phụ gia trong chế biến cà phê

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 11/08/2012, 17:46

... M PHU M PHU Ï Ï GIA GIA • Sáu nhóm chính: • 9Chất bảo quản. • 9 Phụ gia dinh dưỡng. • 9 Các chất mùi. • 9 Các chất màu. • 9 Các chất cải tạo cấu trúc. • 9 Các phụ gia có đặc tính khác. Th.s ... LINH 9 9 Cốýthêmvàotrong quá trình chế biến Hợp chất Hỗn hợp HỔ TR KỸ THUẬT Không được sử dụng như một thành phần trong công thức chế biến Nhằm đáp ứnng ... ĐỘC PHỤ GIA Dựa trên : • Hiểu biết về độc tính. • Yêu cầu công nghệ NỒNG ĐỘ SỮ DỤNG PHỤ GIA và DẪN XUẤT ĐỘC CẤP TÍNH MÃN TÍNH : • Ung thư • Thai dị dạng • Đột biến PHÁP...

317
2.8K
41

LUẬN văn THỰC TRẠNG và GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG lực QUẢN lý VIỆC sử DỤNG một số PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại QUẢNG BÌNH

Ngày tải lên : 30/12/2013, 20:47

157
753
1

Tài liệu NỘI DUNG CHI TIẾT CHƯƠNG TRÌNH NÂNG CAO KỸ NĂNG QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG HÓA CHẤT PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN THEO QUY ĐỊNH HIỆN HÀNH doc

Ngày tải lên : 16/01/2014, 22:20

... hóa chất phụ gia. Bà Huỳnh Lê Tâm 9h20 - 9h35 Hỏi và Thảo luận 9h35 - 9h50 Giải lao 9h50 -10h50 Các vấn ñề về sử dụng phụ gia trong công nghiệp CBTS - Phụ gia tăng trọng - Phụ gia khác ... chất phụ gia trong CBTS theo nguyên tắc HACCP. Nguyên tắc chung về quản lý và sử dụng hoá chất phụ gia. - Các yêu cầu pháp lý chung. - Các thủ tục chính trong QL và sử dụng hóa chất, phụ gia. ... cao kỹ năng quản lý sử dụng hoá chất, phụ gia cho các cán bộ quản lý và cán bộ trực tiếp sử dụng trong chế biến thuỷ sản. Quản lý và kiểm soát tốt hơn trong chương trình Quản lý chất lượng...

3
916
1

Một số phụ gia trong chế biến thủy sản

Ngày tải lên : 22/01/2014, 12:29

...    - - - MÔN PHỤ GIA THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Thực hiện: Nhóm sinh viên 1 Tháng 11- 2013 Đề tài: Một số chất phụ gia trong chế biến thủy sản GVHD: ... sinh viên 22 Đề tài: Một số chất phụ gia trong chế biến thủy sản GVHD: Mạc Xuân Hòa 2.2. Quy trình chế biến chả viên cá thác lác 2.2.1. Lựa chọn phụ gia Các loại phụ gia được chọn để nghiên cứu là ... hiện: Nhóm sinh viên 17 Đề tài: Một số chất phụ gia trong chế biến thủy sản GVHD: Mạc Xuân Hòa Đây là một phụ gia khá phổ biến trong công nghiệp chế biến thịt cá với tên gọi thông dụng Tari với...

46
4.6K
30

Tài liệu Nghiên cứu PDP làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn docx

Ngày tải lên : 19/02/2014, 10:20

... phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn 2. Trong chế biến bảo quản giò thì lợng PDP đợc dùng tốt nhất là 2,5g/kg thịt và đợc đa vào ở giai đoạn xay nhuyễn cùng với muối và gia ... sản xuất. 3 nhóm chỉ khác nhau về phụ gia: Nhóm 1: sản phẩm không có chất phụ gia; Nhóm 2: Sản phẩm có PDP làm phụ gia và nhóm 3: sản phẩm có hàn the làm phụ gia. Các nhóm này đợc đánh số cho ... the trong sản xuất chế biến và bảo quản một số thực phẩm và thức ăn truyền thống ở Việt Nam. Trong phạm vi của 5 Bộ y tế Viện dinh dỡng Nghiên cứu PDP làm chất phụ gia trong chế...

31
1.9K
9

luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH pot

Ngày tải lên : 23/03/2014, 17:20

... chất phụ gia khác không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm do Bộ Y tế quy định để chế biến thực phẩm. Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm được đóng gói, ghi nhãn đúng nội dung quy định. Phụ gia ... dụng phụ gia thực phẩm Hiện nay, nguồn phụ gia thực phẩm được sử dụng để sản xuất và chế biến thực phẩm ở nước ta chủ yếu là nguồn phụ gia nhập khẩu. Tuy nhiên, hiện tượng nhập lậu phụ gia ... quốc gia đó [54], [120]. Các chất phụ gia được chia thành 23 nhóm chức năng cụ thể như sau: 1.4.1.3. Nguyên tắc chung về sử dụng Phụ gia thực phẩm. a) Tất cả các phụ gia thực phẩm dù trong...

159
730
0

PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/05/2014, 19:18

... mì, 0.38% trong các sản phẩm lúa mì nguyên hạt, 0.3% trong các sản phẩm phô mai 1 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ts. LÝ NGUYỄN BÌNH Ths. PHAN THỊ ANH ĐÀO 3 I. MỞ ĐẦU II. PG DÙNG TRONG BQTP III. ... nhiễm vi sinh vật và việc sử dụng phụ gia  Thực phẩm bị nhiễm vsv với mật số càng cao thì nồng độ phụ gia sử dụng phải càng cao  Nguyên tắc lựa chọn phụ gia là chống loại vi sinh vật cần ... chất ban đầu của dầu mỡ trong quá trình vận chuyển xa  Được sử dụng rất rộng rãi trong chế biến thực phẩm  Có khả năng bảo vệ các sản phẩm chiên, giúp cải thiện thời gian bảo quản 28 Ester...

247
1.1K
2

Kỹ thuật trồng, sấy và chế biến cà phê

Ngày tải lên : 21/08/2013, 13:56

6
431
1

Thiết kế trạm xử lý nước thải cho nhà máy chế biến cà phê - công ty TNHH Hồ Phượng tại huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng công suất 400m3/ngày đêm

Ngày tải lên : 19/02/2014, 22:17

... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ TRẠM XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ – CÔNG TY TNHH HỒ PHƯỢNG TẠI HUYỆN ĐỨC TRỌNG, TỈNH LÂM ĐỒNG CÔNG SUẤT 400 M 3 /NGÀY ...      Làm ráo Cà phê thóc   Cà phê nhân  màu     ...    cà phê chè;   ...

140
993
0

Báo cáo: "Phụ lục gia trong chế biến thực phẩm" ppt

Ngày tải lên : 05/07/2014, 00:20

247
2.2K
22

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong ... coffee). Đó là vì trong cà phê hoà tan không có các hợp chất keo (brew colloid). Trang 33 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn 1. Chọn cà phê nhân : Có những loại cà phê khi uống bình ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê nhân. Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà...

37
5.4K
101

Kĩ thuật chế biến cà phê

Ngày tải lên : 02/11/2012, 09:52

... chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê … Trong kỹ thuật chế biến cà ... trồng cà phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê ... sáng. + Cà phê đánh bóng: Cà phê nhân được chế biến ướt được bóc vỏ lụa bằ ng tác động cơ học làm mặt cà phê bóng và đẹp hơn. + Cà phê rang: Là sản phẩm thu được sau khi rang cà phê nhân....

106
1.8K
15

báo cáo tốt nghiệp kĩ thuật chế biến cà phê

Ngày tải lên : 02/11/2012, 10:31

... loại cà phê. Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc rất mỏng và dễ bong ra khỏi hạt trong quá trình chế biến. Vỏ lụa cà phê vối màu nâu nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê. ... phần tan trong nước có trong hạt cà phê, trong đó có axit. Theo thời gian, nấm mốc phát triển tạo ra trong dịch cà phê càng nhiều axit làm cho pH của dung dịch ngày càng giản xuống. Trong quá ... sáng. + Cà phê đánh bóng: Cà phê nhân được chế biến ướt được bóc vỏ lụa bằ ng tác động cơ học làm mặt cà phê bóng và đẹp hơn. + Cà phê rang: Là sản phẩm thu được sau khi rang cà phê nhân....

106
1.2K
10

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a ... c xem là ht sch COFFEE TECHNOLOGY PHÂN LOI CÀ PHÊ Cà phê sau khi ánh bóng là mt hn hp gm: cà phê tt, cà phê xu, v tru, v a, cà phê n do ó cn phi phân lo  m bo c ... công nghip. COFFEE TECHNOLOGY ÁNH BÓNG CÀ PHÊ Yêu cu sau khi ánh bóng ht cà phê: • Nhi  a khi cà phê không quá 55 0 C •   t nt v không quá 1 %. T   a trong cà phê nhân ph t 90 %...