... toàn thực phẩm (ATTP) cho các cơ sở sảnxuất kinh doanh thủy sản dùng làm thực phẩm. 1.2. Đối tượng áp dụng1.2.1. Quy chuẩn này áp dụng cho các cơ sở sảnxuất kinh doanh thủy sản dùng làm thựcphẩm ... 1.3.2. Thủy sản sống: động vật thuỷ sản đang còn sống hoặc đang giữ ở trạngthái tiềm sinh.1.3.3. Sảnphẩm thủy sản: sảnphẩm có nguồn gốc từ thủy sản được sử dụnglàm thựcphẩm hoặc thựcphẩm phối ... nguyên liệuđến khi xuất xưởng sản phẩm. Công đoạn sau phải sạch hơn công đoạn trước.c. Điều kiện sảnxuất phải đảm bảo duy trì sảnphẩm ở nhiệt độ phù hợp. Thờigian sảnphẩm nằm trên dây chuyền...
... giá kiến thức, thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống ... 2. Đánh giá đợc thực trạng kiến thức, thực hành về an toàn vệ sinh thực phẩm của các cán bộ quản lý, các chủ cơ sở sảnxuất và ngời trực tiếp tham giasản xuất, chế biến thựcphẩm tại các làng ... biến, sảnxuấtthựcphẩm truyền thống ở hộ gia đình tại các làng nghề thờng có những hạn chế và bất cập nh: - Hộ gia đình thờng sảnxuất theo mùa vụ. - Trang thiết bị dùng để chế biến, sản xuất, ...
... nhãn thực phẩm trước khi xuất xưởng thực phẩm. 3. Nhãn thựcphẩm phải có các nội dung cơ bản sau đây: a) Tên thực phẩm; b) Tên, địa chỉ cơ sở sảnxuấtthực phẩm; c) Định lượng của thực phẩm; ... định về nhãn thực phẩm. 5. Điều 35 1. Thựcphẩm đóng gói sẵn phải được ghi nhãn thực phẩm. Nhãn thựcphẩm phải ghi đầy đủ, chính xác, rõ ràng, trung thực về thành phần thựcphẩm và các ... Quyết định số 42/2005/QĐ-BYT 4. Điều 6: Điều kiện cơ sở kinh doanh xuất nhập khẩu phụ giathực phẩm: - Phụgiathựcphẩm phải đảm bảo đúng chủng loại Quyết định số 928/2002/QĐ-BY ...
... phồng xốp của thựcphẩm Tạo xốp, chống đông vón, điều chỉnh độ axit 2 22 Chất xử lý bột 1 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực phẩm 63 2. Danh mục các chất phụgia theo tiêu chuẩn ... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming ... tăng độ nở trong thựcphẩm 1 20 Các chất tạo phức kim lọai Sequestrants Tạo phức hòa tan với các kim loại đa hóa trị, cải thiện chất lượng & tính vững chắc của thựcphẩm Bảo quản,...
... )Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thựcphẩm như phá hủy các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. 6. Vai trò của phụgiathực phẩm Ngày nay phụgiathựcphẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... nghóa phụgiathực phẩm Theo FAO/WHO, phụgiathựcphẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực phẩm, ... và bảo quản thực phẩm. Phụ giathựcphẩm ngày càng được sử dụng phổ biến trong chế biến thựcphẩm ở mọi qui mô, và đang trong tình trạng đáng báo động và khó kiểm soát. Trong sảnxuất công nghiệp...
... xuất sử dụng phụgiathựcphẩm Chất phụgia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Tham khảo giới hạn tối đa phụgia cho phép sử dụng đối với thực phẩm. Phụ gia sử dụng thích ... CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤGIATHỰCPHẨM 1. Danh mục các chất phụgia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụgiathựcphẩm (PGTP) ... lựa chọn và sử dụng phụgiathựcphẩm Phụ gia phải có mặt trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ Y Tế, theo đúng hướng dẫn về đối tượng thựcphẩm và mục tiêu kó thuật. Phụ gia phải đạt tiêu...
... những tính năng mới ưu việt.[9] PHỤGIATHỰCPHẨM Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan 1. Pgs.TS Nguyễn Anh dũng - Polisaccharide hoạt tính sinh học và ứng dụng- nhà xuất bản giáo dục Việt NamTÀI ... hoặc độc tính rất thấp trên xúc vật thực nghiệm và nó có thể được sử dụng an toàn trên cơ thể người. [9]4. Tính an toàn của ChitosanCHITOSAN : PHỤGIATHỰCPHẨM ƯU VIỆT ... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10] 3.1.3 Ứng dụng của màng ChitosanHình 6 : sử dụng chitosan trong thựcphẩm [6] Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động...
... nghệ sảnxuất nhưng không gây tác hại đến sức khỏe người tiêu thụ.Nghĩa là phụgia pectin không có độc hại gì đối với người sử dụng. Mở đầuNgày nay trong công nghệ thực phẩm, phụgia thực ... định ADI cụ thể cho phụgia pectin vì :- Các kết quả nghiên cứu về sinh học, hóa học, độc học cho thấy phụgia không có độc tính khác. - Tuy lượng phụgia cho vào thựcphẩm phải đáp ứng yêu ... thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ liệu quan trọng trong công nghệ chế biến mứt, mứt đông, kẹo hoa quả… Phụ gia pectin là một trong những phụ gia...
... loại phụgiathực phẩm Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụgia thựcphẩm ra lm 6 nhúm sau õy:ã Ph gia dinh dng: l các chất bổ sung vào thựcphẩm nhằm tăng giá trị của thựcphẩm ... đạt được các sảnphẩm chế biến trong lĩnh vực thực phẩm, với số lượng tương tự. Khi các chất phụgia đảm bảo việc kéo dài thời gian bảo quản thựcphẩm trên 6 tháng thì các sảnphẩm chế biến ... trong thựcphẩm đều đã được tổng hợp.Việc sảnxuấtthựcphẩm ở quy mô công nghiệp và hiện đại đã đòi hỏi phải có nhiều chất phụ gia, để làm dễ dàng cho chế biến thực phẩm. Do sử dụng các chất phụ...
... chức thực thi chính sách+ Thủ tục hành chính + Kinh phí+ Thái độ của nhân dân PGS.TS PHAN KIM CHIẾNIII – Quá trình tổ chức thực thi chính sách - Giai đoạn 1 : Chuẩn bị triển khai- Giai ... Khái niệm :Tổ chức thực thi chính sách là quá trình biến các chính sách thành những kết quả trên thực tế thông qua các hoạt động có tổ chức trong bộ máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá những ... tổ chức thực thi chính sách+ Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã hội đặt ra.+ Nếu công tác tổ chức thực thi chính sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin+Quá trình tổ chức thực thi...
... PhilippinQuy định phụgiathựcphẩm Phụ giathựcphẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thựcphẩm Philippines và các quy định đã được thành lập bởi BFAD cho các sảnphẩm tương tự. Phụ giathựcphẩm được ... natri hoặc muối kali. Điều 2 phụgiathựcphẩm tham khảo:(1) phụgiathựcphẩm không được bao gồm trong các tiêu chuẩn an toàn thựcphẩm quốc gia; (2) phụgiathựcphẩm không được bao gồm trong ... hoặc thựcphẩm Hóa chất Codex được áp dụng.http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200607/146208434.pdfQuy định về sử dụng phụgiathựcphẩm tại Thái lanQuy định về phụgiathựcphẩm Phụ giathực phẩm...