... sự tái nhiểm khuẩn của sản phẩm là một khâu không thể thiếu của quá trình xử lý. Sản phẩm sữatiệttrùng Sản phẩm sữatiệttrùng của nhà máy có nhiều loại • Sữatiệt trùng. - Có đường - ... trìnhsản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuấtsữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuấtsữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất ... Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữatiệt trùng...
... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. 3.3.Phương...
... tán trong nước• Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa SữaThành phần lỏng (87%) Thành ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinhKiểm nghiệm sữa tươi 1.1 ... cho sữa có màu trắng hơn. •Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH của sữa •pH hay nồng độ ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. •Sữa...
... sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ-Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trìnhsản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lýCấy giốngRót chaiLên menLên ... diacetyl.Quá trình sinh hoá trong sảnxuấtsữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá•Giảm đường kính trung bình của hạt béo•Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men• Sữa có màu ... và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa •Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp quá trình tủa được mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể.•Nguyên lý: -Làm tán nhỏ các hạt mỡ sữa đạt kích...
... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
... sau:• Quytrình công nghệ sảnxuấtsữatiệt trùng. • Thiết bị sảnxuấtsữatiệttrùng phổ biến.• Các sản phẩm sữatiệttrùng trong và ngoài nước.• Hướng phát triển của sàn phẩm.Trong quá trình ... 180ml.VINAMILK Sữa tươi tiệttrùng Milk Sữa tươi tiệttrùng Vinamilk Sữa tươi tiệttrùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất Xơ39Công nghệ sản ... mgCông nghệ sảnxuấtsữatiệttrùng CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀIPura Light Start Pura Milk 40Công nghệ sảnxuấtsữatiệttrùng Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h trong suốt quá trình CIP,...
... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUYTRÌNHSẢNXUẤTSỮA CHUAa. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuấtsữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescensĐồ án 2: Công Nghệ SảnXuấtSữa ChuaQuá trìnhsảnxuất ra sữa ... giống bò chuyên dụng sảnxuấtsữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sảnxuấtsữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sảnxuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...
... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệttrùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu ... giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệttrùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữa chua tạo ra có ... trúc, màu, mùi và vị sản phẩm. d/ Phương pháp thực hiện Mỗi thí nghiệm thực hiện theo quytrình đã nêu. Nhưng tỉ lệ phối chế giữa dịch tảo và dịch sữa (sữa đậu nành + sữa tươi UHT) thay đổi theo...
... NGHỆ3.1. SƠ ĐỒ QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTSỮATIỆT TRÙNGKHÔNG ĐƯỜNG Sữa nguyên liệuChuẩn hóaPhối trộnBài khí Tiệt trùng UHT Bao gói Sữa tiệt trùng không đườngBao bì giấyvô trùng Chất ổn định,chất ... thống tiệt trùng q50,2Quá trìnhtiệttrùng p50,2Trên đường ống từ hệ thống tiệttrùng đến thiết bị đónggóiq60,5Quá trình đóng gói p62ĐAMH Thiết kế phân xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng ... sữatiệttrùng không đườngCa 2: sữatiệttrùng hương dâu có đường.Bảng 9. Khối lượng nguyên liệu trong từng quá trình cho 100 kg sữa tươi nguyênliệuQuá trìnhSữa hương dâu có đường(kg)Sữa...
... độ sữa sau quá trìnhtiệt trùng, chuẩn bị cho quá trình rót Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống Tiến hành: sữatiệttrùng sau khi đi qua ống lưu nhiệt sẽ truyền nhiệt cho sữa vào tiệt ... cho sản phẩm. Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ốngTiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng nhiệt lên khoảng 100oC bằng sữa đã tiệt ... bố đều trong pha liên tục.2.9 .Tiệt trùng UHT Mục đích: tiêu diệt vi sinh vật trong sữa, vô hoạt không thuận nghịch các enzyme, tăng thời gian bảo quản cho sữa. Thời gian lưu nhiệt rất ngắn...
... lá181.3. Quytrìnhsảnxuất của Trung tâm Tin – Đài TNVN1.3.1. Ảnh hưởng của quytrìnhsảnxuất đến tin tức Quy trình là trình tự phải tuân theo để tiến hành công việc nào đó. Sản xuất là hoạt ... tầm quan trọng của quytrìnhsản xuất tin tức cũng ngày một được khẳng định hơn.1.3.1.1 .Quy trìnhsảnxuất góp phần quy t định tốc độ đăng tải tin tứcĐặt trong quá trìnhsản xuất, có thể hình ... các cơ quan báo chí trong và ngoài nước, việc thiết lập một quytrìnhsảnxuất tin chặt chẽ là một yêu cầu bức thiết. Quytrìnhsảnxuất tốt bao giờ cũng là một hệ thống phân chia công việc...
... bì sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quytrìnhsản xuất Trang 133.1.2. Các mối nguy trong từng quá trìnhsản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quytrìnhsảnxuấtsữa ... trườngTrang 11PHẦN 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTSỮA CHUATrang 4Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường, sữa cô đặcBảo quản lạnhRót vô trùng & hàn ... khíKhông có Nhà sảnxuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tíchTrang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTSỮA CHUACÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường,...
... phương pháp cho điểm thị hiếu 124.5. Quytrình công nghệ sảnxuất đề nghị Quy trìnhsảnxuấtsữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệttrùng Xử lý nhiệtĐồng hóaPhối chế Lên ... giống)Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệttrùng Sữa tươi tiệt trùng Hạt kefir(sinh khối)tTo= 14-16oCT= 12-14 giờ tTo= 28-35oCMen giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trìnhsảnxuất men giống ... kín Quy trìnhsảnxuất men giống 115.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quytrình công nghệ sản xuấtsản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây với các thông...