quản lý chất lượng tôm

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Nông - Lâm - Ngư

... không xa 1.1.3 Hệ thống quản công ty 1.1.3.1 Sơ đồ máy quản Giám đốc Phó giám đốc Phòng quản nhân Bộ phận phân tích Phòng điều hành sản xuất Phòng quản chất lượng Phòng kinh doanh ... protein, lipid, chất khoáng, đường - Chất vi lượng: vitamin, khoáng vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ protein, chất ngấm Thành phần hóa học định giá trị, chất lượng thực ... tiến Xí nghiệp Cục quản chất lượng an toàn vệ sinh thú y thuỷ sản (NAFIQUAVED) chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh chế biến thuỷ sản Công ty áp dụng hệ thống quản chất lượng theo HACCP...
  • 94
  • 1,214
  • 3

Phương pháp xác định tỷ lệ thành khí định mức khi xẻ thanh cơ sở để sản xuất ván ghép thanh từ gỗ keo lá tràm, làm cơ sở định mức tiêu hao nguyên liệu khi sản xuất ván ghép thanh

Phương pháp xác định tỷ lệ thành khí định mức khi xẻ thanh cơ sở để sản xuất ván ghép thanh từ gỗ keo lá tràm, làm cơ sở định mức tiêu hao nguyên liệu khi sản xuất ván ghép thanh

Nông - Lâm - Ngư

... ảnh tới tỷ lệ thành khí 2.1.3.1 Nguyên liệu gỗ: Tính chất học tính chất vật gỗ: Giữa vào cấu tạo khác gỗ mà tính gỗ khác Gỗ cứng (tính chất học cao) tỷ lệ thành khí gỗ cao Kích thớc gỗ tròn: ... phẩm, yêu cầu chất lợng sản phẩm tiến độ sản xuất Nhng có qui trình công nghệ hợp mà phơng pháp xẻ hợp tỷ lệ thành khí tỷ lệ lợi dụng không cao Vì việc lập đợc đồ xẻ hợp cho khúc gỗ ... cho sinh vật phá hoại cần phải xử bảo quản trinh lu bãi Khi xẻ sở để sản xuất ván ghép từ loại gỗ nên sử dụng phơng pháp xẻ xuyên tâm sau: + Đảm bảo đợc chất lợng ghép + Tỷ lệ lợi dụng tơng...
  • 21
  • 582
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Khoa học tự nhiên

... không xa 1.1.3 Hệ thống quản công ty 1.1.3.1 Sơ đồ máy quản Giám đốc Phó giám đốc Phòng quản nhân Bộ phận phân tích Phòng điều hành sản xuất Phòng quản chất lượng Phòng kinh doanh ... protein, lipid, chất khoáng, đường - Chất vi lượng: vitamin, khoáng vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ protein, chất ngấm Thành phần hóa học định giá trị, chất lượng thực ... tiến Xí nghiệp Cục quản chất lượng an toàn vệ sinh thú y thuỷ sản (NAFIQUAVED) chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh chế biến thuỷ sản Công ty áp dụng hệ thống quản chất lượng theo HACCP...
  • 95
  • 411
  • 1

Tài liệu Đồ án tốt nghiệp " Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh " docx

Tài liệu Đồ án tốt nghiệp

Báo cáo khoa học

... không xa 1.1.3 Hệ thống quản công ty 1.1.3.1 Sơ đồ máy quản Giám đốc Phó giám đốc Phòng quản nhân Bộ phận phân tích Phòng điều hành sản xuất Phòng quản chất lượng Phòng kinh doanh ... protein, lipid, chất khoáng, đường - Chất vi lượng: vitamin, khoáng vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ protein, chất ngấm Thành phần hóa học định giá trị, chất lượng thực ... tiến Xí nghiệp Cục quản chất lượng an toàn vệ sinh thú y thuỷ sản (NAFIQUAVED) chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh chế biến thuỷ sản Công ty áp dụng hệ thống quản chất lượng theo HACCP...
  • 95
  • 450
  • 1

Luận văn XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ THÀNH KHÍ ĐỊNH MỨC KHI XẺ THANH CƠ SỞ ĐẺ SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ GỖ KEO LÁ TRÀM, LÀM CƠ SỞ ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU KHI SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ LOẠI GỖ NÀY potx

Luận văn XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ THÀNH KHÍ ĐỊNH MỨC KHI XẺ THANH CƠ SỞ ĐẺ SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ GỖ KEO LÁ TRÀM, LÀM CƠ SỞ ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU KHI SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ LOẠI GỖ NÀY potx

Nông - Lâm - Ngư

... ảnh tới tỷ lệ thành khí 2.1.3.1 Nguyên liệu gỗ: Tính chất học tính chất vật gỗ: Giữa vào cấu tạo khác gỗ mà tính gỗ khác Gỗ cứng (tính chất học cao) tỷ lệ thành khí gỗ cao Kích thước gỗ tròn: ... sản phẩm, yêu cầu chất lượng sản phẩm tiến độ sản xuất Nhưng có qui trình công nghệ hợp mà phương pháp xẻ hợp tỷ lệ thành khí tỷ lệ lợi dụng không cao Vì việc lập đồ xẻ hợp cho khúc gỗ ... 4; a = 1.414 Tính toán số lượng thí nghiệm N = N1 +No + Na N1: Số lượng thí nghiệm tâm N0: Số lượng thí nghiệm mở rộng Nc: Số lượng thí nghiệm nhân 2.5.4 Gia công xử số liệu: + Lập ma trận...
  • 25
  • 310
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm sú pto cấp đông iqf và thành phần phụ phẩm tại công ty cổ phần chế biến thủy sản xuất khẩu minh hải

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm sú pto cấp đông iqf và thành phần phụ phẩm tại công ty cổ phần chế biến thủy sản xuất khẩu minh hải

Thủy sản

... khối lượng tôm bị tiêu hao nhiều tôm cỡ lớn (Nguyễn Ngọc Dung, 2011) SVTH: Lê Trọng Nguyễn 26 Lớp CBTS K34_A1 Bộ Môn DD & Chế Biến Thủy Sản Luận văn tốt nghiệp 2012 Chất lượng tôm nguyên liệu: Tôm ... nhận điều kiện sản xuất đạt tiêu chuẩn HACCP ISO 9001:2000: Hệ thống quản đảm bảo chất lượng ISO 14001:2004: Hệ thống quản môi trường BRC: Tiêu chuẩn thực phẩm hóa toàn cầu bán lẻ Anh Quốc ... giải thịt tôm thành chất đơn giản dùng làm chất dinh dưỡng cho trình trao đổi chất chúng Quá trình làm cho tôm bị long đầu, giãn đốt, mềm vỏ,mềm thịt biến màu.Trong trình sản sinh hợp chất bay...
  • 48
  • 1,168
  • 3

tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Công nghệ - Môi trường

... theo kiểm tra chất lượng cách đem cá fillet kiểm tra chất lượng: thịt cá màu trắng, màu vàng hay màu hồng, đồng thời kiểm tra cá bệnh  Sau lấy mẫu đem để kiểm tra tiêu như: dư lượng chất kháng ... trùng: khử chất lại nước Khi nước qua bể lắng lúc bơm định lượng chlorine lỏng Nước thải xử xong đạt yêu cầu nhà máy tiến hành bơm sông Nước thải đạt chất lượng theo yêu cầu nhà máy sau: - Chất ... hóa học Đạm Béo Ẩm Hàm lượng (%) 14,15 2,65 75,08 (Phạm Thị Cần Thơ, 2003) Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng thịt cá Tra Thành phần Calo Calo từ chất béo Tổng lượng chất béo Chất béo bão hòa Cholesterol...
  • 58
  • 99
  • 0

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi

Công nghệ - Môi trường

... xử làm đứt phần thịt hàm tôm, làm giảm khối lượng tôm Đối với tôm sú phần thịt hàm chiếm 5% trọng lượng thân tôm 43 - Chất lượng tôm nguyên liệu: tôm tươi tốt hao hụt tôm xấu Tômchất lượng ... quản chất lượng đạt chứng nhận gồm: + HACCP (GMP, SSOP) + ISO 9001:2000: hệ thống quản đảm bảo chất lượng + ISO 14001:2004: hệ thống quản môi trường + ISO 22000:2005: hệ thống quản ... phẩm - Tôm tươi đông block IQF - Tôm hấp đông IQF - Tôm Nobashi đông block IQF - Tôm tẩm bột đông IQF - Tôm Sushi đông lạnh - Tôm Xiên que Tôm sú vỏ đông block Tôm PTO đông IQF Tôm hấp nguyên Tôm...
  • 61
  • 808
  • 14

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến cá tra -basa phi lê đông rời

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến cá tra -basa phi lê đông rời

Công nghệ - Môi trường

... khác 2.4 Hệ thống quản chất lượng 2.4.1 Hệ thống quản chất lượng theo HACCP HACCP phân tích kiểm soát mối nguy đáng kể điểm kiểm soát tới hạn Đây hệ thống quản chất lượng mang tính phòng ... yêu cầu chất lượng 22 GMP kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm trình sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu bảo quản Phạm Văn Hùng, 2007, giảng quản chất lượng thực ... bị 13 2.3.2.4 Thời gian láy mẫu 13 2.4 Hệ thống quản chất lượng 13 2.4.1 Hệ thống quản chất lượng theo HACCP 13 2.4.2 Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)...
  • 60
  • 154
  • 0

Khảo sát dây chuyền sản xuất bia và định mức tiêu hao nguyên liệu - năng lượng. Đề xuất các biện pháp cải tiến - nâng cao chất lượng sản phẩm

Khảo sát dây chuyền sản xuất bia và định mức tiêu hao nguyên liệu - năng lượng. Đề xuất các biện pháp cải tiến - nâng cao chất lượng sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... hàng năm chất lượng sản phẩm, tổ chức tra chất lượng nội Báo cáo đầy đủ chất lượng theo u cầu của quan tra thực phẩm - Tham mưu với Giám đốc nhằm nâng cao hiệu sản xuất đảm bảo chất lượng - Chịu ... Vũ Duy Đô – Mai Thò Tuyết Nga 1.4 Tổ hành quản trị: - Quản cơng tác tiền lương, văn thư, quản hành nghiệp, phúc lợi cơng cộng, quản nhân 1.5 Quản đốc phân xưởng: - Chỉ đạo sản xuất lại ... đến chất lượng bia Bia sản xuất từ malt đại mạch có chất lượng tốt Malt từ loại khác Bởi thành phần hố học Malt đại mạch thích hợp cho sản xuất Bia đại mạch có hàm lượng glucid cao cung cấp chất...
  • 73
  • 188
  • 0

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BẠCH TUỘC CẮT LUỘC ĐÔNG BLOCK ĐƯỢC THỰC HIỆN TẠI CÔNG TY TNHH MTV HÙNG PHÚC

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BẠCH TUỘC CẮT LUỘC ĐÔNG BLOCK ĐƯỢC THỰC HIỆN TẠI CÔNG TY TNHH MTV HÙNG PHÚC

Kinh tế

... methemoxyanin làm màu s b ài t ình thành l có ti x ì th s àu nh àm l 10 2.7.3.3 Gi S h ình l 2.8 g , , nhi bi nhi li ên li ùy theo tính ch ên li o – 1000 C, th - 15 phút Các y h s nhi tr Lo Kích ... - V mua t t ên àng ti àu s Ti chu ph ên li ki ên li ên li Nguyên li ày Vi ò quan tr ì quy ên li lý, tránh thi ên li chuy chu ên li +B rách b ùi hôi th + Cho phép b Chú ý lo nguyên li ìb tu Nguyên ... dò N có kim lo s ph 38 cho Cho t máy s phát hi ta lo b túi s ph không phát hi chuy qua công x k ti gói l S ph c Yêu c S ph kính t mm sau dò kim lo ch mãnh kim lo có d Nh Máy rà kim lo àv...
  • 63
  • 88
  • 1

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm (penaeus monodon) pto đông iqf tại công ty cồ phần cbts và xnk camimex

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm (penaeus monodon) pto đông iqf tại công ty cồ phần cbts và xnk camimex

Nông - Lâm - Ngư

... Cân Cân Cân Cân Cân Tôm sau xử lý, tôm thành phẩm Tôm sau xử lý, tôm thành phẩm Cân ĐM Cân ĐM Tôm sau xử lý, tôm thành phẩm Cân ĐM Tôm sau xử Tôm sau xử lý, tôm thành lý, tôm thành phẩm phẩm ... năm), lần lặp lại, khối lượng mẫu kg Sơ đồ bố trí thí nghiệm: Tôm nguyên liệu (tôm xử lý) Công nhân Công nhân Công nhân Cân Cân Cân Tôm sau xử Tôm sau xử Tôm sau xử Cân Cân Cân Định mức ... yếu phụ thuộc vào kích cỡ chất lượng nguyên liệu, kích cỡ nhỏ chất lượng tôm dễ bị phạm thịt trình lột PTO, nhiên công đoạn thực với tôm có kích cỡ lớn, chất lượng tôm tốt, nên định mức khác...
  • 14
  • 110
  • 0

KHẢO sát ẢNH HƯỞNG của KÍCH cở NGUYÊN LIỆU đến ĐỊNH mức TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU của QUY TRÌNH CHẾ BIẾN tôm ĐÔNG BLOCK tại CÔNG TY cổ PHẦN THỦY sản SẠCH VIỆT NAM

KHẢO sát ẢNH HƯỞNG của KÍCH cở NGUYÊN LIỆU đến ĐỊNH mức TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU của QUY TRÌNH CHẾ BIẾN tôm ĐÔNG BLOCK tại CÔNG TY cổ PHẦN THỦY sản SẠCH VIỆT NAM

Kỹ thuật

... Block Tôm HLSO sau xếp khuôn Yêu cầu xếp lớp dƣới chân tôm quay lên, lớp chân tôm quay xuống tạo tính thẩm mỹ cho Block tôm Trong trình xếp tôm cần loại bỏ tôm dập nát, loại bỏ tạp chất sót lại tôm ... thấy tôm lớn tỉ lệ hao hụt định mức nhỏ so với tôm nhỏ tôm nhỏ có tỉ lệ vỏ chiếm nhiều tôm lớn Ngoài phụ thuộc vào số yếu tố nhƣ: - Chất lƣợng tôm nguyên liệu: Tôm tƣơi tốt hao hụt so với tôm ... Xếp tôm cho chân tôm đƣợc giấu vào để khuôn không thấy chân tôm hai mặt Hai lớp mặt tôm phải đồng màu, hàng tôm thẳng, số đủ kín lớp mặt Không để ứ đọng tôm sau xếp khuôn, có cố máy móc tôm phải...
  • 53
  • 113
  • 0

khảo sát quy trình chế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu của sản phẩm tôm sú, tôm thẻ (penaeus monodon, penaeus vannamae) pd đông lạnh và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm phương nam

khảo sát quy trình chế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu của sản phẩm tôm sú, tôm thẻ (penaeus monodon, penaeus vannamae) pd đông lạnh và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm phương nam

Thủy sản

... đổi protein, chất béo, màu Tôm độ bóng, màu nhợt nhạt, thân mềm dễ bong vỏ: Nguyên nhân: Bảo quản tôm nước lâu, dùng hóa chất bảo quản không hợp Khắc phục: Không nên bảo quản tôm ngày kể từ ... nước Rổ chứa tôm với lượng tôm không 2/3 rổ tôm, nhúng ngập rổ vào bồn nước Một tay giữ rổ, tay đảo trộn tôm cho dịch tôm gạt đá khỏi tôm Sau nhúng rổ tôm vào bồn Nhúng ngập rổ tôm vào nước đồng ... hóa chất, chất kháng sinh Môi trường nuôi tôm có sức ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng tạp chất tồn tôm Thời gian tôm nuôi ao khoảng thời gian để tôm hấp thu phát triển, thời điểm mà hóa chất, ...
  • 48
  • 163
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ, kiểm tra nguyên liệu đầu vào và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm hlso đông block tại công ty cổ phần chế biến xuất khẩu thủy sản minh hải

khảo sát quy trình công nghệ, kiểm tra nguyên liệu đầu vào và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm hlso đông block tại công ty cổ phần chế biến xuất khẩu thủy sản minh hải

Thủy sản

... thịt tôm, vi sinh vật sinh sôi nảy nở sinh tổng hợp enzyme, phân giải chất dinh dƣỡng thịt tôm thành chất đơn giản, dùng làm chất dinh dƣỡng cho trình trao đổi chất chúng Chính làm cho tôm ... trƣớc cho tôm vào thùng, công nhân thực thao tác nhẹ nhàng, xác 25 4.1.2.7 Rửa 4-cân 2-Xếp khuôn Mục đích Rửa tạp chất, dịch tôm tiêu diệt phần vi sinh vật bám tôm, rửa hóa chất bề mặt tôm tôm có ... hóa chất cần pha, công nhân ngƣời trực tiếp pha hóa chất Sau bắt màu, tôm đƣợc đổ vào thùng theo màu tôm, phục vụ đem hóa chất pha đổ vào thùng theo tỉ lệ quy định Yêu cầu Nồng độ thành phần chất...
  • 56
  • 219
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ, định mức tiêu hao nguyên liệu và các phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào của tôm sú (penacus monodon fabricius) pd đông iqf tại công ty cổ phần chế biến và dịch vụ thủy sản cà mau

khảo sát quy trình công nghệ, định mức tiêu hao nguyên liệu và các phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào của tôm sú (penacus monodon fabricius) pd đông iqf tại công ty cổ phần chế biến và dịch vụ thủy sản cà mau

Thủy sản

... trăm chất lượng Nhiệt độ bảo quản nguyên liệu t  40C Nếu nhiệt độ bảo quản nguyên liệu lớn quy định phải kiểm tra chất lượng ban đầu lô hàng Đặc biệt nguyên liệu có ngâm hóa chất bơm chích tạp chất ... loại bỏ chất dịch tôm tạp chất lẩn sản phẩm Thao tác thực hiện: Dùng tay giữ rổ tôm, tay lại khuấy đảo rổ tôm cho tạp chất bợn dơ lọt theo mắt rổ, nhấn rổ tôm chìm xuống dùng tay gạt tạp chất nổi, ... loại bỏ chất dịch tôm tạp chất lẫn sản phẩm Thao tác thực hiện: Dùng tay giữ rổ tôm tay lại khuấy đảo rổ tôm cho tạp chất bợn dơ lọt theo mắt rổ, nhấn rổ tôm chìm xuống dùng tay gạt tạp chất nổi,...
  • 62
  • 168
  • 0

Tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Công nghệ - Môi trường

... theo kiếm tra chất lượng cách đem cá fillet kiếm tra chất lượng: thịt cá màu trắng, màu vàng hay màu hồng, đồng thời kiểm tra cá bệnh Ểd Sau lấy mẫu đem đế kiếm tra tiêu như: dư lượng chất kháng ... trùng: khử chất lại nước Khi nước qua bế lắng lúc bơm định lượng chlorine long Nước thải xử xong đạt yêu cầu nhà máy tiến hành bơm sông Nước thải đạt chất lượng theo yêu cầu nhà máy sau: - Chất ... phần hóa học Hàm lượng (%) Đạm Béo Ẩm 14,15 2,65 75,08 (Phạm Thị cần Thơ, 2003) Bảng 2.2 Thành phần dinh dưõng thịt cá Tra Thành phần Calo Calo từ chất béo Tống lượng chất béo Chất béo bão hòa...
  • 53
  • 31
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập