sữa lên men betagen
Xây dựng chiến lược xúc tiến cho sản phẩm sữa lên men Betagen của công ty TNHH Campina Việt Nam..pdf
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:47
... phẩm sữa dùng hàng ngày cho mọi lứa tuổi như: sữa tươi, sữa bột
nguyên kem.
Fruttis, Landliebe, Vifit, Rainbow: là các nhãn hiệu bao gồm các sản
phẩm sữa lên men: như sữa chua, sữa uống lên men, ... về các sản phẩm sữa lên men. Tất nhiên, trong danh mục sản
phẩm của họ cũng có các sản phẩm sữa nước, và sữa bột, nhưng thế mạnh của
Campina là các sản phẩm sữa lên men và sữa loại 1 lít.
- ... Ba sản phẩm này đều là sữa lên men. Có vẻ như Campina đã tập trung
chiến lược vào những lợi thế lâu đời của mình, sắp tới họ sẽ tiếp tục cho ra đời các
sản phẩm sữa lên men khác với định hướng...
- 106
- 4.1K
- 26
Lên men sữa chua
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:39
... nghĩa sữa chua - yaourt:
Sữa chua - yaourt (sữa lên men) là tên gọi chung cho các sản phẩm chế biến từ sữa nhờ
quá trình lên men bởi: nhóm vi khuẩn lactic hoặc tổ hợp vi khuẩn lactic và nấm men. ...
3.1 .Sữa:
o Yaourt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên
(reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ).
o Dùng sữa tươi để sản xuất yaourt: sữa tươi ... chứa hỗn hợp sữa và giống vi khuẩn lactic được đưa vào
phòng lên men. Nhiệt độ lên men tối ưu thường là 42 - 43
0
C. Mặc dù sữa được
đựng trong các bao bì kín nhưng phòng lên men phải luôn...
- 31
- 4.8K
- 49
Nghiên cứu quy trình lên men và bảo quản sữa KEFIR
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trình lên men
Các quá trình lên men trong sản xuất công nhiệp có thể tóm tắt như sau:
Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men
Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men ... số kĩ thuật của quá trình lên men như
nhiệt độ, pH đầu, lượng giống cấy
2.2.2. Lên men ethanol
Trong công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa, quá trình lên
men ethanol được thực thực ... giữa độ acid và thời gian lên men theo tỉ lệ men giống 47
13 Sự tương quan giữa mật số nấm men và vi khuẩn theo tỉ lệ men giống.48
14 Sự tương quan giữa thời gian lên men và độ cồn theo độ acid...
- 81
- 1.3K
- 18
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... Aldehyt: là sản phẩm trung gian của lên men rượu trong điều
kiện của lên men rượu trong điều kiện lên men chỉ nhằm mục đích thu
alcol etylic. Người ta khống chế pH lên men trong giới hạn 4,5 ÷ 5,2 ... chất quá trình lên men rượu
3.1.Một số nghiên cứu đầu tiên:
Lên men rượu đầu tiên đã rất lôi cuốn các nhà khoa học trên thế giới. Vào thế kỉ
18, Blac đã cho rằng sản phẩm của sự lên men rượu chỉ ... natrisunfit cho
vào canh trường lên men nhằm điều chỉnh sản phẩm tạo thành.
Tóm lại: tùy theo điều kiện môi trường lên men có thể xảy ra theo các kiểu khác
nhau.
Lên men rượu bình thường:
C
6
H
12
O
6
...
- 74
- 816
- 6
QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... phẩm lên men từ sữa người ta nhận thấy có 3 dạng lên men chính:
- Lên men rượu.
- Lên men lactic( thường gặp)
- Lên men butyric
Các dạng lên men khác cũng xảy ra trong quá trình sản xuất sữa ... dạng lên men chính.
Bên cạnh đó còn có những quá trình lên men đặc trưng riêng cho từng sản phẩm.
Ví dụ: Như lên men axetic, propionic…
Lên men lactic:
Lên men lactic là quá trình lên men ... Hoà tan
Thanh trùng
Làm nguội
Lên men
Làm lạnh
Men giống
Men
cái
Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Môn Công Nghệ Lên Men Truyền Thống
thành nhờ quá trình lên men lactic. Quy trình sản xuất...
- 29
- 6.2K
- 22
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:36
...
+2H
2
Lên Lên men dị hình
Men
đồng hình
Sơ đồ tóm lược chuyển hoá các chất trong quá trình lên men sữa
Hạt Kefir và bảo quản hạt Kefir
Quy trình sản xuất men giống Kefir
Sữa tươi ... sinh bởi nấm men nếu dùng men: lượng cồn là
0,01÷0,1/100 g sữa, nếu dùng hạt Kefir lượng cồn là
0,02÷1,8 g/100 g sữa
Qui trình sản xuất
Chuẩn hoá :Nguyên liệu sữa trước khi lên men phải
đạt ... lượng đó là phương pháp lên men có khuấy trộn.
- Hiện nay có hai loại Kefir,
+ Một loại có vị ngọt được lên men với nước trái cây và đường
+ Một loại được lên men từ sữa.
- Hệ vi sinh vật...
- 46
- 3.6K
- 4
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 03:20
... 54 giờ, ở
nhiệt độ 37
0
C. Hiệu quả lên lên men sữa chua tốt nhất với một lượng giống cố định là 0,15 (%) ở
39
0
C. Đồng thời góp phần tạo nên một sản phẩm sữa chua mới có bổ sung cellulose giúp ... định trên chất mang BC trong lên men sản phẩm sữa chua
3.5.1. Khảo sát khả năng sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt độ và lượng chế phẩm sử
dụng
Tiến hành lên men theo quy trình công nghệ ...
Phương pháp - bẫy hấp
phụ
Kiểm tra khả năng sống sót
Xác định hoạt lực lên men
Đánh giá phương pháp
Ứng dụng trong lên men sữa chua
Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần...
- 7
- 1.1K
- 2
