sơ đồ quy trình sản xuất mứt dừa
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng
Ngày tải lên :
31/08/2014, 10:18
... 49 3.11 ĐỀ NGHỊ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 Sơ đồ quy trình công nghệ 52 Thuyết minh quy trình 53 3.12 SẢN XUẤT MẪU THỬ SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH HOÀN THIỆN 55 1.Đánh ... thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm, em thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng” Nội dung nghiên cứu Đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm đồ hộp mứt dứa ... lượng cảm quan sản phẩm 48 Hình 3.6 Ảnh hưởng thời gian giữ nhiệt đến chất lượng crm quan sản phẩm 50 Hình 3.7: Một số hình ảnh sản phẩm 51 Hình 3.8 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa dẻo...
- 87
- 3.5K
- 13
nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:38
... để 1.2.6 Một số quy trình mứt đông A Quy trình mứt xoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quy trình mứt xoài Xoài Phân ... tăng độ đông tụ cho sản phẩm người ta bổ sung thêm pectin Hiện mứt dứa sử dụng phổ biến có nhiều loại như: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt rim, mứt khô Sơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khô SVTH: Đỗ ... 49 Sơ đồ 2.2 Bố trí thí nghiệm khảo sát ảnhTrinh nhiệt độ trình gia nhiệt sơ dứa đến hiệu suất trình ép Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Dựa vào sản phẩm mứt...
- 93
- 2.6K
- 7
sơ đồ quy trình sản xuất nước táo ép
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:21
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo chín khó ép, khó lọc làm A Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất nước táo B Thuyết minh quy trình sản xuất Rửa, phân loại Táo rửa ... xenllulose từ vỏ thịt… phân tử tồn dạng hòa tan dạng keo không tan Quá trình làm nóng Sơ đồ trình làm nóng Cách tiến hành Trong trình này, nước đun nóng để thu hồi cấu tử hương Sau qua thiết bị ... 50- 55oC Đây khoảng nhiệt độ lý tưởng cho enzyme hoạt động Sơ đồ khối trình làm nóng lọc Lọc Chỉ sau trình xử lý enzyme hoàn thành trình lọc bắt đầu Tác nhân làm như: bentonite, gelatin, silica...
- 8
- 8.2K
- 160
sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:21
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... đậu chất ức chế trypsin - Khử mùi đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan - Giúp bảo quản sữa lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85-900C 20 phút ... nấu 7) Đóng chai: Nhằm mục đích bảo quản sản phẩm, tránh xâm nhập chất bẩn vi sinh vật từ bên vào Hoàn thiện tính thẩm mỹ cho sản phẩm, thuận lợi cho trình tiệt trùng, vận chuyển phân phối Dịch...
- 3
- 6K
- 32
Sơ đồ quy trình sản xuất sốt phô mai
Ngày tải lên :
20/10/2014, 22:27
... thiện Quá trình nghiên, tiêu chuẩn hoá (đồng nhất), tạo viên tạo mang bao siêu mỏng trình kêt thúc để thu nhận sản phẩm cuối cung Cải thiện sản phẩm, đồng hóa hệ nhũ tương thô, Giảm kích thước ... Điều giúp trì nhiệt độ sản phẩm 24°c Nhũ tương bị hỏng nhiệt độ sản phẩm lớn 24°c Làm lạnh sơ thành phần chất lỏng cần thiết để trì nhiệt - 77 GVHD: PGS.TS Lê Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise độ ... hương phô mai gia vị khác thêm vào, đồng thời cánh khuấy hoạt động b/ Biến đổi nguyên liệu: - - Vật lý: 55 GVHD: PGS.TS Lê Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise Trong trình khuấy trộn, nhiệt độ hỗn hợp...
- 12
- 1.1K
- 0
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt miếng đông từ lõi dứa
Ngày tải lên :
29/07/2014, 18:57
... kiến thức học vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm, đợt thực tập tốt nghiệp khoa Chế biến giao cho em thực đồ án tốt nghiệp: “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt lõi dứa đóng hộp” Do ... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt miếng đông Mứt nhuyễn Mứt rim Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1 .Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi dứa dự kiến 28 2.3.5.1 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu: lõi dứa Rửa: Rửa nước Mục đích: loại bỏ tạp...
- 92
- 1.2K
- 3
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt lõi dứa đóng hộp
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:44
... kiến thức học vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm, đợt thực tập tốt nghiệp khoa Chế biến giao cho em thực đồ án tốt nghiệp: “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt lõi dứa đóng hộp” Do ... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt miếng đông Mứt nhuyễn Mứt rim Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1 .Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi dứa dự kiến 28 2.3.5.1 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu: lõi dứa Rửa: Rửa nước Mục đích: loại bỏ tạp...
- 92
- 794
- 0
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn bí đỏ đóng hộp thủy tinh
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:56
... công đoạn quy trình sản xuất mứt bí đỏ đựng bao bì thủy tinh: A Quy trình sản xuất dự kiến Qua tham khảo tài liệu với hướng dẫn thầy, em đưa quy trình sản xuất dự kiến sau: Bí đỏ Lựa chọn Sơ chế ... gian giữ nhiệt trùng đến điểm cảm quan chung sản phẩm 58 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình sản xuất mứt bí đỏ 61 Hình 3.9 Quy trình sản xuất syrup 63 ix DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT ... học, mứt chóng bị vữa 1.3.1.Các loại mứt Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn đông 14 Mứt rim Mứt khô 1.3.1.1 Mứt đông.[1] Mứt đông: Mứt đông có tên tiếng pháp Gelée, tiếng anh Jelly Mứt đông...
- 99
- 1.5K
- 7
Đồ án nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nha đam
Ngày tải lên :
21/05/2015, 09:27
... nhiều.Tuy nhiên, để đa dạng chủng loại sản phẩm có nguồn gốc từ nha đam nên nghiên cứu em xin đề xuất quy trình sản xuất mứt nha đam Để sản xuất sản phẩm mứt hoàn thiện , cần phải khảo sát số ... ĐẶNG THỊ MINH HÒA Đồ án nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nha đam - Sản phẩm có khuyết tật sai lỗi mức độ trầm trọng không đạt mục đích sử dụng sản phẩm Sản phẩm chưa bị coi hỏng Sản phẩm bán sau ... THANH HƯƠNG ĐẶNG THỊ MINH HÒA Đồ án nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nha đam Sản phẩm đặc trưng sản phẩm quá lỏng hoặc quá đặc Sản phẩm có biểu hiện lại đường Sản phẩm vón cục Biểu hư...
- 67
- 1.2K
- 7
Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng
Ngày tải lên :
13/03/2014, 12:39
... 15 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 16 2.1 Quy trình cơng nghệ 16 2.2 Quy trình cơng nghệ 17 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 3.1 Quy trình cơng nghệ ... SÁNH HAI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Quy trình • Thực q trình chần làm hạn chế oxy hóa enzyme q trình chà → Ít làm biến đổi màu ngun liệu làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình • Khơng thực q trình ... yếu vi khuẩn, nên chúng thường dùng cho loại sản phẩm có mơi trường acid 15 Mứt jam sầu riêng GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2.1 Quy trình cơng nghệ Sầu riêng Lựa chọn Phần khơng...
- 35
- 1.8K
- 12
nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:33
... Tạo đông Sản phẩm Hình 2.1 Quy trình dự kiến sản xuất mứt Jam nha đam SVTH: Trần Thị Thùy Trang Trang 33 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Huỳnh Phương Quy n Giải thích quy trình: • Nguyên liệu nha đam: ... đặc tính cảm quan Sản phẩm có màu vàng sáng đặc trưng tự nhiên nha Điểm đam Sản phẩm có màu vàng Màu đồng khối mứt Sản phẩm có màu vàng sậm Màu tương đối đồng khối mứt Màu sắc Sản phẩm có màu vàng ... 2.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến Nha đam Rửa Sơ chế Rửa Xử lý nguyên liệu Xay Đường Lọc Acid citric Phối trộn Pectin Cô đặc Kali sorbate Rót hũ - Đóng nắp Làm nguội - Tạo đông Sản phẩm Hình 2.1 Quy...
- 92
- 1.4K
- 9
nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông đu đủ chanh dây
Ngày tải lên :
25/04/2014, 17:20
... Bao gói Bao gói Mứt nhuyễn Mứt đông Bao gói Mứt rim Mứt khô Hình 19 Sơ đồ quy trình sản xuất loại mứt [4] [5] 1.4 MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ĐÔNG 1.4.1 Mứt đông Mứt đông (hay ... [4][5] Hình 18 Mứt đông dâu tây nguyên 1.3.3 Quy trình công nghệ chung sản xuất loại mứt Quy trình sản xuất loại mứt tóm tắt lại sơ đồ sau: 24 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: TS NGUYỄN NGỌC HỒNG Trái Lựa ... như: mứt bí, mứt hạt sen, mứt dừa, … Bên cạnh loại mứt khô truyền thống nước ta loại mứt nước ngày ưa chuộng, phải kể đến sản phẩm mứt đông – dạng sản phẩm làm từ pure hay dịch làm đông lại Sản...
- 104
- 1.8K
- 16
tìm hiểu quy trình sản xuất dầu dừa và dầu cọ tinh luyện tại doanh nghiệp tư nhân sản xuất thương mại tuấn thành
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:22
... cho trình sản xuất chất lượng sản phẩm - Công nhân: người tham gia trực tiếp trình sản xuất vận hành thiết bị sản xuất III CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP: - Các sản phẩm doanh nghiệp dầu dừa, ... Tro - Các sản phẩm tạo từ dừa: + Dầu dừa, xơ dừa, than hoạt tính( từ gáo dừa) , thạch dừa + Dầu dừa ép từ cơm dừa khô, có màu vàng nhạt Ở nhiệt độ thấp đông đặc mỡ, có mùi thơm đặc trưng dừa Dầu ... - Quá trình tinh luyện phải hạn chế tối đa biến đổi vitamin - Phải loại bỏ triệt để tạp chất có dầu QUY TRÌNH TINH LUYỆN DẦU CỦA NHÀ MÁY GỒM CÁC BƯỚC SAU: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I .QUY TRÌNH...
- 80
- 2.4K
- 2
Đề tài: Quy trình sản xuất thạch dừa ĐH CNTP TP. HCM
Ngày tải lên :
18/06/2014, 09:40
... QUI TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN THỊ THU SANG PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THẠCH DỪA Sơ đồ quy trình công nghệ Nước dừa già Lọc Cặn Bổ sung đường SA, DAP Thanh trùng 10-45 phút Làm nguội Sản ... Dùng nước dừa để nuôi nấm men có ưu điểm không cần bổ sung số chất dinh dưỡng Nước dừa dùng để sản xuất thạch dừa Thạch dừa sản phẩm phổ biến ưa chuộng Ở vùng có nhiều dừa sản xuất thạch dừa từ ... dừa nạo sấy) Ở vùng có nhiều dừa sản xuất thạch dừa từ nguồn nguyên liệu nước dừa già có hiệu kinh tế cao tốt cho trình lên men vừa giải vấn đề môi SVTH: NHÓM Trang QUI TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN...
- 36
- 1.4K
- 1
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nha đam đông
Ngày tải lên :
29/07/2014, 20:02
... thông số lại 32 2.2.9.1 Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến phòng thí nghiệm Theo tài liệu Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả, 2001) đề xuất sơ đồ nghiên cứu dự kiến ... Ổi Lựa chọn, phân loại Rửa Xử lý Nấu ổi Lọc Phối trộn Nấu mứt Sản phẩm Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt ổi đông Thuyết minh quy trình Chọn chín, tươi, tốt, đem rửa cắt thành lát mỏng đem ... trọng đến xuất mà quên thị trường nội địa có sức mua lớn Mặt khác doanh nghiệp sản xuất mứt chưa ý đến đổi mẫu mã đa dạng hóa sản phẩm Trên thị trường loại mứt truyền thống mứt bí, mứt dừa, mứt hạt...
- 62
- 1.7K
- 3
Tiểu luận quy trình sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
14/08/2014, 23:26
... II.4 Quy trình sản xuất thạch dừa Quy trình chung : Nguyên liệu Lọc Nước đường Trộn DAP, SA Đun sôi 10 – 45’ Để nguội Giống Nhân giống Cho acid acetic Cấy giống Lên men 28 320C – 15 ngày Thạch dừa ... xylium với glucose oxy II.3 Ngun liệu sản xuất thạch dừa II.3.1 Ngun liệu - Nước dừa: trung bình trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa Nước dừa loại nước giải khát phổ biến chứa ... sôi 10 – 15’ Vô keo, dán nhãn xuất xưởng Vô hộp Để Thanh trùng Mứt thạch dừa Dán nhãn xuất xưởng Cocktail thạch dừa 13 CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA Vì thạch dừa thơ khối hemicellulose nên...
- 19
- 1.2K
- 1