... thực hiện đề tài:
“ Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến
tôm đông lạnhxuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản
Quảng Ninh.
-19-
trúc hình ...
NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHSẢNXUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNHXUẤT KHẨU
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
... 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnhxuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: 4 Số tài liệu tham khảo:...
... Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size,
khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo
quản, mã số lô hàng.
Yêu ... chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản
phẩm đạt -18 ÷ -20
o
C.
Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t
o
tâm sản phẩm
= -18
o
C khi sản
phẩm ra khỏi tủ.
Hình 2.15: Đông Block ... làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm.
- Tăng trọng cá lên khoảng 10%.
Dụng cụ:
Thùng quay tăng trọng.
Thao tác thực hiện:
QUI TRÌNHSảNXUấT CÁ TRA ĐÔNG LạNH
Tiếp nhận nguyên liệu:...
... nguyên vật liệu về giao cho tổ sản xuất. Chú ý: trong quá trình
giao nhận phải kiểm tra chính xác số lượng của từng chủng loại nguyên vật liệu. Tùy
theo kế hoạch sảnxuất của xưởng, người phối ... Sơ đồ quytrình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiến
Thuyết minh quytrình công nghệ:
Các nguyên liệu trước khi tiến hành phối trộn phải được xay nhuyễn thành dạng bột
để dễ dàng trong quá trình ... hạt:
Đây là quá trình rất quan trọng quy t định đến tính chất cảm quan của sản phẩm.
Hạt tạo thành có hình trụ, kích thước: 1.5mm x 3mm. Hạt tạo nên phải đồng đều, chắc.
Trong sảnxuất người ta...
... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến
hành đánh giá sản phẩm. 72
3.2.1. Qui trìnhsản xuất. 72
3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72
3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73
3.2.2. ... dựng
qui trìnhsảnxuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”.
- Mục đích:
Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản
phẩm. Từ đó, xây dựng được qui trình chế ... quá trình ướp muối và tẩm gia vị.
1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị
Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản
phẩm được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản...
... mang tính thiết thực, qua đề tài “Nghiên
cứu quytrìnhsảnxuất protease từ vi sinh vật” em rút ra được một số kết luận sau:
- Biết được quytrìnhsảnxuất enzyme protease từ vi sinh vật, đặc biệt ... cứu, sảnxuất và ứng dụng Protease từ
VSV. Chính vì thế nhịp độ sảnxuất Protease ở quy mô công nghiệp tại các nước phát triển
hàng năm tăng vào khoảng 5%- 10%. Ngày nay người ta có thể sảnxuất ... để sảnxuất protease, tình
hình sảnxuất enzyme protase trong nước và trên thế giới, cấu tạo và phân loại của
enzyme protease, úng dung của enzyme protease…
-
Chương III: THUYẾT MINH QUY TRÌNH...
... 14
a. Da chuột bao tử và thành phần hoá học 14
I. 2 Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtsản phẩm da chuột bao tử dầm dấm 15
II. Thuyết minh quytrìnhsảnxuất 16
1. Nguyên liệu 16
a. Nguyên liệu chính 16
b. ... thực phẩm xuất khẩu Bắc
Giang 12
Phần III: SƠ đồ quytrình công nghệ sảnxuất da chuột
bao tử dầm dấm 14
I. Sơ đồ dây chuyền công nghệ sảnxuất da chuột bao tử dầm dấm 14
I.1. Giới thiệu sản phẩm ... III: SƠ đồ quytrình công nghệ sảnxuất da
chuột bao tử dầm dấm
I. Sơ đồ dây chuyền công nghệ sảnxuất da chuột bao tử dầm dấm
I.1. Giới thiệu sản phẩm đồ hộp da chuột bao tử dầm dấm
Sản phẩm...
... phát triển và làm hư sản phẩm.
2.7 Các quá trình cơ bản
Quá trìnhsảnxuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành
acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm:
Thiết bị đơn giản.
Không dùng hóa chất trong sản xuất.
Điều kiện sảnxuất nhẹ nhàng.
Không tổn hao acid amin trong sản xuất.
Nhược điểm:
Arginin
Histidin
Lysin
Tyrosin
Triptophan
Phenylalanin
Treonin
Methyonin
Cystin
Leucin
Valin
Isoleucin
7,4
2,5
6,2
3,5
1,4
4,7
3,8
1,2
0,8
7,2
4,9
5,1
Glycin
Glutamic ... dùng.
Trên cơ sở tham khảo qui trìnhsảnxuất nước chấm truyền thống. Thí
nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:
o Thiết lập qui trìnhsảnxuất và tìm ra công thức phối chế...
... trong nghiên cứu
Hình 3.2: Qui trìnhsảnxuất rượu từ bánh men thuốc bắc trong nghiên cứu
Thuyết minh qui trình: các quá trìnhsảnxuất tương tự các quá trình đã trình bày ở
chương 2 (2.3.1.1 ... tôi tiến hành sảnxuất bánh men thuốc bắc, sau
đó tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến qui trìnhsảnxuất rượu gạo từ
bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu ... rượu.
Nguyên liệu chính để sảnxuất bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống
và các vị thuốc bắc. Qui trìnhsảnxuất theo phương pháp truyền thống như sau:
Hình 2.1: Qui trìnhsảnxuất bánh men thuốc...
...
iii
DANH SÁCH CÁC HÌNH
Hình 1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp
lên men 8
Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp
hoá ... TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG
7
lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà
máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sảnxuất ... QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG
9
Hiện nay, hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải
theo quytrình sau: (Hình 2.)
Hình 2. Sơ đồ quy...
...
đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về
mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên
cứu quytrìnhsảnxuất nước ... sẵn tai Việt Nam sảnxuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản
phẩm.
Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu
thành công quytrìnhsản suất nước giải ...
11
2. Trong nước.
Cho đến nay đã có một số sản phẩm từ trái cây như: BLUEBIRD,
TREETOP là các sản phẩm không cồn của Florida (Mỹ) được sảnxuấttừ 100%
dịch trái nho, táo mà thành phần...
...
Xuất phát từ thực tế đó, chúng tôi đã thực hiện đề tài “
Nghiên cứu quá trìnhsảnxuất
chất kháng sinh penicillin từ vi sinh vật
” nhằm giúp cho chúng ta có thể tìm hiểu về quytrình
sản xuất ... đổi để tìm ra
được những ưu, khuyết điểm của quytrìnhsảnxuất này với hi vọng trong tương lai Việt Nam sẽ
có một nhà máy sảnxuất penicillin với quy mô công nghiệp.
-
Sự biến thiên về số ... quá trình lên men cần xử lý thu sản phẩm
sớm hoặc có giải pháp hạ thấp nhanh nhiệt độ dịch lên men.
III. QUYTRÌNHSẢNXUẤT PENICILLIN TỪ VI SINH VẬT
3.1. Đặc điểm chung:
Công nghệ lên men sản...
...
Xuất phát từ thực tế đó, chúng tôi đã thực hiện đề tài “
Nghiên cứu quá trìnhsảnxuất
chất kháng sinh penicillin từ vi sinh vật
” nhằm giúp cho chúng ta có thể tìm hiểu về quytrình
sản xuất ... quá trình lên men cần xử lý thu sản phẩm
sớm hoặc có giải pháp hạ thấp nhanh nhiệt độ dịch lên men.
III. QUYTRÌNHSẢNXUẤT PENICILLIN TỪ VI SINH VẬT
3.1. Đặc điểm chung:
Công nghệ lên men sản ... đổi để tìm ra
được những ưu, khuyết điểm của quytrìnhsảnxuất này với hi vọng trong tương lai Việt Nam sẽ
có một nhà máy sảnxuất penicillin với quy mô công nghiệp.
-
Sự biến thiên về số...
...
Hiện nay, hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải
theo quytrình sau: (Hình 2.)
Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu ... VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12
2.2.1. Thành phần 12
2.2.2. Tính chất 13
2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13
CHƯƠNG 3: ... 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT
NƯỚC TƯƠNG 5
2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6
2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6
2.1.2. Hiện trạng môi trường 11
2.1.2.1...
...
thường xuyên cho quá trìnhsản xuất.
Hiện nay, tiềm năng sảnxuất Diesel sinh hoc từ cây có dầu là rất lớn. Lý do là:
Nguyên liệu chính là dầu thực vật, có thề chiết xuấttừ nhiều cây dại ... này, chủ yếu đề cập đến vấn đề sảnxuất Diesel sinh học từ cây có
dầu.
II. Nội dung
Bất cứ loại cây có dầu nào cũng có thể cung cấp nguyên liệu cho quá trìnhsảnxuất
Diesel sinh học. Tuy nhiên, ... Sơ đồ tóm tắt quytrìnhsảnxuất Diesel sinh học
III.Kết luận:
I. Đặt vấn đề
b. Cây cọ dầu:
*Phân loại:
Bộ: Arecales
Họ:...
... phú.
Xuất phát từ thực tế đó, chúng tôi đã thực hiện đề tài “Nghiên cứu quá trìnhsảnxuất chất kháng
sinh penicillin từ vi sinh vật” nhằm giúp cho chúng ta có thể tìm hiểu về quytrìnhsảnxuất ... quá trình lên men cần xử lý thu sản phẩm sớm hoặc
có giải pháp hạ thấp nhanh nhiệt độ dịch lên men.
III. QUYTRÌNHSẢNXUẤT PENICILLIN TỪ VI SINH VẬT
3.1. Đặc điểm chung:
Công nghệ lên men sản ... đổi để tìm ra được những ưu, khuyết điểm của quy
trìnhsảnxuất này với hi vọng trong tương lai Việt Nam sẽ có một nhà máy sảnxuất penicillin với quy mô
công nghiệp.
PHẦN II - NỘI DUNG
Hình...