quy định phụ gia

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

Sinh học

... động giữ vai trò chủ đạo định hơng vị nhiều loại sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật Chúng ảnh hởng đến mu sắc v vị hầu hết sản phẩm thực phẩm v mức độ định chúng tham gia vo trình tạo cấu tử thơm ... nhận vai trò sinh lý định thể nh tham gia vận chuyển oxi (hemoglobin), cofactor nhiều enzyme (Fe catalase, Cu superoxyde dismutase) Tuy nhiên, kim loại ny có 670 thể tham gia phản ứng Fenton v ... có khả 672 quang hợp Chúng đem lại mu vng đến đỏ cho thực vật đồng thời tham gia trình quang hợp với vai trò l sắc tố phụ Về mặt cấu tạo, carotenoid thờng chứa mạch carbon di (35 - 40 carbon) mang...
  • 12
  • 876
  • 18

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

BÁO CÁO

Báo cáo khoa học

... động giữ vai trò chủ đạo định hơng vị nhiều loại sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật Chúng ảnh hởng đến mu sắc v vị hầu hết sản phẩm thực phẩm v mức độ định chúng tham gia vo trình tạo cấu tử thơm ... nhận vai trò sinh lý định thể nh tham gia vận chuyển oxi (hemoglobin), cofactor nhiều enzyme (Fe catalase, Cu superoxyde dismutase) Tuy nhiên, kim loại ny có 670 thể tham gia phản ứng Fenton v ... có khả 672 quang hợp Chúng đem lại mu vng đến đỏ cho thực vật đồng thời tham gia trình quang hợp với vai trò l sắc tố phụ Về mặt cấu tạo, carotenoid thờng chứa mạch carbon di (35 - 40 carbon) mang...
  • 12
  • 279
  • 0

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... trộn dụng chất phụ gia vào dầu mỡ dạng lỏng với nồng độ định bổ sung vào thực phẩm Cũng trộn vào thực phẩm có hàm lượng chất béo cao theo nồng độ cho phép, giữ yên thời gian chất phụ gia tan ngấm ... trộn khuấy cho chất phụ gia phân bố toàn khối thực phẩm • Nếu thực phẩm lỏng chủ yếu nước (nước giải khát, nước chấm,…), người ta lấy lượng thực phẩm lỏng, đun nóng cho chất phụ gia, khuấy cho tan ... trực pháp sử tiếp vào sản phẩm giàu chất béo, nhiên, chế phẩm dụng lượng tạp chất định mô cây, sau hòa tan chất phụ gia chất béo, cần phải lọc lắng để tách tạp chất Không độc hại sử dụng mức ML Tính...
  • 75
  • 511
  • 3

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

Công nghệ - Môi trường

... tới thay phụ gia tổng hợp hóa học phụ gia có nguồn gốc tự nhiên tính an toàn Không phụ gia có nguồn gốc tự nhiên có tác dụng thực phẩm chức với dược tính Tỏi ví dụ rõ ràng cho việc phụ gia có nguồn ... đất trồng tỏi tiếng như: Tỏi Lý sơn, Tỏi phan Giang Và gần Tỏi Bắc Giang 1.1.1.2 Thành phần tỏi allicin Tỏi có chứa 0.1-0.36% hợp chất dầu dễ bay quy định cho tính chất dược lí Tỏi Tỏi có chứa ... cận kề với nối đôi C=C + Các giai đoạn trình oxi hóa: Cơ chế phản ứng oxy hóa chất béo xảy phức tạp, chia thành giai đoạn là: Khởi tạo, lan truyền – tạo sản phẩm trung gian kết thúc phản ứng - Khởi...
  • 27
  • 620
  • 7

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Công nghệ thực phẩm

... tây khô C Phụ lục 5: Thí nghiệm xác định thời gian chiết chất chống oxy hóa từ măng tây khô D Phụ lục 6: Bố trí thí nghiệm tối ưu hóa D Phụ lục 7: Tối ưu hóa ... nghiệm tối ưu hóa theo đường dốc 67 Phụ lục 1: Thí nghiệm xác định dung môi chiết chất chống oxy hóa từ măng tây khô A Phụ lục 2: thí nghiệm xác định nồng độ dung môi chiết chất ... măng tây khô B Phụ lục 3: Thí nghiệm xác định kích thước nguyên liệu để chiết chất chống oxy hóa từ măng tây khô C Phụ lục 4: Thí nghiệm xác định tỷ lệ dung môi/nguyên...
  • 88
  • 200
  • 0

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

Khoa học tự nhiên

... đóng gói bảo quản nhiệt độ 400C sử dụng 2.3 Phân tích định lượng thành phần chống oxi hóa 2.3.1 Arcobic acid Hàm lượng arcobic acid xác định định lượng theo biến đổi dùng phương pháp 2,6-dichlorophenolindophenol ... trên, cho thấy giá trị dinh dưỡng cà chua tăng lên thông qua loại xử lý Trong nghiên cứu trên, hai quy trình sấy khô phương pháp xử lý đông khô (FD) sấy khô không khí nóng (AD) thực để xử lý cà chua ... Nguy mắc bệnh mãn tính ung thư hay tim mạch chứng minh giảm phần thức ăn cso chứa lượng lycopen định (Agarwal & Rao, 2000) Pott cộng (1998) tuyên bố uống lượng thực tế nước rsp từ cà chua làm...
  • 4
  • 82
  • 0

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Công nghệ thực phẩm

... tiêu dùng tổ chức bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, nghiên cứu sâu tiến hành Hiện quy định quản lý nhóm phụ gia Quốc gia, khu vực giới có nhiều điểm giống khác nhìn chung chúng quản lý chặt chẽ Trong ... công nghiệp chế biến thực phẩm nửa sau kỷ 20 có thêm nhiều phụ gia thực phẩm giới thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất ... lạnh thời gian dài sau mở nắp cần bảo vệ để chống ôi hóa Điểm thuận lợi salad dressing mùi vị dặc trưng Điều cho phép sử dụng loại gia vị dịch chiết gia vị khác để làm bền Các loại gia vị thuộc...
  • 36
  • 714
  • 3

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Khoa học tự nhiên

... đáng kể Các loại phụ gia thường sử dụng phụ gia chống oxi hoá, phụ gia chống cháy, phụ gia hoá dẻo, phụ gia bền ánh sáng, phụ gia trợ giúp gia công… Đặc biệt không sử dụng phụ gia chống oxi hoá ... đáng kể chất phụ gia cho nhựa nguyên sinh tái chế Ngành công nghiệp polyme chất phụ gia Phụ gia polyme giúp giải nhiều vấn đề khâu sản xuất, xử lý, tăng hiệu suất sản xuất tính ổn định polyme ... Hình 3.11 Đồ thị phụ thuộc độ thu hồi vào thời gian chiết 40 Hình 3.12 Sự phụ thuộc độ thu hồi vào thời gian chiết mẫu 45 Hình 3.13 Sự phụ thuộc độ thu hồi vào thời gian chiết mẫu ...
  • 86
  • 152
  • 0

nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ

nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ

Báo cáo khoa học

... Trong phạm vi nghiên cứu này, chúng em tiến hành “Tìm hiểu nhóm chất phụ gia chống oxi hóa sản phẩm dầu mỡ” Nhóm chất phụ gia chống oxy hoa sản phẩm dầu mỡ SƠ LƯỢC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA CHẤT ... chất phụ gia để ức chế oxy hóa Những chất gọi chung chất chống oxy hóa Chất chống oxi hóa nhũng chất nhường điện tử cho gốc tự để chúng thành chất bền không gốc tự Chất chống oxy hóa loại phụ gia ... định để chống oxy hóa chất béo - Loại bỏ hoạt tính ion kim loại (tạo phức vô hại) - Loại bỏ oxy (oxy hóa ascorbic) - Phục hồi chống oxy hóa Cơ chế phục hồi chất chống oxy hóa Nhóm chất phụ...
  • 22
  • 427
  • 6

Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (moringa oleifera lam.)

Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (moringa oleifera lam.)

Khoa học tự nhiên

... không ổn định theo giai đoạn phát triển thực vật, ảnh hưởng tuổi cây, thời gian thu hoạch, điều kiện dinh dưỡng…Do vậy, để thu nhận lượng lớn hợp chất thứ cấp ổn định hàm lượng xác định thời gian ... Phương pháp xác định lực khử Năng lực khử chất khả chất cho điện tử tham gia vào phản ứng oxi hóa khử Khi xác định lực khử ta xác định lực kháng oxy hóa chất Nguyên tắc: Xác định lực khử theo ... 70 mmHg Chuẩn bị chất hấp phụ: - Silicagel hạt vừa 40 – 60 μm - Chất hấp phụ nhồi vào cột theo phương pháp bột khô Chiều cao lớp hấp phụ: cm   35   - Nén chặt chất hấp phụ cách gõ cột, kết hợp...
  • 116
  • 626
  • 10

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Khoa học tự nhiên

... phụ thuộc thời gian phơi nhiễm ITR số tế bào 31 Đồ thị Sự phụ thuộc nồng độ ITR phát triển tế bào theo SRB 32 Đồ thị Biễu diễn ảnh hƣởng ITR lên đƣờng kính tế bào DLD-1 34 Đồ thị Sự phụ ... thời gian phơi nhiễm SSR số tế bào theo CC .34 Đồ thị Sự phụ thuộc nồng độ SSR số tế bào theo SRB 35 Đồ thị Ảnh hƣởng SSR lên đƣờng kính dòng tế bào DLD-1 36 Đồ thị 10 Sự phụ thuộc thời gian ... khảo sát thêm quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa tối ƣu dễ thực để phục vụ cho việc nghiên cứu Dƣới xin giới thiệu số phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa đơn giản, ổn định đƣợc sử...
  • 81
  • 459
  • 3

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Công nghệ - Môi trường

... khảo sát thêm quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa tối ƣu dễ thực để phục vụ cho việc nghiên cứu Dƣới xin giới thiệu số phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa đơn giản, ổn định đƣợc sử ... dụng thực phẩm chứa nhiều chất oxy hóa tạo điều kiện làm gia tăng gốc tự do, kéo theo sau gia tăng dạng oxy hoạt động Các dạng oxy hoạt động gia tăng, gây nhiều phản ứng bất lợi, tổn thƣơng cho thể ... (homeostasis) Do ảnh hƣởng nhiều yếu tố tác động từ bên hay bên thể, làm cân di chuyển theo hƣớng gia tăng dạng oxy hoạt động Trạng thái sinh lý gọi stress oxy hóa (oxidative stress) Hay nói cách...
  • 10
  • 224
  • 2

Hóa sinh Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (Moringa oleifera lam.)

Hóa sinh Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (Moringa oleifera lam.)

Kinh tế

... Bảng 2.6: Quy trình thử lực khử Đo OD 516 nm 2.2.5.2 Phương pháp xác định lực khử Năng lực khử chất khả chất cho điện tử tham gia vào phản ứng oxi hóa khử Khi xác định lực khử ta xác định lực ... phân đoạn cao, xác định phân đoạn có tiềm Đo OD758 nm chống oxi hóa cao Phân đoạn cao chọn khảo sát tiếp để xác định Định lượng phenolic tổng cao cồn tổng cao phân đoạn Xác định hàm lượng phenolic ... vạch này, xác định thành phần có hoạt - tính chống oxi hóa cao phân đoạn Nén chặt chất hấp phụ cách gõ cột, kết hợp với áp suất hút phía cột nén học định cột Đặt phía bề mặt chất hấp phụ miếng Chứng...
  • 68
  • 67
  • 0

khảo sát khả năng chống oxi hoá lipit của chè xanh, tỏi và chitosan.

khảo sát khả năng chống oxi hoá lipit của chè xanh, tỏi và chitosan.

Nông - Lâm - Ngư

... Mu cha dch chit ti bng n hexan Mc ớch ca giai on ny l tỡm dung mụi tt nht cho mi loi gia v Giai on 2: Kho sỏt nh hng ca cỏc gia v, so sỏnh vi mu dựng gia v kt hp vi cht to phc kim loi ( õy dựng ... tt c cỏc mu u nh nhau, nh vy vic so sỏnh hiu qu chng oxi hoỏ gia cỏc mu mi chớnh xỏc Quỏ trỡnh nghiờn cu c tin hnh theo hai giai on: Giai on 1: Kho sỏt nh hng ca cỏc dung mụi Mu phõn tớch gm mu ... Chitosan (0,01%) + Mu 8: Ti (1%) + Chitosan (0,05%) + Mu 9: Mu trng, Trong giai on ny, dch chit gia v cng c chun b nh giai on 1, nhng c cho bay hi nhit thp loi bt nh hng ca dung mụi Dch chit...
  • 52
  • 287
  • 4

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Công nghệ - Môi trường

... học Khái niệm chất chống oxy hoá (COH) Các phụ gia thực phẩm chất bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị bề chúng Một số phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều kỷ; ví dụ bảo quản ... công nghiệp chế biến thực phẩm nửa sau kỷ 20 có thêm nhiều phụ gia thực phẩm giới thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất ... enzyme có khả xúc tác phản ứng tạo sản phẩm trung gian, góp phần thúc đẩy trình oxy hóa chất béo diễn nhanh Cơ chế phản ứng oxy tự hoá chất béo Bao gồm gian đoạn: khởi tạo, lan truyền, kết thúc  Khởi...
  • 19
  • 1,675
  • 4

Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa

Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa

Khoa học tự nhiên

... c a th i gian K t qu thu ñư c ph n ph l c m c 2, ph n 2.7 ñ th 3.2 sau: Hm n p ly h n l, % lư g o p e o 12 11 10 ñi u qu ñi u 40 50 60 70 80 Th i gian, phút Đ th 3.2 nh hư ng c a th i gian ñ n ... th th y th i gian có nh hư ng tr c ti p ñ n hi u qu chi t tách polyphenol Khi hi u su t ñã ñ t c c ñ i 60 phút vi c kéo dài th i gian chi t không c n thi t V m t lý thuy t th i gian chi t lâu ... polyphenol Đ th 3.2 cho th y s ph thu c hàm lư ng polyphenol d ch chi t vào th i gian T 40 phút ñ n 60 phút th i gian hàm lư ng polyphenol tăng n tính ñ t c c ñ i qu 7,2%) Nhưng t 60 phút (lá 10,97%...
  • 26
  • 568
  • 2

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Sức khỏe giới tính

... dưỡng, thói quen lạm dụng độc chất (như hút thuốc, uống rượu, kể dược phẩm) làm da mịn màng người phụ nữ da mặt chóng nhăn, cằn cỗi, không sức sống tươi mát có bội tăng gốc tự gây lão hóa Để chống ... với mục đích phòng bệnh, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa Các chất chống ôxy hóa ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khoáng selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ôxy hóa ngoại sinh ... vitamin A (dùng thừa beta-caroten vào thể chuyển hóa vừa đủ vitamin A, chế phẩm bổ sung vitamin A cho phụ nữ có thai thường dùng beta-caroten thay vitamin A) Biết lợi ích chất chống ôxy hóa việc phòng...
  • 5
  • 259
  • 2

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Sức khỏe giới tính

... phẩm bổ sung chất chống oxy hóa giúp thể phục hồi trạng thái cân Liệu kiểm soát sản xuất gốc tự thể hay không? Chúng ta tránh việc làm thể phơi nhiễm hay gia tăng sản xuất gốc tự Ví dụ: hút thuốc ... phẩm bổ sung chất chống oxy hóa giúp thể phục hồi trạng thái cân Liệu kiểm soát sản xuất gốc tự thể hay không? Chúng ta tránh việc làm thể phơi nhiễm hay gia tăng sản xuất gốc tự Ví dụ: hút thuốc ... protein) bị tổn thương không hoạt động hiệu để xúc tác phản ứng sinh hóa thể Các enzyme không sửa chữa phục hồi nồng độ gốc tự cao, vòng xoắn bệnh lý làm thể lão hóa nhanh tạo ung thư Một số chế mà gốc...
  • 16
  • 642
  • 7

HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME POLYPHENOLOXIDASE CỦA MỘT SỐ LOẠI THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC Ở VIỆT NAM potx

HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME POLYPHENOLOXIDASE CỦA MỘT SỐ LOẠI THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC Ở VIỆT NAM potx

Báo cáo khoa học

... nói Việt Nam có nguồn thực vật dồi phục vụ tốt cho lĩnh vực thực phẩm dược phẩm Mặc dù vậy, nghiên cứu thực vật trồng Việt Nam chủ yếu khám phá đặc tính sinh học phục vụ cho mục đích dược liệu Những ... Labentech, Mega 17R, Germany), sử dụng để tiến hành phân tích 2.4 Xác định hàm lượng polyphenol Hàm lượng polyphenol xác định theo phương pháp Singleton cộng (1999) Kết báo cáo mg axít gallic ... enzyme polyphenoloxidase số loại thực vật ăn Việt Nam 2.5 Xác định hoạt tính chống oxi hóa 2.5.1 Khả khử gốc tự DPPH Khả khử gốc tự DPPH xác định theo phương pháp Fu cộng (2002) với vài hiệu chỉnh...
  • 9
  • 516
  • 10

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập