sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang đỏ
Quy trình sản xuất Rượu Vang .doc
Ngày tải lên :
02/09/2014, 15:03
... sản xuất
Phân loại theo quốc gia:
o Rượu vang Pháp
o Rượu vang Úc
o Rượu vang Tây Ban Nha. . .
Phân loại theo vùng:
o Bordeaux
o Burgandy
o California
o Chablis. . .
II .QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU ... cho Việt Nam chúng ta.
Vì vậy việc điều tư quy trình sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và
kết quả của đề tài “ Quy trình sản xuất rượu vang ” với hy vọng Việt Nam chúng ta sẽ là ... 12
***********************************************************************************
Bồn lên men
Bồn gỗ ủ rượu vang
Bồn thép ủ rượu vang
Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang GVHD : Nguyễn Thị Hồng Anh
***********************************************************************************************************
4.Sơ...
- 17
- 956
- 0
Đồ án tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa
Ngày tải lên :
26/04/2014, 10:27
... Phân loại rượu vang
Có nhiều cách phân loại rượu vang khác nhau. Theo cách thức sản xuất, có thể chia
thành vang trắng, vang đỏ, vang hồng, sâm banh…[17]. Người ta có thể chia rượu vang theo ... trong sn xut rượu vang
Hiện nay trên thế giới người ta sản xuất rượu vang theo hai phương pháp:
2.2.8.1. Lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiên
Ở những nước có nghề sản xuất rượu vang truyền ... đoạn trong quá trình lên men rượu vang
Trong quá trình sản xuất rượu vang, lên men là giai đoạn quy t định để chuyển hóa dịch
đường thành rượu dưới tác động của nấm men. Quá trình lên men ảnh...
- 55
- 2.1K
- 12
Quy trình sản xuất rượu vang
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... thiệu chung về rượu vang
Phân loại rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sơ đố quy trình công nghệ
Sơ đố quy trình công ... Chablis. . .
ChablisBordeaux
Rượu vang Pháp
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
NaHSO
3
NaHSO
3
Nho
Nho
Tiếp ... động chuyển hóa đường thành rượu,
lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l.
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO
2
vì có...
- 33
- 3.8K
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... Hill, New York,1959)
2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả
2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất
SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG
31
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Sự sinh trưởng
Trong quá trình nuôi cấy, trong điều ... các nghành thực phẩm sau:
Sản xuất rượu vang - nước giải khát
Sản xuất nước quả, nước uống không rượu.
Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông.
Sản xuất cà phê, cà phê tan…
... sống của nấm men, đến quá trình lên men
và chất lượng của sản phẩm.
Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt
độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15...
- 72
- 4.7K
- 22
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... xuất rượu vang đỏ Trang 3
Tiểu luận: Vi sinh thực phẩm Nhóm 5 – lớp CĐTP 8K
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ có trích ly chất màu và chất chát
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ không ... nghệ
sản xuất và công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất và
thưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là
“vin”.
Rượu vang ... nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay.
Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uy
tín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu vang...
- 29
- 2.3K
- 14
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao cho
ra rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản
xuất ngay tại Đà Lạt.
Năm 2007 UBND tỉnh Lâm Đồng đã ... làm nguyên liệu sản xuất rượu vang của Pháp.
Vang Đàlạt Đỏ – Demisec:
Màu đỏ sẫm. Mùi thơm nhẹ của trái nho lên men. Vị hợi chua chát hòa quy n với vị ngọt
Vang Đàlạt đỏ:
Màu đỏ sẫm mùi thơm ... quá trình lắng trong sản phẩm
được tốt hơn.
Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản
phẩm.
III. Quy trình sản xuất rượu vang:
1. Khái quát về quá trình...
- 41
- 1.7K
- 5
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf
Ngày tải lên :
17/03/2014, 23:20
... 8 -
12% rượu.
-
Có khả năng chịu cồn, ở nồng độ cồn 8 - 12% vẫn có khả năng lên men
nếu đủ đường như các chủng nấm men sản xuất sâm banh.
-
Nếu nấm men dùng cho sản xuất rượu vang đỏ phải thích ... bùn đáy.
Lên men
•
Rượu vang trắng thường lên men tại nhiệt độ thấp hn ru
vang
ã
Vi ru vang , T= 22 - 25 °C, và rượu vang trắng là 15 đến
18 C.
ã
Nhit lờn men ru vang trng
Lờn men nhiệt ... bentonite, ngăn chặn
chúng không kết tủa khi đóng sản phẩm vào chai
Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc
Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc
nhiệt
nhiệt
1. Dch qu
ã
Nho...
- 66
- 3K
- 7
Quy trình sản xuất rượu vang
Ngày tải lên :
07/06/2014, 11:39
... cũng tạo nên vang hồng nhưng
cách này ít khi được áp dụng.
Vang hồng
1.3.2. Phân loại theo công dụng
1.3.2.1. Vang khai vị
8
CHƯƠNG II : QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
3.1 .Sơ đồ quy trình công ... lượng sản phẩm chưa cao.
Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có
sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu ... màu
1.3.1.1. Rượu vang đỏ
Vang đỏ được lên men từ các loại nho có vỏ màu sẫm, các chất như tannin,
anthocyanin có trong vỏ nho đã tạo ra màu sắc đỏ tự nhiên cho loại vang này.
Rượu vang đỏ
1.3.1.2. Rượu...
- 24
- 1.9K
- 3
thuyết trình quy trình sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
12/07/2014, 18:27
...
đóng thùng
Chiết rót,
đóng nút
Vang đỏ
1
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG I H C CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCMĐẠ Ọ
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Tiểu Luận : QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO
GVHD: Th.s NGUYEÃN THÒ ... là công đoạn then chốt trong quy trình sản xuất
rượu vang theo phương pháp thủ công, trong đó vai
trò của nấm men giữ vị trí quan trọng
Điều kiện chính của quá trình lên men
+ Nồng độ đường: ... NỘI DUNG TRÌNH BÀY
TỔNG QUAN
QUY TRÌNH SẢN XuẤT
MÁY MÓC THIẾT BỊ
RƯỢU VANG NHO VÀ ỨNG DỤNG MỚI
;7= >8:;6789:;Ế
Sunfit...
- 35
- 3.2K
- 14
Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT rượu VANG
Ngày tải lên :
02/08/2014, 10:46
... quan
Quy trình sản xuất
Quy trình sản xuất
NỘI DUNG
NỘI DUNG
Phân loại theo nơi sản xuất:
Phân loại theo nơi sản xuất:
Phân loại theo quốc gia:
Phân loại theo quốc gia:
Rượu vang ... chính
mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính
tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang
tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang
lên men tự nhiên truyền thống.
lên men tự nhiên truyền thống.
.
.
... theo quốc gia:
Phân loại theo quốc gia:
Rượu vang Pháp
Rượu vang Pháp
Rượu vang Úc
Rượu vang Úc
Rượu vang Tây Ban Nha . .
Rượu vang Tây Ban Nha . .
.
.
Phân loại theo vùng:
Phân loại...
- 27
- 1.6K
- 4
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất rượu vang từ quả xương rồng bàn chải
Ngày tải lên :
31/08/2014, 07:46
... CO
2
.
+ Rượu vang không có gas.
+ Rượu vang có gas: 2 loại.
- Rượu vang có gas tự nhiên: Champagne
- Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated wine
* Phân loại theo màu.
+ Rượu vang trắng: ... wine …
+ Rượu vang hồng: Rose, Vonorosso.
+ Rượu vang đỏ: Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian …
* Phân loại theo nơi sản xuất.
+ Phân loại theo quốc gia: vang Pháp, vang Úc, vang Tây ... thị trường
chưa có sản phẩm rượu vang từ quả xương rồng bàn chải cho nên sản xuất rượu
vang từ nguyên liệu này tạo ra mặt hàng mới làm phong phú và đa dạng mặt hàng
rượu vang, đáp ứng được...
- 92
- 899
- 2
hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa
Ngày tải lên :
21/11/2014, 03:15
... 37
Hình 4.1: Rượu vang dứa thành phẩm 57
Sơ đồ 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 1 39
Sơ đồ 3.2: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 2 41
Sơ đồ 3.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 3 43
Sơ đồ 3.4: Sơ đồ bố trí thí ... thiệu về rượu vang 16
2.2.1. Định nghĩa rượu vang 16
2.2.2. Giá trị cuả rượu vang 16
2.2.3. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang 17
2.2.4. Phân loại rượu vang 17
2.2.5. Thành phần rượu vang ... với nấm men rượu vang 22
2.2.8. Nấm men dùng trong sản xuất rượu vang 22
2.2.8.1. Lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiên 22
2.2.8.2. Vi sinh vật thuần khiết trong sản xuất rượu vang 23
2.2.9....
- 89
- 949
- 4
