sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

CN CB THUY SAN-NHOM 5 pdf

Ngày tải lên : 08/08/2014, 09:21

... khuẩn Bắt đầu chết 31 09/2011 Thối rửa SỰ BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Sự tê cứng sau chết Quá trình tự phân giải Quá trình thối rữa 32 09/2011 Sự tê cứng sau chết Sự phân giải ... tồn nước thủy sản Nước liên kết Nước tự Tự Kết cấu tự 30 Dính ướt 09/2011 B SỰ BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Bắt đầu thối Bắt đầu chết Rất tươi Tươi Trước tê cứng Sống Khi tê cứng ... liệu thủy sản 1.1 Thành phần khối lượng cấu trúc 1.2 TC vật lý TP hóa học 1.3 Enzyme 1.4 Tính chất hóa học thể keo 09/2011 Nội dung Sự biến đổi động vật thủy sản sau chết 2.1 Sự tê cứng sau chết...

47
433
0

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... thành sau nên m m hơn, hàm lư ng nư c cao hơn, m, ng, béo có c t o thành chưa y gáo d a hình thành sau nên c ng kém, nh t l m m Theo chi u d y c a cơm d a, i t v vào cơm d a có vùng theo th t sau: ... 121 121 K t qu thí nghi m cho th y: Nguyên li u sau c làm nh kích thư c th c hi n trình ch n b ng nư c sôi phút gi nhi t 80oC, ng hoá d ch s a d a sau trích ly gian phút v i hàm lư ng T80 b sung ... testa), vùng gi a cơm (imtermediate),và vùng g n nư c (near water) Khi non l p v bên r t c ng, n i nhũ bên có th n o d dàng Khi qu già v chuy n sang màu nâu m m i, n i nhũ dày, c ng (hình 2.2)...

58
2.8K
21

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:23

... P., 2005) Sự ức chế vi sinh vật sorbate có lẽ làm thay đổi cấu trúc tế bào, thay đổi vật liệu di truyền gel, thay đổi màng tế bào ức chế hoạt động enzyme chức vận chuyển tế bào vi sinh vật Hoạt ... bột thêm vào vật liệu làm bao bì hay dung dịch tạo màng Sau số ứng dụng sorbate việc chống vi sinh vật (bảng 2.4) Bảng 2.4 Ứng dụng sorbate việc chống vi sinh vật Sản phẩm Nồng độ (%) Sản phẩm sữa: ... lượng acid sản phẩm cuối tăng lên (khi gia nhiệt hàm lượng acid không bị đi) 4.5 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG ĐẾN MÀU SẮC SẢN PHẨM Do màu sản phẩm màu đỏ tím tự nhiên trái sim rừng nên sản phẩm...

49
4.2K
38

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02

Ngày tải lên : 03/11/2012, 11:12

... nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng 2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA THỊT 19 2.2.2 BIẾN ĐỔI VỀ NHIỆT VẬT LÝ ... THAY ĐỔI 23 2.2.3 BIẾN ĐỔI HÓA HỌC 23 2.2.4 BIẾN ĐỔI DO VI SINH 24 2.2.5 BIẾN ĐỔI CƠ LÍ .24 2.2 BIẾN ĐỔI HÓA SINH .25 2.2.7 BIẾN ĐỔI CẤU TRÚC BẮP THỊT ... số tế bào động vật chết nhiệt độ giảm 40C so với thân nhiệt bình thường Tế bào động vật chết chủ yếu độ nhớt tăng phân lớp chất tan thể Một số loài động vật có khả tự điều chỉnh hoạt động sống...

41
5.3K
55

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt

Ngày tải lên : 03/11/2012, 11:12

... “Công nghệ chế biến thủy sản GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Các công ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có khả tăng hiệu suất sản phẩm cách giữ nước bên sản phẩm Ngoài ra, ... nghệ chế biến thủy sản GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh phân tử prôtêin động thực vật dùng Carrageenan với hàm lượng thích hợp làm phụ gia giò chả để tăng mức độ liên kết prôtêin thịt 1.6 ỨNG DỤNG CỦA RONG ... “Công nghệ chế biến thủy sản Gỏi rong sụn Đề tài: “ Tìm hiểu nguyên liệu rong sụn” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Chè đậu đen nấu rong sụn Trang 39 TRANG 39 “Công nghệ chế biến thủy sản GVHD: Lê Phan...

40
1.5K
7

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:12

... Một sản phẩm quen thuộc phổ biến nhiều người biết đến sản phẩm lên men, có nhiều sản phẩm lên men thị trường sản phẩm lên men quen thuộc nhiều người biết đến rượu Sản phẩm rượu đa dạng có loại ... tiêu diệt hầu hết vi sinh vật gây hại cho trình lên men sau Thanh trùng Tiêu diệt vi sinh vật không mong muốn phát triển cạnh tranh với nấm men Làm nguội Hỗn hợp sau thủy phân tinh bột có nhiệt ... glucoamylase mùi vị sản phẩm có khác biệt so với mẫu có bổ sung glucoamylase, màu sắc độ khác biệt ý nghĩa hai mẫu Do trình thủy phân không sử dụng glucoamylase sản phẩm sau thủy phân tạo đường...

79
2K
11

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng

Ngày tải lên : 26/03/2013, 12:37

... thị yếu tố mà công ty trực tiếp tác động vào người mua, yếu tố mà công ty chủ động điều khi n Theo nguyên lý marketing Kotler kích tác bao gồm phần sau: Sản phẩm (Product) Giá (Price) Kênh ... (Promotion) 2.1.1 Sản phẩm Sản phẩm đưa vào thị trường để tạo ý mua sắm, sử dụng hay tiêu thụ nhằm thoả mãn nhu cầu hay ước muốn Sản phẩm vật thể, dịch vụ, người, địa điểm, tổ chức kể ý nghĩ Một sản phẩm ... trị: dịch vụ hỗ trợ tiện ích kèm theo Đối với cá nhân mua sản phẩm tìm hiểu chức sản phẩm, để xem sản phẩm khác với sản phẩm khác nào, sản phẩm phù hợp sử dụng tốt với thân Ngoài nhiều người tiêu...

84
3.3K
39

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế

Ngày tải lên : 23/04/2013, 11:04

... HĐBM có ký hiệu sau đây: Anionic Cationic NI (không phân ly) Lỡng tính Sự lựa chọn chất hoạt động bề mặt khác nhau, song chất HĐBM thành phần chất tẩy rửa cần phải có đặc tính sau: - Hấp thụ chọn ... tăng đặc tính micell hoá chất HĐBM nh làm biến đổi ổn định khả tạo bọt sản phẩm Theo Schick Fowkes việc thêm vào số chất hữu đối cực làm giảm CMC chất hoạt động bề mặt Việc sử dụng chất có dây cacbon ... hởng vật lý hóa học Sự tẩy rửa đợc định nghĩa làm bề mặt vật thể rắn, với tác nhân riêng biệt, chất tẩy rửa, theo trình hoá lý khác hẳn với việc hoà tan đơn [14] * Các thành phần yếu tố sau tham...

98
1.3K
3

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay

Ngày tải lên : 23/04/2013, 23:50

... trình thiêu Tốc độ gió thay đổi mức khác 0,3 m/s ; 0,5 m/s ; 1m/s kết thu hàm lượng S, Ni sau thiêu cho bảng sau: Bảng 2: Ảnh hưởng tốc độ gió đến hàm lượng Ni S quặng sau thiêu Gió Ni S Khối lượng ... công nghệ chế tạo niken đường cacbonyl hóa thông thường quặng sau tuyển đem thiêu oxy hoá khử lưu huỳnh, phản ứng oxy hoá thực theo sở sau: MeNimSn + O2 = MeNixOy + SO2 + Q Nhiệt lượng Q toả lưu ... người ta thường dùng lò quay Nếu nhiệt lượng lớn đến mức xảy biến mềm quặng trình thiêu tạo lượng nhỏ sten niken Hàm lượng nguyên tố thay đổi nhiều O, S Fe quặng niken hai nguyên tố chiếm hàm lượng...

5
1K
6

KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:34

... P., 2005) Sự ức chế vi sinh vật sorbate có lẽ làm thay đổi cấu trúc tế bào, thay đổi vật liệu di truyền gel, thay đổi màng tế bào ức chế hoạt động enzyme chức vận chuyển tế bào vi sinh vật Hoạt ... bột thêm vào vật liệu làm bao bì hay dung dịch tạo màng Sau số ứng dụng sorbate việc chống vi sinh vật (bảng 2.4) Bảng 2.4 Ứng dụng sorbate việc chống vi sinh vật Sản phẩm Nồng độ (%) Sản phẩm sữa: ... lượng acid sản phẩm cuối tăng lên (khi gia nhiệt hàm lượng acid không bị đi) 4.5 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG ĐẾN MÀU SẮC SẢN PHẨM Do màu sản phẩm màu đỏ tím tự nhiên trái sim rừng nên sản phẩm...

49
1.2K
1

KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến QUÁ TRÌNH RA QUYẾT ĐỊNH của KHÁCH HÀNG sử DỤNG DỊCH vụ ADSL DO FPT TELECOM CHI NHÁNH HUẾ CUNG cấp

Ngày tải lên : 27/09/2013, 21:14

... định sản phẩm đáp ứng nhu cầu đặt ra, lãi xuất bao nhiêu, thời gian gửi tiền bao lâu, khả tài chính… 2.1.3.5 Hành vi sau mua Sự thỏa mãn người tiêu dùng: Khi người tiêu dùng thỏa mãn có nghĩa sản ... cực sản phẩm có khả họ tiếp tục mua sản phẩm Ngược lại trường hợp người tiêu dùng không thỏa mãn họ bỏ Sự lo lắng sau mua: Hay gọi rủi ro nhận thức, thể cảm thấy lo lắng người tiêu dùng mua sản ... lao động Qua năm 2010, để đáp ứng nhu cầu công việc Chi nhánh tuyển dụng thêm nhân viên tất phòng ban Ngoài ra, tính chất công việc nên cấu lao động xét theo giới tính có thay đổi Năm sau lao động...

64
1.1K
1

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất phân vi sinh chiết xuất từ rong biển

Ngày tải lên : 28/09/2013, 21:39

... trợ tạo điều kiện tốt cho hệ vi sinh vật (EM) phát triển Khi vi sinh vật phát triển dẫn đến pH môi trường tăng vi sinh vật sử dụng chất dinh dưỡng Sự thay đổi pH có ảnh hưởng quan trọng trình ... kì sinh trưởng rong nâu Sinh sản rong biển thảo luận theo hai loại sinh sản vô tính sinh sản hữu tính Sinh sản vô tính rong tạo từ cha mẹ Trong trường hợp loại sinh sản hữu tính, hai tế bào đơn ... Người ta chế biến phân hữu ủ hoai mục phân, xanh để thành phân sản xuất phân ủ Phân vi sinh chế phẩm phân bón sản xuất cách dùng loại vi sinh vật hữu ích cấy vào môi trường chất hữu Khi bón cho...

28
1.1K
3

Hãy nêu cơ sở vật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, cácnguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền ? Vìsao có thể nói máy cắt thái, máy xay xát là những trường hợp đặc biệt của máy nghiền

Ngày tải lên : 22/10/2013, 09:40

... - Khi có ngoại lực tác dụng gây nên sóng chấn động làm rạn nứt vật thể Để vật thể vỡ phải tạo cho sóng chấn động truyền qua hết vật thể theo chiều tác động lực tốc độ truyền sóng tốc độ âm - Khi ... thắng ứng suất bền vật thể (ứng suất nén) Khi vật thể chịu biến dạng đàn hồi, biến dạng dẻo (có thể từ từ hay đột ngột ) cuối bị phá vỡ Mặc dù ứng suất phá vỡ theo hướng lại gây cho vật thể tượng ... Thuyết thể tích nghiên cứu đầy đủ phần biến dạng vật thể Nó phù hợp giai đoạn vật thể chưa bị phá huỷ vật thể nghiền bị phá huỷ Đối với vật thể có độ nghiền nhỏ biến dạng có vết nứt bên công tính...

16
3.4K
2

Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 23/10/2013, 15:20

... thơm Sản phẩm có vị chua Sản phẩm có vị chua Sản phẩm có vị đắng vị lạ Mùi Vị Trạng thái Sản phẩm cặn lơ lửng Sản phẩm có cặn lơ lửng Sản phẩm đục có cặn lơ lửng Sản phẩm đục có cặn lơ lửng Sản ... đặc trưng nệp than Sản phẩm có mùi thơm nếp than Sản phẩm có mùi nếp nhẹ chua Sản phẩm mùi nếp có mùi chua Sản phẩm có mùi chua nhiều mùi lạ Sản phẩm có vị hài hòa, hậu vị thơm Sản phẩm có vị hài ... vi sinh vật Các tiêu vi sinh vật rượu vang quy định bảng Bảng – Các tiêu vi sinh vật rượu vang Chỉ tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm...

47
1.3K
1

Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 23/10/2013, 15:20

... tiêu diệt hầu hết vi sinh vật gây hại cho trình lên men sau Thanh trùng Tiêu diệt vi sinh vật không mong muốn phát triển cạnh tranh với nấm men Làm nguội Hỗn hợp sau thủy phân tinh bột có nhiệt ... phân exo-enzyme Nó thủy phân polysaccharide từ đầu không khử gốc glucose một, không thủy phân dextrin vòng Sản phẩm tạo thành: Glucose dextrin vòng 2.1.3 Nấm men Cấu tạo sinh sản nấm men Nấm men ... rượu Lên men rượu trinh trao đổi chất nhờ tác dụng enzyme tương ứng gọi chất xúc tác sinh học (được sinh từ trao đổi chất để trì sống nấm men) Tùy theo sản phẩm tích tụ sau trình lên men người ta...

18
3.5K
10

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm

Ngày tải lên : 23/12/2013, 16:21

... ph ) k : h ng s h p ph k’ b= : h ng s gi i h p Khi b.Cf > q = qmax mô t vùng bão hòa h p ph Khi n ng ñ ch t h p ph n m gi a hai gi i h n ñư ... trư ng h p HNO3 HClO4 tr i qua m t c c ñ i sau ñó gi m Có th ban ñ u axit xúc tác trình ghép tăng cư ng kh oxi hoá ch t khơi mào nên trình ghép tăng, sau ñó trình ghép gi m ion H+ dư trình ng ... có th phát tán r ng vào ngu n nư c ng m, nư c m t gây ô nhi m ñ t Sau ñó qua nhi u giai ño n khác ñi vào chu i th c ăn c a ngư i Khi ñã nhi m vào th , kim lo i n ng có th tích t l i mô Đ ng th...

92
770
2

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phân hủy nitrobenzene và 2,4 dichlorophenol bằng hệ xúc tác quang hóa đồng thể fe2 h2o

Ngày tải lên : 23/12/2013, 16:21

... u su t COD ñư c tính theo công th c sau: H% = ((COD)o – (COD)t) ×100%/(COD)o COD0: giá tr COD c a m u ban ñ u chưa ph n ng fenton CODt: giá tr COD c a m u sau ñã ph n ng t i th i ñi m t 2.3 Đo ... kh phân h y NB tăng ch m l i hi u su t chuy n hóa r t cao ñ t 82% v i t l = 92% t l = 10 sau 10 phút x lí Sau 30 phút, NB phân h y h u hoàn toàn chưa khoáng hóa h t (ñ gi m COD 48% v i t l = 60% ... u su t không cao l m sau 12 phút x lí (hi u su t chuy n hoá ñ t 63.5%, hi u su t COD ñ t 45.3%), t l [H2O2]/[m u NB] ≥ kh phân h y 2,4-DCP tăng nhanh kho ng th i gian ñ n sau phút th nhiên hi...

26
929
1

Tài liệu Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hội tụ của thuật toán biến đổi gen. potx

Ngày tải lên : 27/02/2014, 07:20

8
698
0

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất bột cà rốt hòa tan

Ngày tải lên : 09/03/2014, 14:18

79
1.1K
0

Báo cáo "Nghiên cứu trích li Polyphenoltừ chè xanh vụn. Phần1: Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích li polyphenol " pdf

Ngày tải lên : 20/03/2014, 21:20

... tan theo Voronxop [1] va phuang phap phan tich polyphenol chuan [4], tien hanh chuan bj mau nhu sau: can chinh xac lugng che vun (khoang g) da nghien nhd, chuyen vao binh cau 250 ml (cd lap sinh ... 1, ta thay thdi gian trich li tang, hieu suat trich li tang va Idn nhat dat 56,75% tai 60 phiit, sau dd bat dau giam Phan tich ANOVA yeu td chi thdi gian trich li cd anh hudng rd d6n hieu suat ... ciing quan sat thay khao sat boat tinh chdng oxy hda, tang dan va ldn nhat dat 32,11% tai 60 phiit, sau dd giam dan (F = 40,43, p < 0,0001, a = 0,05) Ket qua phii hgp vdi nghien cuu ciia Beata Druzynska...

6
785
1