quy trình chế biến phụ phẩm

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 1

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... cellulose, pentosan, các giọt lipid và phần lớn các vitamin và khoáng của hạt. Vì vậy trong quá trình chế biến hạt, không nên xay xát quá kỹ để giữ lại các vitamin và khoáng chất. Hình 1.5: Cấu ... Nguyễn Bảo Hiệp Trang 9 Chương 1: Tổng quan tài liệu MỘT SỐ SẢN PHẨM SUSHI CỦA NHẬT Hình 1.16: Một số sản phẩm Sushi GVHD: Th.s.Trần Thị Thu Trà Trang 30 Chương 1: Tổng ... béo trong hạt dễ bị thủy phân dưới tác dụng của kiềm. Trong quá trình bảo quản, dưới tác dụng của enzim lipase có trong hạt, quá trình phân hủy chất béo thành glycerin và acid béo tự do cũng...

31
1.4K
6

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 2

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... Gạo được nấu chín để tạo thành cơm là sản phẩm của quá trình chế biến. Gạo được nấu với một lượng nước nhất định được chọn trong quá trình khảo sát. Quá trình nấu không quá ngắn cũng không quá ... sản phẩm trong quá trình bảo quản. ¾ Đưa ra phương pháp bảo quản phù hợp với sản phẩm  Tiến hành ¾ Thí nghiệm 1: Thực hiện trên 4 mẫu gạo (loại gạo đã được chọn ở sản phẩm theo quy trình ... chúng tôi quy t định tiến hành bước đầu tiên là chọn phương pháp tạo hình phù hợp cho sản phẩm.  Tiến hành Như chúng tôi đã đề cập ở phần giải thích quy trình công nghệ, trong suốt quá trình...

19
1.2K
8

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 4

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy còn có những hạn chế sau: ¾ Thời gian bảo quản mẫu sản phẩm còn khá hạn chế, sản phẩm chỉ bảo quản được trong 7 ngày (do cấu trúc sẽ thay đổi nếu ... dạng trong sản phẩm. GVHD: Th.s.Trần Thị Thu Trà Trang 90 Chương 4: Kết luận và đề nghị Gạo Vo Hình 4.1: Quy trình công nghệ ... của sản phẩm mà chúng tôi đã khảo sát như sau: -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 0 10203040 Compressive load (N) Thoi gian (sec) 50 Hình 4.2: Biểu đồ phân tích cấu trúc của mẫu sản phẩm sau...

5
902
17

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 3

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... sản phẩm ở 3 loại gạo 69 3.3. KHẢO SÁT SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC SẢN PHẨM ĐỐI VỚI SỰ THAY ĐỔI ÁP SUẤT NÉN 73 3.4. KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH NGÂM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM 80 3.5. KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH ... thay đổi cấu trúc sản phẩm đối với sự thay đổi áp suất nén 45 2.3.3.4. Bước 4 – Khảo sát quá trình xử lý trước khi nấu 45 2.3.3.5. Bước 5 – Khảo sát quá trình bảo quản sản phẩm 46 Chương 3: ... 2.1.2. Phụ gia chống vi sinh vật 33 2.1.3. Bao bì 33 2.1.4. Các thiết bị được sử dụng trong quá trình nghiên cứu 35 2.2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 38 2.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 38 2.3.1. Quy trình...

3
745
16

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 5

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... Bạn hãy ngửi sản phẩm và đánh giá độ ưa thích.  Cấu trúc bề mặt Bạn hãy nhìn vào bề mặt của sản phẩm và đánh giá độ ưa thích.  Độ vững chắc cấu trúc Bạn hãy cầm sản phẩm, có thể bóp nhẹ. ... PHỤ LỤC 1. Phiếu đánh giá cảm quan BẢNG HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CẢM QUAN Trước mặt các bạn là những mẫu sản phẩm đã được mã hóa. Các bạn hãy điền đầy ... thích.  Bề mặt lát cắt Sản phẩm đã được cắt bằng sợi chỉ, bạn hãy nhìn vào bề mặt lát cắt và đánh giá độ ưa thích.  Độ dẻo Bạn hãy dùng miệng để cắn sản phẩm (bạn có thể nhai). Sau đó...

5
732
4

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 0

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:50

... thực phẩm , Hà Nội – 1998. 2. Bộ Y tế, Viện Vệ sinh Y tế Công cộng, “Kỹ thuật kiểm nghiệm vi sinh vật và vi nấm trong thực phẩm , Tp.HCM - 1997. 3. Bộ Y Tế, Quy định danh mục các chất phụ ... sử dụng trong thực phẩm số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001. 4. Hoàng Thị Ngọc Châu – Lê Thị Cúc – Lê Hồng Khanh – Mai Văn Lễ – Lê Ngọc Tú – Bùi Đức Hợi, Chế biến lương thực – Tập ... 1985. 5. Nguyễn Hoàng Dũng, “Giáo trình thực hành đánh giá cảm quan”, Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM, 2005. 6. Đống Thị Anh Đào, “Kỹ thuật bao bì thực phẩm , Nhà xuất bản Đại học Quốc gia...

3
748
5

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Ngày tải lên : 19/03/2013, 13:58

... Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến Nguyên liệu Rửa sạch, luộc Tách thịt ... của sản phẩm 28 4.5 Xác định công thức muối thích hợp 29 4.6 Khảo sát ảnh hưởng của thời gian rang muối 30 4.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quy trình chế biết ... dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến 25 4.2 Định mức chế biến 26 4.2.1 Định mức sau khi bỏ nội tạng 26 4.2.2 Định mức sau khi sấy khô 26 4.2.3 Định mức của các công đoạn chế biến 27...

57
1.4K
11

Tài liệu Một số qui trình chế biến phụ phẩm làm thức ăn cho trâu bò doc

Ngày tải lên : 24/01/2014, 23:20

... bóng mát 5-7 ngày ở nơi cao ráo, sạch sẽ sau đó mới sử dụng cho trâu bò. Một số qui trình chế biến phụ phẩm làm thức ăn cho trâu bò Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Xử lý rơm khô với urê và ... + Bước 1: - Trộn urê, muối ăn vào rỉ đường cho đều (hỗn hợp 1) - Trộn đều các chất còn lại và phụ gia với nhau (hỗn hợp 1) + Bước 2: Trộn đều hai hỗn hợp trên vào nhau sao cho chúng vừa để ... nén rơm cho chặt. Nền có thể là ximăng, gạch hay lót nhiều lá chuối hoặc nilon. Dung tích hố ủ phụ thuộc vào số lượng rơm cần ủ để đáp ứng nhu cầu của gia súc. Nếu không làm hố ủ có thể ủ rơm...

5
834
5

tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf

Ngày tải lên : 17/02/2014, 12:54

58
2.1K
11

lv tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf

Ngày tải lên : 13/03/2014, 13:51

20
1.5K
3

Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:56

... học Hòan thiện Bảo quản Chế biến Khai thác Chuẩn bị Hóa sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ép 2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI Thay đổi chủ yếu ... -Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chương II Quá trình cơ học • 2.4 Quá trình lọc 2.4.1. ... sinh • Tính chất sinh lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển và sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Quá trình lắng 2.3.3. Phương pháp thực...

146
1.7K
11

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2009 Luận ... & SHƯD i Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm ... nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv TÓM LƯỢC Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu...

59
1.5K
14

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Ngày tải lên : 03/11/2012, 11:12

... đủ về trái tươi và các sản phẩm chế biến cho thị trường trong nước và xuất khẩu. 2.2.11. Một số sản phẩm chế biến từ quả cốc: 2.2.11.1. Cốc rim đường: Quy trình chế biến: Trái cốc xanh được ... quá trình phối chế ( tỉ lệ pha loãng, phối trộn phụ gia, loại phụ gia tạo sệt và tỉ lệ phụ gia tạo sệt đưa vào). Sau khi chế biến thành phẩm chúng tôi kiểm tra chất lượng sản phẩm dựa vào việc ... việc chế biến nectar cốc. Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình...

87
1.5K
17

Quy trình chế biến tổng quát sản phẩm cơ bản là cao su

Ngày tải lên : 25/10/2013, 20:20

... khếo lếo, thêån trổng, cấn bưå k thåt lêåp cấc CAO SU THIÏN NHIÏN 281 CHÛÚNG IX QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TỔNG QUÁT SẢN PHẨM CƠ BẢN LÀ CAO SU Qui trịnh chïë biïën sẫn phêím àûúåc tốm tùỉt qua lûúåc àưì ... (xët 294 CAO SU THIÏN NHIÏN quy àõnh, quy ûúác, biïån phấp, tiïu chín, àïí thao tấc àưìng bưå, giẫm t lïå thûá vâ phïë phêím tưëi àa. G. LƯU HÓA Lâ giai àoẩn quan trổng trong quy trịnh chïë biïën sẫn ... khêu, tûâng bưå phêån trong quy trịnh, tûâng ca sẫn xët lâm viïåc cố khoa hổc, àng phûúng phấp ca quy àõnh k thåt, sệ tẩo ra chêët lûúång sẫn phêím àưìng bưå trong mưåt quy trịnh sẫn xët vúái ngun...