sò lông ở kiên giang

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

Thủy sản

... ngu n cung c p protêin, ch t khoáng vitamin Đ ng th i surimi đư c s d ng ph bi n m t lo i th c ăn kiêng Nó đư c đánh giá r t t t cho s c kho hàm lư ng ch t béo th p B ng 2.4: Thành ph n hóa h c...
  • 51
  • 227
  • 2

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

Công nghệ - Môi trường

... hydro, ảnh hưởng ion kỵ nước lực Vanderwaal Những tác nhân có ảnh hưởng đến khả kết dính hỗn hợp, tạo cho hỗn hợp có cấu trúc tốt (Nguyễn Văn Mười, 2001) Thời gian nhiệt độ xay có ảnh hưởng lớn đến ... hưởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến cấu trúc, màu sắc mùi vị sản phẩm Kết thí nghiệm ảnh hưởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến cấu trúc, màu sắc mùi vị sản phẩm thể bảng sau: Bảng 4.6: Ảnh hưởng ... yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do đó, đề nghị nghiên cứu tiếp vấn đề sau: - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nước đá bổ sung vào trình xay đến chất lượng sản phẩm - Khảo sát ảnh hưởng thời gian...
  • 59
  • 332
  • 1

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... chất tẩm ướp cá biển ảnh hưởng đến màu trắng thịt cá nuôi có tác động thành phần đạm thức ăn tiêu hoá cá) Cá suy dinh dưỡng thịt cá thường bị vàng Trong thời gian gần số sở bán thuốc thú y - thủy ... thời điểm nước quay (đầu tháng ÂL) lúc nước có màu đỏ son khiến cá tra nuôi bè đăng quầng bị ảnh hưởng thịt cá bị đổi màu, thu hoạch lúc giá bán thấp Ðặc biệt ngày nắng nóng kéo dài, nhiệt độ nước ... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 7
  • 221
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Ngư nghiệp

... độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 cá tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết miệng vùng hầu, nổ bên mắt, thận sưng, có đốm trắng gan, thận Bệnh cá ảnh hưởng đến tỉ lệ thịt ... định hạn chế bệnh cá Chất lượng nguyên liệu để làm thức ăn độ tươi thức ăn ảnh hưởng đến tỷ lệ thịt trắng tăng trưởng cá nuôi ... thường đạt cao cá nuôi Hồng Ngự - Thức ăn : tháng đầu cho cá ăn thức ăn công nghiệp, từ tháng thứ trở cho ăn thức ăn nấu chín nông hộ tự chế biến Không dùng nguyên liệu có màu vàng để chế biến thức...
  • 5
  • 260
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Ngư nghiệp

... đất a Tăng trưởng cá nuôi Sau tháng nuôi, tăng trưởng cá ao 1.106g Trọng lượng bình quân cá nuôi ao 1.812g sau 11 tháng nuôi ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng ... đồng so với chi phí bình quân cho 1kg cá tra nuôi hầm An Giang 7.279 đồng/kg (Chi phí nuôi 1kg cá tra thịt trắng ao ao bị đội lên cao ảnh hưởng vụ kiện cá tra, ba sa nên làm cho thời gian nuôi kéo ... ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng đầu, tháng sau tốc độ tăng trưởng cá chậm phần thức ăn cá bị cắt giảm (do vụ kiện cá tra, ba sa - xí nghiệp đông lạnh không thu...
  • 7
  • 125
  • 0

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Ngư nghiệp

... bãi bồi, ao hầm, có nguồn nước dồi nước lũ bồi bổ, nuôi dưỡng, làm môi trường nên hoàn toàn tin tưởng Ðồng Tháp tỉnh có tiềm lớn việc phát triển nuôi cá tra có chất lượng phục vụ cho tiêu thụ nước ... nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thuỷ sản người nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến màu thịt cá tra Từ thực tiễn sản xuất cho thấy, phân loại màu thịt cá tra từ cao đến thấp ... kháng tốt, bệnh quan trọng hết thịt cá có màu trắng (tỉ lệ cao) tỉ lệ thấp vàng chanh, hồng Ảnh hưởng yếu tố môi trường, thời tiết Tổng kết mô hình nuôi cá tra nay, nhận thấy mô hình nuôi có ưu...
  • 8
  • 156
  • 0

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Ngư nghiệp

... xuất gạo Nuôi trồng thủy sản trở thành ngành mũi nhọn kinh tế nông nghiệp tỉnh Tuy đạt sản lượng cao, chất lượng nuôi trồng thủy sản đạt chưa cao, nhiều bị ảnh hưởng đến thu nhập cho người chăn ... cán kỹ thuật bà ngư dân trao đổi cách xử lý ao hầm, bơm thay nước, cấu thức ăn số yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cá nuôi hầm Được biết, thời gian qua Cty Liên doanh Bio – Pharmachemie ... thịt trắng nhiều nơi tỉnh AG, Đồng Tháp, Vĩnh Long v.v thành công Theo kỹ sư Đặng Hồng Đức, Trưởng phận Thuỷ sản Cty Liên doanh Bio – Pharmachemie cho biết: Có yếu tố quan trọng giúp cá nuôi...
  • 6
  • 155
  • 0

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 5
  • 102
  • 0

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... chất tẩm ướp cá biển ảnh hưởng đến màu trắng thịt cá nuôi có tác động thành phần đạm thức ăn tiêu hoá cá) Cá suy dinh dưỡng thịt cá thường bị vàng Trong thời gian gần số sở bán thuốc thú y - thủy ... người bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản An Giang cho sinh sản nhân tạo năm 2001 Do bệnh Về bệnh có liên quan đến gan mật Tác nhân gây bệnh ... hiệu (nếu không nói lãng phí) * Một số thuốc có chứa chất hỗ trợ chức gan (Sorbitol ) nguyên lý trở ngại, nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học chứng minh nên dùng cần cân nhắc * Một loại hóa chất...
  • 7
  • 130
  • 0

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Ngư nghiệp

... đất a Tăng trưởng cá nuôi Sau tháng nuôi, tăng trưởng cá ao 1.106g Trọng lượng bình quân cá nuôi ao 1.812g sau 11 tháng nuôi ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng ... định hạn chế bệnh cá Chất lượng nguyên liệu để làm thức ăn độ tươi thức ăn ảnh hưởng đến tỷ lệ thịt trắng tăng trưởng cá nuôi Nuôi cá ao đất Vĩnh Long 2.1 Biến động tiêu thủy hóa Biến động yếu ... độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 cá tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết miệng vùng hầu, nổ bên mắt, thận sưng, có đốm trắng gan, thận Bệnh cá ảnh hưởng đến tỉ lệ thịt...
  • 26
  • 146
  • 0

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Ngư nghiệp

... bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá này, Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản An Giang cho sinh sản nhân tạo năm 2001 Do bệnh Về bệnh có liên quan đến gan mật Tác nhân gây bệnh ... thịt cá thường bị vàng Về số thuốc, hoá chất cho cá tra thịt trắng Trong thời gian gần đây, số sở bán thuốc thú y - thủy sản có giới thiệu số thuốc, hoá chất sử dụng trình nuôi để cá tra thịt ... hiệu (nếu không nói lãng phí) Một số thuốc có chứa chất hỗ trợ chức gan (Sorbitol ), nguyên lý trở ngại, nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học chứng minh nên dùng cần cân nhắc Một loại hóa chất có...
  • 6
  • 114
  • 0

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... người nuôi nên sử dụng Hepatofish liên tục từ tháng nuôi thứ tư trở thu hoạch (1cữ/ngày) ao nuôi có mật độ nuôi từ 30 con/m2 trở lên để đạt kết mong muốn Đối với ao nuôi có mật độ thưa điều kiện ... thủy sản Hepatofish sử dụng nhiều trang trại nuôi cá tra lớn tỉnh Đồng sông Cửu Long vòng 02 năm trở lại ghi nhận số giải pháp hữu hiệu tăng cường sức khỏe cá đặc biệt giúp nâng cao tỷ lệ thịt trắng...
  • 5
  • 108
  • 0

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 3
  • 118
  • 0

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 2
  • 64
  • 0

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến cấu trúc gel surimi cá tra

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến  cấu trúc gel surimi cá tra

Thủy sản

... nh ng ngư i có tu i, đ c bi t nư c phát tri n cholesterol đ ng th i phù h p v i nh ng ngư i ăn kiên hàm lư ng lipid th p Surimi đư c xu t kh u bán v i s lư ng l n kh p th trư ng Châu Âu T nh...
  • 81
  • 234
  • 0

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính chất sản phẩm surimi cá tra

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính  chất sản phẩm surimi cá tra

Thủy sản

... 2.1.6.6 Các ng d ng khác c a pectin công ngh th c ph m Pectin đư c s d ng nhi u s n xu t th c ăn kiêng cho nh ng ngư i m c b nh ti u đư ng Lo i th c ăn thư ng có hàm lư ng đư ng r t th p Dùng pectin ... nh ng ngư i có tu i, đ c bi t nư c phát tri n cholesterol đ ng th i phù h p v i nh ng ngư i ăn kiên hàm lư ng lipid th p C 100g surimi thành ph m đư c th ngư i h p th s sinh 80 calo ph c v cho ... kh u ch y u ngu n cá nuôi Nư c ta cá tra ch y u t p trung nhi u khu v c ĐBSCL đ c bi t t nh Ang Giang, Đ ng Tháp, C n Thơ… Đây đư c xem loài cá đem l i cho ngành th y s n Vi t Nam m t v th thương...
  • 87
  • 139
  • 0

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

Thủy sản

... nh ng ngư i có tu i, đ c bi t nư c phát tri n cholesterol đ ng th i phù h p v i nh ng ngư i ăn kiên hàm lư ng lipid th p C 100g surimi thành ph m đư c th ngư i h p th s sinh 80 calo ph c v cho ... ngu n cung c p protein, ch t khoáng vitamin Đ ng th i surimi đư c s d ng ph bi n m t lo i th c ăn kiêng Nó đư c đánh giá r t t t cho s c kh e hàm lư ng ch t béo th p B ng 2.4: Giá tr dinh dư ng...
  • 60
  • 154
  • 0

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất surimi cá tra

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công  nghệ sản xuất surimi cá tra

Thủy sản

... trung hòa, nên t ch t n n surimi ngư i ta có th ch bi n s n ph m có giá tr cao như: tôm, th t, sò, p, cua, gh , xúc xích (Ngu n: http://vi.wikipedia.org) Cá tra m t nh ng lo i th y s n có s ... đưa lên khuôn hoàn t t tùy theo hình dáng S n ph m surimi ăn s mùi cá mà s có mùi ăn tôm, cua, p v n đ m b o đ y đ ch t b dư ng mang l i s phong phú cho vi c ch bi n ăn v i nhi u kh u v khác ... nh ng ngư i có tu i, đ c bi t nư c phát tri n cholesterol đ ng th i phù h p v i nh ng ngư i ăn kiên hàm lư ng lipid th p B ng 2.1: Thành ph n hóa h c c a surimi Protein % Lipid % Nư c % Glucid...
  • 61
  • 147
  • 0

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Nông - Lâm - Ngư

... định các  yếu  tố ảnh hưởng đến đặc tính cấu  trúc  và  thời  gian  bảo  quản  lạnh  chả  bò  trên  cơ  sở  sử  dụng surimi  từ  thịt cá tra,  khảo  sát  các  yếu  tố  ảnh  hưởng đến  đặc tính  cấu trúc  ... Bạc Liêu, đường tinh luyện (Cty Cổ Phần đường Casuco, Hậu Giang)  bột ngọt (Cty  Ajinomoto Việt Nam, Đồng Nai), nước mắm cá cơm (Cty TNHH Nước mắm Thiên  Hương, Kiên Giang) ,  tiêu sọ trắng. Phụ gia sử dụng trong chế biến bột bắp, gelatin,  ... là thành  phần  chính  để  sản  xuất  nhiều  loại  thức  ăn  khác nhau.  Nhật,  từ  năm  1100,  surimi  được  sử  dụng  phổ  biến  dạng  xúc  xích  cá  hoặc  komoboko;  người  Trung  Quốc  sử ...
  • 21
  • 59
  • 0

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

Thủy sản

... hấp ảnh hƣởng đến giá trị cảm quan cấu trúc sản phẩm; Khảo sát thời gian bảo quản ảnh hƣởng đến giá trị cảm quan sản phẩm Sau khoảng thời gian tiến hành thí nghiệm kết thu đƣợc nhƣ sau: tỷ lệ ... 24 4.2.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi cá tra : cá linh : mỡ đến độ bền gel sản phẩm26 4.2.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi cá tra : cá linh : mỡ đến độ ẩm sản phẩm 27 4.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột ... 28 4.3.1 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến giá trị cảm quan sản phẩm 28 4.3.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến độ bền gel sản phẩm 30 4.3.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột...
  • 74
  • 53
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập