quá trình cô đặc trong thực phẩm

Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:18

... 2.Các phương pháp và quá trình trong CNTP b. Phân loại các quá trình công nghệ: • Quá trình cơ học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) • Quá trình nhiệt( Đun nóng, ... rang) • Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy) • Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) • Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men) • Quá trình ... CNTP -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Quá trình lọc 2.4.3. Phương pháp thực hiện Lọc áp...

146
4.5K
9

Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 24/04/2013, 22:37

... 17 >73 -c?9 >73 -c?9 >732 >732 A%P A%P •b?"[V& •b?"[V& m\ m\ •/- •/- }$/31 }$/31 C[V& C[V& +: +: m&&& m&&& A7) A7) Y Y   =&  =&   Trường Đại học Nha Trang Viện Công nghệ sinh học và môi trường ************************** Tiểu luận: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất ... tiêu cực 1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi 2. Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi 2.1. Quy trình chung 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chính a. Cải ... 25 Số lượng vi sinh vật Thời gian lên men (ngày) Hình 2: Những biến đổi của hệ vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sản xuất kim chi ở nhiệt độ 5 o C  f%"MJ":.R*mc[3Leu....

41
1.3K
2

CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt

Ngày tải lên : 12/07/2014, 19:21

18
15.2K
130

Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:20

... SẮC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CACAO Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cacao 2.1. Những biến đổi trong quá trình lên men 2.1.1.Những biến đổi trong quá trình lên men -Lên men là quá trình ... phản ứng khác nhau bao gồm cả quá trình tự cô đặc và phản ứng với protein và peptide. Khoảng 20% (theo khối lượng) polyphenol còn lại ở cuối quá trình lên men. -Quá trình lên men gồm 2 giai đoạn: o ... Trộn bột nhão -Giai đoạn 3: Trộn bột lỏng Hình 2.4 Các giai đoạn trong quá trình đảo, trộn 2.5.3.Những điểm cần lưu ý : -Trong quá trình này, phản ứng gây biến đổi màu chủ yếu là phản ứng Maillard,...

15
1.1K
3

quá trình cô đặc

Ngày tải lên : 18/03/2013, 16:04

... Phan Hoàng Chiêu Đồ án Chuyên ngành V.2.1/Kênh 2: p suất cô đặc Pc – Lưu lượng nước lạnh vào thiết bị ngưng tụ Gnl: Kênh 3: Mức dung dịch trong nồi L – lưu lượng nhập liệu Gđ V.2.2/ Kênh 4 :...

2
502
0

Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường

Ngày tải lên : 26/04/2013, 06:57

... Dựa vào bảng thông số bảng thông số của đĩa phân phối lỏng kiểu TCH-III (Trang 204- Kỹ thuật tách hỗn hợp nhiều cấu tử- Nguyễn Hữu Tùng). Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~ 35 ~  L: Công nén 1 kg khí  N lt : Công suất lý thuyết ,kW → 3,3 191267, 2 631, 2( W) 1000 lt N k    Công suất thực ... ]: ứng suất cho phép của loại thép X18H10T. P: áp suất trong thiết bị, N/m 2. P: áp suất trong thiết bị ứng với sự chênh lệch áp suất lớn nhất bên trong và bên ngoài tháp, N/m 2 P= P mt + P tt Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~ ...  Công suất của bơm: Công suất yêu cầu trên trục bơm: Áp dụng công thức: h  .10 3 HgQ N  (kW) I-439 Trong đó - ρ: khối lượng riêng của nước, kg/m 3 θ Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~...

50
1.9K
8

Đồ án môn học: Các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường_Tính toán thiết kế hệ thống hấp thụ khí SO2 potx

Ngày tải lên : 19/06/2014, 13:20

40
816
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:42

83
1.7K
2

Một số sai phạm trong quá trình cổ phần hóa.DOC

Ngày tải lên : 06/09/2012, 12:01

... kế hoạch, chương trình cổ phần hóa sẽ cơ bản hoàn thành vào năm 2010 Một số sai phạm trong quá trình cổ phần hóa: 1. Trong quá trình kiểm kê phân loại tài sản, một số đơn vị thực hiện kiểm kê, ... của công ty được xem là cội nguồn của quyền lực. Với đặc trưng là loại hình công ty đối vốn, quyền lực trong công ty cổ phần sẽ thuộc về những ai nắm giữ phần lớn số vốn trong công ty. Trong ... lý của công ty cổ phần với tư cách là một pháp nhân độc lập, có năng lực và tư cách chủ thể riêng, tồn tại độc lập và tách biệt với các cổ đông trong công ty. Trong quá trình hoạt động, công...

12
457
0

đánh giá thực trạng quá trình triển khai trồng cỏ chăn nuôi trâu bò tại huyện chợ đồn, tỉnh bắc kạn

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:55

... cho đàn gia súc. Để đánh giá được thực trạng trồng cỏ chăn nuôi trâu bò trong 5 năm qua của huyện Chợ Đồn nên tôi tiến hành chuyên đề: Đánh giá thực trạng quá trình triển khai trồng cỏ chăn nuôi ... súc gia cầm - Tham gia công tác điều trị bệnh trên đàn gia súc, gia cầm - Công tác chỉ đạo các hoạt động khác 6.3.2.Phần chuyên đề nghiên cứu - Đánh giá thực trạng quá trình triển khai trồng ...  NÔNG THỊ THIỀM Tên chuyên đề: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TRIỂN KHAI TRỒNG CỎ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ TẠI HUYỆN CHỢ ĐỒN, TỈNH BẮC KẠN ĐỀ CƯƠNG THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Hệ đào tạo: Vừa làm vừa học Chuyên...

9
1.1K
9

CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:22

... sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình • Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quá trình kế tiếp thuận lợi hơn, không thay đổi hóa ... phẩm • Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ của sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu • Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị của sản phẩm chủ yếu thay đổi về mặt cảm quan. • Lưu ý: Có thể một quá trình ... đổi, trung hòa Quá trình lọc 2.4.2. Vật liệu và quá trình biến đổi Không tan lẫn vào nhau và có khả năng tách khỏi nhau Vật liệu gồm: khí, bụi, lỏng, rắn. Biến đổi: Vật lý Trong Màu sắc Có...

146
1.8K
13

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TRIỂN KHAI TRỒNG CỎ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ TẠI HUYỆN CHỢ ĐỒN, TỈNH BẮC KẠN

Ngày tải lên : 21/03/2013, 12:03

... súc gia cầm - Tham gia công tác điều trị bệnh trên đàn gia súc, gia cầm - Công tác chỉ đạo các hoạt động khác 6.3.2.Phần chuyên đề nghiên cứu - Đánh giá thực trạng quá trình triển khai trồng ... cho đàn gia súc. Để đánh giá được thực trạng trồng cỏ chăn nuôi trâu bò trong 5 năm qua của huyện Chợ Đồn nên tôi tiến hành chuyên đề: Đánh giá thực trạng quá trình triển khai trồng cỏ chăn nuôi ...  NÔNG THỊ THIỀM Tên chuyên đề: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TRIỂN KHAI TRỒNG CỎ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ TẠI HUYỆN CHỢ ĐỒN, TỈNH BẮC KẠN ĐỀ CƯƠNG THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Hệ đào tạo: Vừa làm vừa học Chuyên...

9
891
11

480 Những doanh nghiệp nhà nước trong quá trình Cổ phần hóa tại Việt Nam Thực trạng và giải pháp

Ngày tải lên : 27/03/2013, 16:30

... khách hàng. Đây chính là một trong những SVTH: Lê Trần Phương Linh Trang 23 Định giá doanh nghiệp NN trong quá trình CPH tại VN: Thực trạng và giải pháp trường; quá trình định giá vừa vòng ... 27 Định giá doanh nghiệp NN trong quá trình CPH tại VN: Thực trạng và giải pháp CHƯƠNG II:THỰC TRẠNG CỔ PHẦN HOÁ VÀ ĐỊNH GIÁ DOANH GHIỆP TẠI VIỆT NAM II.1. QUÁ TRÌNH CỔ PHẦN HÓA DOANH NGHIỆP ... Phương Linh Trang 7 Định giá doanh nghiệp NN trong quá trình CPH tại VN: Thực trạng và giải pháp như: trình độ quản lý, trình độ tay nghề công nhân, uy tín thị phần của doanh nghiệp. Có...

89
552
2

Những vấn đề thực tế liên quan trong quá trình cổ phần hóa doanh nghiệp

Ngày tải lên : 11/04/2013, 21:05

... dân chỉ đợc chủ động một số khâu công việc trogn quá trình trồng lúa đến chỗ họ đợc làm chủ toàn bộ quá trình đó làm chủ việc sử dụng ruộng đất. Trong quá trình triển khai luật đất đai cần ... xuất. Trong điều kiện hiện nay, để có sản phẩm lúa gạo xuất khẩu trong quá trình trồng trọt chế biến nhiều khi phải tuân thủ quy trình kỹ thuật ngặt nghèo và tốn kém, đặc biệt là các loại lúa đặc ... nông dân trong điều kiện đổi mới, ngời lao động làm chủ ruộng đất từ đó làm chủ tất cả các khâu trong quá trình sản xuất tiêu thụ, đợc đảm bảo tiết kiệm và có hiệu quả nhất. Đặc biệt trong cơ...