... việc in ấn baobìthựcphẩm cần phải ý vấn đề sau: + Các chất màu (phẩm in) không đợc trực tiếp tiếp xúc với thựcphẩm ngấm quabaobì vào thựcphẩm + Không đợc để lại d chất độc hại từ phẩm in, ... tránh gây độc hại quathựcphẩmqua tay ngời sử dụng + Không có biến đổi hoá học phẩm in trìnhbao gói thựcphẩm (hay sau in ấn) + Phải đảm bảo độ bền màu loại phẩm in baobì (độ bám, độ khô, độ ... gây hỏng thực phẩm? Theo bạn yếu tố đáng quan tâm cả, sao? 5) Nói đến chất lợng baobìthựcphẩm cần quan tâm đến tiêu nào? Lấy ví dụ giải thích 6) bạn có nhận xét baobì đựng sản phẩm sữa nớc...
... 10.1 CHẤT LƯỢNG BAOBÌTHỰC PHẨM: An toàn vệsinh thiết bị, dụng cụ chế biến thựcphẩm vật liệu bao bì, vật chứa đựng thựcphẩm phần quan trọng tiêu chuẩn an toàn vệsinhthựcphẩm Vấn đề liên ... TIÊU CHUẨN PHẨM MÀU IN ẤN BAO BÌ: Sự đảm bảo an toàn vệsinhthựcphẩmbao gói baobì plastic đảm bảo không nhiễm chất tiềm ẩn từ việc in ấn bao bì, điều bao hàm quy định không in mặt baobì với ... TOÀN VỆSINH VẬT LIỆU THIẾT BỊ CHẾ TẠO VÀ CHỨA ĐỰNG BAO BÌ: Tiêu chuẩn an toàn vệsinh vật liệu thiết bịbao gói chứa đựng thựcphẩm ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệsinh lương thựcthựcphẩm ...
... etanol 0,5ppm 0,05ppm 10.4 PHẨM MÀU IN ẤN BAOBÌ Sự đảm bảo an toàn vệsinh cho thựcphẩmbao gói baobì plastic đảm bảo không nhiễm chất tiềm ẩn trình bày phần 10.3 (bao gồm bảng 10.1÷10.5), bên ... bao bì: Sau in xong chuỗi baobì cuộn lại thành cuộn to Khi đó, mực lớp dính vào mặt lớp baobì cuộn chồng lên - In mặt baobì hai lớp in lên mặt (mặt ngoài) lớp tiếp xúc thựcphẩm loại baobì ... thựcphẩm Quyết đònh số 867/1998/QĐ-BYT ngày 4/4/1998 Tiêu chuẩn An toàn Vệsinh Vật liệu Bao bì, màu dùng baobì chứa thựcphẩm màu dùng để in ấn nhãn hiệu trang trí bao bì, yêu cầu là: phẩm...
... Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng 2.1 Khái niệm baobì tái sử dụng Plast ic Giấy Thủy tinh Kim loại Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng 2.1 Khái niệm baobì tái sử dụng Quy trìnhvệsinhbao ... bên baobì , đáy thành chai , vật lạ khác Rửa tất chất bám mặt baobì nhãn chai Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng 2.3 Yêu cầu vệsinhbaobì tái sử dụng Yếu tố ảnh hưởng đến quy trìnhvệsinh ... Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng 2.5 Thuyết minh quy trình Nước rửa 300C Dốc ngược đầu Băng tải chuyển ngược đầu Bể nước ấm 550C Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng 2.5 Thuyết minh quy trình...
... thư, khoảng 120 ngàn người mắc bệnh ung thư thói quen ăn uống sinh hoạt thựcphẩmbị nhiễm Do ý thức chủ quan người mơi trường thựcphẩm ngày bÞ « nhiễm có nhiều chất độc hại làm ảnh hưởng đến ... ngày gia tăng tuổi thọ người ngày giảm xuống TH ỊT CÁ CH ỨA KHÁNG SINH & CÁM TĂNG TR ỌNG Hãy cho ăn sạạc h,uốốn g sạạc h Thựcphẩm nhiễm, năm thêm 150 nghìn người bị ung thư Sáng 30/1, Tiến ... Nội dung 1.Những tác động ảnh hưởng đến sức khỏe người Vấn đề thực trạng thựcphẩm Ngun nhân gây nên bệnh tật Giải pháp ứng dụng ozone Đại Học Bách Khoa HN Giao lưu khách...
... NGHÊ BAOBÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰCPHẨM PHỤ LỤC AN TOÀN VỆSINHBAOBÌTHỰCPHẨM CHẤT LƯỢNG BAOBÌTHỰC PHẨM: An toàn vệsinh thiết bị, dụng cụ chế biến thựcphẩm vật liệu bao bì, vật chứa đựng thựcphẩm ... chuẩn an toàn vệsinhthựcphẩm Vấn đề liên quan đến chất lượng baobìthựcphẩmbao gồm: - Vật liệu baobì cho thực phẩm, dựa đặc tính vật liệu baobì ta phải có phương pháp đóng baobì tương ứng ... 14 Nguyên tắc thực hiện: CÔNG NGHÊ BAOBÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰCPHẨMVệsinhbaobì thủy tinh chủ yếu công việc làm tạp chat dính Baobì tái sử dụng Baobì không tái sử dụng bên baobì Tạp chất chủ...
... quy trình sản xuất, nối tiếp khâu sản xuất chai khâu đưa thựcphẩm vào baobì GVHD: Đỗ Vĩnh Long Page Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng & Tiêu chuẩn phẩm màu in baobì Do việc vệsinhbaobì ... Quy trìnhvệsinhbaobì tái sử dụng & Tiêu chuẩn phẩm màu in baobì Mục lục Lời mở đầu An toàn vệsinh thiết bị, dụng cụ chế biến thựcphẩm vật liệu bao bì, vật chứa đựng thựcphẩm phần ... bao bì; điều bao hàm quy định không in mặt baobìthựcphẩm tiếp xúc trực tiếp với thựcphẩm với loại mực in theo tiêu chuẩn vệsinh an toàn thựcphẩm Những vật liệu dùng làm baobì lớp phủ bao...
... lượng - Chất tạo cho thựcphẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm (đường phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩmthực phẩm: độ dai, độ trong, ... dụng nhiều thựcphẩm giúp tạo thựcphẩm có độ dẻo phù hợp mà giảm thiểu việc gia nhiệt Công nghệ áp dụng nhiều để sản xuất đồ uống không qua nấu nướng Những công nghệ biến đổi tinh bột bao gồm: ... lên men: rượu, bia, bột ngọt, acid amin, vitamin, kháng sinh - Tham gia tạo cấu trúc, hình thù, trạng thái chất lượng cho loại sản phẩmthựcphẩm - Lên men gluxit nấm men VSV lên men tạo CO 2, rượu,...
... Protein huyết giảm Vai trò thựcphẩm Protein • • • • Tạo cấu trúc gel cho sản phẩm Giữ kết cấu, giữ khí, tạo độ xốp Tạo độ bền bọt bia Tạo màng bao Tạo hình cho sản phẩmthựcphẩm Protein trước hết ... với độ cứng, độ đặc, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩmthựcphẩm Protein đóng vai trò quan trọng việc tạo mùi vò ,màu sắc chọ thựcphẩm Để tạo sản phẩm từ nguyên liệu giàu protein, nhà sản xuất ... bảovệ bóng bọt Các chất tạo bọt thựcphẩm thường protein (lòng trắng trứng, protein đậu tương….) Khả tạo bọt protein Vai trò thựcphẩm Protein • • • Tương tác với đường tạo hương màu cho sản phẩm...
... phẩmthựcphẩm * Tạo kết cấu - Tạo sợi, tạo màng, tạo gel, tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực ... chất lưu biến cho s ản ph ẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩmthựcphẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho q trình gia cơng c ũng bảo quản ... thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tơm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì, vị chua cho sữa… * Tạo chất lượng - Chất tạo cho thựcphẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương th ơm cho sản phẩm...
... biến thựcphẩm lần diễn Việt Nam, chuyên gia cho rằng: Con người quan tâm đến việc bảo quản thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng Hậu đây, vệsinh an toàn thực phẩm, chất bảo quản, phụ gia thực ... ngành chế biến thựcphẩm phát minh quan trọng kỷ 20 Cục phó Cục Vệsinh an toàn thựcphẩm – Bộ Y tế, ông Nguyễn Hùng Long, cho biết: Từ đầu năm đến nay, Việt Nam xảy 45 vụ ngộ độc thựcphẩm khiến ... tháng mà không cần đến chất bảo quản trữ lạnh Có thể coi chìa khóa vệsinh an toàn thựcphẩm Được biết, năm 2010, gần 160 tỷ sản phẩm chế biến theo công nghệ tiệt trùng UHT tung thị trường giới...
... biến thựcphẩm lần diễn Việt Nam, chuyên gia cho rằng: Con người quan tâm đến việc bảo quản thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng Hậu đây, vệsinh an toàn thực phẩm, chất bảo quản, phụ gia thực ... ngành chế biến thựcphẩm phát minh quan trọng kỷ 20 Cục phó Cục Vệsinh an toàn thựcphẩm – Bộ Y tế, ông Nguyễn Hùng Long, cho biết: Từ đầu năm đến nay, Việt Nam xảy 45 vụ ngộ độc thựcphẩm khiến ... tháng mà không cần đến chất bảo quản trữ lạnh Có thể coi chìa khóa vệsinh an toàn thựcphẩm Được biết, năm 2010, gần 160 tỷ sản phẩm chế biến theo công nghệ tiệt trùng UHT tung thị trường giới...
... người sản xuất không đầy đủ vệsinh an toàn thựcphẩm khiến nhiều loại thựcphẩm trở thành hiểm họa người dùng • Chưa vấn đề VSATTP lại người quan tâm Nguy xảy ngộ độc thựcphẩm xảy đâu từ nhiều khâu: ... nhiều nước phương Tây, vấn đề an toàn thựcphẩm trở nên nóng bỏng nhiều nước châu Á, nơi mà việc thực thi pháp luật lỏng lẻo trường hợp tử vong ngộ độc thựcphẩm không chuyện bất thường • Thời ... cesium / kg gạo (tức khoảng 1/10 so với bảng giới hạn nhiễm phóng xạ loại thựcphẩm ngũ cốc) CHÂU ÂU Một vụ ngộ độc thựcphẩm lớn chưa xảy Âu Châu, khiến có thêm hai người chết,nâng tổng số người...
... thành phẩm theo lô sản xuất Lưu mẫu sản phẩm tiêu thụ hết 8.4 Sản phẩm hàng hóa thức ăn chăn nuôi phải có nhãn Nội dung qui cách bao bì, nhãn mác phải tuân thủ theo qui định hành 8.5 Sản phẩm ... chất độc hại vi sinh vật gây bệnh 9.2 Khi vận chuyển qua vùng có dịch bệnh gia súc - gia cầm phải thực theo qui định Thú y 10 Vệsinh sở sản xuất 10.1 Cơ sở sản xuất phải vệ sinh, dọn dẹp sẽ, ... TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 868 : 2006 THỨC ĂN CHĂN NUÔI – QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI CÔNG NGHIỆP ĐẢM BẢOVỆSINH AN TOÀN THỰCPHẨM ngày (Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ/BNN-KHCN tháng...
... VệsinhthựcphẩmVệsinhthựcphẩm khái niệm khoa học để nói thựcphẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh không chứa độc tố Ngoài khái niệm vệsinhthựcphẩmbao gồm nội dung khác tổ chức vệsinh ... toàn thựcphẩm Giáo dục vệsinh an toàn thựcphẩmtrình thường xuyên lâu dài thông qua người nhận thức ý nghĩa vệsinh an toàn thựcphẩm vứi sức khỏe người Giáo dục vệsinh an toàn thựcphẩm ... dục vệsinh an toàn thựcphẩm chương trình hoá học bậc THPT 1.2.4 Phương pháp giáo dục vệsinh an toàn thựcphẩm 1.3 Sử dụng tập có liên quan đến thực tiễn giáo dục vệsinh an toàn thực phẩm...
... ca tỏc gi Nguyn Th Thu Dng HV 2009.), tích hợp giáo dục vệsinh an toàn thựcphẩm thông qua tập thực tiễn vệsinh an toàn thựcphẩm chơng trình hóa học trung học phổ thông (lun thc s ca tỏc gi ... hc ph thụng Hu ht, cỏc hc sinh u hng thỳ vi nhng bi cú ni dung liờn quan n giỏo dc v sinh an ton thc phm 48 Chng xây dựng tập thực tiễn giáo dục vệsinh an toàn thựcphẩm 2.1 Nguyờn tc xõy dng ... bin phỏp v sinh thc phm hu hiu 1.1.1.1 V sinh thc phm 10 V sinh thc phm l mt khỏi nim khoa hc núi thc phm khụng cha vi sinh vt gõy bnh v khụng cha c t Ngoi khỏi nim v sinh thc phm cũn bao gm c...
... thống tổ chức quản lý, tra kiểm nghiệm vệsinh an toàn thực phẩm; - Nghị định 163/2004/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết thi hành Pháp lệnh Vệsinh an toàn thực phẩm; - Quyết định số 149/2007/QĐ-TTg ngày ... (Anthrax), bệnh lao (Tuberculosis) trình chăn nuôi, giết mổ sơ chế 3.4 Tỷ lệ ngộ độc thực phẩm, vi phạm VSATTP cao Sản phẩmthựcphẩm không đảm bảo an toàn thựcphẩm đưa lưu thông thị trường dẫn ... hiệu lực cao quy trình quản lý, kiểm tra, kiểm soát; phối hợp đồng quan chức kiểm soát trình từ sản xuất đến đưa lưu thông thị trường Thực nguyên tắc vệ sinh, an toàn thựcphẩm toàn trình từ sản...
... ngộ độc thựcphẩm ăn thức ăn chứa hàm lượng Histamine cao Đối với bếp ăn tập thể phải tuân thủ đầy đủ quy định vệsinh an toàn thựcphẩm hoạt động Thực kiểm thực ba bước, lưu mẫu thựcphẩm theo ... 1997) -Hiện tượng: trình nướng thựcphẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thựcphẩm chảy xuống lửa bên (than nóng nhiệt lò nướng điện), kèm theo lượng dầu dùng để phết lên thựcphẩm vỉ nướng Dầu ... Được tạo thành phản ứng chất Clo chất béo trình chế biến thựcphẩm Phản ứng thúc đẩy nhanh xảy nhiệt độ cao (gia nhiệt) Page Về lý thuyết, tất loại thựcphẩm hội đủ điều kiện : Có chứa thành...
... Chương VI SINH VẬT GÂY BỆNH CHO THỰCPHẨMThựcphẩm sản phẩm tươi sống thịt, cá, sữa, rau quả, chứa nhiều nước, môi trường tốt cho vi sinh vật sinh sống phát triển Những vi sinh vật có thựcphẩm gây ... Tài liệu tham khảo Lương Đức Phẩm - 2001 - Vi sinh vật học an toàn vệsinhthựcphẩm - NXB Nông nghiệp - Hà Nội Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm - Vệsinh an toàn thựcphẩm - Đại học Kỹ thuật - Thành ... giật 2.3 Tình hình ngộ độc thựcphẩm Việt Nam Thời gian qua, nhiều vụ ngộ độc thựcphẩm liên tiếp xảy trở hành hồi chuông cảnh báo tình trạng an toàn vệsinhthực phẩm, gây nguy hại sức khỏe...