sản phẩm thịt lợn
Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lợn nấu đông đóng hộp
Ngày tải lên :
20/12/2012, 16:26
... định trạng thái sản phẩm và mức độ liên kết giữa các thành
phần.
Thành phần cái trong sản phẩm gồm : thịt lợn chân giò, mộc nhĩ. Qua khảo sát
sơ bộ cho thấy đối với sản phẩm thịt đông tỷ lệ ... thống thịt lợn nấu đông thường được làm từ phần thịt chân giò, thịt
dọi, thịt thủ có hàm lượng mô liên kết cao. Collagen sau đó chuyển thành gelatin có vai
trò tạo trạng thái đông cho sản phẩm ... án tốt nghiệp Nguyễn Thị Lý
Qui trình sản xuất thí nghiệm sản phẩm thịt lợn đông đóng hộp :
Viện CN sinh học – CN thực phẩm Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội
33
Thịt lạnh đông
Làm sạch, thái
miếng
Xào...
- 72
- 2.2K
- 12
Kế toán tập hợp chi phí sản xuất vàtính giá thành sản phẩm thanh long.doc
Ngày tải lên :
19/10/2012, 16:50
... chức sản xuất về quy trình sản xuất cũng như đặc
điểm sản xuất sản phẩm mà đối tượng hạch toán chi phí sản xuất có thể là:
- Loại sản phẩm.
- Nhóm sản phẩm.
- Đơn đặt hàng.
- Giai đoạn sản xuất.
- ... thành sản phẩm.
Giá thành sản phẩm là biểu hiện bằng tiền của tổng số chi phí sản xuất liên
quan đến khối lượng sản phẩm, công việc đã hoàn thành.
2.2.1.2Đặc điểm.
Sản xuất nông nghiệp là ngành sản ... giá
thành sản
phẩm hoàn
thành
trong năm
Chi phí
sản xuất
dở dang
đầu năm
Tổng chi
phí sản
xuất phát
sinh trong
năm
Chi phí
sản xuất
chuyển
sang năm
sau
Giá trị
sản
phẩm
phụ
Tổng...
- 21
- 429
- 0
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà tại thành phố Cần Thơ
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:40
... giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà tại thành phố Cần
Thơ”.
Mục tiêu đề tài:
Phân tích hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối
sản phẩm thịt gà. Qua đó so sánh ... mua sản phẩm thịt cao, bình quân là 103.250 đồng/con. Khi đó lợi
nhuận có được là rất cao, bình quân là 12297,4 đồng/con.
- Để hoạt động kinh doanh có lời người bán lẻ thường tăng giá sản phẩm ...
2. Mua lẻ.
Câu 7: Bạn gặp khó khăn gì trong việc kinh doanh bán thịt gà?
1. Thuế quá cao.
2. Nhu cầu thịt gà giảm.
3. Sản phẩm bán chậm.
4. Khác:………………………………………………………
GVHD: Võ Văn Sơn 42...
- 63
- 661
- 0
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt heo tại tỉnh Đồng Tháp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... sẽ thu được do tiêu thụ sản phẩm tức là tất cả số tiền
mà nông hộ nhận được khi bán sản phẩm. Doanh thu là giá trị thành tiền từ sản lượng sản
phẩm với đơn giá sản phẩm.
Doanh thu = Số lượng ... hình sản xuất và kinh doanh sản
phẩm thịt heo tại Cờ Đỏ và Thốt Nốt. Luận văn tốt nghiệp, Trường đại học Cần
Thơ.
Lê Thị Diễm Trang, 2006. Phân tích tình hình sản xuất và kinh doanh sản
phẩm ... mổ còn lại khoảng 69,7 kg thịt bao gồm các loại thịt như thịt
nạc, thịt đùi, thịt vai… (phụ lục 10). Để tính toán dễ dàng thì giá bán ra là giá bán
bình các loại thịt. Kết quả tính toán cho...
- 66
- 955
- 0
Kinh nghiệm phát triển sản phẩm thanh long của tỉnh Bình Thuận
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:35
... tiêu chuẩn VietGAP
đã giúp bà con nông dân thay đổi tập quán sản xuất cũ, tạo ra sản phẩm
thanh long hàng hoá có chất lượng đồng đều, sản lượng lớn đáp ứng yêu cầu
xuất khẩu. Mặt khác, nhờ giảm ... tốc" và quyết liệt hơn trong việc triển khai đồng bộ từ khâu sản
xuất đến việc thu mua, đóng gói, sơ chế và bảo quản sản phẩm thanh long
ngay từ bây giờ
... Thuận tiêu thụ
ở thị trường trong nước chỉ khoảng 15 đến 20% sản
lượng, chủ yếu là xuất khẩu. Tuy nhiên, trong số 80
đến 85% sản lượng xuất khẩu, thì lượng xuất khẩu
chính ngạch chỉ chiếm...
- 16
- 541
- 1
Thiết kế hệ thống cấp đông , trữ đông sản phẩm thịt Heo
Ngày tải lên :
01/05/2013, 10:41
... bao bì lấy bằng nhiệt đầu vào của sản phẩm
- t
2
: Nhiệt độ đầu ra của bao bì lấy bằng nhiệt độ của phòng cấp đông
- τ = 11h thời gian cấp đông cho 1 mẻ sản phẩm
=> Q
bb
2
=
0,3.2,5.0,45.[18 ... Q
i
1173,41
2. Tính tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm và bao bì: Q
2
Ta có : Q
2
= Q
sp
2
+ Q
bb
2
, [W]
Trong đó:
- Q
sp
2
: Tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm
- Q
bb
2
: Tổn thất lạnh do làm ... bao bì đưa vào cùng sản phẩm, [t]. Do khối lượng bao bì
chiếm tới (10 ÷ 30)% khối lượng hàng (trang 84 tài liệu [1]) và bao bì bằng kim loại nên
lấy bằng 30% khối lượng sản phẩm G
b
=30%G.
-...
- 55
- 1.1K
- 3
phu gia chong oxy hoa trong san pham thit
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:45
... dụng: ở thịt, thịt gia cầm thịt thú tươi ML = 2000 mg/kg
ADI: chưa xác định
Chức năng:
Acid ascorbic được sử dụng rộng rãi trong ngành thịt với vai trò là chất chống oxy
hóa. Đối với thịt đã ... CHẾ BIẾN THỊT
PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG
1. Phụ gia trong công nghệ thực phẩm:
1.1 Định nghĩa:
Phụ gia thực phẩm là:
Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học, không phải là thực phẩm.
Đưa ... không quá 2 mg/kg
ADI: 0 – 0.3
Hàm lượng sử dụng: thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ ML = 100 mg/kg (tính
trên lượng dầu mỡ chiết từ sản phẩm)
6. Một số phụ gia khác:
Khói:
Thành phần của...
- 30
- 933
- 2
Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống vi sinh vật (VSV) trong các sản phẩm thịt cá
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:25
... trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm
cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh mỳ
9
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT
TRONG BẢO QUẢN THỊT ... nghiệp chế biến thực phẩm, trong y học và công nghệ dược phẩm.
Lysozyme như một chất bảo quản thiên nhiên nên enzym này được sử dụng để
bảo quản thịt, cá, sữa và các sản phẩm sữa cũng như trái ...
chống vi sinh vật trong các sản
phẩm thịt cá
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT
TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ
Người ta đã cho vào nước quả một ít chế phẩm fitonxit hạt cải đã hạn...
- 29
- 2K
- 22
Nghiên cứu sản xuất thịt lợn an toàn chất lượng cao
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:39
... qui mô < 100 lợn thịt 8 26,7 4 10
Số trại có qui mô 100 – 500 lợn thịt 22 73,3 19 47,5
Số trại có qui mô 501 – 1000 lợn thịt - - 5 12,5
Số trại có qui mô > 1000 lợn thịt - - 12 30
Số ... 13 mô hình chăn nuôi lợn đạt tiêu chuẩn an toàn quy mô 30 l
ợn
thịt/ lứa; 3 mô hình chăn nuôi lợn quy mô 150 lợn thịt/ lứa và 2 mô hình chăn nuôi lợn quy
mô 300-350 lợn thịt/ lứa. Kết quả tăng ... cao theo tiêu chuẩn sản xuất thịt lợn an toàn.
* Các mục tiêu cụ thể
:
• Điều tra nắm được thực trạng chăn nuôi và sản xuất thức ăn hiện tại ảnh hưởng đến việc sản
xuất thịt lợn an toàn.
90
đối...
- 177
- 562
- 0
nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:18
... sản phẩm thịt gà nấu đông.”
Mục tiêu nghiên cứu
- Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ
thịt gà trên qui mô công nghiệp.
- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản ... chất lượng sản phẩm
theo TCVN 3215-79 thì sản phẩm cuối cùng cho ra đạt loại tốt.
3.2 Qui trình chế biến
Dựa vào các kết quả nghiên cứu chúng tôi đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm
Thịt gà ... thái sản phẩm và mức độ liên
kết giữa các thành phần.
Thành phần cái trong sản phẩm gồm : thịt gà, bì, mộc nhĩ, cà rốt, bắp. Qua khảo
sát sơ bộ cho thấy đối với tỷ lệ cái/nước sản phẩm thịt...
- 63
- 1.2K
- 5
hỏi - đáp CNCB sản phẩm thịt, thủy sản xông khói
Ngày tải lên :
11/05/2014, 22:00
... của
sản phẩm?
Mùi khói hun sẽ không ảnh hưởng gì đến hương vị, tự nhiên của sản phầm. Các hợp chất
phenol, các chất cacbonyl có trong khói hun là tác nhân tạo mùi cho sản phẩm. Do đó sản phẩm
sau ... từ 1,5 – 2%. Đối với sản phẩm hun khói nóng là 2 – 3%, đối với sản phẩm hun nguội là 8 –
12%, không được quá 14%
Nồng độ muối ở công đoạn khử muối: tuỳ theo yêu cầu của sản phẩm cuối mà muối sẽ ... lượng vsv của sản phẩm trước và sau khi hun khói. Khói ảnh hưởng như
thế nào đến với vsv?
Hàm lượng vi sinh vật giảm, Khói tác động lên sản phẩm nhằm tạo hương thơm đặc trưng cho
sản phẩm và ức...
- 12
- 392
- 2
