quy trình sản xuất tôm nobashi

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

Thủy sản

... công đo n ph i tr n nguyên li u quy trình ch bi n xúc xích th t bò t nguyên li u surimi cá tra Kh o sát nh hư ng c a t l ph gia ph i tr n (gelatin b t b p) quy trình ch bi n xúc xích th t bò t ... thi u quy trình t ng quát ch bi n xúc xích th t t nguyên li u surimi Nguyên li u ↓ X lý ↓ Xay thô ↓ Ph i tr n ↓ Xay m n ↓ Nh i ru t ↓ Làm chín ↓ Làm ngu i ↓ B o qu n Hinh 2.1: Sơ đ quy trình ... thích h p s đư c c t nh đ t o thu n l i cho trình xay c Xay thô M c đích: đ gia v th m vào đ dàng trình ph i tr n, t o u ki n cho trình tr n qua strình xay m n di n t t Sau xay thô, nguyên li...
  • 51
  • 231
  • 2

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

Công nghệ - Môi trường

... ngành sản xuất surimi Sản xuất surimi đông lạnh sản phẩm gốc surimi sản phẩm gốc surimi ngành công nghiệp truyền thống Dự đoán sản phẩm surimi quan tâm phát triển năm tới với nhu cầu đa dạng hóa sản ... năm 1988 Mặc dù sản xuất surimi châu Âu giai đoạn ban đầu thị trường surimi phát triển mạnh, Pháp Ngành công nghiệp surimi châu Âu gồm có nhà sản xuất surimi hai nhà sản xuất sản phẩm từ surimi, ... cầu ngày tăng nhóm người tiêu thụ khác giới Tại Mỹ có 22 xí nghiệp sản xuất surimi, khoảng 75% surimi sản xuất xuất khẩu, 84% xuất sang Nhật, giá surimi tăng lên từ năm 1985 Giá surimi cao Nhật...
  • 59
  • 332
  • 1

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... Sản lượng cá không nhiều, chủ yếu khai thác từ tự nhiên Thỉnh thoảng thấy xuất chợ cá, giá bán từ 40.000 50.000đ/kg, người bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất ... bán cho nhà máy chế biến xuất thuỷ sản với giá 14.000 đ/kg cá thịt vàng bán tiêu thụ nội địa 10.000 đ/kg Qua cho thấy cá tra thịt trắng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm, yếu tố định đến ... số sở bán thuốc thú y - thủy sản có giới thiệu số thuốc, hoá chất sử dụng trình nuôi để cá tra thịt trắng Chúng xin có lưu ý sau: * Việc sử dụng chế phẩm sinh học trình nuôi cá tra nhằm cải tạo...
  • 7
  • 221
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Ngư nghiệp

... để khẳng định quy trình Chi tiết ao nuôi trình bày bảng 2.2 Thức ăn dùng thí nghiệm Thức ăn viên C534A (18% prôtêin) T505 (18% prôtêin) đuợc dùng giai đoạn đầu nông hộ chưa tự sản xuất thức ăn ... thả (g/con) 37,5 Ðể xây dựng quy trình nuôi cá tra thương phẩm ao đất đạt tỷ lệ thịt trắng 70%, đề tài tiến hành thí nghiệm ao để rút số thông số cho việc xây dựng quy trình sơ Sau đó, thí nghiệm ... 25%, 22%, 20% 18% prôtêin sản xuất nông hộ theo công thức ghi bảng thành dạng viên có đường kính 6mm; mm; 10 mm 12 mm Bảng 2: Công thức thức ăn 25% prôtêin 22% prôtêin sản xuất nông hộ Nguyên liệu...
  • 5
  • 262
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Ngư nghiệp

... nuôi dao động khoảng 88 - 90% Sản lượng cá thu hoạch ao sau tháng nuôi 59 (năng suất 218,5 tấn/ha); Sản lượng cá thu ao sau 11 tháng nuôi 153 (năng suất 306 tấn/ha); Sản lượng cá thu hoạch ao sau ... Kết thu hoạch tỷ lệ thịt trắng Kết thu hoạch tỷ lệ thịt trắng cá ao 1, trình bày bảng Bảng : Kết thu hoạch cá tra nuôi ao ao Sản Ao nuôi lượng thu hoạch (kg) Tỷ lệ sống (%) FCR Tỷ lệ thịt trắng ... từ 15,3 - 22,2 con/m2, suất cá tra nuôi ao 1, 2, tương ứng 218,5 tấn/ha, 306 tấn/ha 275 tấn/ha Quy trình kỹ thuật nuôi thâm canh cá tra thương phẩm thịt trắng áp dụng cho ao nuôi ÐBSCL với tỷ lệ...
  • 7
  • 125
  • 0

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Ngư nghiệp

... lượng sản phẩm Do sản phẩm cá tra thịt trắng có nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thuỷ sản người nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến màu thịt cá tra Từ thực tiễn sản xuất cho ... chất lượng phục vụ cho tiêu thụ nước xuất Tuy nhiên, việc phát huy tiềm không nằm nuôi trồng, sản xuất mà phần định khâu thị trường tiêu thụ lực chế biến xuất Những năm qua, nghề nuôi cá tra ... bán cho nhà máy chế biến xuất thuỷ sản với giá 14.000 đ/kg cá thịt vàng bán tiêu thụ nội địa 10.000 đ/kg Qua cho thấy cá tra thịt trắng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm, yếu tố định đến...
  • 8
  • 158
  • 0

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Ngư nghiệp

... ngành chăn nuôi thủy sản tỉnh AG đạt tổng sản lượng 152.000 cá nuôi, tăng 11,9% so năm 2003, đạt kim ngạch xuất 120 triệu USD, vượt qua kim ngạch xuất gạo Nuôi trồng thủy sản trở thành ngành mũi ... tỉnh Tuy đạt sản lượng cao, chất lượng nuôi trồng thủy sản đạt chưa cao, nhiều bị ảnh hưởng đến thu nhập cho người chăn nuôi Một vấn đề đặt làm để nâng cao chất lượng nuôi trồng thủy sản ? Trước ... thuật để đạt chất lượng cao hướng đến sản xuất nông nghiệp bền vững, đồng thời tạo điều kiện để bà ngư dân bán giá cao góp phần thúc đẩy nghề nuôi trồng thuỷ sản phát triển Trung Liêm, WAG, 10/1/2004...
  • 6
  • 155
  • 0

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... đánh bắt tự nhiên vùng nước có thịt màu trắng, cá tra nuôi hầm bè thịt cá thường bị vàng, nên hiệu xuất không cao Nguyên nhân môi trường nước nuôi nguồn thức ăn Kinh nghiệm người nuôi cá tra Đồng ... ăn rau muống, cám nấu, cá tạp xay nhuyễn ủ lên men hèm rượu sau 24 cho cá ăn thịt cá trắng đẹp trình ủ lên men phân huỷ số diệp lục tố rau muống Theo kinh nghiệm, với thành phần thức ăn 45% cám ... nghiệm cho thêm hèm rượu thức ăn, sử dụng giống nhân tạo, cá tra thương phẩm đáp ứng tiêu chuẩn xuất Ngoài ra, nuôi cá tra thương phẩm cần phải ý đến thời điểm nước xoay (vào khoảng đầu tháng...
  • 5
  • 103
  • 0

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... trưng Sản lượng cá không nhiều, chủ yếu khai thác từ tự nhiên Thỉnh thoảng thấy xuất chợ cá, giá bán từ 40.000 - 50.000đ/kg, người bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá Trung tâm Nghiên cứu Sản ... 50.000đ/kg, người bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản An Giang cho sinh sản nhân tạo năm 2001 Do bệnh Về bệnh có liên quan đến gan mật Tác nhân gây bệnh ... số sở bán thuốc thú y - thủy sản có giới thiệu số thuốc, hoá chất sử dụng trình nuôi để cá tra thịt trắng Chúng xin có lưu ý sau: * Việc sử dụng chế phẩm sinh học trình nuôi cá tra nhằm cải tạo...
  • 7
  • 132
  • 0

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Ngư nghiệp

... để khẳng định quy trình Chi tiết ao nuôi trình bày bảng 2.2 Thức ăn dùng thí nghiệm Thức ăn viên C534A (18% prôtêin) T505 (18% prôtêin) đuợc dùng giai đoạn đầu nông hộ chưa tự sản xuất thức ăn ... dụng thức ăn sản xuất theo công thức đề tài Tỷ lệ thịt trắng cá Tra nuôi theo quy trình đạt 71 - 75%; chi phí sản xuất kg cá Tra thịt trắng đề tài (7.053 đ/kg) thấp chi phí bình quân cho kg cá ... cá thả (g/con) Ðể xây dựng quy trình nuôi cá tra thương phẩm ao đất đạt tỷ lệ thịt trắng 70%, đề tài tiến hành thí nghiệm ao để rút số thông số cho việc xây dựng quy trình sơ Sau đó, thí nghiệm...
  • 26
  • 147
  • 0

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Ngư nghiệp

... người bán hàng thường gọi Bông lau nghệ Loại cá này, Trung tâm Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản An Giang cho sinh sản nhân tạo năm 2001 Do bệnh Về bệnh có liên quan đến gan mật Tác nhân gây ... số sở bán thuốc thú y - thủy sản có giới thiệu số thuốc, hoá chất sử dụng trình nuôi để cá tra thịt trắng Chúng xin có lưu ý sau: Việc sử dụng chế phẩm sinh học trình nuôi cá tra nhằm cải tạo ... pháp thay nước giúp cho trình Nitrat hoá chất hữu dư thừa đáy ao Để đạt kết khả quan, vấn đề giới thiệu phần trên, hộ nuôi cần lưu ý sử dụng nguồn giống bệnh tuân thủ quy trình kỹ thuật.v ...
  • 6
  • 115
  • 0

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... Các thành phần nghiên cứu tích hợp vào sản phẩmHepatofish với tỷ lệ khoa học, kiểm chứng cách nghiêm ngặt tính hiệu trước sản xuất phục vụ nghề nuôi thủy sản Hepatofish sử dụng nhiều trang trại ... nghiệm 40 năm ngành dinh dưỡng với công nghệ đại (sử dụng hoàn toàn robot sản xuất) , tập đoàn AquaTechna (Pháp) tạo sản phẩm Hepatofish từ nguồn nguyên liệu chất lượng cao, sạch, an toàn kiểm ... (afflatoxin), kim loại nặng từ môi trường kháng sinh sử dụng điều trị bệnh Đây yếu tố có mặt thường xuyên trình sống cá đặc biệt tăng cao giai đoạn nhiễm bệnh (chủ yếu đào thải hàm lượng kháng sinh), phải...
  • 5
  • 109
  • 0

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Ngư nghiệp

... nghiệm cho thêm hèm rượu thức ăn, sử dụng giống nhân tạo, cá tra thương phẩm đáp ứng tiêu chuẩn xuất Ngoài ra, nuôi cá tra thương phẩm cần phải ý đến thời điểm nước xoáy (vào khoảng đầu tháng...
  • 3
  • 121
  • 0

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến cấu trúc gel surimi cá tra

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến  cấu trúc gel surimi cá tra

Thủy sản

... gelatin 1% polyphosphat 0,3% Hình 4.7 T ng h p quy trình làm surimi 38 4.6 Hi u su t thu h i c a quy trình hoàn ch nh B ng 4.3 Đ nh m c c a công đo n quy trình s n xu t surimi cá tra Các công đo n ... n ch t lư ng c a surimi 2.4.1 Quá trình chu n b Ngu n nguyên li u y u t nh hư ng ch y u đ n trình chu n b surimi Cá n c s cho surimi có ch t lư ng cá béo, quy trình chu n b surimi t cá n c đơn ... n đ n ch t lư ng surimi cá tra 36 4.5 T ng h p quy trình làm surimi sau thí nghi m .38 4.6 Hi u su t thu h i c a quy trình hoàn ch nh 40 Chương K T LU N VÀ Đ XU T 41...
  • 81
  • 235
  • 0

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính chất sản phẩm surimi cá tra

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính  chất sản phẩm surimi cá tra

Thủy sản

... tra 45 4.5 Đ su t quy trình s n xu t surimi hoàn ch nh .48 4.5.1 Quy trình s n xu t surimi cá tra 48 iv 4.5.2 Hi u su t thu h i c a quy trình hoàn ch nh .49 Chương ... surimi cá tra sau ti n hành kh o sát ch đ b o qu n s n ph m sau Sau trình ti n hành thí nghi m, nghiên c u đánh giá tìm đư c quy trình s n xu t surimi cá tra hoàn ch nh đ t ch t lư ng theo yêu c ... acid acetic, arabinose, galactose - Cơ ch trình th y phân r t ph c t p, chia làm hai giai đo n Quá trình chuy n hóa pectin có th x y u ki n y m khí, c hai trình x y r t m nh u ki n t nhiên - Pectin...
  • 87
  • 139
  • 0

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

Thủy sản

... ph m t i ưu cho quy trình s n ph m xúc xích tôm 4.5 Đánh giá ch t lư ng s n ph m theo qui trình đ xu t v Đánh giá c m quan s n ph m xúc xích tôm t ch t n n surimi cá tra theo quy trình đ xu t: ... công đo n quy trình s n xu t ph m xúc xích tôm sau theo quy trình s n xu t hoàn ch nh Các công đo n Đ nh m c Công đo n qu t Công đo n ph i tr n Công đo n h p Đ nh m c c a toàn quy trình 1,24 ... nh m c c a công đo n quy trình s n xu t ph m xúc xích tôm sau theo quy trình s n xu t hoàn ch nh 33 B ng 4.14: Đ nh m c tiêu hao nguyên v t li u s n xu t kg xúc xích tôm 33 B ng A.1: H...
  • 60
  • 154
  • 0

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất surimi cá tra

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công  nghệ sản xuất surimi cá tra

Thủy sản

... thu h i c a quy trình hoàn ch nh Trong ti n hành thí nghi m kh o sát đư c đ nh m c công đo n quy trình s n ph m surimi cá tra hoàn ch nh sau B ng 4.12: Đ nh m c c a công đo n quy trình s n xu ... t lư ng surimi cá tra Khi ti n hành thí nghi m thông s l i c a quy trình đư c c đ nh Sau trình ti n hành thí nghi m tìm đư c quy trình s n xu t surimi cá tra hoàn ch nh đ m b o ch t lư ng c a ... n ph m surimi cá tra 32 4.4 Đ xu t quy trình s n xu t surimi cá tra hoàn ch nh đánh giá ch t lư ng s n ph m surimi cá tra hoàn ch nh 35 4.1.1 Quy trình s n xu t surimi cá tra hoàn ch...
  • 61
  • 153
  • 0

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Nông - Lâm - Ngư

... học – công nghệ surimi  và  sản phẩm mô phỏng. Nhà  xuất bản Nông Nghiệp. TP Hồ Chí Minh, 211 trang.  Trần  Thị Luyến,  1996. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất và chế biến một số sản phẩm  cao cấp từ surimi. Báo cáo tổng kết đề tài khoa  ... tối  ưu  hóa  quy trình và  công  nghệ  sản xuất surimi.  “Nghiên  cứu  chế  biến  xúc  xích  từ  nguyên  liệu  surimi  cá  tra” (Nguyễn  Lê  Anh  Đào,  2009),  “Thử nghiệm sản xuất chả lụa từ thịt cá tra” (Lê Hữu Phú,2011),  ... dụng  surimi  và các  sản phẩm  mô phỏng từ surimi đã có nhiều nghiên cứu được tiến hành “Nghiên cứu hoàn thiện  quy trình sản xuất surimi  và  chế  biến  một  số  sản phẩm  cao  cấp  từ ...
  • 21
  • 59
  • 0

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

Thủy sản

... thơm ngon đặc trƣng ĐBSCL Xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích, tiện lợi, cung cấp đầy đủ dinh dƣỡng nên em chọn thực đề tài “Thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi ... Mục tiêu đề tài xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra nhằm tạo mặt hàng thơm ngon, hợp vệ phù hợp với vị ngƣời tiêu dùng nƣớc, nhằm đa dạng hóa sản phẩm xúc xích 1.3 ... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN THÙY LINH THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TỪ SURIMI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG...
  • 74
  • 53
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập