... đảo Tây Ấn
Độ và Philippin.
Cà chua là viên ngọc quý trong số các loại thực phẩm. Thành phần dinh
dưỡng của càchua gồm:
Hồng tố cà chua: ưu điểm lớn nhất của càchua là có nhiều hồng tố, có ... liệu
2.1.1 .Cà chua (Licopersicon esculentum Mill)
Cây càchua thuộc họ cà (Solanaceae), có nguồn gốc ở Châu Mỹ. Theo
nghiên cứu của De Candole (1884), Miulerơ (1940), Lacơvin, Jenkin (1948) thì
cà chua ... nguyên liệu trong lên men chua sản phẩm saladcàchua
được trình bày trong bảng 6 như sau:
Bảng 6:Thành phần nguyên liệu tính trên 200g.
Nguyên liệu % khối lượng
Cà chua 50
Cà rốt 12,50
Đu đủ 12,50
Su...
... nguyên liệu trong lên men chua sản phẩm saladcàchua
được trình bày trong bảng 6 như sau:
Bảng 6:Thành phần nguyên liệu tính trên 200g.
Nguyên liệu % khối lượng
Cà chua 50
Cà rốt 12,50
Đu đủ 12,50
Su ... trong phần ăn được của cà chua.
Kết quả phân tích thành phần hóa học cơ bản trong phần ăn được của cà
chua được trình bày trong bảng 7 như sau:
Bảng 7:Thành phần hóa học của cà chua.
Thành phần Đơn ...
muối chua. Lượng vi khuẩn lactic càng nhiều và mức độ thuần khiết càng cao thì
tốc độ của quá trình lên men càng nhanh và sản phẩm có chất lượng càng tốt.
Ngược lại, lượng vi khuẩn lactic càng...
... Saladcà chua, hành tím
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
25 phút
Salad đơn giản, nhanh này trông rất bắt mắt, tươi mát trong những ngày hè. ...
1 củ hành tây tím trung bình, xắt dày 0,5cm
1 cup giấm
1/4 cup đường
4 cup cà chua, xắt, 4 cup cà bi
Các bước thực hiện:
1
...
... Món salad này ăn thực sự rất tươi và cảm giác cực kì sảng khoái. Sau một ngày đi làm
về, trên mâm cơm có đĩa salad này, đảm bảo ăn sẽ thấy tỉnh cả người. Càchua bi thì
ngọt và ... chua bi thì
ngọt và vị thì khỏi nói rồi, nhất là mua được những quả càchua thật đỏ và cứng.
Nguyên liệu:
15 – 20 quả càchua bi, bổ đôi
15 quả ô liu xanh, cắt đôi
15 quả ô liu đen, ...
1
Trộn chung càchua bi, 2 loại ô liu và hành lá vào tô to.
Hòa chung dầu ô liu, dấm rượu đỏ, đường và oregano. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.
2
Đổ nước trộn vào tô càchua và ô liu....
... của càchua trên các nền giá thể khác nhau
- Đánh giá khả năng chống chịu sâu bệnh hại càchua trên nền giá thể khác nhau
- Xác định một số chỉ tiêu về chất lượng quả càchua và độ an toàn của cà ... quan niệm là càchua là một cây trồng độc hại vì nó có họ hàng với loại cà
độc dược.
Đầu thế kỷ thứ 18, các giống càchua đã trở lên đa dạng và phong phú, nhiều vùng
đã trồng càchua để làm ... dụng: có thể dùng để ăn như
quả tươi, trộn salat, nấu canh, sào, nấu sốt vang và chế biến thành các sản phẩm như: cà
chua cô đặc, tương cà chua, nước sốt nấm ….
Càchua là loại rau cho hiệu quả...
...
Trình bày:
Múc sốt càchua ra đĩa, bày xiên tôm lên trên , bỏ thêm ít ngò cho đẹp
Tôm hấp bia sốt càchua
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm sú tươi
- Que xiên bằng tre
...
... nhiều món ngon từ trái càchua (Ảnh: Inmagine)
Cách chọn, bảo quản và chế biến càchua
Chọn mua cà chua: Càchua chín nở đều, da căng bóng và có độ cứng. Hãy
ngửi càchua lúc mua, nếu chúng ... chín thì hãy cho cà
chua vào trong túi giấy với một quả táo. Càchua chín để được trong 3 ngày.
Cách sơ chế cà chua: Để cắt được các lát càchua mỏng, hãy sử dụng lưỡi
Quả càchua chắc chắn ... quầy.
Không bao giờ mua càchua có vỏ nhăn nheo vì đó là càchua cũ.
Cách bảo quản: Không rửa càchua khi chưa dùng đến, để ở nhiệt độ phòng
bình thường (để càchua vào tủ lạnh có thể làm...