo nên cấu trúc màng tế bào Triglycerid lipid dự trữ lượng có nơi ... oxy hóa lipid cá tươi 3 23 Hình 1.5 Quá trình tự oxy hóa lipid không no 1.6.3 Tác hại trình oxy hóa lipid Oxy hóa lipid nguyên nhân gây suy giảm chất lượng thịt cá Quá trình oxy hóa lipid xảy...

91
1.9K
6

Nghiên cứu hạn chế sự oxy hóa lipid trên sản phẩm cá nục khô bằng chất chống oxy hóa tự nhiên chiết xuất từ lá vối (cleistocalyx operculatus)

Ngày tải lên : 09/10/2015, 09:29

... oxy hóa lipid 1.2 SỰ OXY HÓA LIPID TRONG CƠ THỊT CÁ 1.2.1 Thành phần hóa học thịt cá 1.2.2 Sự oxy hóa lipid thịt cá 1.2.3 Sự oxy hóa lipid sản phẩm cá nục khô ... OXY HÓA LIPID 1.1.1 Khái niệm oxy hóa lipid 1.1.2 Cơ chế trình oxy hóa lipid 1.1.3 Ảnh hưởng oxy hóa lipid đến chất lượng thực phẩm 1.1.4 Ngăn chặn oxy hóa lipid ... biệt oxy hóa lipid Trong bảo quản chế biến lipid dễ xảy tượng oxy hóa, đặc biệt trình làm khô Quá trình oxy hóa lipid xảy nhanh chóng lipid tiếp xúc với không khí nhiệt độ cao Các lipid có nhiều...

73
543
0

Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá ca cao (theobroma cacao) in vitro và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp (rachycentron canadum)

Ngày tải lên : 09/10/2015, 09:30

... trình oxy hóa lipid 1.5.1 Lipid acid béo thủy sản Lipid hợp chất hữu tự nhiên phổ biến tế bào động vật thực vật Lipid hợp chất cần thiết có chức quan trọng thể sống mà chúng tồn 19 19 Lipid ester ... nối đôi làm cho trình oxy hóa lipid dễ xảy 19 Lipid cá xương chia làm nhóm chính: phospholipid triglycerid Phospholipid tạo nên cấu trúc màng tế bào Triglycerid lipid dự trữ lượng có nơi dự ... màng phospholipid mạng lưới collagen mỏng Lipid cá khác với lipid động vật có vú, chủ yếu lipid cá có tới 40% acid béo mạch dài (14-22 nguyên tử cacbon) mức độ no không cao Trong lipid động vật...

107
744
1

Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến cá bớp (rachycentron cadadum) phi lê đông lạnh nhằm hạn chế sự oxy hóa lipid trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 24/11/2015, 11:03

... loại lipid theo tính phân cực Lipid trung tính Lipid phân cực Acid béo (>C12 ) Glycerol-phospholipid Momo-, di-,triacyl-, glycerol Glycerol-glycolipid Sterol, sterol ester Sphingo-phospholipid ... 1.2.1.2 Phân loại Lipid phân loại theo đặc điểm gốc acyl thành lipid đơn giản lipid phức tạp, hay theo đặc điểm phân cực để chia thành lipid có cực trung tính Sau số cách phân loại lipid  Phân loại ... Lenindger: chia lipid thành hai nhóm: - Nhóm lipid xà phòng hóa (lipid phức tạp) lipid mà phân tử có chứa ester acid béo cao phân tử như: axylglyceride, photphoglyceride, sphingolipid (amid sphingozin),...

114
742
3

nghiên cứu hàm lượng dưỡng chất, sự tiêu hóa và sinh khí gây hiệu ứng nhà kính ở in vitro của một số loại thân lá thực vật

Ngày tải lên : 25/11/2015, 17:59

... axít có mặt sữa mỡ thể vật chủ Như vậy, lipid VSV cỏ kết việc biến đổi lipid thức ăn lipid tổng hợp Khả tiêu hoá mỡ VSV cỏ hạn chế, phần nhiều mỡ cản trở tiêu hoá xơ giảm thu nhận thức ăn Tuy nhiên, ... với nguồn NPN Hình 2.2: Sự chuyển hoá chất chứa nitơ cỏ 2.1.2.3 Chuyển hoá lipid Trong cỏ có hai trình trao đổi mỡ có liên quan với nhau: phân giải lipid thức ăn tổng hợp lipid VSV (Hình 2.3) Triaxylglycerol ... phân giải xơ Tác động tiêu cực thấy rõ protozoa vi khuẩn Như trình bày trên, protozoa ăn tiêu hoá vi khuẩn, làm giảm tốc độ hiệu chuyển hoá protein cỏ Với loại thức ăn dễ tiêu hoá điều ý nghĩa lớn,...

68
254
0