phụ gia thực phẩm cao cấp
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:18
... là phụ gia pectin không có độc hại gì đối với
người sử dụng.
Mở đầu
Ngày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia
thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ
gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ ... định ADI cụ thể
cho phụ gia pectin vì :
- Các kết quả nghiên cứu về sinh học, hóa học, độc
học cho thấy phụ gia không có độc tính khác.
- Tuy lượng phụ gia cho vào thực phẩm phải đáp ứng
yêu ... thành
acid formic, acid acetic,
acid propionic,…
PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC
PECTIN TỰ NHIÊN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Trường cao đẳng lương thực - thực phẩm _ Giáo trình
sản xuất bánh kẹo _ Đà Nẵng 1998.
2.http://www.google.com.vn/search?
q=pectin&hl=vi&lr&cr=countryVN&start=10&sa=N,...
- 26
- 1.4K
- 9
Phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:18
... phồng xốp
của thực phẩm
Tạo xốp, chống
đông vón, điều
chỉnh độ axit
2
22 Chất xử lý bột 1
23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực
phẩm
63
2. Danh mục các chất phụ gia theo tiêu chuẩn ... NGHỆ SÀI GÒN
11
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
18 Các phẩm màu
(tự nhiên, tổng hợp)
Colours
Tạo ra hoặc cải thiện
màu sắc của thực
phẩm
35
19 Chất tạo bọt
Foaming ... tăng độ nở
trong thực phẩm
1
20 Các chất tạo phức kim lọai
Sequestrants
Tạo phức hòa tan với
các kim loại đa hóa
trị, cải thiện chất
lượng & tính vững
chắc của thực phẩm
Bảo quản,...
- 165
- 1.6K
- 14
Phụ gia thực phẩm - P1
Ngày tải lên :
09/10/2012, 10:29
...
)Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm như phá hủy các chất dinh
dưỡng có trong thực phẩm.
6.
Vai trò của phụ gia thực phẩm
Ngày nay phụ gia thực phẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... nghóa phụ gia thực phẩm
Theo FAO/WHO, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó
không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực
phẩm, ... vào
thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Tóm lại:
•
Không phải thực phẩm
•
Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp
•
Đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực...
- 165
- 1.1K
- 7
Phụ gia thực phẩm - P2
Ngày tải lên :
09/10/2012, 10:29
... xuất sử dụng phụ gia thực phẩm
Chất phụ gia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế.
Tham khảo giới hạn tối đa phụ gia cho phép sử dụng đối với thực phẩm.
Phụ gia sử dụng thích ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
CHƯƠNG 2
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT )
TT
Tên nhóm phụ gia thực phẩm
(PGTP) ... quốc gia) .
Nên phối hợp nhiều loại phụ gia cùng nhóm.
7. Các rủi ro khi sử dụng chất phụ gia
7.1 Dư lượng các chất phụ gia trong sản phẩm hoặc trong cơ thể
Việc có quá nhiều chất phụ gia...
- 165
- 1.2K
- 8
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:17
... vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp
màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.[9]
PHỤ GIA THỰC PHẨM
Phụ gia tạo cấu trúc
Chitosan
1. Pgs.TS Nguyễn Anh dũng - Polisaccharide hoạt tính sinh ...
hoặc độc tính rất thấp trên xúc vật thực nghiệm và nó có thể được sử dụng an toàn
trên cơ thể người. [9]
4. Tính an toàn của Chitosan
CHITOSAN : PHỤ GIA THỰC PHẨM ƯU VIỆT
... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực
phẩm. [10]
3.1.3 Ứng dụng của màng
Chitosan
Hình 6 : sử dụng chitosan trong thực phẩm [6]
Tính kháng
khuẩn, như ức chế
hoạt động...
- 16
- 1.2K
- 11
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
22/01/2013, 14:13
... loại phụ gia thực phẩm
Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụ gia thựcphẩm ra
làm 6 nhóm sau đây:
• Phụ gia dinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thực phẩm nhằm tăng giá trị
của thực ... vào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của
thực phẩm.
• Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực
phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... tăng tính dinh dưỡng thực phẩm GVHD: TS Đàm Sao Mai
Vitamin tan trong dầu
PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PHỤ GIA
THỰC PHẨM
I. GIỚI THIỆU CHUNG
I.1.1. Định nghĩa phụ gia thực phẩm
Theo quan điểm...
- 15
- 1.8K
- 16
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
22/01/2013, 14:13
... chức thực thi
chính sách
+ Thủ tục hành chính
+ Kinh phí
+ Thái độ của nhân dân
PGS.TS PHAN KIM
CHIẾN
III – Quá trình tổ chức thực thi
chính sách
- Giai đoạn 1 : Chuẩn bị triển
khai
- Giai ... Khái niệm :
Tổ chức thực thi chính sách là quá
trình biến các chính sách thành
những kết quả trên thực tế thông qua
các hoạt động có tổ chức trong bộ
máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá
những ... tổ chức thực
thi chính sách
+ Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã
hội đặt ra.
+ Nếu công tác tổ chức thực thi chính
sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin
+Quá trình tổ chức thực thi...
- 63
- 495
- 3
Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
22/01/2013, 16:04
... Philippin
Quy định phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thực phẩm Philippines và các quy định đã
được thành lập bởi BFAD cho các sản phẩm tương tự.
Phụ gia thực phẩm được ... natri hoặc muối kali.
Điều 2 phụ gia thực phẩm tham khảo:
(1) phụ gia thực phẩm không được bao gồm trong các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc
gia;
(2) phụ gia thực phẩm không được bao gồm trong ... hoặc thực phẩm Hóa chất Codex được áp dụng.
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200607/146208434.pdf
Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm tại Thái lan
Quy định về phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm...
- 33
- 2.1K
- 12
Phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:04
... 1. Phụ gia thực phẩm
1.1 Định nghĩa phụ gia 4
1.2 Sự phát triển của phụ gia trong bảo quản thực phẩm 4
1.3 Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia 5
1.4 Hợp thức hóa của việc sử dụng phụ gia ... của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm
hoặc các chất độc bổ sung v ào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng
của thực phẩm.
Theo TCVN: Phụ gia thực ... VẤN ĐỀ LIÊN QUAN ĐẾN PHỤ GIA THỰC PHẨM
4.1. NHỮNG TÁC HẠI CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM. [ ThS.Nguyễn Thị Thu
Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT ]
Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều...
- 58
- 1.1K
- 6
Phụ gia thực phẩm trong xúc xích
Ngày tải lên :
20/03/2013, 11:57
... lượng thực phẩm.
thai… và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Nội dung
Nội dung
1. Giới thiệu về
1. Giới thiệu về
phụ gia thực phẩm
phụ gia thực phẩm
2.
2.
Các phụ gia thực phẩm dùng ...
một chất phụ gia thực phẩm tích luỹ trong cơ thể gây tổn
một chất phụ gia thực phẩm tích luỹ trong cơ thể gây tổn
thương lâu dài.
thương lâu dài.
+ việc sử dụng phụ gia nhất là phụ gia tổng ... quản sản phẩm
mùi vị, cũng như bảo quản sản phẩm
- WHO: phụ gia là một chất khác hơn là thực phẩm hiện diện
- WHO: phụ gia là một chất khác hơn là thực phẩm hiện diện
trong thực phẩm là...
- 18
- 917
- 7