... thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nướcsản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số lô hàng. Yêu cầu: - Túi PE phải đảm bảo vệ sinh, không bị rách. ... nước dùng tay khuấy đảo đều, đảm bảo totrong bồn ≤10oC bằng đá vẩy. - Bồn 1: nước sạch có pha chlorine nồng độ 100ppm. - Bồn 2: nước sạch có pha chlorine nồng độ 50ppm. - Bồn 3: nước ... đá vẩy, rửa lần lượt qua 3 bồn. - Bồn 1: nước sạch có pha chlorine nồng độ 100ppm. - Bồn 2: nước sạch có pha chlorine nồng độ 50ppm. - Bồn 3: nước sạch. Yêu cầu: Sạch tạp chất, vi sinh...
... đến màu sắc nước chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 ... cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc ... đun nước nóng rữa 2-3 lần, nước rữa có thể để chung với nước lọc. Nước lọc và nước rửa bã hợp lại đun sôi nhỏ và bổ sung muối để đạt đến độ mặn yêu cầu. Để có hương vị nước mắm thì phải đưa nước...
... học thực phẩm) Nước tham gia trực tiếp vào các phản ứng hoá học và trở thành thành phần của sản phẩm. Nước dùng trong sảnxuấtnước chấm phải có độ cứng trung bình 8 – 17% (một độ cứng tương ... không được quá 500 – 600 mg/l. Lượng vi sinh vật không được quá 20 – 100 con/cm3 nước. Đặc biệt không có vi sinh vật gây bệnh. Chỉ số E.coli trong nướckhông quá 20 con/ l nước và chuẩn độ ... trình lên men Ưu diểm: Thiết bị đơn giản. Không dùng hóa chất trong sản xuất. Điều kiện sảnxuất nhẹ nhàng. Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm:ArgininHistidinLysinTyrosinTriptophanPhenylalaninTreoninMethyoninCystinLeucinValinIsoleucin7,42,56,23,51,44,73,81,20,87,24,95,1GlycinGlutamic...
... 45%-55%pH môi trường 5.4-6.5 Độ ẩm không khí 85%-95%Nhiệt độ 27oC-30oCThời gian 30h-36h Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống Bản chất của quá trìnhsảnxuất tương là quá trình thuỷ phân protein ... Muối:Thường sử dụng NaCl, độ tinh khiết 92-97%, khi pha vào nướckhông có vị chát.3.1.3. Nước: Nước dùng sảnxuất tương có độ cứng trung bình 8-17o. Chất khoáng và chất hữu cơ khác không quá 500-600 ... phẩmĐậu nànhNghiền bộtThuỷ phân nước đậuSấyĐể ráoRửaXử lýMốc giống Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT TƯƠNG3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương:3.1.1. Nguyên liệu giàu...
... đặc trưng của nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnước mắm:3.1) Bản chất của quá trìnhsảnxuấtnước mắm:Cá + muối nước mắmBản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sảnxuấtnước mắm.3.2.2) Vi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm:Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... hydrosunfua… Nước mắm được sảnxuất từ cá và muối không chỉ đuợc sử dụng rộng rãi ở Việt Nam mà còn được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới. Đặc biệt, nước mắm được sảnxuất ở hầu hết các nước...
... xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước ... QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1 Môi trường không ... iii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồquytrìnhsảnxuấtnước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồquytrìnhsảnxuấtnước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá...
... nghệ thực phẩm iiTÓM LƯỢC Quy trìnhsảnxuấtnước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sảnxuất nước tương, để từ đó tìm ra được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất, là nội dung ... cải thiện các thông số để có được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất. kết quả phản ảnh nước tương sảnxuất theo phương pháp 3 có chất lượng tương đương với nước tương Kikkoman của Nhật. ... được sử dụng nhiều hơn cả, trong việc sảnxuất tương đặc (Nguyễn Đức Lượng, 2002) Giới thiệu nguyên liệu sảnxuấtnước tương Nguồn nguyên liệu sảnxuấtnước tương bao gồm các nguyên liệu giàu...
... làm mới khâu sảnxuất để tạo ra sản phẩm nước lọc không chỉ đạt chất lượng cao mà còn có giá trị dinh dưỡng. Tiểu luận: Công Nghệ SảnXuấtNước Lọc Trang36Sơ đồ công nghệ xử lý nước giếng khoanƯu ... lọc cả trong việc cung cấp nước và xả. Hầu hết các nước tinh khiết này được tạo ra hoặc từ nước ngọt tự nhiên hoặc từ nước Nhà nước. Tiểu luận: Công Nghệ SảnXuấtNước Lọc Trang4− Hạt Sifo− ... nhãn thân và cổ chuyển tự động qua máy sấy màng co.Đóng thùng thành phẩm chuyển qua kho trung chuyển, thực hiện thủ tục lưu kho…Kết thúc quytrìnhsản xuất. IV. Sảnxuấtnước lọc bằng than hoạt...
... đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnước ... tai Việt Nam sảnxuấtnước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quytrìnhsản suất nước giải khát ... đó, khi sảnxuấtnước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước ,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi...
... SSOPHACCPHC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gasSơ đồquytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas3.3 Thẩm định quytrìnhsản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn ... trìnhsảnxuấtnước giải khát có gasCHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUYTRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS3.1 Mô tả sản phẩmCông ty TNHH Coca – Cola miền NamBảng 3.1: Mô tả sản ... nữa quytrình sản xuất và đánh giá tính hiệu quả của các chương trình tiên quy t. Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 2 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuất nước...
... nữa quytrình sản xuất và đánh giá tính hiệu quả của các chương trình tiên quy t. Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 2 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước ... thực hành sảnxuất tốt GMPKhảo sát việc thực hiện các công đoạn sản xuất, từ khâu thu nhận nguyên liệu, sảnxuất CO2, xử lý nước đến quytrình đóng chai và lưu kho thông qua các quy phạm thực ... HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gasVõ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 35 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gasVõ...
... Môi trường nước Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trìnhsản xuất. Hiện tượng nước thải chứa ... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG ... QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1 Môi trường không...
... 4: CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 734.1. Sản phẩm 73A. NƯỚC MẮM 10O N 74B. NƯỚC MẮM 15O N 80C. NƯỚC MẮM 20O N 86D. NƯỚC MẮM 25O N 92E. NƯỚC MẮM 30O N 98F. NƯỚC MẮM 35O N 104G. NƯỚC MẮM 40O ... quá trình thủy phân. Loại enzyme này đóng vai trò thứ yếu trong quá trìnhsảnxuất nước mắm.Sự hoạt động của enzyme phụ thuộc vào một số nhân tố như :Nhiệt độ: Thông thường nhiệt độ hoạt động ... trìnhsảnxuất được liên tục. công nhân viên của công ty luôn tuân thủ tốt các quy định về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy do công ty đề ra như:Nội quy an toàn lao động:1. Người lao động...
... xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước ... QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1 Môi trường không ... Môi trường nước Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trìnhsản xuất. Hiện tượng nước thải chứa...
... đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnước ... đó, khi sảnxuấtnước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước ,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi ... hưởng của tỉ lệ nước cái men đến độ cồn 63 Hình 3.10: Ảnh hưởng của tỉ lệ nước cái men đến độ trong 65 của sản phẩm 65 Hình 3.11: Ảnh hưởng của tỉ lệ nước cái men đến mùi của sản phẩm 66 Hình...