quy trình sản xuất bánh trung thu kinh đô

Đềtài : Chiến lược Marketing cho sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô doc

Ngày tải lên : 07/03/2014, 21:20

... Marketing sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô + Kinh Đô là một thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực thực phẩm. Đặc biệt, nhắc đến Kinh Đô ai cũng biết đến ngành hàng bánh trung thu. Kinh Đô luôn có ... thụ sản phẩm bánh trung thu của công ty. + Ngoài ra, Kinh Đô còn tổ chức hơn 130.000 điểm bán bánh trung thu trên cả nước vào mùa trung thu hàng năm.  Năm 2013 tới đây, dòng sản phẩm bánh trung ... người đều sử dụng sản phẩm bánh trung thu vào dịp Tết trung thu, nhất là bánh trung thu Kinh Đô. 7. CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH - Thứ nhất, Kinh Đô cạnh tranh nhờ vào sự khác biệt sản phẩm.  Nhóm...

58
6.5K
39

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... Không Page 12 gói. Quá trình đóng gói nhằm hoàn thiện sản phẩm, giúp thu hút người tiêu dùng, thu n tiện khi sử dụng, đồng thời, quá trình bao gói còn giúp bảo quản sản phẩm, giúp sản phẩm giữa ... và kinh nghiệm cụ thể về sản phẩm, giỏi về kỹ thu t có liên quan đến dây chuyền sản xuất: chuyên gia về công nghệ vi sinh, môi trường… - Những người trong đội HACCP phải có kiến thức và kinh...

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thu t sản xuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn 1 quá trình dẫn nhiệt là chủ ... việc tạo ra melanoidin trong sản phẩm có màu vàng càng mạnh. • Quá trình sấy bánh : Quá trình sấy bánh quy mục đích làm giảm độ ẩm của bánh tới độ ẩm bảo quản. Tùy thu c vào một số yếu tố mà...

13
5.7K
32

Thực trạng sản xuất bánh trung thu tại Hà Nội

Ngày tải lên : 05/04/2013, 19:55

... Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. II. Thực trạng sản xuất bánh trung thu trên địa bàn T.phố Hà Nội III. Một số giải pháp đảm bảo VSATTP. 2.2. Quy trình s n xu ... liệu làm bánh Trung thu trôi nổi, nhập lậu, không đảm bảo vệ sinh sẽ tuồn vào sản xuất bánh Trung thu.  Điển hình, là vụ bắt giữ hơn 2 tấn nhân bánh Trung thu không rõ nguồn gốc, xuất xứ tại ... chuyên sản xuất bánh kẹo phục vụ thị trường Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Hiện cả xã có hơn 40 cơ sở sản xuất bánh Trung thu, cung cấp cho thị trường khoảng 500 - 600 tấn vào mỗi dịp Tết Trung thu. ...

21
1.3K
2

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... khuôn Nướng bánh Dỡ bánh Làm nguội Trứng tơi Chất béo cứng Chất béo lỏng Dầu thực vật II: Sơ đồ quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân ... sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... 20cm, cách tờng 30cm. ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm. Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm I. Nguyên liệu sản xuất I.1. Nguyên liệu chính: 1. Bột mì: ã Tiêu chuẩn cảm quan: Màu...

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

... TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình ...

4
3.2K
63

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo ñiều kiện cho quá trình bảo quản Tạo ra các hợp chất gây hương tạo mùi thơm bánh. Tạo...

26
2.8K
7

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên liệu 50 ... kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thu t, ứng ... bán thành phẩm. Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm. 1.5 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sản xuất các sản phẩm sẵn có, một mặt...

113
2K
11

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu ... sự tại công ty 25 SVTH: Giang Kim Chi Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. Kỹ thu t Quản đốc P. Kinh doanh Phó Giám Đốc P. Hành chính P. Kế toán Px. Bánh mì Px. Sơ chế Giám Đốc Px. Bông lan Hình ... các nguyên liệu, phụ liệu và sản phẩm trung gian đưa vào quy trình. • Chỗ có sự làm lại hay tái chế xảy ra. • Chỗ sản phẩm cuối cùng, sản phẩm trung gian, sản phẩm phụ và chất thải được thông qua...

110
8K
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH ... sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần tẩy ... : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 42 Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. Kỹ thu t Quản đốc P. Kinh doanh Phó Giám Đốc P. hành chính P. Kế toán Px. Bánh mì Px. Sơ chế Giám Đốc Px. Bông lan Hình...

134
5.1K
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thu t, ứng dụng toàn bộ kỹ thu t vào quá trình sản xuất của công ty.  ... hành sản xuất Điều hành mọi hoạt động tổ chức sản xuất của công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.  Phòng kỹ thu t Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

194
5K
34

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:51

... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này ... là bột mì và bơ. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này bánh có vị béo ngọt hơi mềm và giòn xốp. t = 40-45 t=180-220 =4-5 phút Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese crackers SVTH: ... tổn hợp acid béo và sản xuất cholesterol. 1.1.1.3. Yêu cầu kỹ thu t của gạo trong sản xuất thực phẩm Gạo dùng trong sản xuất có yêu cầu kỹ thu t tuân theo TCVN 4733-89 và quy t định 867 của Bộ...

83
3.2K
18

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8 1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... đẩy quá trình đổi mới hệ thống Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 32 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CUSTAS 2.1. Nguyên liệu sản xuất [7], ... trộn Trữ lạnh Sản phẩm Nguyên liệu Phối trộn Tạo hình Nướng Tách bánh Trữ lạnh Film Hộp Hình 2.1. Quy trình sản xuất bánh custas Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH:...

147
6.3K
46

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:33

... Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên Tạo hình: đúc. Cấu trúc sản phẩm: giịn, xốp. 2.3. Cơng nghệ sản xuất bánh biscuit dai [10] 2.3.1 .Quy trình sản xuất ở cơng ty bánh Lubico: SVTH: ... hơn. b/ Sản phẩm: thu được 2 loại bánh sau: - Bánh thành phẩm: những bánh có màu vàng tươi xốp, giịn, ngun vẹn, hoa văn rõ nét. - Bánh phế phẩm: những bánh bị khét, bánh sống, bánh bể, bánh bị ... CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên ♦ Tỉ lệ sake xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè. ♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì ở quy trình sản xuất...

69
1.4K
2

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng sake

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:37

... trình 1 (không qua cấp đông) Thực hiện sản xuất mẫu theo qui trình sau: Chương 3. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 28 3.2. Qui trình sản xuất bánh phồng Sake dự kiến ... dược tính để làm đồ uống. Sau quá trình thực hiện đề tài “Tìm hiểu qui trình sản xuất bánh phồng sake” thấy rằng: trái sake có thể tạo ra các sản phẩm như bánh phồng sake, sake chiên chân không, ... sau của mẫu sản phẩm. 3.3.2.8. Giới thiệu qui trình và so sánh giữa qui trình sản xuất theo công nghiệp và thủ công. Tiến hành: Giữ nguyên công thức phối liệu như công thức qui trình 1 (không...