sản xuất trà chanh
Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất trà chanh pdf
Ngày tải lên :
14/02/2014, 17:20
... thử nghiệm . Bởi vì trà hoà tan chất lượng cao
có thể sản xuất từ lá trà và cành trà non mà ở nước ta có rất nhiều do đó trà hoà
tan có ý nghĩa kinh tế lớn .
Sản phẩm trà hoà tan đối với người ... những xa mạc đóng băng của xích đạo .
Một sản phẩm khác cũng rất tiện lợi của trà đó là trà hoà tan . Trà hoà
tan ( hay còn gọi là trà uống liền, trà bột, trà tinh chất là phần khô thu được khi ... việc chế biến và sản xuất thương mại các loại trà
hoà tan thích hợp . Ở Mỹ, sản xuất trà hoà tan từ 5,6% từ năm 1960, năm 1974
tăng lên 40% tổng khối lượng hiện nay .
Ở Nhật trà hoà tan đã được...
- 11
- 1.7K
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất trà ô long đóng chai
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... bước trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến:
Quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến là sự kết hợp của một số quá
trình trong quy trình sản xuất trà ô long dạng gói như: ... KHOA
HỌC
I. Sơ đồ quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến:
Trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ một số bước trong quy
trình sản xuất trà ô long đóng gói mà hương ... Bản.
III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG:
1. Sơ đồ sản xuất trà ô long đóng gói:
Tanin trà là thành phần hoá học quyết định đến các tính chất màu sắc, hương vị
của trà sản phẩm hoặc do những...
- 25
- 4.5K
- 85
Công nghệ sản xuất trà ô long
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:48
... Oolong thường được làm ra từ những lá trà không non và từ những cây trà đã
trưởng thành.
Phân loại trà:
Loại trà mức ủ Tên trà màu trà màu nước độ nước
Lục trà 0% Long T ĩnh,
Nghĩa Lộ,…
xanh ... trà tươi sang trà
khô.
III. Kết luận:
So sánh với các loại trà khác:
Trà Oolong có mức lên men nằm giữa trà xanh không lên men và trà đen lên men hoàn toàn, mức lên men của trà
Oolong truyền ... động của trà trong máy sấy.
9, Phân loại:
Trà được phân loại thủ công để chọn lọc trà chính phẩm.
Tách trà cánh bạc, cọng, cám ra khỏi trà chính phẩm.
10, Đóng gói:
Bao bì dùng cho trà có thể...
- 15
- 1.9K
- 39
công nghệ sản xuất trà vàng
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:50
... tăng
8
MỤC LỤC
II.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Trà Vàng: 2
II.2 Giải thích quy trình công nghệ: 3
III. Công nghệ sản xuất Trà đỏ: 7
III.1 Sơ đồ quy trình sản xuất trà đỏ : 7
III.2 Giải thích quy trình ... hoá các chất bằng nhiệt và ẩm, thì sản phẩm sẽ là trà vàng, có màu nước
vàng sáng, vị chát đượm, dịu, có hương thơm mạnh, bền mùi.
II.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Trà Vàng:
2
Vò nguội
Phân loại
Ủ ... xuất trà đỏ : 7
III.2 Giải thích quy trình công nghệ: 8
TÀI LIỆU THAM KHẢO: 9
1
II. Công nghệ sản xuất Trà vàng:
Chỉ sử dụng men ở mức độ tối thiểu cần thiết, nhằm thay đổi chiều hướng của quá trình...
- 9
- 9.3K
- 94
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... trường chủ yếu là nước giải khát đóng chai.
Các sản phẩm khác cũng đang được nghiên cứu
sản xuất thử nghiệm. Bột chanh dây được
nghiên cứu sản xuất thử dựa trên mục đích kéo
dài thời gian bảo ... THIỆU
Chanh dây là loại quả mới rất được ưa chuộng ở
nước ta trong những năm gần đây. Từ một loại
cây mọc leo hoang dại, ngày nay chanh dây đã
được trồng đại trà ở Đà Lạt, với sản lượng ... dây với hiệu suất thu hồi
sản phẩm của quá trình sấy phun đạt cao nhất.
Độ ẩm sản phẩm không được vượt quá 5%.
2. NGUYÊN LIỆU
1.1 Chanh dây
Sử dụng loại chanh dây tím (Mác Mác), trồng...
- 5
- 1.7K
- 13
Ứng dụng sấy phun trong sản xuất bột chanh dây
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:40
... trường chủ yếu là nước giải khát đóng chai.
Các sản phẩm khác cũng đang được nghiên cứu
sản xuất thử nghiệm. Bột chanh dây được
nghiên cứu sản xuất thử dựa trên mục đích kéo
dài thời gian bảo ... đặc
trưng.
5. KẾT LUẬN CHUNG
Tóm lại, sản phẩm bột chanh dây được sản xuất
theo phương pháp sấy phun trên máy sấy Mobile
Minor từ loại chanh dây tía, chín hoàn toàn.
Dịch quả được ... dây với hiệu suất thu hồi
sản phẩm của quá trình sấy phun đạt cao nhất.
Độ ẩm sản phẩm không được vượt quá 5%.
2. NGUYÊN LIỆU
1.1 Chanh dây
Sử dụng loại chanh dây tím (Mác Mác), trồng...
- 5
- 900
- 6
Thiết kế phân xưởng sản xuất bột chanh dây hòa tan
Ngày tải lên :
19/03/2013, 11:21
... gói
1
1
Tổng công nhân 20
Trang 45
Thiết kế phân xưởng sản xuất bột chanh dây hòa tan
Mỗi ca sản xuất được:602,6 kg sản phẩm
Mỗi ngày sản xuất được:1025,2 kg sản phẩm
3.1.3.2 Tính lượng nguyên liệu đầu ... Trái chanh dây 6
Hình 1.2 Sản phẩm nước chanh dây đóng lon 8
Hình 1.3 Sản phẩm nước cốt chanh dây (chanh dây cô đặc) 8
Hình 1.4 Khu công nghiệpPhú Hội 10
Hình 2.1 Hoa chanh dây 14
Hình 2.2 Chanh ... loại sản phẩm chiết xuất từ trái chanh dây đã ra đời phục vụ nhu
cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu. Các loại sản phẩm từ chanh dây hiện có trên thị trường:
Trang 7
Thiết kế phân xưởng sản xuất...
- 54
- 1.8K
- 20
ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây
Ngày tải lên :
10/04/2013, 15:44
... phẩm chế biến từ chanh dây trên thị trường chủ yếu là nước giải khát đóng
chai. Các sản phẩm khác cũng đang được nghiên cứu sản xuất thử nghiệm. Bột chanh dây được
nghiên cứu sản xuất thử dựa trên ... giữa 2 mẫu nước chanh dây
5. KẾT LUẬN
Tóm lại, sản phẩm bột chanh dây được sản xuất theo phương pháp sấy phun trên máy sấy
Mobile Minor từ loại chanh dây tía, chín hoàn toàn. Dịch quả được tách ... Từ một
loại cây mọc leo hoang dại, ngày nay chanh dây đã được trồng đại trà ở Đà Lạt, với sản lượng
ngày càng tăng theo nhu cầu chế biến. Trái chanh dây chứa nhiều loại vitamin cùng những
nguyên...
- 7
- 855
- 4
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
... một phần vị cho trà.
I. Sơ đồ quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến:
Trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ một số bước trong quy
trình sản xuất trà ô long đóng ... Đại Học Dược Shiga — Nhật Bản.
III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG:
1. Sơ đồ sản xuất trà ô long đóng gói:
2. Các bước trong quy trình sản xuất trà ô long đóng gói:
2.1.Héo nắng:
Thông số: ... nước
trà và làm cho nước trà sánh, hấp dẫn, đồng thời pectin cũng làm cho vị trà dễ
chịu hơn.
Pectin cũng có tính hút ẩm mạnh, trong bảo quản trà cần sấy trà khô tránh trà hút
ẩm.
Trong sản xuất...
- 24
- 1.9K
- 8
Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất trà túi lọc doc
Ngày tải lên :
14/02/2014, 18:20
... HÌNH SẢN XUẤT CHÈ TRÊN THẾ GIỚI
VÀ Ở VIỆT NAM
1. Vài nét về tình hình sản xuất chè trên thế giới
Tổng sản lượng chè năm 1974 của thế giới là 1 602 000 tấn, trong đó
Châu Á và Châu Đại Dương sản ... có
sản lượng chè lớn trên thế giới như An Độ, Trung Quốc, Xrilanca, Nhật
Bản, Iđônêxia.
An Độ là nước sản xuất chè nhiều nhất trên thế giới. Năm 1955, An
Độ có 320 000 hecta trồng chè, sản ... tấn, trong đó
Châu Á và Châu Đại Dương sản xuất 1 340 000 tấn, Châu Phi là 153 000
tấn. Châu Au, nơi tiêu thụ chè nhiều nhất thế giới nhưng sản xuất không
được bao nhiêu vì điều kiện khí hậu,...
- 18
- 3.3K
- 13
Luận văn:Nghiên cứu điều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (centella asiatica) và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má potx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 14:20
... TRONG CHẾ
BIẾN TRÀ RAU MÁ TÚI LỌC
3.5.1. Sản xuất trà rau má túi lọc có và không có bổ sung asiaticoside ở
qui mô phòng thí nghiệm
Qua nghiên cứu chúng tôi tiến hành sản xuất trà rau má túi ... asiaticoside của trà thành phẩm.
3.5.2. Đánh giá chất lượng cảm quan của trà chức năng thành phẩm
3.5.2.1. Đánh giá mức ñộ ưa thích của trà rau má túi lọc sản xuất ở
phòng thí nghiệm và trà rau má ... mỗi
túi trà) vào khoảng 24mg. Tuy nhiên, hàm lượng asiaticoside trong mỗi túi
trà thấp hơn rất nhiều. Theo khảo sát của chúng tôi trên trà rau má túi lọc
sản xuất ở phòng thí nghiệm và trà rau...
- 14
- 1.8K
- 20
TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất trà đen potx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... 5
Trà rời : trà mảnh, trà vụn, trà sội, trà tròn.
Trà bánh : trà đen, trà xanh, trà vụn được chế biến thành từng mảng, miếng dạng bánh lớn
hoặc nhỏ.
Trà bột hoặc cao trà : được ... trường thế giới có hai loại sản phẩm trà cơ bản là trà đen và trà xanh.
Trong đó, trà đen chiếm 76% sản lượng, còn 24% còn lại là các loại trà khác như trà xanh,
oolong …
Sản lượng trung bình hằng ... cả nhà sản xuất lẫn xuất khẩu phải
đầu tư đổi mới trang thiết bị và công nghệ sản xuất, cải thiện chất lượng của trà. Gần đây, Việt
Nam đã nhập một vài dây chuyền công nghệ sản xuất hiện đại...
- 34
- 991
- 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:19
... chính:
Trà hỗn hợp
Trà đóng thành bánh
Tùy theo dạng sử dụng mà chia thành các loại:
Trà hãm
Trà ngâm
Trà sắc
Trà hòa tan…
Tùy theo công dụng mà chia thành các loại:
Trà dưỡng sinh ích thọ
Trà giải ... thể tìm thấy các loại trà đã được sử dụng phổ biến từ lâu đời
như trà xanh, trà đen, trà Oolong… cho đến những loại trà phục vụ đời sống công nghiệp
hiện đại như trà túi lọc, trà hòa tan, … có nguồm ... dụng và công dụng của trà mà người
ta chia trà thành nhiều loại khác nhau.
Căn cứ vào thành phần có thể chia làm 3 loại:
Trà dược đơn hành
Trà dược tương phối
Dĩ dược đại trà
Căn cứ cách chế biến...
- 57
- 5.7K
- 40
TIỂU LUẬN: Sản xuất trà (chè) dâu hòa tan doc
Ngày tải lên :
28/03/2014, 22:20
... CÁC GIAI ĐOạN TRONG SảN XUấT:
3.1. Nguyên liệu:
Trong phần nguyên liệu chúng ta cần phải quan tâm đến phương cách hái
chè, để thu được nguyên liệu mong muốn.
Có thể sản xuất chè hoà tan từ ... chế chặt chẽ sự
bay hơi nước. Đặc biệt là ở giai đoạn héo chè trong sản xuất chè đen, diệt
men trong sản xuất chè xanh cần căn cứ vào lượng nước trong nguyên liệu
chè để chọn những ... 19
MỤC LỤC
TRÀ (CHÈ) DÂU HOÀ TAN 1
I. TỔNG QUAN VỀ CÂY CHÈ: 2
2. Giá trị của chè: 6
II. CHÈ(TRÀ) HOÀ TAN: 6
1. Sơ lược về chè hoà tan: 7
2. Quy trình sản xuất chè dâu hoà tan:...
- 20
- 677
- 2