... gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á… Trong đó, quốc gia sản
xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản phẩm sảnxuấttừsurimi có chỗ
đứng vững chắc như ngày nay là vì surimi có những đặc ... phép những nhà sảnxuất làm ra
những sản phẩm giả protein của cua, tôm,
hến…
4.5. Cá viên
Cá viên là một sản phẩm từsurimi khá phổ biến ở Đông Nam Á. Thành phần sản
xuất của cá viên cũng tương ... dưỡng của sản phẩm surimi 7
3.1. Thành phần hóa học 7
3.2. Giá trị dinh dưỡng 7
4. Một số sản phẩm khác 8
Phần 2. Công nghệ sảnxuấtsurimi 12
1. Sơ đồ quytrìnhsurimi 13
2. Thuyết minh quy trình...
... chính để sảnxuấtsurimi rất đa dạng và phong
phú, từ các loài cá có kích thước lớn đến các loài cá có kích thước
nhỏ. Nhưng xu hướng chung là sảnxuấtsurimitừcá thịt trắng,
kích thước cá nhỏ, ... gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á… Trong đó, quốc gia sản
xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản phẩm sảnxuấttừsurimi có chỗ
đứng vững chắc như ngày nay là vì surimi có những đặc ... phép những nhà sảnxuất làm ra
những sản phẩm giả protein của cua, tôm,
hến…
4.5. Cá viên
Cá viên là một sản phẩm từsurimi khá phổ biến ở Đông Nam Á. Thành phần sản
xuất của cá viên cũng tương...
... dựng
qui trìnhsảnxuất bao tửcá tra tẩm gia vị sấy khô”.
- Mục đích:
Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản
phẩm. Từ đó, xây dựng được qui trình chế ... là 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Do đây là sản phẩm khô nên hàm lượng chất dinh dưỡng trong bao tửcá tẩm
gia vị cao hơn hẳn các sản phẩm khác như: bao tửcá tra cấp đông, bao tửcá tra dồn
thịt. ... về làm khô thủy sản.
1.4.1 Định nghĩa.
♦ Sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng
phương pháp bay hơi nuớc. Trong quá trình sấy xảy ra các quá trình trao đổi nhiệt...
... về Surimi
- Surimi là mặt hàng thủy sản bán thành phẩm đã được sảnxuất ở nhiều nước, nước đầu tiên
nghiên cứu sảnxuấtSurimi là Nhật Bản
- Surimi là loại bột thịt cá được sảnxuấttừ các ... (loại saprolegnia ssp) và sát ký sinh trùng nhóm
14
2. Quytrìnhsảnxuất Surimi.
3. Mối nguy tổng thể nhìn từquytrìnhsản xuất.
3.1 Các mối nguy vật lý.
- Tạp chất tự nhiên.
- Do con người đưa ... thi u chung v Surimi ệ ề 3
2 .Quy trình s n xu t Surimi. ả ấ 4
3.M i nguy t ng th nhìn t quytrình s n xu t.ố ổ ể ừ ả ấ 4
3.1 Các mối nguy vật lý 4
3.2Các mối nguy hóa học 5
3.3Các mối nguy sinh...
... hiểu quytrìnhsảnxuất
gelatine từ da cá và ứng dụng gelatine
GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG
SVTH:
ĐINH TIẾN DŨNG
ĐẶNG THỊ NGOAN
NGUYỄN THỊ TỐ TRINH
TRƯƠNG THỊ KIỀU TRANG
Quy trìnhsảnxuất gelatine từ ... gelatin
ảnh hưởng đến pH và pI của gelatin
quy định khả năng tạo liên kết
hydro, quy định cấu trúc phân tử
Quy trìnhsảnxuất gelatine từ da cá
THUYẾT MINH QUY TRÌNH
Sấy
- Mục đích: Làm giảm hàm ... Quytrìnhsảnxuất gelatine từ da cá
THUYẾT MINH QUY TRÌNH
Lắng và lọc thô
- Mục đích: chuẩn bị cho quá trình lọc tinh.
- Phương pháp: lắng trọng lực và dùng màng lọc kích thước lớn
- Các...
... trong quá trìnhsản xuất, đặc biệt là cá
linh được sử dụng lâu dài từ 12-24 tháng.
-Cá nhóm III:
Gồm cá xô tạp, cá liệt thịt, cá bò, liệt Đồng Tháp. Chủ yếu dùng để lấy đạm để
làm nề cho sản phẩm, ... ngựa, cá nhông, cá mập…
-Cá béo (>10% chất béo) như cá bôi, cá trích, cá thu,…
Bảng: hàm lượng chất béo trong cơ thịt của các loại cá khác nhau.
Trang 10
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết ... không tốt).
-Cá nhóm II:
Gồm cá sơn, cá nục, cá cơm Duyên Hải…chủ yếu là cá linh, sử dụng khử mùi cho
các nhóm cá tạp, một phần dùng tạo hương riêng biệt cho một số lọai sản phẩm.
Cá nhóm II thường...
... KHÁI NIỆM QUYTRÌNHSẢNXUẤT PHẦN MỀM VÀ MỖI
LIÊN HỆ GIỮA CMMI VÀ QUY TRÌNH
1.1. Khái niệm quytrình phần mềm
Phát triển phần mềm là một quytrình phức tạp, nó không chỉ đơn giản là tạo ra các
ngôn ...
Quy trình phần mềm là một tập các chính sách, cơ cấu tổ chức, các công nghệ, các
thủ tục và các artifacts cần thiết để phát triển, triển khai và bảo trì một sản phẩm phần
mềm. Vì vậy, một quy ... niệm quytrình phần mềm được xây dựng dựa trên khái niệm vòng đời. Nó đưa
ra một quan niệm sâu sắc để cấu trúc và tổ chức các các vấn đề liên quan tới hoạt
động phát triển phần mềm. Một quy trình...
... Giống VSV quy t định vốn đầu tư cho sản xuất.
Giống VSV còn quy t định đến giá thành sản phẩm.
2.2 Vi sinh vật dùng để sảnxuất enzyme Amylase
2.2.1 Các giống vi sinh vật sảnxuất enzyme ... amylase trong sảnxuất cồn
Để sảnxuất cồn từ nguồn nguyên liệu tinh bột, mỗi nước sử dụng các loại
nguyên liệu khác nhau. Ví dụ, ở Mỹ người ta sử dụng nguyên liệu từ bột ngô để
sản xuất cồn, ... nấm mốc trong quá trình đường hóa để sảnxuất rượu
Sake từ cách đây hơn 1700 năm. Người Trung Quốc thì đã sử dụng nhiều loại
nấm mốc để đường hóa rượu trong sảnxuất rượu cách đây 4000 năm....
... các ngành
công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm.
Trang 29
Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà
CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTCÁ
NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP
2.1. Sơ đồ quytrìnhsản ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là
Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở
thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuất ... thủ các quy định vệ sinh một cách
nghiêm ngặt.
• Mô tả:
- Lon rỗng sẽ được rửa qua trước khi vô lon.
- Sau khi đã rửa sạch băng tải sẽ chuyển các khay cá đến khu vực vô lon.
Dùng tay cho cá...
... tốt
Chương 2
QUY TRÌNHSẢNXUẤT VÀ BẢO VỆ MÔI
TRƯỜNG TRONG TRỒNG TRỌT
BÀI 15:
LÀM ĐẤT VÀ BÓN PHÂN LÓT
III. Bón phân lót
- Sử dụng phân lân hoặc hữu cơ để bón
- Quytrình
+ Rải phân ... LAỉM ẹAT
CỦNG CỐ:
1. Hãy nêu các công việc làm đất và tác dụng của từng
công việc ?
2. Em hãy nêu qui trình bón phân lót ?
* Ñoïc ghi nhôù SGK trang 38
I. Các công việc làm đất
1. Cày đất ... phát triển tốt
tơi xốp
giữ nước,
cỏ dại
sâu bệnh
sinh trưởng,
Hãy sắp xếp các công đoạn sau thành 1 quytrình lên
luống :
a.Làm phẳng mặt luống
b.Xác định kích thước luống
c.Xác định...
... kháng sinh
PHẦN II NỘI DUNG
2.2. Quytrìnhsảnxuất penicillin
Ø Đặc điểm chung:
Công nghệ lên men sảnxuất penicillin mang nét đặc thù riêng của từng
cơ sở sảnxuất . Theo công nghệ lên men của ... năng lượng để thu hồi butyl axetat từ
các chất – là quytrình đòi hỏi nhiều công đoạn.
Vì vậy chúng ta phải tiếp tục nhiên cứu phát hiện nhiều quytrình sản
xuất penicillin mới có những đột phá ... trình chiết xuất cần thực hiện ở nhiệt độ thấp, song có tới 10-
15% sản phẩm bị thất thoát khi sử dụng quytrình công nghiệp hiện nay.
Ngoài năng suất tương đối thấp, các phương pháp sảnxuất truyền
thống...
... điều kiện sảnxuất
Các giống được phân lập trong điều kiện sảnxuất thường đã thích nghi
với điều kiện sản xuất. Nhờ đó, sau khi phân lập, các giống này không cần qua
giai đoạn sảnxuất thử, ... amylase trong sảnxuất cồn
Để sảnxuất cồn từ nguồn nguyên liệu tinh bột, mỗi nước sử dụng các loại
nguyên liệu khác nhau. Ví dụ, ở Mỹ người ta sử dụng nguyên liệu từ bột ngô để
sản xuất cồn, ... nấm mốc trong quá trình đường hóa để sảnxuất rượu
Sake từ cách đây hơn 1700 năm. Người Trung Quốc thì đã sử dụng nhiều loại
nấm mốc để đường hóa rượu trong sảnxuất rượu cách đây 4000 năm....
... gói sản phẩm dạng túi
plastic hàn 2 đầu và in nhãn tự động.
Giải thích quytrình công nghệ
www.themegallery.com
Quy trình công nghệ
Nguyên liệu
Giải thích quytrình công nghệ
Chỉ tiêu sản ... Tăng trọng sản phẩm lên 5%
www.themegallery.com
Quy trình công nghệ
Bột gạo
ướt
Bột gạo
khô
Định lượng
Đóng gói
Phối trộn
Cán
Hấp
Phối trộnBột mì Phụ gia
Định hình
Sấy
Sàng
Định lượng
Sản
phẩm
www.themegallery.com
8. ... thích quytrình công nghệ
www.themegallery.com
2. Cán
2. Cán
Mục đích : hoàn thiện
Biến đổi của nguyên liệu :
• Vật lý
• Hóa học
• Hóa lý
• Hóa sinh
•
Sinh học
Thiết bị : Hệ thống cán bột
Giải...