quy trình sản xuất bánh mì công nghiệp

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... thức Quy phạm sản xuất GMP  Nội dung • Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất đó. • Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình ... 2.1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich Cán bột Tiếp nhận NL Nhào trộn Chuẩn bị NL KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Nhận diện tất cả các mối nguy có liên quan trong từng công đoạn trong dây chuyền sản xuất ... trong quy trình sản xuất. • Theo đúng trình tự và sự tương tác của các bước công nghệ. Khi áp dụng HACCP vào một công đoạn cụ thể thì cần chú trọng đến công đoạn kế trước và công đoạn tiếp sau công...

110
8K
92

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñáo của bánh Pháp cho các sản phẩm. Hiện Công ty ñang cung ứng cho thị trường các sản phẩm: bánh mì ngọt, mì lạt, mì mặn, bánh kem cao cấp và bánh trung thu với hơn 100 loại, phân phối sản phẩm ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình...

26
2.8K
7

Quy trình sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:57

36
1.9K
4

Quy trình sản xuất bánh mì keto & bánh mì baugette trong các siêu thị Việt Nam-phanquangthoai@yahoo.com potx

Ngày tải lên : 03/07/2014, 00:20

29
1.1K
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... giám sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần ... 2: Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.1.Nguyên liệu sản xuất  Nguyên liệu chính 2.1.1. Bột mì - Hiện công ty sử dụng các loại bột như: Bột mì Bình Đông 2.1.1.1. Vai trò của bột mì + ... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH...

134
5.1K
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... Kiểm soát quy trình sản xuất 21 CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 2.1. Giới thiệu về nguyên liệu  Các nguồn nguyên liệu của công ty Bảng 2.1: Các nguồn nguyên liệu của công ty STT ... sản xuất Điều hành mọi hoạt động tổ chức sản xuất của công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.  Phòng kỹ thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

194
5K
34

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT - HẠT SEN

Ngày tải lên : 08/05/2014, 20:45

116
3.3K
33

Khảo sát quy trình sản xuất bánh màng thầu và bánh bao nhân thịt tại công ty TNHH SX TM DV Việt Quán

Ngày tải lên : 20/06/2014, 19:23

89
4.4K
10

Đồ án môn học Ứng dụng công nghệ sinh học trong quy trình sản xuất bánh mỳ

Ngày tải lên : 24/06/2014, 12:26

31
855
1

Khảo sát quy trình sản xuất Bia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:41

... đề xuất việc sản xuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác… Các tổ phục vụ trong quá trình sản xuất Tham gia quá trình sản xuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... hàng của công ty, xây dựng kế hoạch sản xuất của công ty. Xưởng sản xuất, phòng kĩ thuật vật tư, phòng KCS Phòng kĩ thuật vật tư: khắc phục các sự cố trong xí nghiệp sản xuất, đề xuất với ... thuật làm tăng năng suất và sản lượng trong nhà máy Xưởng sản xuất: Quản lí các tổ liên quan đến quá trình sản xuất trong doanh nghiệp, thúc đẩy quá trình sản xuất trong phân xưởng, kiến nghị...

45
2.5K
23

Báo cáo thực tập ngành dược - quy trình sản xuất thuốc tại công ty cổ phẩn dược phẩm 3/2 - nhà thuốc công ty cổ phần dược phẩm quận 10 và khoa dược bệnh viện An Bình

Ngày tải lên : 29/10/2012, 12:07

... hàng do công ty sản xuất IV.Một số công việc cụ thể được làm tại công ty V.Giới thiệu một số sản phẩm được sản xuất tại công ty I.Giới thiệu mô hình tổ chức của công ty và quản lý của công ty ... ngoài …) III.Tham quan quy trình sản xuất của một số mặt hàng do công ty sản xuất ♦Xưởng sản xuất thuốc tiêm, thuốc viên Xưởng gồm nhiều phòng được sắp xếp theo một quy trình dây chuyền khép ... I: SẢN XUẤT THUỐC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM 3/2 I.Giới thiệu mô hình tổ chức và quản lý của công ty II.Một số nội dung cơ bản về GMP (thực hành tốt sản xuất) III.Tham quan quy trình sản xuất...

82
31.6K
133

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... cho quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra ... Lượng Công nghệ vi sinh (tập 3) thực phẩm lên men truyền thống. NXB đại học quốc gia HCM 5) Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống (tập 1) công nghệ sản xuất các sản ... nếu bổ sung 60 % đường và điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông. 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25%...

44
3.2K
49

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... giảm các va chạm gây bể bánh. Các yêu cầu về ghi nhãn Ghi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sản xuất và phân phối. Thời ... phẩm. Bước 2: Mô tả sản phẩm Đặc điểm Nội dung Tên sản phẩm Bánh cream craker Nguyên liệu Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột nổi Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp,...

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... đổi trong quá trình nướng . 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: ... 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sản xuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... BỘT MÌ: Bột mì được chế tao từ hạt lúa mì thuộc họ hòa thảo bằng phương pháp nghiền .Lúa mì có hai loại là lúa mì đen và lúa mì trắng, do đó, người ta cũng chia bột mì thành 2 loại : Bột mì...

13
5.7K
32

Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải quy trình sản xuất nước tương công nghệ UASB

Ngày tải lên : 22/04/2013, 22:14

... QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 9 Hiện nay, hầu hết các cơ sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quy ... 4.1.1.2. Xử lý nước thải từ quy trình chế biến tinh bột sắn bằng công nghệ UASB Thí nghiệm nhằm nghiên cứu khả năng xử lý nước thải từ quy trình sản xuất tinh bột sắn bằng công nghệ UASB, được thực ... TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sản xuất...

86
791
0

“Khảo sát quy trình sản xuất Bia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang”

Ngày tải lên : 24/04/2013, 11:38

... mà bia trong hoàn toàn thì dừng quá trình lên men. 29 Phần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Hình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất bia Xử lý Đường hóa Lọc dịch đường Dịch ... gian thực tập và tìm hiểu quy trình công nghệ tại công ty cổ phần HABADA Bắc Giang tôi rút ra những nhận xét sau: - Đã tìm hiểu được quy trình công nghệ sản xuất bia tại công ty cổ phẩn HABADA ... hình thành và phát triển của công ty.  Tìm hiểu về quy trình sản xuất bia. 3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: * Phương pháp quan sát Quan sát tìm hiểu toàn bộ quá trình sản xuất, từ khi đưa nguyên liệu...

44
738
0

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem: NLSX Nhân kem Trộn bột sơ bộ Thùng chứa Sục khí Chuẩn bị Trộn bột sơ bộ Sục khí bột bánh Rót ... sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... diệt chuột. ã Sản phẩm đợc kê trên bục cách mặt đất 20cm, cách tờng 30cm. ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm. Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm I. Nguyên liệu sản xuất I.1....

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

... BỘ NÔNG NGHIỆP & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn...

4
3.2K
63

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... phẩm Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên ... loại bột mì: • Bột mì trắng được sản xuất từ lúa mì trắng triticum. Lúa mì trắng có 2 loại: Lúa mì cứng và lúa mì mềm ( tùy vào chất lượng gluten). • Bột mì đen được sản xuất từ lúa mì đen secale. Thành ... thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,...

113
2K
11