quy trinh che bien sua chua

Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... sữa chua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữa chua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữa chua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữa chua ... 2.1.5.2 Các chỉ tiêu lý-hóa của sữa chua Bảng 2: Các chỉ tiêu lý-hóa sữa chua Mức yêu cầu Tên chỉ tiêu Sữa chua Sữa chua đã tách 1 phần chất béo Sữa chua gầy 1. Hàm lượng chất khô không ... Sữa chua cũng là một khẩu phần sữa thường xuyên của các em nhỏ. Nhưng nhiều người không ý thức việc cần ăn sữa chua có lợi như thế nào và nhiều người không biết vì sao lại ăn sữa chua Sữa chua...

47
1.7K
29

Quy trình chế biến sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:10

8
1.3K
7

Thử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng

Ngày tải lên : 07/04/2013, 21:44

... Vi khuẩn ny phỏt trin tt nhit 30ữ35 o C , sau 10ữ12 gi chỳng s lm cho sa cú chua 110ữ120 o T . Quỏ trỡnh lm chua sa ngoi vi khun Streptococus lactic còn có các vi khuẩn khác như Streptococus ... Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai Tiệt trùng Khảo sát Thành phẩm Bảo quản Theo dõi Hình 5: Quy trình chế biến dự kiến Các khảo sát được bố trí ở các công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng hóa ... nhưng cũng làm cho sữa bị nhớt. Chúng thường làm cho sản phẩm có mùi dễ chịu và làm sữa có độ chua thấp hơn, thường được dùng trong chế biến bơ. Các vi khuẩn sinh hương: đây là nhóm vi khuẩn...

96
1.6K
6

Quy trình chế biến sứa

Ngày tải lên : 16/08/2013, 16:06

16
1.7K
11

bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:03

86
1.2K
3

Quy trình vận hành sửa chữa máy biến áp

Ngày tải lên : 13/08/2013, 15:00

164
4.8K
57

Tài liệu Quy trình vận hành - sửa chữa máy biến áp docx

Ngày tải lên : 20/01/2014, 16:20

164
2.1K
37

Tài liệu Quy trình chế biến squash cà chua pdf

Ngày tải lên : 16/02/2014, 20:20

... , thư thư ờ ờ ng ng đư đư ợ ợ c c pha pha loãng loãng nư nư ớ ớ c c trư trư ớ ớ c c khi khi u u ố ố ng ng . . Squash Squash c c à à chua chua 15 3.2 3.2 Thuy Thuy ế ế t minh quy tr t minh quy tr ì ì nh nh ( ( tt tt ) )   NƯ NƯ Ớ Ớ C C C C À À CHUA CHUA É É P : P : c c à à chua chua sau sau khi khi đư đư ợ ợ c c r r ử ử a a s s ạ ạ ch ch lo lo ạ ạ i i b b ỏ ỏ nh nh ữ ữ ng ng th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n không không d d ù ù ng ng đư đư ợ ợ c c c c à à chua chua s s ẽ ẽ đư đư ợ ợ c c é é p p l l ấ ấ y y nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch . . nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch đư đư ợ ợ c c é é p p t t ừ ừ c c à à chua chua l l à à thanh thanh ph ph ầ ầ n n chinh chinh đ đ ể ể ch ch ế ế bi bi ế ế n n s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m . .   CH CH Ấ Ấ T ... 12 3 3 . Quy tr . Quy tr ì ì nh s nh s ả ả n xu n xu ấ ấ t. t. 3.1 3.1 sơ sơ đ đ ồ ồ quy quy tr tr ì ì nh nh : : 6 1.Tổng quan về nguyên vật liệu sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1 ... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 17  RÓT HỘP : Nước quả sau khi được pha...

20
582
1

cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long

Ngày tải lên : 08/05/2014, 00:38

343
809
4

Quy trình chế biến squash cà chua doc

Ngày tải lên : 27/06/2014, 14:20

20
441
0

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:11

... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các ... đặc trưng riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic ... của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. -...

57
3.3K
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:12

... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHE BIEÁN = = = =  = = = = HOAØNG THÒ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT ... Nguyên vật liệu phụ 22 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chả tôm dự kiến 27 2.2.2.Thuyết minh quy trình 28 2.2.3. Phương pháp nghiên cứu 32 2.2.4. Phương ... bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn ...

91
4.4K
47

Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:41

... tháng, kiểm tra 1tuần/lần. Các chỉ tiêu kiểm tra hàm lượng alkaloid tổng số Nội dung 2: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ Thí nghiệm 1: Nghiên cứu xác định phương pháp ... tra xem để thu được hàm lượng alkaloid TS cao thì cần thiết phải tiến hành 35 4.2. Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ 4.2.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích ... phương pháp ngấm kiệt và ngâm trong dung môi. Tuy nhiên phương pháp này không thể áp dụng trong quy mô sản xuất vì nó mất nhiều thời gian, tốn năng lượng và đòi hỏi trang thiết bị phức tạp. Trong...

61
2.4K
47

Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn

Ngày tải lên : 29/10/2012, 10:22

... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... Sinh học ứng dụng Trang 3 LUậN VĂN ĐÍNH KÈM THEO ĐÂY, VớI TựA Đề TÀI: “XÂY DựNG VÀ HOÀN THIệN QUY TRÌNH CHế BIếN KHÔ CÁ SặC RằN”; DO NGUYễN THị NHƯ Hạ THựC HIệN VÀ BÁO CÁO ĐÃ ĐƯợC HộI ĐồNG ... (CBK) theo thời gian sấy đối với những khối lượng mẻ khác nhau là khác nhau và đều tuân theo quy luật hàm số mũ. Trong quá trình sấy, lượng nước tự do hay nước liên kết yếu Luận văn tốt nghiệp...

65
3.8K
41

Quy trình chế biến chip potato

Ngày tải lên : 30/10/2012, 15:58

... người ta dùng loại màng kép gồm 2 đến 4 lớp. QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 21 BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền II. Quy trình chế biến Hình 2. Quy trình chế biến chip potato 1. Nguyên liệu 1.1. ... (dưới QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 18 BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền Hình 15. Thiết bị đóng gói III. Tài liệu tham khảo 1. Jaspreet Singh and Lovedeep Kaur, Advances in Potato Chemistry ... thành đến 50% (Gökmen and Şenyuva, 2007). QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 19 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Báo cáo môn học QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHIP POTATO GVHD: ThS....

28
969
11

Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 16:56

... bị sàng tơi M U ã 1.Khỏi nim CNTP -Vt liu v quỏ trỡnh biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chng II Quỏ trỡnh...

146
1.7K
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... sát tỉ lệ giống và đậu xanh đối với sản phẩm sữa chua hương lá dứa 12 4.Xây dựng quy trình tối ưu 17 4.1 Sơ đồ quy trình 17 4.2 Thuyết minh quy trình 18 5. Tính giá thành sản phẩm và thiết kế ... so với tổng khối lượng nguyên liệu là tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữa chua hương lá dứa. 4.Xây dựng quy trình tối ưu 4.1 Sơ đồ quy trình 19 Sữa tươi tiệt trùng Phối Trộn Đậu xanh Giống Lá Dứa Xử ... và màu xanh nhân tạo so sánh với sản phẩm sữa chua hiện tại. - Tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu: ♦ Các chỉ tiêu cảm quan : tùy vào từng loại sữa chua mà ta có tiêu chuẩn đánh giá khác nhau, nhưng...

31
2K
21

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận

Ngày tải lên : 31/10/2012, 14:30

... của các sản phẩm không phải là yếu tố quy t định. Chỉ số hoạt độ nước mới là chỉ tiêu đặc trưng cho mức độ tiếp nhận của sản phẩm đối với tác động của khí quy n xung quanh: a w = 0 P P Với: ... tốt nên việc “nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình chế biến mứt mận ... nấu 50 phút thì sản phẩm đảm bảo được cấu trúc dòn, màu sắc sáng đẹp và vị chua ngọt hài hòa. Và có thể thực hiện theo quy trình chế biến: Nguyên liệu Rửa, lựa chọn Xử lý Chần Ngâm...

68
3.8K
45

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Ngành Công nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv TÓM LƯỢC Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với ... phối trộn nhân, tỷ lệ lớp bột áo ngoài: nhân, bao bì và nhiệt độ tồn trữ) đến khả năng hoàn thiện quy trình sản xuất sản phm bánh gấc. Kết quả nghiên cứu cho thấy với tỷ lệ phối chế bột nếp : ... liệu 16 3.2.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu lý hóa học 17 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 18 3.3.1 Quy trình sản xuất bánh gấc 18 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn giữa bột...

59
1.5K
14