sữa uống lên men yakult
qui trình sản xuất sữa uống lên men yakult công ty tnhh yakult việt nam
Ngày tải lên :
27/04/2015, 11:06
... thời điểm 1935 b Sữa uống lên men Yakult Yakult sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường , nước, chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota Trong chai sữa uống lên men Yakult chứa 6.5 tỉ khuẩn ... ngồi) B QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA LÊN MEN YAKULT CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Quá trình sản xuất dựa trình lên men, chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota, trình lên men hiếu khí tuỳ nghi ... phát triển sản phẩm sữa uống lên men Yakult trải qua gần 82 năm hình thành phát triển Công ty Yakult HonSha công ty tiên phong lĩnh vực probiotics công ty hàng đầu Nhật Bản Kể từ Yakult có mặt thị...
- 15
- 9.6K
- 40
SỮA UỐNG lên MEN YAKULT
Ngày tải lên :
08/03/2017, 23:28
... thời điểm 1935 b Sữa uống lên men Yakult Yakult sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường , nước, chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota Trong chai sữa uống lên men Yakult chứa 6.5 tỉ ... để có nguồn sữa tiệt trùng/ nước đường tiệt trùng Bồn lên men Cấy men yakult vào bồn sữa tiệt trùng, ủ lên men vài ngày Sau thời gian lên men, bồn lên men chứa hàng tỷ khuẩn sống lúc sữa bồn đặc ... nuôi cấy men yakult Khuẩn L casei shirota hoạt hóa ni cấy phòng thí nghiệm cấy vào bồn, ủ lên men tạo men yakult, men yakult dung để cấy vào bồn lên men Thiết bị đồng hóa Sữa sau lên men bơm qua...
- 11
- 959
- 6
phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp
Ngày tải lên :
10/03/2014, 13:31
... bình chai nêm pha sẵn Vina Phát, Trung Vị, Sữa chua uống Sữa chua Yakult, Cao lên men từ uống lên Khang Minh, bắp men, sữa bắp Thái Sơn, Phomat từ sữa Các loại Con bò cười, Trung bắp phomat, ... phẩm sữa chua uống lên men từ bắp có ưu việt sản phẩm sữa chua uống thông thường thị trường hay không? a Chắc chắn b Có thể c Khơng Bạn muốn cải thiện điều cho sản phẩm sữa chua uống lên men từ ... Sản phẩm 1: Sữa chua uống lên men từ bắp Mô tả: ngô ban đầu ta chế biến thành sữa Sau ta bổ sung men tiêu hoá ( lactobacillus acido phillus ) vào với tỉ lệ xác định, thực trình lên men lactic...
- 69
- 2.5K
- 11
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN
Ngày tải lên :
13/06/2013, 14:56
... PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik THÀNH PHẦN SỮA CHUA 2.1 SỮA - Sữa bò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy toàn phần, phần, nguyên kem… THÀNH PHẦN SỮA CHUA 2.2 MEN ( VI SINH ... PHẦN CỦA SỮA Bản chất trình : + Lên men đường Lactose có sữa thành ax Lactic Làm giảm pH mơi trường từ đơng tụ Casein sữa, sữa từ dạng lỏng sang sánh sệt ( Sữa tươi có pH ~ 6.6 – , sữa chua pH ... LƯỢNG SỮA -Giống vi sinh vật : +Chọn gống VSV thích hợp + Lượng giống cấy… -Môi trường lên men: + Chất lượng sữa + Bổ sung? -Điều kiện lên men: + Lượng giống cấy + Nhiệt độ + Thời gian lên men...
- 25
- 1.6K
- 33
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:22
... cao Lên men Quá trình lên men thực qua hai giai đoạn: lên men lên men phụ Lên men chính: tỷ lệ tiếp giống vào lên men 3-10% Nhiệt độ lên men tốt 20-220C khoảng thời gian từ 10-20 ngày Lên men ... NẤM MEN TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ TẠO ĐỒ UỐNG LÊN MEN Hiện loại đồ uống lên men giới phong phú đa dạng Dựa vào nồng độ rượu, người ta chia đồ uống lên men thành nhóm: đồ uống có độ rượu nhẹ đồ uống ... kiểu lên men hỗn hợp lên men rượu lên men lactic [8] Ở Nga có Kvass loại nước uống truyền thống làm từ malt đại mạch, malt lúa mạch đen, bột mì thường bổ sung bạc hà Đây loại thức uống lên men...
- 156
- 1.6K
- 4
Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
Ngày tải lên :
08/05/2014, 22:50
... thêm lít nước → lên men → thêm 2% đường → sản phẩm Kunun – zaki Sử dụng lên men lactic để sản xuất sữa chua: Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật ... tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức tinh bột 3,77% đường 3,26% Dịch gạo lức chúng tơi sử dụng cho q trình lên men 4.3 Khảo sát quy trình lên men tạo sản phẩm Lên men lactic lên men phức tạp ... phomai, dưa chua… Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành...
- 66
- 1K
- 9
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ thanh trà
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:37
... KHÁT LÊN MEN Nước giải khát lên sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong q trình lên men này, ngồi q trình lên men rượu q trình lên men ... bào chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1.2.5.2 Men tự nhiên: Hệ vi sinh vật lên men rượu vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... từ ba nguồn sau: − Từ men giống (ống giống chủng) − Sử dụng bánh men cổ truyền − Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ l ên men sau Kĩ thuật theo dõi lên men: Trong trình lên men nước giải khát, kĩ...
- 83
- 1.4K
- 3
Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx
Ngày tải lên :
02/08/2014, 18:21
... PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik THÀNH PHẦN SỮA CHUA 2.1 SỮA - Sữa bò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy toàn phần, phần, nguyên kem… THÀNH PHẦN SỮA CHUA 2.2 MEN ( VI SINH ... PHẦN CỦA SỮA Bản chất trình : + Lên men đường Lactose có sữa thành ax Lactic Làm giảm pH mơi trường từ đơng tụ Casein sữa, sữa từ dạng lỏng sang sánh sệt ( Sữa tươi có pH ~ 6.6 – , sữa chua pH ... LƯỢNG SỮA -Giống vi sinh vật : +Chọn gống VSV thích hợp + Lượng giống cấy… -Môi trường lên men: + Chất lượng sữa + Bổ sung? -Điều kiện lên men: + Lượng giống cấy + Nhiệt độ + Thời gian lên men...
- 25
- 759
- 1
hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt
Ngày tải lên :
06/08/2014, 11:06
... b t Khi lên men d ch s n (4%), Billard (1997) ñã nh n th y s gi m rõ r t c a ñ nh t : t 60 cP xu ng sau 10h lên men b ng Lb plantarum 2.3.2 Vai trò c a lên men lactic Hi u qu c a lên men lactic ... th d ng q trình lên men sau 16h Ngồi giá tr pH, đ nh t th hi n kh lên men c a vi khu n s d ng ð th 4.1(b) th hi n ñ nh t c a d ch lên men Theo ñ th , ta th y ñ nh t c a d ch lên men gi m theo th ... t lên men sau C y gi ng: Sau làm ngu i t i 300C, vi khu n lactic L amylophilus đư c b sung vào bình ñ th c hi n trình lên men Lư ng ti p gi ng th ng nh t 106 t bào/ml d ch Lên men: Quá trình lên...
- 70
- 997
- 4
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ cà rốt
Ngày tải lên :
14/08/2014, 18:29
... ên men vi khuẩn lactic mà người ta chia thành hai kiểu lên men: lên men lactic đ ồng hình lên men lactic dị hình.Trong lên men lactic đồng hình sản phẩm acid lactic Các vi khuẩn Lactic lên men ... sản phẩm lên men lactic [2] [9] 1.3.1 Một số sản phẩm lên men lactic thị trường Sản phẩm sữa chua (yaourt) Sữa chua làm từ nhiều nguyên liệu khác như: sữa bò, sữa dê, sữa trâu, …trong sữa b ò ... lên men lactic 1.2.1 Cơ chế trình lên men lactic 1.2.2 Cơ chất nguyên liệu trình lên men lactic 1.2.2.1 Cơ chất lên men lactic .8 1.2.2.2 Nguyên liệu trình lên men...
- 70
- 694
- 3
Nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men trên môi trường nước trà bằng nấm nhầy myxomycetes
Ngày tải lên :
15/08/2014, 14:18
... Nước giải khát lên men sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men, nấm mốc vi khuẩn từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men này, ngồi q trình lên men rượu q trình lên men axit hữu ... trình lên men, chia ra: + Lên men yếm khí q trình phân giải enzyme hợp chất hữu phức tạp tạo thành hợp chất đơn giản mà không cần tham gia oxy phân tử Cụ thể lên men rượu, lên men lactic… + Lên men ... q trình lên men hiếu khí Lên men điều kiện nhiệt độ thường với thời gian định Kết thúc trình lên men, dịch lọc vải lọc Nấm tách sang dụng cụ khác để sử dụng cho mẻ lên men Sau dịch lên men phối...
- 94
- 746
- 0
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức
Ngày tải lên :
31/08/2014, 08:31
... 1.3.2 Các dạng lên men lactic Tùy theo đặc điểm lên men vi khuẩn mà người ta chia thành hai kiểu lên men: lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình 18 a Nhóm vi khuẩn lên men lactic đồng ... khát lên men chia thành nhóm nhỏ: lên men từ dịch lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần chuẩn bị dịch lên men giống chỗ khí CO2 chứa dịch nước giải khát tạo thành từ trình lên men ... sắc trạng thái Sau phải hạ nhiệt nhanh xuống nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic lên men giữ nhiệt độ suốt q trình lên men Sau q trình lên men lên men phụ nhiệt độ 10-12°C vài đem bảo quản...
- 102
- 1.1K
- 5
thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
Ngày tải lên :
21/11/2014, 04:33
... thêm lít nước → lên men → thêm 2% đường → sản phẩm Kunun – zaki Sử dụng lên men lactic để sản xuất sữa chua: Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật ... uống lên men lactic từ gạo lức Ở tất mẫu Sobia, pH nằm khoảng từ 3,37 – 5,53 Nồng độ acid lactic từ 0,1 – 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men acid lactic Đồ uống Oat: Oat lên men ... dưa chua… Phương trình tóm tắt q trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành...
- 85
- 882
- 2
Sữa chua lên men bằng chủng Lactobacillus
Ngày tải lên :
10/03/2015, 16:46
... acidophilus lên men lactic Lên men Mục đích: vi sinh vật lên men lactic sử dụng đường chuyển hóa thành acid lactic, tạo hương vị cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm sữa chua 22 • Nhiệt độ lên men tối ... gian lên men phụ thuộc vào chủng vi khuẩn sử dụng, chất lượng giống yêu cầu độ chua yaourt thành phẩm Thơng thường, q trình lên men kết thúc sau – h sữa ủ lên men 16-24h Trong q trình lên men ... phẩm truyền thống ta biết nem chua, mắm, loại rau lên men chua đến sản phẩm lên men từ sữa (chẳng hạn yogurt, fomai), từ ngũ cốc (sữa đậu nành lên men) , từ trái cây, từ súc sản… Ngồi sản phẩm: thực...
- 54
- 1.2K
- 10
Luận Văn nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và ô môi
Ngày tải lên :
10/04/2015, 16:03
... khát lên men 1.2 Tổng quan trình lên men rượu 1.2.1 Tác nhân lên men 1.2.2 Bản chất trình lên men 1.2.3 Cơ chế trình lên men 10 1.2.4 Động học trình lên men ... Trang Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ơ Mơi tụ chiếm ưu sản phẩm đặc trưng mà người ta phân lên men rượu, lên men lactic hay lên men butyric,… Lên men khác với hơ hấp yếm khí ... dịch lên men Sự lên men xảy chậm, đường lên men không đáng kể GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lệ Thủy Trang 12 Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ơ Mơi + Thời kỳ 2: Đây thời kỳ lên men...
- 118
- 820
- 0
Nghiên cứu xác định phương pháp nhằm ổn định màu sắc và trạng thái của các sản phẩm đồ uống lên men từ khoai lang tím Nhật Bản
Ngày tải lên :
17/07/2015, 22:47
... phẩm, sản phẩm lên men nói chung đồ uống lên men lactic nói riêng chiếm vị trí đặc biệt Các thực phẩm tạo thành trình lên men lactic phong phú như: đồ uống lên men từ ngũ cốc, phomai, sữa chua, rau ... lactic từ 0,1 - 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men axit lactic [14] + Đồ uống Oat: Oat lên men từ yến mạch Vi sinh vật sử dụng để lên men là: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus ... 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Tổng quan đồ uống lên men 2.1.1 Một số đồ uống lên men giới .3 2.1.2 Lợi ích đồ uống lên men .5 2.2 Tổng quan khoai lang tím ...
- 110
- 629
- 2