... CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH SẤYLẠNHTrong kỹ thuật sấy lạnh, sấy không khí tăng nhờ trình táchẩmdàn bốc trình gia nhiệt dàn ngưng tụ máy lạnh Yếu tố có tính định trình làm lạnh không khí dàn lạnh, ... sản phẩm sấy bơm nhiệt sấylạnh với phương phápsấy nóng truyền thống sấy hồng ngoại Phương Phápsấy Thứ Sấy nóng tự Chỉ tiêu so sánh Sấy thăng hoa chân không Sấylạnhsử dụng máy hút ẩm kết ... nhiệt cao Máy sấylạnh dựa nguyên lý tủ sấy, tác nhân sấy xử lý táchẩm trước vào buồng sấy Nguyên tắc táchẩm tác nhân sấy dùng dànlạnh máy lạnh để làm giảm nhiệt độ tác nhân sấy nhiệt độ điểm...
... khoảng 5000 đến 6000 Sấy đối lưu lạnh Là táchẩm không khí lạnh, ẩmtách từ bề mặt sấycần mang để trì khuếch tán ẩm từ bề mặt sản phẩm Điều kiện để tách ẩm: không khí có độ ẩm nhỏ, tốc độ gió ... lượng sản phẩm, phương phápsấy tia hồng ngoại kết hợp sấylạnh - 13 - côngnghệ đem lại hiệu cao phương phápsấy Để hiểu sấy tía hồng ngoại kết hợp sấylạnh trước tiên ta phải biết sấy: 1.3.1 ... phápsấyxạ hồng ngoại kết hợp sấylạnh so với phương pháp làm khô thủ công truyền thống Tôi tiến hành nghiên cứu áp dụng côngnghệ sản phẩm cá cơm săn nhằm khẳng định lại tính ưu việt công nghệ...
... phẩm, phương phápsấy tia hồng ngoại kết hợp sấylạnhcôngnghệ đem lại hiệu cao phương phápsấy Để hiểu sấy tía hồng ngoại kết hợp sấylạnh trước tiên ta phải biết sấy: 1.3.1 Khái niệm sấySấy ... khoảng 5000 đến 6000 − Sấy đối lưu lạnh Là táchẩm không khí lạnh, ẩmtách từ bề mặt sấycần mang để trì khuếch tán ẩm từ bề mặt sản phẩm Điều kiện để tách ẩm: không khí có độ ẩm nhỏ, tốc độ gió ... phápsấyxạ hồng ngoại kết hợp sấylạnh so với phương pháp làm khô thủ công truyền thống Tôi tiến hành nghiên cứu áp dụng côngnghệ sản phẩm cá cơm săn nhằm khẳng định lại tính ưu việt công nghệ...
... khoảng 5000 đến 6000 − Sấy đối lưu lạnh Là táchẩm không khí lạnh, ẩmtách từ bề mặt sấycần mang để trì khuếch tán ẩm từ bề mặt sản phẩm Điều kiện để tách ẩm: không khí có độ ẩm nhỏ, tốc độ gió ... lượng sản phẩm, phương phápsấy tia hồng ngoại kết hợp sấylạnh - 13 - côngnghệ đem lại hiệu cao phương phápsấy Để hiểu sấy tía hồng ngoại kết hợp sấylạnh trước tiên ta phải biết sấy: 1.3.1 ... phápsấyxạ hồng ngoại kết hợp sấylạnh so với phương pháp làm khô thủ công truyền thống Tôi tiến hành nghiên cứu áp dụng côngnghệ sản phẩm cá cơm săn nhằm khẳng định lại tính ưu việt công nghệ...
... Cũng phân loại trình táchẩmdànlạnh theo biến đổi nhiệt độ hàng ống dànlạnh nớc muối nhiều dànlạnh trực tiếp đặt nối tiếp Sau xét số trờng hợp Nhiệt độ bề mặt dànlạnh lớn nhiệt độ điểm ... khí khả táchẩm Không khí đợc làm lạnh đẳng dung ẩm với độ ẩm tơng đối tăng Với giả thiết bề mặt dànlạnh có nhiệt độ giống nhau, trạng thái không khí gần điểm 2, bề mặt trao đổi nhiệt dànlạnh ... hợp nhiệt độ dànlạnh cao nhiệt độ điểm sơng không khí đạt đến điểm điểm có nhiệt độ bề mặt dànlạnh Các điểm đờng - biểu diễn trạng thái hoà trộn sau hàng ống dànlạnh Nếu dànlạnh có nhiệt...
... dụng thiết bò bốc để táchẩm ta dùng lọai vật liệu táchẩm (silicagel) để làm công đọan táchẩm Ta tận dụng máy lạnh có sẵn thò trường để lắp đặt nhanh Để đảm bảo thiết bò họat động an tòan cần ... sấy 35oC Sau mít đặt khay đưa vào buồng sấycửa buồng đóng kín, không khí buồng qua xử lý không khí (gồm thiết bò bốc hơi, thiết bò ngưng tụ, quạt ly tâm), không khí làm lạnhtáchẩm (trong thiết ... - Côngnghệ thực phẩm 1.3 Phương pháp thực trình công nghệ: Trang ĐỒ ÁN MÔN HỌC QTTB Ta thiết kế hệ thống sấy mít sử dụng bơm nhiệt, suất sản phẩm 50kg/mẻ Mít nguyên liệu trước đem vô buồng sấy...
... ^ m E pháø v € o >2 o B: Håi nỉåïc hồûc o S håi ca cháút dãù bay & Q H håi * d C: Nỉåïc ngỉng hồûc : dãù +N J o & lng ca cháút Q bay & håi H * D: Thnh pháøm d : oZ $ M 8 Q V &0 L : K /L & K * ... +9 E $ % % K * +&0 &0 | d * + K E Q Q + 9: Hçnh 1: Båm nhiãût &8 B u :'4 Z chu trçnh håí âãø bay % ‹ •2: c håi cä âàûc - Mạy nẹn; ‹ Z 252 - Trao âäøi nhiãût : Bçnh tạch håi; 4,5 $ ‹ >? - -...
... dụng thiết bò bốc để táchẩm ta dùng lọai vật liệu táchẩm (silicagel) để làm công đọan táchẩm Ta tận dụng máy lạnh có sẵn thò trường để lắp đặt nhanh Để đảm bảo thiết bò họat động an tòan cần ... sấy 35oC Sau mít đặt khay đưa vào buồng sấycửa buồng đóng kín, không khí buồng qua xử lý không khí (gồm thiết bò bốc hơi, thiết bò ngưng tụ, quạt ly tâm), không khí làm lạnhtáchẩm (trong thiết ... - Côngnghệ thực phẩm 1.3 Phương pháp thực trình công nghệ: Trang ĐỒ ÁN MÔN HỌC QTTB Ta thiết kế hệ thống sấy mít sử dụng bơm nhiệt, suất sản phẩm 50kg/mẻ Mít nguyên liệu trước đem vô buồng sấy...
... nguồn thực phẩm dinh dỡng tiềm v hứa hẹn nhiều ứng dụng côngnghệ thực phẩm So sánh kết nghiên cứu ny với công bố USDA (Release 22, 2009), thấy khác biệt hm lợng axít amin sản phẩm CEWP, l mẫu ... sinh vật sản phẩm CEWP đợc sản xuất theo phơng phápsấy nhiệt độ thấp (Bảng 3) cho thấy, CEWP có tiêu vi sinh đáp ứng tiêu chuẩn cho phép thực phẩm, tham chiếu theo tiêu chuẩn công bố Công ty Farm ... v thấp công bố FDA (Release 22, 2009) l 4,23% Sự khác ny nguồn nguyên liệu, chủng loại nh điều kiện nuôi dỡng gia cầm khác Sự sai khác đáng kể kết nghiên cứu ny với sản phẩm thơng mại v công bố...
... liên kết với halogen giảm dần theo thứ tự: F > Cl > Br > I VD: FCH2COOH > ClCH2COOH > Phương pháp so sánh nhiệt độ sôi hợp chất hữu Định nghĩa: Nhiệt độ sôi hợp chất hữu nhiệt độ mà áp suất...
... ngoại v xác định đợc chế độ sấy lòng trắng trứng đ điểu hai chế độ nhiệt độ l 81oC v 68oC, tổng thời gian sấy 29 phút để đạt độ ẩm sản phẩm cuối - 9% Sấylạnh l kỹ thuật sấy đợc thực nhiệt độ thấp, ... môi trờng, với hỗ trợ gin lạnh đợc đặt buồng sấy, điều ny cho phép táchẩm khỏi môi trờngsấy cách liên tục v hiệu Vì vậy, kỹ thuật ny sử dụng để lm khô sản phẩm thực phẩm nhiệt độ thấp v giữ đợc ... lợng sản phẩm Trong nghiên cứu ny sử dụng hệ thống sấylạnh để thử nghiệm sản xuất bột lòng trắng trứng g Mục tiêu nghiên cứu ny l thiết lập chế độ sấy lòng trắng trứng g bao gồm nhiệt độ sấy v thời...
... - Dàn ngưng; A - Trư c dànbay - Ti t lưu; – Dànbay hơi; B – Sau dànbay - Qu t gió; – Khay h ng nư c; C – Sau dàn ngưng bên đư c b c kín đ khơng khí ch có th theo m t hư ng t dànbay phía dàn ... phương án c p nhi t cho dànbay Trư ng h p s d ng dàn l nh đ ng th i v i nóng phía dànbay có th bu ng l nh ho c ch t t i l nh Ngồi có th s d ng dànbay đ t ngồi khơng khí, dànbay s d ng nư c gi ...
... Độ ẩm vật liệu Các vật đem sấy vật ẩm có chứa khối lượng chất lỏng đáng kể Trong q trình sấy, ẩm vật bay hơi, độ ẩm giảm Trạng thái vật liệu ẩm xác định độ ẩm nhiệt độ Độ ẩm tuyệt đối Độ ẩm tuyệt ... làm lạnh (sau khử ẩm hấp phụ) đốt nóng (sau khử ẩm làm lạnh) Hệ thống sấy thăng hoa Hệ thống sấy thăng hoa hệ thống sấylạnh mà ẩm vật liệu sấy dạng rắn trực tiếp biến thành vào tác nhân sấyTrong ... nhân sấy trạng thái B có nhiệt độ t0 độ ẩm tương đối ϕ1 bé đưa vào thiết bị sấy để thực q trình sấy đẳng nhiệt BC0 1.4 Phương phápsấylạnh bơm nhiệt 1.4.1 Thế sấyTrong q trình sấy, để hấp thụ ẩm...
... thnh ^pháøm € o >2 5vo B: Håi nỉåïc hồûc o S håi & ca cháú Q t dãù bayH håi * d C: Nỉåï : c ngỉng hồûc J o & lng c & a cháút Qdãù bay +N håi H * D: d Th : nh pháøm K +3 V 8 Q V &0 L & & & N E L ... 9: ^ 4*: E $ % % K * +&0 &0 | d * E Q % + 9: Hçnh 1: Båm nhiãût &8 B u :'4 Z chu trçnh håí âãø bay % ‹ •2: c håi cä âàûc - Mạy nẹn; ‹ Z 252 - Trao : âäøi nhiãût $ ‹ >? - 2Bçnh tạch håi; 4,5 -...
... HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 3(26).2008 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Hoàng Kim Anh (2003), Nghiên cứu qui trình côngnghệ chuyển hóa tinh bột phượng pháp enzim, tạo sản phẩm phục vụ công nghiệp ... ”Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzim Novo Đan Mạch để thu nhận đường glucoza tinh thể từ tinh bột sắn”, Các công trình nghiên cứu ứng dụng côngnghệ sinh học công nghiệp thực phẩm, NXB khoa học kỹ thuật, ... trình chuẩn bị mẫu tinh bột biến hình phương pháp axit nhiệt độ 250C 500C 59 Sấy 45-500C Nghiền, rây Thành phẩm Nƣớc lọc TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 3(26).2008 bị mẫu...