... đảo Tây Ấn
Độ và Philippin.
Cà chua là viên ngọc quý trong số các loại thực phẩm. Thành phần dinh
dưỡng của càchua gồm:
Hồng tố cà chua: ưu điểm lớn nhất của càchua là có nhiều hồng tố, có ... liệu
2.1.1 .Cà chua (Licopersicon esculentum Mill)
Cây càchua thuộc họ cà (Solanaceae), có nguồn gốc ở Châu Mỹ. Theo
nghiên cứu của De Candole (1884), Miulerơ (1940), Lacơvin, Jenkin (1948) thì
cà chua ... nguyên liệu trong lên men chua sản phẩm saladcàchua
được trình bày trong bảng 6 như sau:
Bảng 6:Thành phần nguyên liệu tính trên 200g.
Nguyên liệu % khối lượng
Cà chua 50
Cà rốt 12,50
Đu đủ 12,50
Su...
... nguyên liệu trong lên men chua sản phẩm saladcàchua
được trình bày trong bảng 6 như sau:
Bảng 6:Thành phần nguyên liệu tính trên 200g.
Nguyên liệu % khối lượng
Cà chua 50
Cà rốt 12,50
Đu đủ 12,50
Su ... trong phần ăn được của cà chua.
Kết quả phân tích thành phần hóa học cơ bản trong phần ăn được của cà
chua được trình bày trong bảng 7 như sau:
Bảng 7:Thành phần hóa học của cà chua.
Thành phần Đơn ...
muối chua. Lượng vi khuẩn lactic càng nhiều và mức độ thuần khiết càng cao thì
tốc độ của quá trình lên men càng nhanh và sản phẩm có chất lượng càng tốt.
Ngược lại, lượng vi khuẩn lactic càng...
... liệu:
- 2 quả cà chua.
- 70gr tôm sú.
- 30 hạt đậu hà lan.
- 1 củ hành tím.
- 1 thìa cà phê mù tạt.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- 1/2 thìa cà phê dầu ô liu.
- 1/2 thìa cà phê đường. ... làm nhân.
- Hành tím thái lát mỏng.
- Bổ ngang 1/4 quả cà chua.
- Dùng dao nhọn lấy bỏ phần ruột.
- Tỉa răng cưa trên thành quả càchua cho đẹp.
- Làm nhân: Trộn tôm đã thái với đậu hà lan, ... hà lan, mù tạt, hành tím, nước cốt chanh,
đường, muối và dầu ô liu.
- Cho phần nhân vào quả càchua tỉa răng cưa.
- Xếp vài lá xà lách cạnh bên.
- Đặt con tôm chẻ đôi trên mặt.
- Điểm rau...
... Saladcà chua, hành tím
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
25 phút
Salad đơn giản, nhanh này trông rất bắt mắt, tươi mát ...
1 củ hành tây tím trung bình, xắt dày 0,5cm
1 cup giấm
1/4 cup đường
4 cup cà chua, xắt, 4 cup cà bi
Các bước thực hiện:
1
...
... Món salad này ăn thực sự rất tươi và cảm giác cực kì sảng khoái. Sau một ngày đi làm
về, trên mâm cơm có đĩa salad này, đảm bảo ăn sẽ thấy tỉnh cả người. Càchua bi thì
ngọt và ... chua bi thì
ngọt và vị thì khỏi nói rồi, nhất là mua được những quả càchua thật đỏ và cứng.
Nguyên liệu:
15 – 20 quả càchua bi, bổ đôi
15 quả ô liu xanh, cắt đôi
15 quả ô liu đen, ...
1
Trộn chung càchua bi, 2 loại ô liu và hành lá vào tô to.
Hòa chung dầu ô liu, dấm rượu đỏ, đường và oregano. Thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.
2
Đổ nước trộn vào tô càchua và ô liu....
... mặt nạ càchua và bơ để đắp sẽ rất tốt cho da. Càchua hoạt động
như một chất làm se da, loại bỏ mụn đầu đen và giảm dầu trong khi bơ
có tác dụng sát khuẩn và giữ ẩm. Kết hợp bơ với càchua sẽ ... ra thì có thể dùng càchua để khắc phục. Nghiền nát
quả càchua tươi và đắp lên mặt. Trong trường hợp da nhờn lại có
mụn thì có thể thêm ít nước ép dưa chuột vào nước ép càchua để rửa
mặt hàng ... nắng, nghiền nửa càchua và
trộn với hai muỗng canh sữa chua để bôi lên mặt, cổ, tay và chân. Rửa
sạch sau 20 phút. Càchua làm mát da và trung hòa bề mặt da trong
khi sữa chua cung cấp cho...
... mặt nạ càchua và bơ để đắp sẽ rất tốt cho da. Càchua hoạt
động như một chất làm se da, loại bỏ mụn đầu đen và giảm dầu
trong khi bơ có tác dụng sát khuẩn và giữ ẩm. Kết hợp bơ với cà
chua ... ra thì có thể dùng càchua để khắc phục.
Nghiền nát quả càchua tươi và đắp lên mặt. Trong trường hợp da
nhờn lại có mụn thì có thể thêm ít nước ép dưa chuột vào nước ép
cà chua để rửa mặt hàng ... nắng, nghiền nửa càchua
và trộn với hai muỗng canh sữa chua để bôi lên mặt, cổ, tay và chân.
Rửa sạch sau 20 phút. Càchua làm mát da và trung hòa bề mặt da
trong khi sữa chua cung cấp cho...
... Vitamin:
Khi càchua chín, màu đỏ tươi của càchua tạo nên vẻ đẹp rất bắt mắt
trong việc trình bày món ăn. Màu đỏ của càchua cũng cho thấy hàm lượng
vitamin A thiên nhiên trong càchua cao. Trung ... giảm độ
giòn. Sản phẩm saladcàchua sau khi lên men cũng không tránh khỏi hiện
27
Bảng 2.2 Thành phần vitamin, muối khoáng của nguyên liệu
Nguyên
liệu
Ca
P Fe Caroten B1 B2 PP C Calo
Cà chua ... cây càchua còn có ý
nghĩa quan trọng về mặt luân canh, tăng vụ tăng năng suất trên đơn vị diện
tích do đó càchua là một loại rau được khuyến khích phát triển. Tuy nhiên
việc trồng cà chua...