... 0.05-0.06 % cho thêm vào nước giúp bảo quản thời gian dài 11 PHẦN 2: CƠNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCÉPỔI ĐĨNG HỘP 12 Sơ đồ qui trình cơng nghệ: ỔI LỰA CHỌN RỬA CHẦN NGHIỀN XÉ CHÀ Nước PHỐI CHẾ Đường ĐỒNG ... trưng nướcổi Cho phép lắng nhẹ thịt đáy bao bì lắc nhẹ khuấy trộn phải phân tán 4.3 Chỉ tiêu hóa học: Độ đầy hộp: mức tối thiểu nướcổi phải chiếm 90% dung tích nước cất chứa đầy hộpđóng ... ghép đáy Sau dịch ổi rót định lượng vào hộp bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộpsản phẩm dòngnước phun để chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi khơng khí nóng để khơ hộp Các thiết bị...
... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCÉPỔIĐÓNGHỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộpNướcổi Ghép mí PHẦN ... ghép đáy, sau dịch ổi rót định lượng vào bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc .hộp sản phẩm dòngnước phun để làm chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi không khí nóng để khô hộp ... sở sản xuất, sau ghép với vật liệu khác quấn quanh thành cuộn có chiều rộng chu vi than trụ hộp làm nếp sẵn, trước rót cuộn giấy tiệt trùng phòng kín vô trùng đưa vào máy hàn dọc than hộp ghép...
... ghép đáy Sau dịch ổi rót định lượng vào hộp bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộpsản phẩm dòngnước phun để chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi không khí nóng để khô hộp 11 ... Dùng áp lực lớn épsản phẩm qua khe hở nhỏ (0.1 mm).Trước qua khe hở, sản phẩm bị ép áp suất 9.8-19.6.106 N/m2, sau qua khe hở 11.9-2.9.105 N/m2 Do thay ổi áp suất lớn đột ngột sản phẩm có tốc ... sở sản xuất, sau ghép với vật liệu khác quấn quanh thành cuộn có chiều rộng chu vi than trụ hộp làm nếp sẵn Trước rót cuộn giấy tiệt trùng phòng kín vô trùng đưa vào máy hàn dọc than hộp ghép...
... 0.05-0.06 % cho thêm vào nước giúp bảo quản thời gian dài 11 PHẦN 2: CƠNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCÉPỔI ĐĨNG HỘP 12 Sơ đồ qui trình cơng nghệ: ỔI LỰA CHỌN RỬA CHẦN NGHIỀN XÉ CHÀ Nước PHỐI CHẾ Đường ĐỒNG ... trưng nướcổi Cho phép lắng nhẹ thịt đáy bao bì lắc nhẹ khuấy trộn phải phân tán 4.3 Chỉ tiêu hóa học: Độ đầy hộp: mức tối thiểu nướcổi phải chiếm 90% dung tích nước cất chứa đầy hộpđóng ... ghép đáy Sau dịch ổi rót định lượng vào hộp bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộpsản phẩm dòngnước phun để chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi khơng khí nóng để khơ hộp Các thiết bị...
... nghệ sảnxuấtnước dừa non đónghộp số sản phẩm từ dừa non, vấn đề cấp thiết CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TÌNH HÌNH SẢNXUẤT VÀ TIÊU THỤ TÌNH HÌNH THẾ GIỚI Sản phẩm nước dừa thương mại sảnxuất từ nước ... Nước dừa GOYA 32 Hình 1.18 Nước dừa đóng lon (330ml) Tên sản phẩm Hình 1.19 Nước dừa đóng hộp, nước dừa cô đặc Hình sản phẩm Coconut Milk Đặc tính sản phẩm Là sản phẩm sữa ép từ cơm dừa tươi Sữa ... dụng khác dừa sảnxuấtnước dừa đónghộp giải pháp cần thiết “Dù nước dừa non có đủ tiềm xuất dạng tươi người theo hướng chất lượng nước dừa phải giữ vòng vài tuần để đáp ứng yêu cầu xuất khẩu”_...
... nước ta có số giống ổi nhiều người biết là: • ổi Bo Thái Bình • Ổi Đào • Ổi Xá Lị 1.Giới thiệu nướcổiđóng hộp: 1.1 Giới thiệu ổi: Ổi xá lỵ Ổi Bo Thái Bình Ổi Đào 1.Giới thiệu nướcổiđónghộp ... vào nước giúp bảo quản thời gian dài PHẦN 2: CƠNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCÉPỔI ĐĨNG HỘP Sơ đồ cơng nghệ ổi LỰA CHỌN RỬA CHẦN NGHIỀN XÉ CHÀ Nước Đường PHỐI CHẾ ĐỒNG HÓA BÀI KHÍ THANH TRÙNG Hộp giấy ... chất Ổi chống oxy hóa giúp phục hồi sức sống cho da số nước châu Á, người ta dùng phần nạc ổi Tại để chế loại trà bổ dưỡng sức khỏe 1.Giới thiệu nướcổiđóng hộp: 1.1 Giới thiệu ổi : Ổi xem...
... nhũn, ép tỷ lệ dịch thấp nhiều bọt, khó lắng lọc 1.2.3.Nguyên lý sảnxuất đồ hộp, nướcđóng chai , , , Nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu để sảnxuấtnướcép yếu tố định đến chất lượng sản phẩm ... triển ngành sảnxuấtnước giải khát Ngành sảnxuấtnước giải khát phát triển với tốc độ nhanh chủng loại sản lượng mau chóng chiếm lĩnh thị trường tiếp nhận, số phải kể đến hãng sảnxuấtnước giải ... tập trung dịch Sản phẩm nướcđónghộp có chứa đầy đủ cân đối chất nên có giá trị thực phẩm cao Đồ hộpnước dùng để uống trực tiếp chủ yếu, sử dụng đồ hộpnước để chế biến dạng sản phẩm khác như:...
... sinh nước có ảnh hưởng trực tiếp đến kỹ thuật sảnxuất chất lượng sản phẩm Thực tế nước dùng sảnxuấtnước ta phổ biến có hai nguồn : nước cấp từ nhà máy cấp nước sinh hoạt nước giếng Nếu nước ... thành CO2 nước 193oC Tổng quan nướcNướcsảnxuất từ loại hoa ép lấy nước, có giá trị dinh dưỡng cao, dùng để uống, làm nước giải khát, có tác dụng chữa bệnh tăng cướng trao ổi chất thể Nước phân ... - No.2 - July 2006) Công nghệ sảnxuấtnước cà rốt có từ lâu nhiều nước, Việt Nam Áp dụng công nghệ nhiều nước, tìm nhiều điều kiện kỹ thuật thích hợp để sảnxuấtnước cà rốt Việt Nam lựa chọn...
... QUAN VỀ ĐỒ HỘP – ĐỒ HỘPNƯỚC QUẢ 23 1.5.1 Khái niệm đồ hộp 23 1.5.2 Phân loại đồ hộpnước 24 1.5.3 Các trình sảnxuất đồ hộpnước 25 1.5.4 Bao bì đồ hộp ... chung Đài Loan: nướcép xếp vào hàng thứ loại đồ uống bán chạy Việc tiêu thụ nướcép ngày tăng đặc biệt nướcép nguyên chất, sản phẩm ưa chuộng nước lê nước nho Nhật: thị trường nướcép ngày tăng, ... ascobic vào để chống trình oxy hoá nước táo + Sảnxuấtnước uống từ dâu tây, anh đào phúc bồn tử Người ta thường sảnxuất dạng nướcnước đục từ loại trái Trong trình sản xuất, người thường cho thêm...
... QUAN VỀ ĐỒ HỘP – ĐỒ HỘPNƯỚC QUẢ 23 1.5.1 Khái niệm đồ hộp 23 1.5.2 Phân loại đồ hộpnước 24 1.5.3 Các trình sảnxuất đồ hộpnước 25 1.5.4 Bao bì đồ hộp ... chung Đài Loan: nướcép xếp vào hàng thứ loại đồ uống bán chạy Việc tiêu thụ nướcép ngày tăng đặc biệt nướcép nguyên chất, sản phẩm ưa chuộng nước lê nước nho Nhật: thị trường nướcép ngày tăng, ... ascobic vào để chống trình oxy hoá nước táo + Sảnxuấtnước uống từ dâu tây, anh đào phúc bồn tử Người ta thường sảnxuất dạng nướcnước đục từ loại trái Trong trình sản xuất, người thường cho thêm...
... nướcépổi sử dụng sảnxuất mật ổi thạch, bột ổi hỗn hợpnướcép trái Ngoài có loại bột ổi có khả tan nước uống, thức ăn trẻ em sản phẩm khác Chi phí vận chuyển giảm đáng kể vận chuyển sản phẩm ... đónghộp tạo syrup mật (Jagtiani cộng 1988) Nướcổi đục sảnxuất có tiềm thị trường lớn hơn, điều kiện tối ưu để sảnxuấtsản phẩm chưa khám phá Việc sử dụng enzym để tối đa hóa sản lượng nướcép ... loại bột sảnxuấtnướcépnướcép cô đặc giá trị L * cao so với giá trị a * b *, điều cho thấy màu sắc sản phẩm nhạt so với nguyên liệu gốc Nướcép cô đặc có lượng đường cao hạt, cho phép đạt yêu...
... vỏ, bỏ hạt, chần …), xếp hộp, rót dung dòch phủ, ghép nắp trùng Đồ hộpnướcép trái phân thành loại: - Đồ hộpnướcép từ loại nguyên liệu - Đồ hộpnướcép phối chế từ nướcép loại nguyên liệu khác ... 37 Hình 4.10 Sản phẩm long nướcép dứa đónghộp 39 Hình 4.11 Sự thay ổi độ Brix theo thời gian bảo quản thành phần nước 40 Hình 4.12 Sản phẩm long nướcép dứa đónghộp sau 1, tháng ... CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚCÉP DỨA ĐÓNG HỘP”, hướng dẫn Thạc só Đinh Ngọc Loan 1.2 Mục đích: Tìm hiểu thông số kỹ thuật để xây dựng quy trình sảnxuất long nướcép dứa đónghộp Góp phần giải đầu...
... (ở 85 oC) dòch hỗn hợp gồm: nước dứa (hoặc loại nước khác nước táo, nước vải, nước chanh dây,…), dòch syrup, acid citric đun nóng Rót nóng dòch có tác dụng khí đuổi lượng không khí lẫn vào trình ... mức cho phép, cần phải xem xét lại trình chế biến Đồng thời sảnxuất thạch nha đam cần phải có khoảng thời gian để miếng thạch có vò dòch đường nha đam có vò khó ăn 14/ Sản phẩm: -3- Sản phẩm ... dòch 10/ Đóng nắp: Đóng nắp trình quan trọng nhằm làm cho sản phẩm cách ly hoàn toàn với môi trường không khí vi sinh vật bên ngoài, có tác dụng quan trọng đến thời gian bảo quản chất lượng sản phẩm...
... đồ hộp miền Bắc Năm 1957, nhà máy cá hộp Hạ Long, Hải Phòng xây dựng xong Năm 1958, tiến hành thí nghiệm sảnxuấtsảnxuất thử Đến năm 1959, bắt đầu sảnxuất số mặt hàng thịt, cá, rau,quả hộpxuất ... nghiệp Trên nước có nhiều nhà máy sảnxuất đồ hộp với sản phẩm phong phú từ đồ hộp rau đến đồ hộp thịt cá sản phẩm đồ hộp người tiêu dùng sử dụng rộng rãi Từ trước đến nay, hàng thực phẩm nước phải ... hóa học, sản phẩm phân hủy chất hữu muối kim loại nặng Nước phải suốt, không màu, không mùi, không vị lạ Không dùng nước cứng, dùng nước có độ cứng vừa nước mềm để sảnxuất đồ hộp, nước có độ...
... phép sử dụng sản phẩm nước giải khát hoa ngâm giấm, ngâm đường, nectar trùng đóng hộp, nước giải khát, nước uống C dành cho thể thao, nước uống có dược thảo, 2.1.6 Giới thiệu sơ lược loại nước ... xác định hàm lượng cam nhà sảnxuất ghi thành phần: nước cam ép, đường, nước tinh khiết, hương liệu fid tự nhiên, E110, axít Sorbic, Natricitrate công nghệ sảnxuấtnước giải khát công nghệ pha ... quản 202, màu tổng hợpNước cam Orangina tự hào với “tép cam tươi nguyên chất” có 12% nước cam nguyên chất, 2% tép cam, lại nước có gas, tinh dầu cam…Còn với nước cam ép Mr Drink người tiêu dùng...
... giá cảm quan sản phẩm Bảng phân cấp mức chất lượng Kết Sản phẩm đạt loại KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua thời gian thực đề tài kết cho thấy, bước đầu đưa thông số kỹ thuật sảnxuấtsản phẩm nước giải ... trưng khổ qua Sản phẩm có màu vàng xanh nhạt Sản phẩm có màu vàng xanh nhạt trắng Sản phẩm có màu trắng đục vàng Sản phẩm có màu khác lạ Biểu màu hư hỏng Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm STT ... thái Trạng thái lỏng đồng đặc trưng cho sản phẩm Sản phẩm đặc trưng biểu phân lớp chưa rõ ràng Sản phẩm bị lắng cặn đáy Sản phẩm lắng cặn nhiều biểu phân lớp Sản phẩm nhiều cặn Biểu hư hỏng Bảng...
... thủy phân Nước muối 10- 15% Ủ tháng Lọc Hình 2.5: nước tương Nước tương Bã tương Lên men sấy Chế phẩm Hình 2.6 Qui trình sảnxuấtnước tương - 10- 2.2 NướcNước nguyên liệu thiếu sảnxuất sữa ... như: 2.1.6.1 Đậu phụ Đậu phụ sản phẩm sảnxuất từ đậu nành Đậu phụ không sảnxuất Việt Nam mà sảnxuất nhiều nước khác Trung Quốc, Nhật, nướcĐông Nam Á nước Châu Âu Hà Lan, Pháp,… Đậu phụ có ... nước giải khát khác Nước chiếm 70-80% sữa đậu nành thành phẩm Thành phần tính chất lý hóa, vi sinh nước có ảnh hưởng trực tiếp đến kĩ thuật sảnxuất chất lượng sản phẩm Do đó, nước dùng sản xuất...